Παρασκευή, 31 Οκτωβρίου 2014

Σαλάτα iceberg με ντομάτα - αβοκάντο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Σήμερα θα φτιάξουμε μια σαλάτα με iceberg, ένα σαλατικό συγγενές του μαρουλιού.




Υλικά: 


μερικά φύλλα iceberg 

1 ντομάτα 

1 αβοκάντο 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

1/4 ξερό κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες 

λάδι 

χυμό λεμονιού (αν προτιμάτε το ξύδι μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι)

αλάτι 


Εκτέλεση:


Ψιλοκόβουμε το iceberg, τον άνηθο, το μαϊντανό, κόβουμε σε κύβους τη ντομάτα και το αβοκάντο και το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες. Ρίχνουμε λαδολέμονο και αλάτι κι ανακατεύουμε καλά. 

Πέμπτη, 30 Οκτωβρίου 2014

Πρασόρυζο λεμονάτο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Το πράσο με το ρύζι κάνουν ένα ωραίο συνδυασμό λαχανικού με δημητριακό και το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό φαγητό, καθώς το πράσο έχει την ιδιότητα να γλυκίζει ελαφρά μετά το μαγείρεμα. 




Υλικά: 


1 μεγάλο πράσο ή 2 μικρά μόνο το άσπρο μέρος τους 

κομμένο κατά μήκος και μετά σε μισές ροδέλες

1/2 φλ ρύζι γλασέ 

1 καρότο σε ροδέλες

λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

το χυμό 1/2 λεμονιού 

αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:


Στην κατσαρόλα με το λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο.

Μόλις μαραθούν λίγο ρίχνουμε το καρότο το φέρνουμε μερικές στροφές να πάρει λίγη γεύση από τσιγάρισμα.

Σβήνουμε το φαγητό με το λεμόνι.

Προσθέτουμε νερό να σκεπαστεί καλά το φαγητό, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει το πράσο.

Μόλις γίνει το πράσο αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό και ρίχνουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε να μην κολλήσει. 

Το αφήνουμε 15' - 20' να βράσει και να πιει το περισσότερο νερό της κατσαρόλας.


Τετάρτη, 29 Οκτωβρίου 2014

Φασολάδα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Πατροπαράδοτα η φασολάδα είναι το αγαπημένο μας ελληνικό φαγητό που έχει θρέψει γενιές και γενιές. Κατ' εξοχήν χειμωνιάτικο πιάτο, ειδικά όταν συνδυάζεται με καπνιστή ρέγγα ή λακέρδα ή αντσούγιες παστές αν και, είναι αρκετοί όσοι την προτιμάνε ακόμη και το καλοκαίρι κρύα. 




Υλικά: 


1 φλ. μέτρια σε μέγεθος φασόλια άσπρα 

1 πατάτα μέτρια προς μικρή 

1 καρότο 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 ματσάκι σέλινο ή μαϊντανό (μπορείτε να βάλετε κι απ' τα δύο) 

σάλτσα 

λάδι 

1 - 2 κ.γ. τριμμένη φρυγανιά 

αλάτι, πιπέρι 

πάπρικα 

κανέλα 


Εκτέλεση: 


Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα φασόλια σε λεκάνη με νερό να φουσκώσουν. Την επόμενη πετάμε το νερό της λεκάνης και τα βράζουμε σε καθαρό νερό για περίπου 1 ώρα. 

 Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν λίγο βάζουμε την πατάτα κομμένη σε κύβους, το καρότο σε ροδέλες, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά (σέλινο-μαϊντανό) ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε και τη σάλτσα και αφήνουμε να συνεχιστεί το μαγείρεμα.

Περίπου 30' πριν γίνουν βάζουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα και πάπρικα. 

Το λάδι το ρίχνουμε προς το τέλος του μαγειρέματος περίπου 10' πριν. 

 Αν θέλετε να είναι πιο χυλωμένη η φασολάδα βάλτε 1 - 2 κ.γ. φρυγανιά τριμμένη 2'-3' πριν σβήσετε το μάτι.



Τρίτη, 28 Οκτωβρίου 2014

Τονοσαλάτα με πολλά λαχανικά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Αυτή τη σαλάτα συνήθως τη φτιάχνω όταν έχω καλεσμένους για ψαροφαγία. Ταιριάζει πολύ ωραία με τα πιάτα που έχουν ψάρια ή θαλασσινά. Μπορεί να σερβιριστεί άνετα και χειμώνα και καλοκαίρι. Επίσης, με μικρές ποσότητες από φθηνά υλικά βγαίνει μια μεγάλη και χορταστική σαλάτα.




Υλικά: 


1 κονσέρβα τόνο σε νερό (κάνει κι αυτή του λαδιού) 

1 πατάτα μέτρια σε μέγεθος 

1 καρότο 

1 χούφτα αρακά 

1 χούφτα ζυμαρικά μικρά (βίδες, κοχυλάκι κοραλάκι μικρές αχιβάδες κλπ) 

1/2 κρεμμύδι ξερό (και το φρέσκο κάνει ή ακόμη μπορείτε να βάλετε κι απ' τα δύο) 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό

1 ντομάτα 

λάδι 

ξύδι μπαλσάμικο (μπορείτε να βάλετε και το απλό) 

1 κ.γ. (όχι γεμάτο) μουστάρδα 

περίπου 1/2 φλ. κέτσαπ ή σάλτσα στο χάρτινο κουτί 


Εκτέλεση:


Κόβουμε την πατάτα και το καρότο σε κυβάκια και τα βάζουμε μαζί με τον αρακά να βράσουν σε νερό μέχρι να μαλακώσουν.  

Μόλις γίνουν τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο. 

Στο ίδιο νερό ρίχνουμε μια χούφτα ζυμαρικά.  

Κόβουμε τη ντομάτα σε κυβάκια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και τα ενώνουμε όλα μαζί σε μια σαλατιέρα με τα προηγούμενα υλικά που βράσαμε. 

Στραγγίζουμε πολύ καλά τον τόνο από το νερό ή το λάδι της κονσέρβας και το προσθέτουμε μέσα. 

Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το λάδι με το ξύδι με το μιξεράκι του φραπέ. 

Περιχύνουμε τη σαλάτα. 

Ανακατεύουμε την κέτσαπ (ή τη σάλτσα) με τη μουστάρδα με ένα κουτάλι και τα βάζουμε στη σαλατιέρα. 

Αλατίζουμε ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. 

Τη σαλάτα τη βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.












Μικρές λεπτομέρειες: 


Αυτή τη σαλάτα πολλές φορές την εμπλουτίζω με περισσότερα ακόμη υλικά οπότε ανεβαίνει και ο όγκος της. Μπορείτε να προσθέσετε ακόμη: αυγό βραστό κομμένο σε κυβάκια, αγγούρι σε κύβους (το καλοκαίρι), κίτρινο τυρί (όπως κασέρι, γραβιέρα, έμενταλ, ρεγκάτο, γκούντα κλπ) βρασμένα πράσινα φρέσκα φασολάκια κομμένα σε κομματάκια (με αυτά μπορείτε να θέλετε αν αντικαταστήσετε τον αρακά ή να υπάρχουν ταυτόχρονα μέσα) και τέλος να ανακατέψετε στις σάλτσες και μαγιονέζα ώστε να γίνει μια πιο πυκνή σαλάτα.  

Δευτέρα, 27 Οκτωβρίου 2014

Ασπράδι αυγού για την ανάπλαση του δέρματος μετά από έγκαυμα

Η ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Σε συνέχεια του θέματος των εγκαυμάτων, από όσα έχω διαβάσει μέχρι σήμερα το νούμερο 1 αναπλαστικό του δέρματος από τα εγκαύματα είναι το ασπράδι του αυγού. 





Υπάρχει μια ιστορία ενός ανθρώπου που ενώ είχε ψεκάσει το γρασίδι του με φυτοφάρμακα θέλησε να ελέγξει τη στάθμη του βαρελιού για να δει πόσο υπάρχει ακόμη. Όταν λοιπόν, άνοιξε το καπάκι άναψε και τον αναπτήρα του ταυτόχρονα. Τότε τον τύλιξαν οι φλόγες στο πρόσωπο εξαιτίας των αναθυμιάσεων. Μια γειτόνισσά του έτρεξε με μια ντουζίνα αυγά φωνάζοντας να της φέρουν κι άλλα. Τα διαχώρισε από τον κρόκο και του άπλωσε τα ασπράδια στο πρόσωπο. Οι νοσοκόμοι που έφτασαν τη συνεχάρησαν για την πρωτοβουλία της επειδή του έσωσε το πρόσωπο. 


Άρα λοιπόν, το ασπράδι του αυγού δεν αφήνει τα σημάδια του εγκαύματος να αλλοιώσουν την επιφάνεια του δέρματος. Πρέπει κάποιος να βάλει το σημείο που κάηκε κάτω από κρύο νερό και μετά να απλώσει τα ασπράδια του αυγού. Στα μεγάλα και εκτεταμένα εγκαύματα καλό θα είναι να απλώσει αυγό και τις επόμενες μέρες.



Κυριακή, 26 Οκτωβρίου 2014

Γιαούρτι για τα εγκαύματα

Η ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Ένας λόγος που έβαλα σ' αυτό το μπλογκ τον τίτλο Οι Θησαυροί Της Κουζίνας είναι επειδή τα τρόφιμα πέρα από τη σίτισή μας επεκτείνονται και σε άλλους σκοπούς. Ένας απ' αυτούς είναι ότι μπορούν να γίνουν θεραπευτικά μέσα, με ελάχιστα έξοδα, είναι υγιεινά και φυσικά.



 

Σίγουρα έχετε καεί στο δέρμα κάποια ή κάποιες φορές. Έχετε δοκιμάσει να βάλετε γιαούρτι στο έγκαυμα; Εύχομαι να μην καείτε πάλι, αλλά αν τύχει, δοκιμάστε να βάλετε μια ποσότητα γιαουρτιού πάνω στο καμένο σημείο και θα ανακουφιστείτε αμέσως. 

Καθώς είναι κρύο από το ψυγείο παίρνει το πρώτο αίσθημα του πόνου. Επίσης, οι ιδιότητες που έχει δεν αφήνουν το σημείο του εγκαύματος να κάνει φουσκάλα με τις δυσάρεστες συνέπειες. 

Τέλος, δεν αφήνει να γίνουν σημάδια στο δέρμα μόλις αρχίσει να περνάει το κάψιμο.


Εφαρμογή: 

Κάντε μια επάλειψη στο σημείο που κάηκε με αρκετό γιαούρτι και αν ξαναπονέσει βγάλτε το πρώτο στρώμα και ξαναβάλτε άλλο πάνω στο δέρμα, μέχρι να σταματήσετε να πονάτε.  


Σάββατο, 25 Οκτωβρίου 2014

Τηγανητές μελιτζάνες με σάλτσα και πατάτες

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Στην ελληνική κουζίνα το απλό και πρόχειρο φαγητό μπορεί να δώσει ένα πιο πλούσιο πιάτο ακόμα και με λίγα και καθημερινά υλικά όπως οι μελιτζάνες, η σάλτσα και η πατάτες. 




Υλικά: 


μελιτζάνες 

πατάτες τηγανητές 


Για τη σάλτσα: 

περίπου 3/4 του φλ. χυμό ντομάτας (ακόμα καλύτερη βέβαια γίνεται με φρέσκες ώριμες ντομάτες το καλοκαίρι)

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

λάδι 


Εκτέλεση:


 Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη σάλτσα με λίγο νερό και το κρεμμύδι να βράσουν για περίπου 1 ώρα σε σιγανή φωτιά.

Περίπου 10' πριν γίνει ρίχνουμε το λάδι... 

αλάτι, πιπέρι και την κανέλα. 

Αφήνουμε λίγη ώρα ακόμη να βράσει ώστε να ενσωματωθεί το λάδι στη σάλτσα, να πυκνώσει και τη σβήνουμε. 

 Στο μεταξύ τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν τα λάδια τους.

Βάζουμε τη σάλτσα σε ένα βαθύ μπολ.


Στο πιάτο με τις τηγανητές πατάτες τη σερβίρουμε πάνω στις μελιτζάνες.


Παρασκευή, 24 Οκτωβρίου 2014

Εβδομαδιαίο πρόγραμμα φαγητού

Θα επιχειρήσω να σας δώσω κάποιες πρώτες προτάσεις για το εβδομαδιαίο πρόγραμμα φαγητού ώστε να σας απαλλάξω, αν είναι δυνατόν, από την αναζήτηση και τη σκέψη. Το κριτήριο της επιλογής των πιάτων είναι με βάση την κατανάλωση 2 φορές την εβδομάδα κρέατος, 2 φορές ψαριού ή θαλασσινών, 2 φορές λαχανικών και 1 οσπρίων τη μία εβδομάδα και το αντίστροφο την επόμενη (δηλαδή 1 φορά λαχανικά και 2 όσπρια ειδικά όσο περισσότερο μπαίνει ο χειμώνας), τα ζυμαρικά τα βάζω 1 - 2 φορές πότε μόνα τους και πότε σαν συνοδευτικό και το ρύζι μόνο σαν συνοδευτικό ή σαν συστατικό του φαγητού. 



Δευτέρα 

Κολοκυθάκια με πατάτες στο φούρνο 

                        


Τρίτη

Χταποδάκι ξυδάτο με συνοδεία φάβας 

                     


Τετάρτη

Αρακάς κοκκινιστός 

                   


Πέμπτη

Κοτόσουπα (απλή παραδοσιακή ή βελουτέ)

       


Παρασκευή

Κουκιά ξερά λαδορίγανη 

             


Σάββατο

Ψάρι τυλιχτό στη λαδόκολλα  (πιτσιλωτό φαγκρί, κοκκινόψαρο ή άλλο μεγάλο που θα συστήσει ο ψαράς για τυλιχτό) με πράσινη σαλάτα

        


Κυριακή

χοιρινό κρασάτο με συνοδεία πουρέ ή τηγανητές πατάτες 

           



§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§




Δευτέρα 

Γίγαντες στην κατσαρόλα



Τρίτη

Τηγανητά ψάρια (όπως μπαρμπούνια, κουτσομούρες κλπ)



Τετάρτη

Μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί 



Πέμπτη

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια



Παρασκευή

Φακές



Σάββατο

Τσιπούρα στα κάρβουνα



Κυριακή

Μοσχαράκι γιουβέτσι στη γάστρα





Πέμπτη, 23 Οκτωβρίου 2014

Κοτόπουλο γιουβέτσι στη γάστρα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Με αυτό το γιουβετσάκι θα γλείφετε και τα δάχτυλά σας. Είναι νόστιμο, ευπαρουσίαστο, πανεύκολο και μπορεί να σας λύσει τα χέρια σαν επιλογή για ένα τραπέζι με φίλους.



Υλικά: 


κομμάτια κοτόπουλου απ' όποιο μέρος του 

σας αρέσει περισσότερο (εγώ έβαλα στήθος) 

λάδι

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 καρότο τριμμένο 

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 

1/2 φλ σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

1/2 πακέτο κριθαράκι 

τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα


 Εκτέλεση:  


 Κόβουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μικρές μεριδούλες και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά στο λάδι, σε ένα τηγάνι που να τα χωράει όλα.

 Μόλις τα γυρίσουμε από τη μία πλευρά ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καρότο να τσιγαριστούν κι αυτά μαζί. (Αν δε χωράει το σκεύος σας τότε βγάλτε το κοτόπουλο και μόλις τσιγαριστούν το ξαναβάζετε όταν θα ρίξετε το κρασί).

 Μετά προσθέτουμε το κρασί....

τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Βάζουμε το ανάλογο νερό και το αφήνουμε να βράσει για λίγη ώρα. 

Όταν το κοτόπουλο θα κοντεύει να γίνει το μεταφέρουμε στη γάστρα και συνεχίζουμε εκεί το ψήσιμό του σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. 

 Τα τελευταία 20' - 30' πριν το σβήσουμε ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι.

 Προσθέτουμε νερό να σκεπαστεί πολύ καλά και το σκεπάζουμε ξανά μέχρι να ψηθεί εντελώς και να πιει όλο το νερό.

Στα τελευταία 10' μπορείτε να σβήσετε το φούρνο και να το αφήσετε μέσα να αποψηθεί. 

Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.


Τετάρτη, 22 Οκτωβρίου 2014

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο και κίτρινες πιπεριές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Θα φτιάξουμε μια σαλάτα που τη συνθέτουν δύο έντονα χρώματα, κατά κύριο λόγο, σαν να βγήκε από παλέτα ζωγράφου. 



Υλικά: 


κόκκινο λάχανο 

κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες 

1 μικρή αραβική πίτα ή πίτα από σουβλάκι 

λάδι

 ξύδι μπαλσάμικο ή λεμόνι 

αλάτι 


Εκτέλεση: 


Ψήνουμε την αραβική πίτα στο γκριλ μέχρι να ξεραθεί λίγο. Βάζουμε τα λαχανικά στη σαλατιέρα, ρίχνουμε αλάτι, λάδι και το άρτυμα της επιλογής σας (μπαλσάμικο ή λεμόνι), μετά σπάμε την πίτα σε κομματάκια τα προσθέτουμε κι ανακατεύουμε. 

Τρίτη, 21 Οκτωβρίου 2014

Καρυδόπιτα σιροπιαστή

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Αν σας περισσεύουν πολλά αυγά και δεν ξέρετε πώς να τα καταναλώσετε μια καλή ευκαιρία είναι να φτιάξετε αυτή την καρυδόπιτα. Το καλό που έχει είναι ότι μετά δε μένει καθόλου η μυρωδιά του αυγού. Γίνεται αφράτη και ελαφριά. Τώρα βέβαια, αν έχετε θέμα με τη χοληστερίνη....ίσως να ισοφαρίσετε τη ζημιά με το καλό που προσφέρουν τα καρύδια.

 

 



Υλικά: 


20 αυγά 

250 γρ. καρύδια κοπανισμένα 

200 γρ. φρυγανιά τριμμένη 

400 γρ. ζάχαρη 

4 βανίλιες 

2 φακελάκια baking powder 

1 φλ. του καφέ κονιάκ 

1 κ.γ. κανέλα 


Για το σιρόπι: 

5 ποτήρια νερό 

2 ποτήρια ζάχαρη 

1 ξύλο κανέλας 

3 - 4 καρφάκια γαρύφαλου 


Εκτέλεση: 


 Χτυπάμε με το μίξερ αρχικά για λίγο τα αυγά, ίσα να διαλυθούν. Προτιμήστε να χτυπήσετε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη γιατί ο κάδος του μίξερ δε θα χωρέσει την ποσότητά τους.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα να αφρατέψει το μείγμα. 

 Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά.

 Ρίχνουμε τα κοπανισμένα καρύδια κομμένα στο μούλτι.

Βάζουμε τις βανίλιες. Στη φωτογραφία έβαλα ζάχαρη βανίλιας γιατί δεν βρίσκω αμπούλες. 

 Βάζουμε το κονιάκ.

 Τέλος ρίχνουμε και την κανέλα.

 Βουτυρώνουμε το μεγάλο ταψί της κουζίνας και ρίχνουμε το μείγμα. (στη φωτογραφία έβαλα πυρέξ γιατί μοίρασα το μείγμα σε δύο). Κουνάμε το ταψί να πάει παντού ομοιόμορφα. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40'. (αρκεί στη δοκιμή να βγαίνει το μαχαίρι που θα βυθίσετε καθαρό)

Όταν θα κοντεύει η καρυδόπιτα θα φτιάξουμε και το σιρόπι. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα γαρύφαλα και το ξύλο κανέλας. Τα βράζουμε για 2' - 3'. 

Ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό στο ζεστό γλυκό φροντίζοντας να βάλουμε σε όλα τα σημεία του ταψιού. 

 Μετά από λίγο το σιρόπι θα απορροφηθεί όλο.

Μόλις κρυώσει το κόβουμε και σερβίρουμε σκέτο ή.... 

με καρύδια από πάνω.... 

ή με παγωτό βανίλια.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...