Κυριακή, 30 Απριλίου 2017

Χοιρινές μπριζόλες στο τηγάνι με μουστάρδα και κρασί

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Μαλακές και νόστιμες μπριζόλες με τη βοήθεια της μουστάρδας και του κρασιού. Με λίγο ρύζι ή πατάτες για συμπλήρωμα είναι ό,τι πρέπει για το Κυριακάτικο τραπέζι σας.





Υλικά: 


3 - 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού 

αλάτι, πιπέρι 

ρίγανη 

θυμάρι 

1/2 φλ. λάδι 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

1 κ.σ. μουστάρδα 

το χυμό 1/2 λεμονιού 

λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα 



Εκτέλεση:



 Με ένα πινέλο λαδώνουμε τις μπριζόλες και τις αλατοπιπερώνουμε. 

 Ρίχνουμε ρίγανη.... 

 ...και θυμάρι.

 Τις αλευρώνουμε λίγο. 

 Βάζουμε το λάδι να κάψει και τις κοκκινίζουμε από τις δύο πλευρές.

 Μετά χαμηλώνουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και τις αφήνουμε μέχρι να πάρουν αρκετό χρώμα. Τις γυρίζουμε τακτικά για να πάρουν ισάξιο χρώμα. 

 Σβήνουμε το τηγάνισμα με το κρασί.

 Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με περίπου 1/3 φλ. νερό.

 Περιχύνουμε τις μπριζόλες. Τις αφήνουμε για λίγο με κλειστό καπάκι μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. 

 Όταν είναι έτοιμες ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. 

Η πρόταση σερβιρίσματος είναι το κίτρινο ρύζι, αν όμως προτιμάτε κάτι άλλο όπως πατάτες ή πουρέ ή λαχανικά τότε θα επιλέξετε εσείς. 











Πέμπτη, 27 Απριλίου 2017

Κοτόπουλο με βαλσαμικό ξύδι και λαχανικά στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Ασυνήθιστη και νόστιμη συνταγή. Το κοτόπουλο παίρνει μια πικάντικη γεύση από το αρωματικό βαλσαμικό ξύδι και απογειώνεται η γεύση των λαχανικών μαζί του.




Υλικά: 


2 φιλετάκια από στήθος κοτόπουλου 

1 μικρό μπρόκολο 

1 μεγάλο καρότο 

1 φλ. ντοματάκια τσέρυ 

1 μεγάλη σκ. σκόρδο 

1/3 φλ. λάδι

1 κ.σ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου σε σκόνη 

1/2 φλ. ξύδι βαλσαμικό 

αλάτι, πιπέρι 

μείγμα αποξηραμένων μυρωδικών (ρίγανη, θρούμπι, θυμάρι, μπούκοβο) 


Εκτέλεση:


 Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρότερα μακρόστενα κομμάτια. 

 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ζωμό λαχανικών ή κότας με το ξύδι.

 Βάζουμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα ανακατεύουμε να πάει παντού το ξύδι. Αφήνουμε σκεπασμένο το μπολ για 30' στο ψυγείο. 

 Κόβουμε το μπρόκολο σε φουντίτσες, το καρότο σε χοντρά μπαστουνάκια, το σκόρδο σε δοντάκια μικρά και τα βάζουμε μαζί με τα ντοματάκια σε ένα ταψί.

 Αλατοπιπερώνουμε. 

 Βάζουμε το λάδι. 

 Πασπαλίζουμε με το μείγμα μυρωδικών και τα ανακατεύουμε λίγο όλα μαζί.

 Τα ψήνουμε για περίπου 10' σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

 Τραβάμε τα λαχανικά στις άκρες του ταψιού και βάζουμε στη μέση τα φιλετάκια.

 Περιχύνουμε τα φιλέτα και τα λαχανικά με λίγη από τη σως του ξυδιού.

 Συνεχίζουμε το ψήσιμο σκεπάζοντας το ταψί με λαδόκολλα για ακόμη 30' περίπου, πάντα σύμφωνα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος του κάθε σπιτιού.



Τετάρτη, 26 Απριλίου 2017

Τσουρέκι ροζέτες

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Για μένα δεν έχει τελειώσει ακόμη το Πάσχα. Ήθελα να κάνω μια συνταγή για τσουρέκι με σχήμα τέτοιο που κάθε κομμάτι να χωρίζεται με το τράβηγμα. Το τελικό σχήμα μοιάζει με λουλούδι.




Υλικά: 


650 γρ. αλεύρι 

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

100 γρ. γάλα 

175 γρ. νερό 

1 κύβο φρέσκιας μαγιάς (42 γρ.) 

2 αυγά 

50 γρ. βούτυρο αγελάδας 

200 - 250 γρ. ζάχαρη 

μια πρέζα αλάτι 

1 κ.γ. μαχλέπι 

1 κ.γ. μαστίχα 

λίγο κακουλέ 

λίγη βανίλια 


Για τα σχήματα 

λίγο σπορέλαιο 

λίγη ζάχαρη 


Για την επιφάνεια 

1 αυγό


Εκτέλεση:


Από το νερό της συνταγής κρατάμε λίγο και το βάζουμε σε ένα μπρίκι. Βάζουμε σε ένα σκεύος το υπόλοιπο νερό με το γάλα και τα ζεσταίνουμε να έχουν χλιαρή θερμοκρασία. Διαλύουμε μέσα τη μαγιά.











Τρίβουμε τη μαστίχα στο μούλτι μαζί με λίγη από τη ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή.



 Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα με τη διαλυμένη μαγιά, τη ζάχαρη και τη μαστίχα την κοπανισμένη. 

 Προσθέτουμε μέσα τα αυγά. 

 Σε ένα μπρίκι βάζουμε τη μικρή ποσότητα νερού από τη μετρημένη που κρατήσαμε μαζί με το μαχλέπι και τον κακουλέ ίσα να πάρουν μία βράση. Μόλις γίνει χλιαρό το νερό το σουρώνουμε και το βάζουμε στο μίξερ. Αν έχετε μαχλέπι σε σκόνη δε χρειάζεται να το βράσετε. Μπορείτε να το βάλετε κατευθείαν στη ζύμη.

 Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε μέσα. 

 Τα χτυπάμε όλα μαζί για λίγο.

 Βάζουμε λίγο λίγο το αλεύρι.

 Ενδιάμεσα ρίχνουμε το αλάτι....

 ....το μπέικιν πάουντερ.....

 και τη βανίλια που μπορείτε να τη βάλετε μαζί με τα υπόλοιπα μυρωδικά. Απλά εγώ την ξέχασα πριν και την έβαλα μαζί με το αλεύρι.

 Χτυπάμε στο μίξερ με τα ειδικά εξαρτήματα για ζύμωμα. Θέλει αρκετή ώρα ζύμωμα, περίπου 15' ώστε να μαζευτεί η ζύμη στο κέντρο και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. 

 Μόλις δείτε αυτές τις κλωστές είστε σε καλό δρόμο.

 Η ζύμη βγαίνει αρκετά ελαστική και όλο ίνες. 

 Τη βάζουμε σε κάποιο θερμό μέρος σκεπασμένη με μεμβράνη για 2 ώρες να φουσκώσει μέχρι επάνω. Αν δείτε ότι δεν έχει καλυφθεί η λεκάνη αφήστε τη περισσότερο χρόνο και 3 και 4 ώρες.

 Όταν έρθει η ώρα να πλάσουμε τα σχήματα κόβουμε ένα κομμάτι όσο ένα αυγό και το βάζουμε σε αλευρωμένο τραπέζι. 

 Το ανοίγουμε σε στρογγυλό παχύ φύλλο και το αλείφουμε με λίγο σπορέλαιο.

 Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη την επιφάνεια.

 Με ένα μαχαίρι δημιουργούμε ένα άνοιγμα από τη μέση και προς τα έξω στο δίσκο 

 Πιάνουμε τη μία άκρη και αρχίζουμε να τυλίγουμε μέχρι να φτάσουμε στην άλλη άκρη.

 Έχει δημιουργηθεί μια ροζέτα. 

 Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο με μικρές αποστάσεις ανάμεσά τους γιατί από την ώρα που θα φτιάξουμε το πρώτο μέχρι να βάλουμε το τελευταίο αυτά θα αρχίσουν να φουσκώνουν και τα πέφτουν το ένα πάνω στο άλλο.

 Τα αφήνουμε σε θερμό μέρος για 20' να φουσκώσουν. Ήδη οι ροζέτες έσμιξαν.

 Χτυπάμε λίγο το αυγό και τα αλείφουμε με ένα πινέλο.

 Ψήνουμε στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30' σκεπασμένο με λαδόκολλα. Αν φτιάξετε μεγάλο ταψί ίσως να χρειαστεί 40' ανάλογα πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας.

Μόλις κρυώσουν θα δείτε ότι τραβώντας κάθε ροζέτα βγαίνει χωριστά και δε χρειάζεται μαχαίρι. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...