Βασιλόπιτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Σήμερα τα παιδάκια μου με έκαναν πάλι υπερήφανη. Ο λόγος είναι ότι έφτιαξαν μόνες τους τη βασιλόπιτα από την αρχή μέχρι και το στόλισμα. Βρήκαν το σχέδιο που έβαλαν από πάνω εκτυπώνοντάς το σε χαρτί και ανέλαβαν και το στολισμό διαθέτοντας το δικό τους κόπο και χρόνο. Γι' αυτό και τρώμε την πιο νόστιμη βασιλόπιτα.

Εύχομαι σε όλους σας η καινούργια χρονιά να σας φέρει το πολυτιμότερο δώρο που είναι η υγεία και να ακολουθήσουν μαζί η αγάπη και η καλή τύχη σε όλους τους τομείς. ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ, ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ 2015.

Υλικά: 

250 γρ. μαργαρίνη 

500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 

(ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απλό αλεύρι και να το μετρήσετε σε φλιτζάνια του τσαγιού, για κάθε φλιτζάνι θα βάλετε 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ) 

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ επιπλέον 

5 αυγά 

2 φλ ζάχαρη 

2 βανίλιες (ή ένα φάκελο ζάχαρη βανίλιας) 

250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 

το χυμό και το ξύσμα 1 πορτοκαλιού 

ξύσμα 1 λεμονιού

1 πακέτο σταγόνες σοκολάτας 

3/4 φλ καρύδια ψιλοκομμένα 

(ή αν θέλετε να φαίνονται κάντε τα χοντροτριμμένα) 

1/2 μικρό ποτηράκι λικέρ τη γεύση που προτιμάτε (εγώ έβαλα γεύση βερίκοκο)

1 φλ τριμμένο μήλο στην πλευρά που τρίβουμε τη ντομάτα 

1/2 κ.γ. κανέλα 

Για το στόλισμα: 

περίπου 250 γρ. άλειμμα σοκολάτας (μερέντα)

 (η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος της βασιλόπιτας) 

ζάχαρη άχνη 

φραγκοστάφυλλα 

χρωματιστά τρουφάκια 

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Ρίχνουμε μέσα το ξύσμα του πορτοκαλιού και του λεμονιού.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.

Βάζουμε την κανέλα....

τις βανίλιες ή τη ζάχαρη βανίλιας...

το χυμό πορτοκαλιού....

το τριμμένο μήλο....

το γιαούρτι....

κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε μέσα.

Συνεχίζουμε ρίχνοντας το λικέρ...

τα κομμένα καρύδια....

και τέλος, τις σταγόνες σοκολάτας τις οποίες όμως δεν τις χτυπάμε στο μίξερ αλλά τις ανακατεύουμε με το αναδευτήρι ή με ένα κουτάλι.

Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα μεγάλο πυρέξ.

Το πασπαλίζουμε με αρκετό αλεύρι να κολλήσει πάνω στο βούτυρο και μετά πετάμε το περιττό.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45' - 50' ανάλογα το φούρνο. Θα το καταλάβετε αν δείτε τα πλαϊνά του κέικ να έχουν ξεκολλήσει από το ταψί και ύστερα θα κοιτάξετε την κάτω πλευρά να έχει σκούρο χρώμα. Και φυσικά αν βυθίσετε ένα μαχαίρι και βγει καθαρό.

Τυλίγουμε ένα νόμισμα σε λαδόκολλα. Εγώ προτιμώ το χαρτί από το αλουμινόφυλλο για λόγους υγείας.

Αφήνουμε να περάσουν τα πρώτα 5' ψησίματος και μετά ρίχνουμε το νόμισμα στη βασιλόπιτα και το βοηθάμε λίγο να βυθιστεί. Αν το βάλουμε από την αρχή το πιθανότερο είναι να πάει στον πάτο και να φαίνεται από κάτω.

Όταν ψηθεί την αφήνουμε στο ταψί να κρυώσει αρκετά και μετά τη βάζουμε πάνω σε λαδόκολλα για να τη στολίσουμε.

Βάζουμε λίγη μερέντα στα πλαϊνά και ρίχνουμε άχνη ζάχαρη. 

Μετά αλείφουμε και όλη την επιφάνεια.

Τέλος, βάζουμε τα σχέδια από τις φωτοτυπίες πάνω και τα αχνίζουμε. Τα βγάζουμε με προσοχή. Βάζουμε τα φραγκοστάφυλλα στο δέντρο να το κάνουν στολισμένο και μερικά αραιά σαν περίγραμμα της εικόνας. Χαράζουμε το 2015 με μια οδοντογλυφίδα για να δούμε αρχικά τι χώρο χρειαζόμαστε και σχηματίζουμε με τα χρωματιστά τρουφάκια τους αριθμούς. Βάζουμε μερικά και στο περίγραμμα και ρίχνουμε από πάνω γύρω γύρω άχνη ζάχαρη. 

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΣΑΣ.

Γιορτινή σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αυτές τις μέρες οι γιορτινές σαλάτες έχουν την τιμητική τους. Άλλη μία με κόκκινο λάχανο να συνοδεύσετε τα τραπέζια που θα κάνετε στους καλεσμένους σας.

Υλικά: 

κόκκινο λάχανο 

βαλεριάνα 

ρόκα

1 μήλο 

φραγκοστάφυλλα 

2 - 3 κ.σ. σπόρους ροδιού

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

κόκκινη πιπεριά σε μικρές λωρίδες  

Για τη σάλτσα:

3 κ.σ. γιαούρτι 

2 κ.σ. μαγιονέζα 

3 κ.σ. λάδι 

1 κ.γ. ζάχαρη 

1 κ.γ. αλάτι 

Εκτέλεση: 

Κόβουμε το λάχανο, το μαϊντανό, τον άνηθο ψιλοκομμένα, βάζουμε τη βαλεριάνα και ρόκα ολόκληρες, το μήλο σε κύβους, προσθέτουμε τα φραγκοστάφυλλα και το ρόδι. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. 

Σαλάτα Χριστουγεννιάτικο έλατο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Ένα δεντράκι στο πιάτο μας αυτές τις γιορτινές μέρες θα στολίσει το τραπέζι που θα προσφέρουμε στους φίλους και στην οικογένειά μας. Ας γίνουν όλα γύρω μας χαρούμενα, ακόμα και η σαλάτα.

Υλικά: 

1 γλυκοπατάτα 

1 σκ. σκόρδο 

αλάτι, πιπέρι 

ρόκα 

3 κ.σ. περίπου σπόρους ροδιού 

λάδι 

Για τη σάλτσα 

2 - 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 

2 κ.σ. μαγιονέζα 

3 κ.σ. λάδι  

αλάτι 

Εκτέλεση: 

Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε φέτες, μετά σε λωρίδες και τέλος σε κυβάκια. Τη βάζουμε στο ταψί μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο. 

 Ρίχνουμε λίγο λάδι....

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. 

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 30' στη μεσαία σχάρα του φούρνου.  

Ανακατεύουμε το γιαούρτι, με τη μαγιονέζα. 

Βάζουμε το λάδι και αλάτι και ανακατεύουμε καλά. 

Για να σχηματιστεί το δέντρο προτιμάμε μια μακρόστενη παραλληλόγραμμη πιατέλα. Ξεκινάμε φτιάχνοντας την κορυφή με τα κοτσανάκια προς τα πάνω και τα φύλλα προς τα κάτω λίγο ανοιχτά. 

 Συνεχίζουμε βάζοντας κι άλλα φύλλα ώστε να φτιάξουμε το πρώτο μικρό επίπεδο. 

Το επόμενο επίπεδο θα ξεκινάει από το κέντρο του προηγούμενου και θα το εκτείνουμε αριστερά και δεξιά πιο έξω από το πάνω. 

Το τελευταίο επίπεδο το φτιάχνουμε πιο φαρδύ απ' όλα με τα φύλλα να είναι αρκετά προς τα έξω. Φροντίζουμε στον κορμό του δέντρου να μην υπάρχουν κενά. 

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο λάδι σε όλο το δέντρο. 

Καλύπτουμε μια οριζόντια σειρά από τη σάλτσα σε κάθε επίπεδο του δέντρου. 

 Σκορπάμε σε κάθε σειρά σάλτσας κυβάκια γλυκοπατάτας.

Τέλος σκορπάμε τους σπόρους ροδιού ανάμεσα στα κυβάκια της γλυκοπατάτας και σερβίρουμε. 

Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο ή γαλοπούλα στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

 

Αυτό το κοτόπουλο είναι ένα νοστιμότατο και εύκολο Χριστουγεννιάτικο ή Πρωτοχρονιάτικο πιάτο. Έχει σίγουρη επιτυχία γιατί η γεύση του είναι εξαιρετική κι επίσης απαιτεί λιγότερο χρόνο από το γεμιστό πουλερικό επειδή η γέμιση μπορεί να γίνει ένα χωριστό συνοδευτικό χωρίς παίδεμα και ραψίματα.

 

Υλικά: 

 

1 κοτόπουλο ή γαλοπούλα 

πατάτες 

λάδι 

σκόρδο αποξηραμένο 

ζωμό κότας σε σκόνη 

μουστάρδα 

έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 

1 κ.σ. μέλι 

1 πορτοκάλι 

1 λεμόνι 

θυμάρι 

ρίγανη 

περίπου 2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό

Εκτέλεση:

 Ανοίγουμε το κοτόπουλο κατά μήκος στο στήθος του να μοιάζει με πεταλούδα. Ξεκινάμε να βάζουμε τα υλικά που είναι ίδια με τα παρακάτω πρώτα στο εσωτερικό του και μετά το γυρνάμε να βάλουμε και στην πλάτη.

Περιχύνουμε με λάδι.

Πασπαλίζουμε με αποξηραμένο σκόρδο, ζωμό κοτόπουλου σε σκόνη και το μείγμα μπαχαρικών.

 Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολάκι 2 κ.γ. μουστάρδα με 1 περίπου κ.σ. λάδι και το ρίχνουμε σε διάφορα σημεία πάνω στο κοτόπουλο. Κόβουμε κομματάκια από αγελαδινό βούτυρο και τα σκορπάμε πάνω.

 Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες λίγο χοντρές.

 Τις περιχύνουμε με λάδι.

 Στάζουμε το μέλι μόνο πάνω στο κοτόπουλο να πάει παντού.

 Στο λεμονοστίφτη στύβουμε το λεμόνι και από το πορτοκάλι κόβουμε δύο φέτες και το υπόλοιπο το στύβουμε μαζί με το λεμόνι. Προσθέτουμε 1 κ.γ. μουστάρδα και τα χτυπάμε με το μιξεράκι του φραπέ. Περιχύνουμε τις πατάτες μόνο.

 Στις πατάτες βάζουμε λίγο ζωμό σε σκόνη, θυμάρι, ρίγανη και κομματάκια βούτυρου.

 Σε δύο σημεία του κοτόπουλου καρφώνουμε με οδοντογλυφίδες δύο φέτες πορτοκαλιού για να μη γλιστράνε στο ψήσιμο.

 Ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο αρχικά με σκεπασμένη λαδόκολλα και μετά τα τελευταία λεπτά τη βγάζουμε και αφήνουμε το φαγητό μέσα με σβηστό φούρνο.

 Σερβίρουμε το κοτόπουλο πλαισιωμένο από τις πατάτες.

Συνοδεύουμε με τη γιορτινή γέμιση για πουλερικά.