Κυριακή, 31 Αυγούστου 2014

Γάλα από φουντούκια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 

Με τον ίδιο τρόπο που φτιάξαμε την προηγούμενη φορά γάλα αμυγδάλου γίνεται και το γάλα από φουντούκια. Η διαφοροποίηση είναι στην ποσότητα του νερού που θα βάλουμε


 

Υλικά: 

 

φουντούκια όσο ποσότητα επιθυμείτε (π.χ 1/2 - 1 φλ.)

 νερό ίση ποσότητα στο φλιτζάνι με τα φουντούκια

 

Εκτέλεση:




 Βράζουμε τα φουντούκια σε νερό για λίγο και τα ξεφλουδίζουμε όπως κάνουμε και στα αμύγδαλα. Τα βάζουμε στο μπλέντερ με νερό ίσης ποσότητας όση και τα φουντούκια. Π.χ. αν έχουμε μισό φλιτζάνι φουντούκια θα ρίξουμε μισό φλιτζάνι νερό.


Τα αλέθουμε  πολύ καλά ώστε να γίνει ένα ρευστό μείγμα.

 

 

 

 


 




 


  

Τα στραγγίζουμε όσο το δυνατόν περισσότερο σε διπλό σουρωτήρι ή σε τριπλό τούλι μέχρι να μη βγαίνει άλλος χυμός.   



Στην υγειά σας.

 

 

 

 

 

 

Μικρές λεπτομέρειες:

 

Εδώ να σας ενημερώσω ότι ο κόπος να φτιάξουμε αυτό το γάλα είναι μεγαλύτερος επειδή το φουντούκι δεν ξεφλουδίζεται τόσο εύκολα. Εγώ αναγκάστηκα να τα ξύνω λίγο με το μαχαίρι.


Μπορείτε να προσθέσετε στο ποτήρι ζάχαρη ή να το πιείτε σκέτο. Είναι αρκετά ωραίο και στον καφέ αντί για ζωικό γάλα.


Θα το φυλάξετε στο ψυγείο, κρατάει 4 - 5 μέρες σίγουρα.

Σάββατο, 30 Αυγούστου 2014

Κρητικά καλτσουνάκια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 

Μια κρητική συνταγή για ένα ορεκτικό που τρώγεται όλη τη μέρα. Μπορεί να γίνει το πρωινό σας, το ορεκτικό στο τραπέζι, το απογευματινό κολατσιό ή κάτι για το βραδάκι να κόψει την πείνα.  

 

Υλικά: 


Για τη ζύμη:

2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1 σφηνάκι ρακί 

1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού 

1/2 κ.γ. αλάτι 

2 κ.σ. λάδι 

1/2 φλ νερό (περίπου) 


Για τη γέμιση: 

250 γρ. περίπου ανθότυρο ανάλατο 

1 αυγό 

λίγο δυόσμο

 

Λάδι για το τηγάνισμα

 

Εκτέλεση:


Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη και σε μια λακκούβα στο κέντρο του ρίχνουμε το ρακί, το αλάτι...


το λάδι και το χυμό λεμονιού.

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Πρέπει να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Εγώ την προτιμώ να είναι πιο μαλακή στο πλάσιμο γιατί όταν ανοίγουμε φύλλο σκληραίνει πολύ με το πασπάλισμα αλευριού.

Μόλις ζυμώσουμε καλά κάνουμε μια μπάλα το ζυμάρι και το αφήνουμε σκεπασμένο με πετσέτα για 1 ώρα.

Θρυμματίζουμε τον ανθότυρο με πιρούνι.

Χτυπάμε ένα αυγό ελαφρά και το προσθέτουμε στο τυρί μαζί με λίγο δυόσμο. Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά να ομογενοποιηθούν.


Όταν έρθει η ώρα να ανοίξουμε το φύλλο αλευρώνουμε αρκετά το τραπέζι που θα δουλέψουμε και βάζουμε σε ένα μπολ μια ποσότητα αλεύρου που θα χρειαστεί να πασπαλίζουμε συνέχεια.

Κόβουμε το ζυμάρι σε τέσσερα τμήματα.

Με το πρώτο κομμάτι ζυμαριού ανοίγουμε φύλλο. Το πατάμε πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια να γίνει πλακέ, το αλευρώνουμε και το ανοίγουμε με τον πλάστη.

Καθώς το ανοίγουμε σιγά σιγά το γυρίζουμε να γίνει στρογγυλό και δεξιά και αριστερά και το πάνω κάτω. Του ρίχνουμε συχνά αλεύρι και το γυρίζουμε κι από την άλλη πλευρά να το αλευρώσουμε και να συνεχίσουμε το άνοιγμα με τον πλάστη.

 

 

Μόλις το ανοίξουμε σε λεπτό φύλλο σημαδεύουμε με ένα ποτήρι ή κάποιο ειδικό εργαλείο κουππάτ τα στρογγυλά πιτάκια που θα κόψουμε.





 

 

 

Βάζουμε 1/2 - 1 κ.γ. γέμιση σε κάθε στρογγυλό πιτάκι.

 

 

 Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο από πάνω και βάζουμε το ποτήρι να καλύπτει το κάθε εξόγκωμα της γέμισης. Το πιέζουμε στριφογυρίζοντάς το να κόψει το μικρό πιτάκι από το ολόκληρο φύλλο. Αν χρειαστεί χρησιμοποιήστε μαχαίρι.

 

 

Βγάζουμε τις λωρίδες ζύμης που βρίσκονται γύρω από τα πιτάκια που σχηματίστηκαν, αλλά δεν τις πετάμε γιατί θα τις κάνουμε μια μπάλα και θα ανοίξουμε καινούργιο φύλλο μ' αυτές.

Κάθε καλτσουνάκι το πατάμε πολύ  καλά με ένα πιρούνι στις άκρες του για να μην ανοίξει στο τηγάνισμα και χυθεί το τυρί.

Τα συγκεντρώνουμε όλα μαζί σε μια αλευρωμένη μεγάλη επιφάνεια όπως ένας δίσκος.

Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι ή σε μια κατσαρολίτσα να κάψει σε μέτρια φωτιά και τα τηγανίζουμε για λίγο από την κάθε πλευρά.

Στο τηγάνισμα πρέπει να είμαστε από πάνω και να τα κοιτάμε γιατί παίρνουν χρώμα γρήγορα. Τα βγάζουμε όταν χρυσίσουν ελαφρά κι από τις δύο πλευρές.

Στο σκεύος που θα τα συγκεντρώσουμε βάζουμε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα περιττά λάδια.

Τρώγονται το ίδιο ευχάριστα και ζεστά και κρύα. Την επόμενη μέρα τα φυλάμε στο ψυγείο. 










Μικρές λεπτομέρειες:


Σερβίρονται σκέτα και τότε θα έχουν ουδέτερη γεύση ή  μπορείτε να τα περιχύσετε με μέλι ή ζάχαρη για να γίνουν γλυκά. Γι' αυτό το λόγο μέσα στη γέμιση δε βάζουμε αλάτι και πιπέρι, ώστε να μπορεί ο καθένας από την οικογένεια να τα φάει όπως του αρέσουν. 

 

Όπως ανέφερα νωρίτερα τις λωρίδες που κόβουμε γύρω από τα πιτάκια δεν τις πετάμε, αλλά τις ανοίγουμε καινούργιο φύλλο. Επειδή όσο τις ανοίγουμε φύλλο δεύτερη και ίσως και τρίτη φορά τόσο θα σκληραίνουν προτείνω το ζυμάρι από την αρχή να είναι μαλακό αρκετά.

 

Άλλος τρόπος για το σχήμα τους είναι να κόψετε λίγο μεγαλύτερους κύκλους, να βάλετε τη γέμιση στη μία άκρη και να γυρίσετε την άλλη από πάνω για να γίνει μισοφέγγαρο. Επίσης μπορείτε να τα κόψετε τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα δεν υπάρχει περιορισμός.  


Αυτό το ορεκτικό έχει τη δική του δυσκολία, γι' αυτό καλό θα ήταν να έχετε κάποιον να βοηθάει. Ο ένας να ανοίγει φύλλο και να το γεμίζει κι άλλος να τηγανίζει. Διαφορετικά ή κάτι δε θα προλαβαίνετε ή θα ξεραίνονται τα φύλλα ή θα καίγεται το λάδι. Εγώ βρήκα την εξής μέθοδο για να τα προλαβαίνω όλα μόνη μου (καθώς δεν τα έχω φτιάξει ποτέ με βοήθεια). 

 

Τη γέμιση την έχω έτοιμη λίγη ώρα πριν αρχίσω να ανοίγω τα φύλλα.

Ανοίγω πρώτα όλα τα φύλλα με όσα κομμάτια ζύμης έχω, τα βάζω στη μία γωνία του τραπεζιού που είναι αλευρωμένη κι από πάνω το καθένα το σκεπάζω με λαδόκολλα. Έτσι δεν ξεραίνονται. 


Μετά κόβω τα πιτάκια του κάθε φύλλου και τα γεμίζω και πατάω με πιρούνι τις άκρες τους. Τα βάζω σε αλευρωμένη επιφάνεια όπως ο δίσκος που αναφέρω στις εικόνες και κάθε στρώση τη σκεπάω με λαδόκολλα. Έτσι όταν τελειώσω τουλάχιστον τα περισσότερα και μου μείνει το πολύ πολύ ένα μόνο φύλλο για γέμισμα, τότε ξεκινάω το τηγάνισμα. 


Με αυτόν τον τρόπο τα προλαβαίνω όλα τα στάδια χωρίς απώλειες.


Καλή σας επιτυχία.


Παρασκευή, 29 Αυγούστου 2014

Ρεβύθια με κιμά στην κατσαρόλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Αν στην οικογένειά σας δεν αρέσουν τα ρεβύθια έχω την εντύπωση ότι αυτό το φαγητό θα το λατρέψουν. Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι καταπληκτικός με πολλαπλό όφελος βιταμινών και πρωτεϊνών.

 



Υλικά: 

 

1 φλ. ρεβύθια 

1 κ.σ. σόδα φαγητού

300 γρ. κιμάς 

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη 

1 μικρό ποτηράκι κρασί 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 καρότο τριμμένο 

αλάτι, πιπέρι 

πάπρικα 

κανέλα 

 

Εκτέλεση:

 

Αρχικά βάζουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ σε νερό να φουσκώσουν. Την επόμενη μέρα τα τρίβουμε με τη σόδα και μόλις τα στραγγίσουμε τα βράζουμε σε άλλο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα κατεβάζουμε όταν θα χρειάζονται ακόμα περίπου 30' βράσιμο.

Στο λάδι τσιγαρίζουμε τον κιμά.

Όταν τον ανακατέψουμε λίγο ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν όλα μαζί.

Μετά σβήνουμε τον κιμά με το κρασί.









  

 Προσθέτουμε τη σάλτσα, το ανάλογο νερό κι ανακατεύουμε το φαγητό.









  

 

  Μετά από 10' βάζουμε και το τριμμένο καρότο.









 

 

   

  Όταν τα ρεβύθια μαλακώσουν αρκετά καλά και χρειάζονται για να γίνουν μόνο 30΄ περίπου, τότε τα ρίχνουμε μέσα στον κιμά.








 

 

   Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα, πάπρικα και το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να μείνει μόνο με τη σάλτσα του. Προαιρετικά στο τέλος του μαγειρέματος ρίξτε 1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά και σβήστε το μάτι.





Πέμπτη, 28 Αυγούστου 2014

Τονοσαλάτα με πατάτα-λάχανο

 Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Σαλατούλα σήμερα. Μα δεν είναι μια απλή σαλάτα, αλλά ένα κανονικότατο γεύμα. 


Υλικά: 

 

λάχανο 

1 πατάτα ψητή στη λαδόκολλα (ή βραστή) 

1/2 κόκκινη πιπεριά

ένα κομμάτι τυρί έμμενταλ (ή και γκούντα)

1/2 κονσέρβα τόνο σε νερό 

1 κ.σ. μαγιονέζα 

λάδι 

λεμόνι 

 

Εκτέλεση:


Σε μια σαλατιέρα κόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε τον τόνο στραγγισμένο, την πατάτα σε κύβους, την πιπεριά σε λωρίδες, το τυρί σε μικρά μπαστουνάκια.





Ρίχνουμε από πάνω λάδι, λεμόνι, μαγιονέζα και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Τετάρτη, 27 Αυγούστου 2014

Μπανάνες με ζαχαρούχο γάλα και αμύγδαλα

Μήπως έχετε κάποια λιγούρα και θέλετε κάτι γλυκό αλλά όχι κάτι που θα πρέπει να το φτιάξετε και που θα πάρει χρόνο και κόπο; Για τέτοιες στιγμές υπάρχουν οι εύκολες λύσεις. Αρκεί να υπάρχουν στο ντουλάπι δυο υλικά.




Υλικά: 


1 μπανάνα 

ζαχαρούχο γάλα 

αμύγδαλα 


Εκτέλεση:


Σε ένα μπολ βάζουμε τη μπανάνα σε ροδέλες ρίχνουμε ζαχαρούχο γάλα όσο θέλει ο καθένας και από πάνω αμύγδαλα σπασμένα στο μούλτι.

Τρίτη, 26 Αυγούστου 2014

Ψάρι τηγανητό με βραστά λαχανικά λαδολέμονο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Αν θέλετε να ελαφρύνετε λίγο τα τηγανητά ένας ωραίος συνδυασμός γεύσεων και θρεπτικών στοιχείων είναι τα βραστά λαχανικά για συνοδεία. Στο ίδιο πιάτο έχουμε ταυτόχρονα πολλές βιταμίνες από τα λαχανικά και τη γεύση και πρωτεΐνες του τηγανητού ψαριού.




Υλικά: 

 

τηγανητό ψάρι της αρεσκείας σας 

μπρόκολο 

πατάτες 

καρότο 

λαδολέμονο (λάδι λεμόνι αλάτι ρίγανη) 

προαιρετικά μαγιονέζα ή μουστάρδα 

 

Εκτέλεση:


 Βράζουμε όλα τα λαχανικά κομμένα σε αλατισμένο νερό τόση ώρα όσο χρειάζεται να μη λιώσουν.

Φτιάχνουμε το λαδολέμονο χτυπώντας στο μούλτι λάδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και ρίγανη και τα χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Δοκιμάζουμε τις ποσότητες λεμονιού κι αλατιού αν χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο.

Σερβίρουμε στο πιάτο το ψάρι με τα λαχανικά κι από πάνω τους ρίχνουμε το λαδολέμονο. 

 

 

Μικρές λεπτομέρειες:

 

Αν σας αρέσει η γεύση της μαγιονέζας ή της μουστάρδας ή και ο συνδυασμός τους μπορείτε μέσα στο λαδολέμονο να χτυπήσετε ένα κουταλάκι μαγιονέζα ή μισό μουστάρδα ή και τα δυο μαζί.

 

Διαφορετικά μπορείτε να τα σερβίρετε δίπλα στο φαγητό σας μαζί με το λαδολέμονο.


Δευτέρα, 25 Αυγούστου 2014

Τυροκαυτερή απλή


Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Σήμερα σας έχω μια απλή, εύκολη και γρήγορη λύση για ορεκτικό που κάνει τη διαφορά σε σχέση με το απλό τυρί φέτα για ένα φιλικό τραπέζι. 

 

 


Υλικά: 

 

200 γρ. φέτα 

1/2 φλ. του καφέ λάδι 

ελάχιστο μπούκοβο ή λίγη κόκκινη καυτερή πιπεριά

 

Εκτέλεση:

 

 Βάζουμε τη φέτα σε τρίμματα μέσα στο μούλτι, προσθέτουμε το λάδι και το μπούκοβο και τα χτυπάμε να γίνουν κρέμα.

Αυτό ήταν όλο εύκολο, γρήγορο με ελάχιστα υλικά. 

Το μπούκοβο που θα βάλετε εξαρτάται από το προσωπικό σας γούστο. Εγώ δεν έβαλα πολύ γιατί δεν αντέχω τα πολύ καυτερά φαγητά. Νομίζω ότι κάποιοι από σας θα άντεχαν ακόμη περισσότερη ποσότητα. Αυτό εξαρτάται βέβαια και από τη συσκευασία που όσο πιο φρέσκο είναι τόσο περισσότερο καίει.




Κυριακή, 24 Αυγούστου 2014

Πατάτες στο φούρνο με τυρί του τοστ

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Τι θα λέγατε να μαγειρέψουμε σήμερα κάτι εντελώς πρόχειρο χωρίς κόπο; Μα φυσικά οι αγαπημένες απ' όλους μας πατάτες θα δώσουν τη λύση. 

 

 

Υλικά: 

 

περίπου 1 κ. πατάτες 

1 μεγάλο καρότο 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο κάρυ 

ρίγανη 

θυμάρι 

λάδι 

χυμό λεμονιού 

3 - 4 φέτες τυριού του τοστ ή γκούντα τριμμένο

 

Εκτέλεση:


Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, τα καρότα λοξά κι αυτά σε ροδέλες (έτσι δείχνουν μεγαλύτερα) και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα βάζουμε στο ταψί.

Ρίχνουμε το λάδι...

 το λεμόνι....






αλάτι, πιπέρι, λίγο κάρυ, ρίγανη, θυμάρι και το ανάλογο νερό να φτάνει μέχρι τη μέση της ποσότητας του φαγητού.


 Σκεπάζουμε με λαδόκολλα το ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 45' ή όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν οι πατάτες χωρίς να ξεροψηθούν.



 



  

 

  Όταν σβήσουμε το φούρνο βάζουμε πάνω στις πατάτες φέτες τυριού του τοστ ή μπορούμε να τρίψουμε γκούντα και το ξαναβάζουμε μέσα μέχρι να λιώσει το τυρί.




 Μόλις λιώσει πρέπει να βγάλουμε το ταψί από το ζεστό φούρνο ή να ανοίξουμε για 10΄την πόρτα του γιατί μετά θα ξεραθεί το τυρί.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...