Δευτέρα, 29 Μαΐου 2017

Πατάτες γεμιστές με κιμά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Είναι νόστιμο, είναι εύκολο, είναι ευπαρουσίαστο και οικονομικό πιάτο. Τι άλλο να θέλει κανείς για το οικογενειακό ή το τραπέζι με τους φίλους; 




Υλικά: 


6 μεγάλες πατάτες βρασμένες 

500 γρ. κιμά 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 ποτηράκι κρασί 

1/2 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

μοσχοκάρυδο 

1 αυγό

λίγο γκούντα τριμμένο 


Εκτέλεση:


Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι.

 Τσιγαρίζουμε μαζί και τον κιμά μέχρι να καβουρδιστεί καλά.

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι.









Βάζουμε κανέλα....


....και μοσχοκάρυδο. Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο νερό κι αφήνουμε τον κιμά για 45' - 50' να μαγειρευτεί σε σιγανή φωτιά.


 Όταν θα είναι έτοιμος αν θέλετε μπορείτε είτε να τον στραγγίσετε από τα πολλά λάδια είτε να ρίξετε λίγη τριμμένη φρυγανιά. 

 Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το ανακατεύουμε μέσα στον κιμά.

 Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 30' έτσι ώστε να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν και να μπορούμε να τις σκάψουμε. Κόβουμε ένα καπάκι στην επιφάνεια. 

 Αδειάζουμε το εσωτερικό τους με προσοχή. Αρχικά το χαρακώνουμε με ένα μαχαίρι και μετά αδειάζουμε με το κουταλάκι. Αφήνουμε αρκετό περιθώριο γύρω γύρω γιατί αλλιώς θα σπάσει εύκολα η πατάτα.  

 Τις γεμίζουμε τόσο που να εξέχει ο κιμάς. Αν σας περισσέψει βάλτε τον στο ταψί να ψηθεί.

 Τρίβουμε λίγο γκούντα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του κιμά. 

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10' - 15' μέχρι να λιώσει το τυρί.

 Το καπάκια από τις πατάτες δεν είναι απαραίτητο να το ψήσετε μαζί. 

Σίγουρα όμως δεν πρέπει να πετάξετε την ψίχα ή το καπάκι της πατάτας γιατί μπορείτε κάλλιστα να τα χρησιμοποιήσετε σε μια σαλάτα ή να τα κάνετε μια μερίδα πουρέ ή οποιαδήποτε άλλη χρήση.

Δευτέρα, 22 Μαΐου 2017

Κοτόπουλο πανέ στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Ένα πολύ νόστιμο πιάτο και πιο υγιεινό από το τηγανητό πανέ. Με κρούστα τραγανή και νόστιμη. Ταιριάζει σε κάθε περίπτωση για ένα Κυριακάτικο ή καθημερινό τραπέζι.




Υλικά: 


3 μερίδες κοτόπουλου (στήθος και μπούτια) 

1 αυγό 

1 φλ. τριμμένη φρυγανιά 

1/2 φλ. αλεύρι 

αλάτι, πιπέρι 

1 μεγάλη σκ. σκόρδο 

1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο 

λίγο λάδι για το άλειμμα 


Εκτέλεση:


 Αλατοπιπερώνουμε τις μερίδες του κοτόπουλου.

 Ρίχνουμε λίγο λάδι πάνω στα κομμάτια.

 Σε ένα πιάτο βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά, το τριμμένο τυρί και τη σκελίδα του σκόρδου επίσης τριμμένη κι ανακατεύουμε.

 Χτυπάμε το αυγό και βουτάμε πρώτα σ' αυτό την κάθε μερίδα.

 Στη συνέχεια βουτάμε στο μείγμα της φρυγανιάς.

 Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα ταψί.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς ανάλογα με το πόσο χοντρά είναι τα κομμάτια από 1 - 1 1/2 ώρα. Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανητές ή πουρέ ή φρέσκα λαχανικά ή σαλάτα. 

Παρασκευή, 19 Μαΐου 2017

Ρεβύθια με ρύζι και θυμάρι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Πολύ θρεπτικό γεύμα με τη δύναμη των οσπρίων και τη βοήθεια του ρυζιού που ενισχύει τις βιταμίνες και τη γεύση. Επίσης, οι δύσκολοι της οικογένειας θα φάνε πιο εύκολα τα ρεβύθια όταν δεν τα τρώνε με όρεξη.




Υλικά: 


1 φλ. ρεβύθια 

1/3 φλ. λάδι 

3/4 φλ. ρύζι κίτρινο 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο θυμάρι 


Εκτέλεση:


Βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ να φουσκώσουν. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. 











Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.





 Σχεδόν ταυτόχρονα βάζουμε και το ρύζι να τσιγαριστεί μαζί ανακατεύοντάς το τακτικά. 

 Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ρεβύθια και 2 φλ. από το νερό που έβρασαν.

 Προσθέτουμε αλατοπίπερο.

 Βάζουμε και το θυμάρι ή αν θέλετε μπορείτε να το ρίξετε μόνο στο πιάτο σας. Αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί για 20'. Αν χρειαστεί κι άλλο νερό βάζουμε λίγο λίγο από το ζουμί των ρεβυθιών προσεκτικά για να μπορούμε να το ελέγχουμε ώστε να μείνει σπυρωτό. 


Στο τέλος θα πρέπει να μην έχει καθόλου νερό η κατσαρόλα. 

Αν θέλετε το σερβίρετε με επιπλέον θυμάρι στο πιάτο σας. 

Τετάρτη, 17 Μαΐου 2017

Φιλέτο μπακαλιάρου πανέ και σως με πατάτες

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Προσοχή σε όσους έχουν αλλεργία στο αυγό με το ψάρι μαζί. 

Τηγανίζοντας το φιλέτο του μπακαλιάρου με τον πανέ τρόπο πετυχαίνουμε μια ωραία τραγανή κρούστα εξωτερικά και νόστιμο ζουμερό ψαχνό. Η σάλτσα που το συνοδεύει κάνει το πιάτο ξεχωριστό.





Υλικά: 


4 φιλέτα μπακαλιάρου 

αλάτι 

αλεύρι για το αλεύρωμα 

1 μεγάλο αυγό 

1 φλ. τριμμένη φρυγανιά 

λάδι για το τηγάνισμα 


Για τη σάλτσα: 

3 γεμάτες κ.σ. μαγιονέζα 

1 κ.σ. κέτσαπ 

1 κ.γ. μουστάρδα


πατάτες για συνοδεία


Εκτέλεση:


 Αλατίζουμε τα ψάρια.

 Πρώτα τα αλευρώνουμε.

 Μετά τα περνάμε από το χτυπημένο αυγό.

 Και τέλος από τη φρυγανιά.

 Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

 Αφήνουμε να πάρουν ένα ωραίο σκούρο χρυσαφί χρώμα. Πριν βάλουμε τα επόμενα ψάρια αφήνουμε το λάδι να καεί ξανά. Έτσι δε φεύγει το πανάρισμα.

 Αν θέλετε μπορείτε να κόψετε τις πατάτες κυδωνάτες αλλά πιο λεπτές από αυτές του φούρνου.

 Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε.

Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την κέτσαπ και τη μουστάρδα μαζί.









Σερβίρουμε τις πατάτες με το ψάρι και το περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Τρίτη, 16 Μαΐου 2017

Αχιβάδες γεμιστές με σπανάκι και φέτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Ωραίο και ευπαρουσίαστο φαγητό ή ορεκτικό για να το εντάξετε σε ένα τραπέζι για τους φίλους σας. Γίνεται εύκολα και δεν απαιτούνται πολλά υλικά.




Υλικά: 


12 αχιβάδες 

200 - 250 γρ. σπανάκι 

1/3 φλ. λάδι 

1 μεγάλο φρέσκο κρεμμυδάκι 

λίγο άνηθο 

περίπου 200 γρ. φέτα 

1 γεμάτη κ.σ. τυρί κρέμα 

λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι 

λίγη μαργαρίνη για το ταψί 


Εκτέλεση:


 Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. 

 Ψιλοκόβουμε λίγο και το σπανάκι και το τσιγαρίζουμε κι αυτό με το κρεμμυδάκι.

 Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε.

 Ρίχνουμε αλατοπίπερο με προσοχή γιατί θα έχει και η φέτα αλάτι. Αφήνουμε το σπανάκι να μαλακώσει για περίπου 10' - 15' σε σιγανή φωτιά με σκεπασμένο καπάκι. 

 Βράζουμε τις αχιβάδες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες αλλά τις βγάζουμε 2' - 3' νωρίτερα.

 Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι.

 Σπάμε τη φέτα σε τρίμματα και την ανακατεύουμε με το σπανάκι. 

 Προσθέτουμε και το τυρί κρέμα κι ανακατεύουμε.

 Γεμίζουμε τις αχιβάδες.

 Τις βάζουμε στο ταψί τη μία δίπλα στην άλλη με τη γέμιση προς τα πάνω.

 Τρίβουμε στην επιφάνεια το κεφαλοτύρι.

 Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10' - 15' μέχρι να λιώσει το τυρί.

Καλή σας όρεξη.!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...