Σάββατο, 28 Φεβρουαρίου 2015

Φιλέτο γαλοπούλας γεμιστό με τυριά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Πολύ νόστιμο φαγητό που θα το συνιστούσα για ένα τραπέζι με τους καλεσμένους σας ή το Κυριακάτικο γεύμα με την οικογένεια.




Υλικά: 


1 - 2 φιλέτα από στήθος γαλοπούλας 

περίπου 1 κ.σ. μουστάρδα για το άλειμμα 


Για τη γέμιση: 

1 κομμάτι φέτα 

λίγη λιαστή ντομάτα 

2 κ.σ. τυρί κρέμα 

1 κομμάτι έμενταλ τριμμένο 

λίγο κάρυ 

ρίγανη 

θυμάρι 

πιπέρι 

λίγο λάδι

1 - 2 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένο 


Εκτέλεση:


 Σε ένα βαθύ μπολ φτιάχνουμε τη γέμιση. Βάζουμε τη φέτα σε τρίμματα, λίγη ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα (βάλτε τα μισά κομματάκια από αυτά της φωτογραφίας γιατί βγαίνει λίγο αρμυρό), το τυρί κρέμα....

 τρίβουμε και ρίχνουμε το έμενταλ.... 

 το κάρυ....

συμπληρώνουμε με τη ρίγανη, το θυμάρι, το πιπέρι... 

 βάζουμε λίγο λάδι...

 ψιλοκόβουμε και το μπέικον στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι. 

Βάζουμε πιπέρι στα φιλέτα και λίγο αλάτι. 

Αλείφουμε τη μία πλευρά με μουστάρδα. 

 Βάζουμε στην πλευρά του φιλέτου που έχει τη μουστάρδα μια κανονική ποσότητα μείγματος, αφήνοντας ένα περιθώριο στη μία πλευρά για να ενώσουμε τις δύο άκρες της γαλοπούλας. 

 Τυλίγουμε το φιλέτο προσεκτικά χωρίς να πιέσουμε τη γέμιση.

 Στερεώνουμε την άκρη καρφώνοντας μία οδοντογλυφίδα.

 Αλείφουμε με μουστάρδα και την εξωτερική πλευρά του φιλέτου.

 Βάζουμε το κρέας στο ταψί και το σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30' και μετά χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170 - 160 βαθμούς βγάζουμε τη λαδόκολλα και αφήνουμε για άλλα 30' μέχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα. 

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, το κόβουμε φέτες και σερβίρουμε με τη συνοδεία της αρεσκείας μας. Εγώ το συνόδευσα με ζυμαρικά που είχαν πιπεριά και κρέμα γάλακτος.








Μικρές λεπτομέρειες: 


Αν βγει λίγη γέμιση έξω από το φιλέτο κατά το ψήσιμο μη σας ανησυχεί. Μόλις βγάλετε το ταψί από το φούρνο σπρώξτε τη με ένα κουτάλι στο εσωτερικό.

Παρασκευή, 27 Φεβρουαρίου 2015

Στομάχια πουλιών με φέτα στην κατσαρόλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Μεζεδάκι για τους φίλους των εντοσθίων ώστε να πιουν ένα ποτηράκι κρασί με ένα οικονομικό και εύγευστο συνοδευτικό. 




Υλικά: 


600 γρ. στομάχια πουλιών ή συκωτάκια 

1 δόση ζωμού κότας σε ζελέ ή ένα κύβο κότας 

ένα μπολ με 1/3 φλ. λάδι, 1 κ.γ. ζωμό κότας σε σκόνη, λίγο μπούκοβο 

1 γεμάτη κ.σ. βούτυρο 

λίγο λάδι 

1 μικρό ποτηράκι λευκό κρασί 

1 σφηνάκι ούζο 

1 κομμάτι φέτα περίπου 100 γρ. 

λίγη ρίγανη


Εκτέλεση:


 Νεροβράζουμε τα στομάχια και τα ξαφρίζουμε για λίγη ώρα μέχρι να σταματήσουν να βγάζουν αφρό.

 Αλλάζουμε το νερό της κατσαρόλας και ρίχνουμε το ζωμό.

 Σε ένα μικρό μπολάκι φτιάχνουμε λίγο λάδι (περίπου 1/3 φλ.) 1 κ.γ. σκόνη ζωμού κότας και λίγο μπούκοβο. Τα ανακατεύουμε.

 Όταν βράσουν κανονικά τα στομάχια τα στραγγίζουμε από το νερό της κατσαρόλας.

Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα να λιώσει.

 Ρίχνουμε μέσα τα εντόσθια και τα γυρνάμε ώστε να τσιγαριστούν λίγο.

 Τους προσθέτουμε ελάχιστο λάδι...

 το κρασί...

 το ούζο και τα αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ από την κατσαρόλα.

 Μετά ρίχνουμε το λάδι με τον κύβο από το μπολ που ανακατέψαμε. Αφήνουμε τα συκωτάκια να πάρουν ένα χρώμα πιο σκούρο και να ψευτοτηγανιστούν ελαφρά.

 Την ώρα που είναι να κατεβάσουμε την κατσαρόλα από το μάτι ρίχνουμε τη φέτα σε τρίμματα, ανακατεύουμε και βγάζουμε από το μάτι την κατσαρόλα.

Σερβίρουμε στο πιάτο τα εντόσθια πασπαλίζοντας λίγη ρίγανη από πάνω. 


Πέμπτη, 26 Φεβρουαρίου 2015

Ρεβυθοσαλάτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Πολύ θρεπτική σαλάτα καθώς συνδυάζει το όσπριο με τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Πλούσια σε γεύση και χρώμα για το σαρακοστιανό τραπέζι αλλά εξίσου και για τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου.




Υλικά: 


1/2 φλ. ρεβύθια (πιο εύκολα βράζουν τα αποφλοιωμένα) 

1 ντομάτα 

1/2 πιπεριά πράσινη 

1/2 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μικρές φετούλες 

λίγο μαϊντανό 

ένα κομμάτι αγγούρι σε κύβους 

λάδι 

λεμόνι 

αλάτι πιπέρι 


Εκτέλεση:


 Βράζουμε τα ρεβύθια σε σκέτο νερό για 2 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά όπως τα μαγειρεμένα. Περίπου 30' πριν τα κατεβάζουμε από το μάτι ρίχνουμε αλάτι. Μόλις γίνουν τα στραγγίζουμε.

Τα βάζουμε στη σαλατιέρα και κόβουμε ντομάτα, αγγούρι και πιπεριά σε μικρά κομματάκια, το κρεμμύδι σε μικρές φετούλες, το μαϊντανό ψιλοκομμένο κι από πάνω βάζουμε λάδι, λεμόνι και πιπέρι. 

Τετάρτη, 25 Φεβρουαρίου 2015

Σαλάτα λόλο ρόσο με πιπεριά και πράσινες ελιές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Μια παραλλαγή της προηγούμενης σαλάτας με πράσινες ελιές στην οποία αντικαθιστώ τη λιαστή ντομάτα με πιπεριά.




Υλικά: 


λόλο ρόσο (κόκκινο λάχανο) 

1 ματσάκι άνηθο 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

1/2 - 1 κόκκινη πιπεριά 

μερικές πράσινες ελιές γεμιστές με καρότο (ή με αμύγδαλο ή σκέτες) 

λάδι

αλάτι

λεμόνι ή ξύδι 


Εκτέλεση: 


Κόβουμε όλα τα λαχανικά, τις ελιές στη μέση και ρίχνουμε λάδι, αλάτι και λεμόνι ή ξύδι σύμφωνα με τη δική σας προτίμηση.

Τρίτη, 24 Φεβρουαρίου 2015

Ταραμοκεφτέδες

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


 Ένα σαρακοστιανό μεζεδάκι που δε χρειάζεται να το φτιάχνουμε μόνο τις μέρες της νηστείας αλλά οποιαδήποτε μέρα αν θέλουμε να συνοδεύσουμε και να απολαύσουμε το τη ρακή, τσιπουράκι ή το ουζάκι μας.




Υλικά: 


2 κ.σ. ταραμά  

3 μέτριες πατάτες βρασμένες  και λιωμένες με το πιρούνι

1 κρεμμυδάκι φρέσκο 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

λίγο δυόσμο 

πιπέρι 

1 κ.σ. χυμό λεμονιού 

λίγο ξύσμα λεμονιού 

3 - 4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 

αλεύρι για το αλεύρωμα 

λάδι για το τηγάνισμα


Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι χωρίς να πάρει χρώμα.  

 Σε μια λεκάνη βάζουμε τις πατάτες που βράσαμε και τις πατήσαμε με το πιρούνι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ξερό κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, τον ταραμά και το πιπέρι.

Ρίχνουμε λίγο λεμόνι... 

 την τριμμένη φρυγανιά....

και λίγο ξύσμα λεμονιού. 

Ζυμώνουμε το μείγμα και το πλάθουμε σε κεφτέδες. 

Βάζουμε αλεύρι σε ένα μπολάκι και αλευρώνουμε τους κεφτέδες. 

 Τους τηγανίζουμε κι από τις δύο πλευρές να πάρουν ένα σκούρο χρώμα.

Θα τους αφήσουμε για λίγη ώρα σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα περιττά λάδια. 

Τρώγονται και ζεστοί και κρύοι το ίδιο ευχάριστα.




Δευτέρα, 23 Φεβρουαρίου 2015

Λαγάνα σπιτική

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Καθαρά Δευτέρα μέρα γευστικά αφιερωμένη σε διάφορα εδέσματα με πρωταγωνιστή τη λαγάνα. Αν έχετε το χρόνο θα είναι πολύ ωραίο να φτιάξετε τη δική σας σπιτική λαγάνα. Σας εύχομαι Καλή Σαρακοστή.




Υλικά: 


Τη δική μου λαγάνα τη φτιάχνω χωρίς λάδι για όσα μέλη της οικογένειας το νηστεύουν.

4 φλ. αλεύρι 

1/2 κύβο νωπής μαγιάς 

1 1/2 - 2 φλ. νερό 

1 κ.γ. ζάχαρη 

3 μικρά κοφτά κ.γ. αλάτι  

1 χούφτα σουσάμι 


Εκτέλεση: 


 Ζεσταίνουμε το νερό να γίνει χλιαρό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Στο φούρνο μικροκυμάτων ένα φλιτζάνι νερό χρειάζεται 35'' να γίνει χλιαρό.

Προσθέτουμε μέσα τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά η μαγιά. 

Τη ρίχνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε να μη φαίνεται ο χυλός της μαγιάς. 

 Τότε βάζουμε και το αλάτι. Ρίχνουμε σιγά σιγά και το υπόλοιπο νερό με προσοχή γιατί μπορεί να μην το πάρει όλο. Μόνο αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο χλιαρό νερό ή αν είναι πολύ υγρή η ζύμη ρίχνουμε λίγο ακόμη αλεύρι.

 Ξεκινάμε να ζυμώνουμε καλά τα υλικά ώστε να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια και στη λεκάνη. Θα χρειαστεί περίπου 10' ζύμωμα.

Το κάνουμε μία μπάλα και βάζουμε τη λεκάνη  στο φούρνο στους 40 βαθμούς για 1 ώρα ή σε κάποιο ζεστό μέρος για να φουσκώσει.

 Βάζουμε μια λαδόκολλα στο ταψί ή στη λαμαρίνα του φούρνου.

 Μετά από 1 ώρα το ζυμάρι έχει φουσκώσει πάρα πολύ.

Το απλώνουμε στη λαδόκολλα του ταψιού και το ανοίγουμε με τα χέρια πατώντας το να πάρει το σχήμα της λαγάνας με πάχος περίπου 2 εκ. Το ξαναβάζουμε στους 40 βαθμούς για 30' να φουσκώσει. 

 Μόλις φουσκώσει το βρέχουμε με αρκετό νερό.

Ρίχνουμε το σουσάμι πάνω της και το πατάμε με τα χέρια να κολλήσει. 

Στη συνέχεια κάνουμε λακκούβες με τα δάχτυλα σε όλη την επιφάνεια της λαγάνας. 

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...