Τρίτη, 28 Μαρτίου 2017

Νηστίσιμο σουβλάκι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Μπορεί να είναι μια μικρή ψευδαίσθηση για μας που νηστεύουμε, αλλά η γεύση τέλεια κι επιπλέον χορταστικό φαγητό.




Υλικά: 


πίτες για σουβλάκι 

αλάτι

τηγανητές πατάτες 

λάχανο ψιλοκομμένο 

καρότο τριμμένο 


Για τη σάλτσα: 

(για 1 σουβλάκι)

1 κ.σ. κέτσαπ 

1/2 κ.γ. μουστάρδα 


Εκτέλεση:


 Αλατίζουμε την πίτα και την ψήνουμε στην τοστιέρα.

 Ανακατεύουμε την κέτσαπ με τη μουστάρδα. 

 Βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και το τριμμένο καρότο στη μισή πλευρά της πίτας. 

 Βάζουμε τις πατάτες στη σειρά. 

 Από πάνω στρώνουμε τη σάλτσα. 

 Κλείνουμε το σουβλάκι μαζί με ένα κομμάτι λαδόκολλας σταθεροποιώντας τη από κάτω.

Η απόλαυση είναι δεδομένη.

Δευτέρα, 27 Μαρτίου 2017

Μπουγάτσα νηστίσιμη

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Δεν έχει να ζηλέψει τίποτα μα τίποτα αυτή η νηστίσιμη μπουγάτσα από μια αρτύσιμη. Όρεξη να έχει κανείς για ....νηστεία.




Υλικά: 


1 φύλλο σφολιάτας 

1 ποτήρι γάλα σόγιας (μπορείτε αν θέλετε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο νηστίσιμο γάλα) 

3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 

3 - 3 1/2 κ.σ. ζάχαρη

λίγη βανίλια 

2 - 3 κ.σ. σπορέλαιο 


Για την επιφάνεια:

άχνη και κανέλα 


Εκτέλεση:


 Βάζουμε το γάλα με το σιμιγδάλι στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε να διαλυθεί.

 Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

 Βάζουμε και λίγη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα. 

 Μόλις πήξει τραβάμε από το μάτι την κατσαρόλα και βάζουμε μέσα το σπορέλαιο και το ενσωματώνουμε.

 Στο τέλος η κρέμα θα έχει την υφή της κρέμας ζαχαροπλαστικής. 

 Απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα το φύλλο σφολιάτας και το λαδώνουμε με το σπορέλαιο.

 Απλώνουμε την κρέμα στο μισό μέρος της σφολιάτας κι αφήνουμε ένα περιθώριο γύρω γύρω για να μπορεί να κλείσει.

 Πριν κλείσουμε το φύλλο το βρέχουμε με νερό στις άκρες και μετά το κλείνουμε και το πατάμε για να μην ανοίξει στο ψήσιμο.

 Με το πινέλο βάζουμε λίγο ακόμη σπορέλαιο στην επιφάνεια και στις δύο πλευρές. 

 Την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45' ή μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά της.

 Την αφήνουμε 10' να κρυώσει λίγο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με άχνη.

 Ρίχνουμε και λίγη κανέλα κι έτοιμη.


Χταποδάκι με ρεβύθια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Πολύ νόστιμο και χορταστικό σαρακοστιανό φαγητό και όχι μόνο, μπορείτε να το απολαύσετε οποιαδήποτε μέρα του χρόνου με ένα γευστικό κρασί στη βεράντα σας και στον κήπο σας ή μια ωραία χειμωνιάτικη μέρα στη θαλπωρή του σπιτιού.






Υλικά: 


1 κ. - 1.200 γρ. χταπόδι 

1 φλ. ρεβύθια 

1 φύλλο δάφνης 

2 - 3 κόκκους ή σκόνη μπαχάρι 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

2/3 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 


Εκτέλεση:


 Βάζουμε το χταπόδι σε μια άδεια κατσαρόλα να βράσει με τα δικά του ζουμιά που θα βγάλει έτσι κι αλλιώς.

 Αν θέλετε να του βγάλετε την πέτσα και τις βεντούζες στα πρώτα 3' του βρασίματος θα το βγάλετε και θα το καθαρίσετε.

 Μετά το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και το βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με δάφνη και μπαχάρι να βράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό που έχει βγάλει.












Έχουμε ήδη μουλιάσει τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ και την επόμενη μέρα τα βράζουμε για περίπου 1 1/2 ώρα ή όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν.

Κρατάμε χωριστά το νερό στο οποίο έβρασαν και τσιγαρίζουμε για λίγο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι και λίγο αργότερα βάζουμε και τα ρεβύθια να τσιγαριστούν γυρίζοντάς τα με την κουτάλα. 

Μετά από λίγο βάζουμε και το βρασμένο χταποδάκι να λαδωθεί λίγο στο τσιγάρισμα. 

Σβήνουμε με το κρασί.

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και το δαφνόφυλλο που έβραζε με το χταπόδι.

Ρίχνουμε κανέλα.














Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τη σάλτσα και το νερό των ρεβυθιών που κρατήσαμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα ρεβύθια.













Στο τέλος φροντίζουμε το φαγητό να μείνει μόνο με τη σάλτσα του.



Πέμπτη, 23 Μαρτίου 2017

Τηγανητές φέτες ψωμιού με ζάχαρη

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


 Ένα απόγευμα είχα λιγούρα για γλυκό, αλλά ούτε τον απαιτούμενο χρόνο είχα ούτε όλα τα υλικά για να φτιάξω κάτι που θα έπαιρνε αρκετή ώρα, επίσης είναι μέρες νηστείας κι έτσι έφτιαξα ό,τι πιο πρόχειρο μπορούσα με λίγο ψωμί και ζάχαρη.




Υλικά: 


2 - 4 φέτες ψωμί του τοστ (μπορείτε να βάλετε και μπαγιάτικο ψωμί που σας περίσσεψε) 

1/3 φλ. σπορέλαιο 

ζάχαρη κατά βούληση 

κανέλα 


Εκτέλεση:


 Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και τηγανίζουμε την κάθε φέτα ψωμιού από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

 Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα περιττά λάδια.

Πασπαλίζουμε με άσπρη ή καστανή ζάχαρη στην ποσότητα που αρέσει στον καθένα κι από πάνω ρίχνουμε κανέλα.

Τρίτη, 21 Μαρτίου 2017

Μπαστουνάκια ινδοκάρυδου

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ  


Για να δω τώρα τις ηλικίες σας. Ποιος θυμάται αυτές τις ζουμερές καρύδες σε μπαστουνάκια που αγοράζαμε, ως επί το πλείστον, στα πανηγύρια πριν από πολλά πολλά χρόνια; Για μένα αποτελούν μια ωραία παιδική ανάμνηση που ανυπομονούσα να μου πάρουν οι γονείς μου όταν βρισκόμασταν σε κάποιο πανηγύρι. Αν νηστεύουν τα παιδιά σας τις μέρες της Σαρακοστής είναι μια πολύ καλή ιδέα για κολατσιό στο σχολείο.





Υλικά: 


2/3 φλ. νερό 

1 φλ. ζάχαρη 

λίγη βανίλια 

1 φλ. ινδοκάρυδο (περίπου 100 γρ.) 

2 κ.σ. γλυκόζη

λίγο ακόμη ινδοκάρυδο για το τύλιγμα 


Εκτέλεση:


 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το νερό να βράσουν για 7' - 8'. 

 Το αφήνουμε να κρυώσει για να μπορούμε να το ζυμώσουμε με την καρύδα χωρίς να καούμε. Θα πρέπει να βγει τόσο πυκνό.

 Ανακατεύουμε μέσα την καρύδα.

 Προσθέτουμε τη γλυκόζη. Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά.

 Παίρνουμε περίπου 1 κ.σ. από το μείγμα και το πλάθουμε σε μπαστουνάκι στον πάγκο ή ανάμεσα στα χέρια μας.

 Σε ένα πιάτο βάζουμε ινδοκάρυδο και κυλάμε πάνω του το κάθε μπαστουνάκι να καλυφθεί καλά.

Την πρώτη μέρα ίσως να είναι λίγο μαλακά. Τα αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα και αυτά θα στερεοποιηθούν και θα σκληρύνουν λίγο.

Δευτέρα, 20 Μαρτίου 2017

Σάλτσα με ντομάτα και κρέμα σόγιας (νηστίσιμη)

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Αυτή τη σάλτσα δε θα τη χορταίνετε. Ταιριάζει με ζυμαρικά, με πατάτες τηγανητές ή με ψωμάκι και βούτες.




Υλικά: 


1 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 

λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

μοσχοκάρυδο 

περίπου 1/3 φλ. σάλτσα 

100 ml. κρέμα σόγιας 


Εκτέλεση:


 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να γυαλίσει.

 Βάζουμε μέσα τα ψιλοκομμένα ντοματάκια.

 Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

 Προσθέτουμε κανέλα. 

 Βάζουμε και λίγο μοσχοκάρυδο.

Προσθέτουμε λίγο νερό κι αφήνουμε να βράσουν τα ντοματάκια για περίπου 20' - 30' μέχρι να εξατμιστεί το νερό της κατσαρόλας.  

 Μόλις τα ντοματάκια μείνουν χωρίς νερό προσθέτουμε τη σάλτσα.

 Ρίχνουμε και την κρέμα της σόγιας κι ανακατεύουμε. 

 Αφήνουμε για 3' περίπου μέχρι να δέσει και να πήξει λίγο η σάλτσα. Όταν αρχίσει να βγάζει μεγάλες φουσκάλες την αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.

Στο σερβίρισμα μπορείτε να τη βάλετε πάνω σε ζυμαρικά που τα έχετε κάψει με λίγο λάδι πρώτα ή πάνω σε πατάτες ή σε κρέας ή ψάρι.













Μικρές λεπτομέρειες: 


Αν δεν έχετε κρέμα σόγιας μπορείτε να βάλετε γάλα σόγιας και να αφήσετε τη σάλτσα να πήξει για περισσότερη ώρα.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...