Τρίτη, 30 Ιουνίου 2015

Σαλάτα με απομεινάρια από διάφορα λαχανικά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Μια μέρα είχα ξεμείνει από σαλάτα, ψάχνοντας όμως στο ψυγείο ένα ένα τα λαχανικά που υπήρχαν σε μικρές ποσότητες άρχισα να βρίσκω διάφορα απομεινάρια που όλα μαζί έκαναν μια σαλάτα αρκετή για δύο άτομα.




Υλικά: 

λίγο απ' όλα τα υλικά που θα βρείτε στο ψυγείο:


καρότο τριμμένο 

ραπανάκια σε φετούλες 

πιπεριά κόκκινη (ή άλλο χρώμα) σε λωρίδες

κρεμμύδι σε φετούλες 

καρύδια 

1/2 αβοκάντο σε κομματάκια

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι 

λάδι 

λεμόνι 


Εκτέλεση:


Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε αλάτι, λάδι και λεμόνι.

Δευτέρα, 29 Ιουνίου 2015

Φασολάδα με λουκάνικα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Ένα απλό και φυσικά, αγαπημένο ελληνικό φαγητό γίνεται λίγο πιο πλούσιο αν προσθέσουμε λουκάνικα. Το συνιστώ για τις κρύες μέρες του χειμώνα ή για όποιον θέλει μια μικρή αλλαγή ακόμη και το καλοκαίρι. Προμηθευτείτε κρασί στο τραπέζι γιατί ταιριάζει πολύ.



Υλικά: 


1 φλ. άσπρα φασόλια μέτρια 

1 μέτρια πατάτα 

1 καρότο 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 μικρό ματσάκι σέλινο ή μαϊντανό

1/2 φλ. σάλτσα 

1 λουκάνικο 

αλάτι, πιπέρι 

λάδι 


Εκτέλεση:  


Βάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε νερό να μουλιάσουν. Την επόμενη μέρα τα νεροβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. 


 Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πατάτα κομμένη σε κομμάτια, το καρότο σε ροδέλες και το σέλινο ή το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλη μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα φασόλια. 

Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το τηγανίζουμε στο λάδι αλλά χωρίς να το αφήσουμε να πάρει πολύ χρώμα. 

 Στο τέλος, λίγη ώρα πριν κατεβάσουμε τα φασόλια από το μάτι ρίχνουμε μέσα τα λουκάνικα με το λάδι τους και τα αφήνουμε όλα μαζί για 5' - 10΄ να μαγειρευτούν και να ενσωματωθούν οι γεύσεις. 



Κυριακή, 28 Ιουνίου 2015

Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο και ντομάτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Ωραία σαλάτα σήμερα με διαφορετικά πράσινα στοιχεία και την προσθήκη της καλοκαιρινής ντομάτας για τη δροσιά που προσφέρει.




Υλικά: 


λόλο μπιάνκο ή μαρούλι 

1 αβοκάντο 

1 - 2 ντομάτες 

4 -5 ραπανάκια 

2 κ.σ. ελιές

μερικά φύλλα μελισσόχορτου

 1/2 κρεμμύδι ξερό 

λάδι 

ξύδι ή λεμόνι 

αλάτι 


Εκτέλεση: 


Κόβουμε στη σαλατιέρα το λόλο μπιάνκο, το κρεμμύδι σε φέτες, το αβοκάντο και τη ντομάτα σε κομμάτια, τα ραπανάκια σε φέτες ή στα 4 και το μελισσόχορτο σε φυλλαράκια. Ρίχνουμε λάδι, ξύδι και αλάτι κι ανακατεύουμε. 

Σάββατο, 27 Ιουνίου 2015

Χταποδάκι με μελιτζάνες

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


 Ένα τέλειο μελωμένο φαγητό για το καθημερινό ή το Κυριακάτικο φαγητό σας. Ας αξιοποιήσουμε τις μελιτζάνες τώρα που βρίσκονται στις δόξες τους με όσες διαφορετικές ιδέες μπορούμε.




Υλικά: 


1 χταποδάκι μέτριο ή μικρό 

2 μελιτζάνες φλάσκες 

λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 σκ. σκόρδο 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 μικρό ποτηράκι κόκκινο κρασί 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

1 - 2 φύλλα δάφνης 


Εκτέλεση:  


 Κόβουμε το χταποδάκι σε ροδέλες και το νεροβράζουμε για 10΄. Μετά βγάζουμε πιο εύκολα την πέτσα του.

 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο να τσιγαριστούν ελαφρά.

Προσθέτουμε το χταποδάκι και συνεχίζουμε μαζί του το τσιγάρισμα. 

 Όταν τσιγαριστεί κι αυτό τότε το σβήνουμε με το κρασί.

 Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τη σάλτσα και νερό.

 Ρίχνουμε τα δαφνόφυλλα.

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και μπαχάρι. Αφήνουμε το χταποδάκι να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. 








 Στο μεταξύ κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος και μετά σε μισές ροδέλες. Τις τηγανίζουμε σε λίγο λάδι ίσα να αλλάξουν χρώμα.

Όταν το χταποδάκι μαλακώσει ρίχνουμε μέσα τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά και να μελώσει η σάλτσα. 

 Δηλαδή, να γίνει πιο πυκνή στη σύστασή της και να δέσει.


Παρασκευή, 26 Ιουνίου 2015

Ραβανί

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


 Ένα από τα νοστιμότερα γλυκά ταψιού είναι το ραβανί. Ταιριάζει ωραιότατα και με ένα παγωτό βανίλια ή καϊμάκι από πάνω και το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα. Είναι οικονομικό διότι σύμφωνα με την ποσότητα που βγάζει φτάνει για πολλά άτομα, στο μεγάλο πυρέξ βγαίνουν περίπου 25 - 30 κομμάτια σε σχήμα ρόμβου, δηλαδή για να κεράσετε σε μια γιορτή είναι ό,τι πρέπει.




Υλικά: 


1/2 φλ. ζάχαρη 

5 αυγά 

1 φλ. βούτυρο (μαργαρίνη)

2 φλ. σιμιγδάλι 

1 φλ. αλεύρι 

ξύσμα λεμονιού 

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ή σόδα 


Για το σιρόπι: 

4 φλ. ζάχαρη (μεγάλο φλιτζάνι ή κανονικό σε μέγεθος ποτήρι)

5 φλ. νερό 

κανέλα σε σκόνη ή 1 ξύλο


Εκτέλεση:


Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη.

 ...μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.

Συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας ένα ένα τα αυγά.  

Ρίχνουμε το ξύσμα του λεμονιού. 

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι.... 

...και το αλεύρι. 

Τέλος, βάζουμε και το μπέικιν πάουντερ και μόλις αναμιχθεί καλά σταματάμε το μίξερ. 

 Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα μεγάλο πυρέξ.

 Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του μίξερ και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45' ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.

Φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη βανίλια..... 

 και την κανέλα. Το αφήνουμε να βράσει για 5' - 10'. 

 Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο το σιροπιάζουμε όπως είναι ζεστό με ζεστό σιρόπι. Ακόμη όμως κι αν τύχει το γλυκό να κρυώσει και να θέλετε να το σιροπιάσετε αργότερα τότε κι αυτό γίνεται. Το ραβανί θα το απορροφήσει σιγά σιγά όλο το σιρόπι που θα του βάλετε.

 Όταν απορροφηθεί όλο το σιρόπι το γλυκό θα φουσκώσει και θα υψωθεί κι άλλο. Αν δείτε την προηγούμενη φωτογραφία που είναι μόλις το έβγαλα από το φούρνο σε σύγκριση με τη διπλανή, το γλυκό έχει υψωθεί αισθητά.

Αυτό το κομμάτι της φωτογραφίας είναι μεγάλο περίπου όσο ένα κομμάτι παστίτσιου. Αν το κόψετε διαγώνια για να βγει τρίγωνο θα έχετε διπλάσια ποσότητα για να κεράσετε.  


Καλή επιτυχία.

Πέμπτη, 25 Ιουνίου 2015

Μπάμιες με ρεβύθια στην κατσαρόλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Άλλη μια ιδέα για να γίνουν πιο καλοκαιρινά τα ρεβύθια με την προσθήκη της μπάμιας. 




Υλικά: 


1 φλ. ρεβύθια 

200 - 250 γρ. μπάμιες 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

λάδι  

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

προαιρετικά περίπου 1κ.γ. τριμμένη φρυγανιά


Εκτέλεση:


Είναι καλύτερα να βάλουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ στο νερό να φουσκώσουν ή αλλιώς μπορούμε να τα τρίψουμε με λίγη σόδα μέσα σε μια λεκάνη με νερό και να το χύσουμε. Τα βράζουμε στην κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. 




Όταν περάσει περίπου 1 ώρα από το βράσιμο των ρεβυθιών ρίχνουμε τη μισή ποσότητα της σάλτσας. 











Προσθέτουμε και τη μισή ποσότητα του κρεμμυδιού. Συνεχίζουμε το μαγείρεμά τους για άλλη μία ώρα.












Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. 

Στο μεταξύ, τηγανίζουμε τις μπάμιες ελαφρά ώστε να θωρακιστούν και να μη βγάζουν το κολλώδες υγρό τους. 

Μετά προσθέτουμε το μαϊντανό και τη μισή ποσότητα από το κρεμμύδι που κόψαμε πριν. 












Ρίχνουμε την υπόλοιπη μισή σάλτσα.













Προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Αφήνουμε να μαγειρευτούν σε σιγανή φωτιά για περίπου 30' ή και λιγότερο, ώστε να μη λιώσουν.

Μόλις μαλακώσουν πολύ καλά τα ρεβύθια ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τις μπάμιες και κουνάμε την κατσαρόλα να ανακατευτούν τα υλικά. Τα αφήνουμε για 2'-3' να μαγειρευτούν μαζί. 

Προαιρετικά, αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά για να πήξει κάπως το φαγητό. Αυτό θα το κρίνετε αναλόγως με την ποσότητα της σάλτσας και του νερού που υπάρχουν στην κατσαρόλα. 


Τετάρτη, 24 Ιουνίου 2015

Σαλάτα βαλεριάνα με πιπεριά και ραπανάκια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Δροσερή σαλατούλα για να τρώμε ελαφρά το καλοκαίρι με γεύση και χρώμα.




Υλικά: 


βαλεριάνα 

κόκκινη πιπεριά 

ραπανάκια σε φέτες 

λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

τυρί φέτα σε κομματάκια 

λάδι 

λεμόνι 

αλάτι


Εκτέλεση:


Κόβουμε τα λαχανικά στη σαλατιέρα, αλατίζουμε, ρίχνουμε τη φέτα σε κομμάτια κι από πάνω βάζουμε λάδι και λεμόνι.

Τρίτη, 23 Ιουνίου 2015

Κοτόπουλο τηγανητό

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Απλό, εύκολο, γρήγορο για το καθημερινό οικογενειακό γεύμα ή για έναν απρόσμενο επισκέπτη.




Υλικά: 


μερίδες κοτόπουλου (όποια κομμάτια σας αρέσουν)

λάδι τηγανίσματος

αλάτι, πιπέρι 

πάπρικα 


προαιρετικά 

αλεύρι


Εκτέλεση:


Καψαλίζουμε το κοτόπουλο με το φλόγιστρο.
Του ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
Βάζουμε το λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου κι από τις δύο πλευρές ...




μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

 
Ο δεύτερος τρόπος είναι να το αλευρώσουμε κι από τις δύο πλευρές .
πριν το τηγανίσουμε.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τις αγαπημένες τηγανητές πατάτες ή με ό,τι άλλο σας αρέσει.  




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...