Τετάρτη, 30 Νοεμβρίου 2016

Νηστίσιμα ρολάκια με σταφίδες

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


 Ένα γλυκάκι για τις μέρες της νηστείας αλλά ακόμη και για το σχολείο των παιδιών ή τη δουλειά. Είναι πολύ εύκολο δεν απαιτούνται πολλά γλυκά και είναι αρκετά νόστιμο.




Υλικά: 


75 γρ. καλαμποκέλαιο 

1/2 κύβο νωπής μαγιάς ή 2 κ.γ. ξηρή 

250 γρ. γάλα σόγιας με γεύση βανίλιας (μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε άλλο νηστίσιμο γάλα θέλετε) 

1/2 φλ. ζάχαρη μαύρη (αν θέλετε μπορείτε να την αντικαταστήσετε και με λευκή)

3 - 4 φλ. αλεύρι 

1 πρέζα αλάτι 


Για τη γέμιση: 

καλαμποκέλαιο 

μαύρη ζάχαρη 

250 γρ. σταφίδες 


Εκτέλεση:


 Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε σ' αυτό τη μαγιά.

 Βάζουμε το γάλα σε μια λεκάνη μαζί με τη ζάχαρη.

 Προσθέτουμε σ' αυτό το καλαμποκέλαιο.

 Ρίχνουμε το αλεύρι και την πρέζα του αλατιού.

 Ζυμώνουμε το μείγμα και κοιτάμε να γίνει η ζύμη ελαστική και μαλακή, ακόμη κι αν κολλάει ελαφρά στα χέρια μας δεν πειράζει. Την αφήνουμε σε θερμό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.

 Αλευρώνουμε το τραπέζι και κόβουμε το μισό της ζύμης ή και ακόμη μικρότερο αν θέλετε να γίνουν μικρές μπουκιές όπως τα έφτιαξα εγώ. Ανοίγουμε φύλλο μετρίου πάχους.

 Το αλείφουμε με καλαμποκέλαιο.

 Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τη ζάχαρη.

 Ρίχνουμε αρκετή κανέλα παντού.

 Σκορπάμε σε όλο το φύλλο μια χούφτα σταφίδες.

 Ξεκινάμε να τυλίγουμε ρολό. Αν τα θέλετε μικρά τα ρολά τυλίξτε το μήκος του φύλλου. Αν τα θέλετε πιο μεγάλα τυλίξτε το φάρδος (το μικρότερο μήκος) του φύλλου. Στην άκρη του δεν ξεχνάμε να το βρέξουμε με λίγο νερό για να κολλήσει και να μην ανοίγει.

 Το κυλάμε λίγο με τα χέρια μας ρολάροντάς το για να κολλήσει καλά και να πατηθεί το άνοιγμα. Κόβουμε ρολάκια των 2 εκ.  

 Τα βάζουμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με λίγο καλαμποκέλαιο. Αν θέλετε μπορείτε να τα πατήσετε λίγο με το χέρι να γίνουν κάπως πιο πλακέ.

 Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15' περίπου.


Τρίτη, 29 Νοεμβρίου 2016

Τονοσαλάτα μέσα σε πιπεριές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Αυτή η τονοσαλάτα είναι κατάλληλη για να την προσφέρετε σε ένα τραπέζι με τους καλεσμένους σας γιατί είναι ευπαρουσίαστη και πάνω απ' όλα γρήγορη, εύκολη και νόστιμη. 


  



Υλικά: 


4 πιπεριές κόκκινες 

1 κονσέρβα τόνου 

2 - 3 κ.σ. καλαμπόκι κονσέρβας 

λίγο κρεμμύδι ξερό 

2 - 3 κ.σ. ελιές Καλαμών 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

λάδι 

1 κ.σ. μουστάρδα 

λίγο ξύδι βαλσαμικό 

λίγο αλάτι και πιπέρι



Εκτέλεση:


 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον τόνο, το καλαμπόκι, το μαϊντανό και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα και τις ελιές καθαρισμένες από τα κουκούτσια τους, βάζουμε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. 

 Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το λάδι και το ξύδι και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Γεμίζουμε τις πιπεριές και σερβίρουμε.

Δευτέρα, 28 Νοεμβρίου 2016

Τορτίγια με μαρούλι και καρότο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Η μικρή μου κόρη έφτιαξε μια τορτίγια με λαχανικά που γίνεται πανεύκολα και είναι πολύ νόστιμη. Είναι πολύ καλή ιδέα να τη δίνετε για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο.




Υλικά: 


1 τορτίγια 

1 φύλλο μαρουλιού 

λίγο καρότο τριμμένο 

2 κ.σ. καλαμπόκι κονσέρβας 


Για τη σάλτσα: 

3 κ.σ. μαγιονέζα 

λίγο ξύδι βαλσαμικό λίγο σκόρδο αποξηραμένο ή 1/2 σκελίδα

3 κ.σ. λάδι 

3 κ.σ. κεφαλοτύρι ή μυζήθρα ή παρμεζάνα

1 κ.σ. χυμό λεμονιού 


Εκτέλεση:


 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το λάδι, το ξύδι και το λεμόνι.

 Βάζουμε το τριμμένο τυρί.

 Πασπαλίζουμε με λίγο σκόρδο κι ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά.

 Κάνουμε μια επάλειψη με τη σάλτσα πάνω σε όλη την τορτίγια.

 Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, τρίβουμε το καρότο και τα βάζουμε πάνω στη σάλτσα μαζί με το καλαμπόκι.

 Διπλώνουμε πρώτα τις πλαϊνές πλευρές.

 Μετά κάνουμε ρολό ξεκινώντας από την κάτω πλευρά.

 Με αυτό τον τρόπο και η κάτω πλευρά και η πάνω θα είναι κλειστές και δε θα στάζει η τορτίγια.


Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2016

Σαλάτα με μαρούλι και φασόλια χάντρες

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Ανοίγω το ντουλάπι και διαπιστώνω ότι οι χάντρες που έχω στο βαζάκι είναι λίγες για μαγείρεμα. Σκέφτηκα λοιπόν, να τις κάνω σαλάτα μαζί με μαρούλι. 




Υλικά: 


μαρούλι 

φασόλια χάντρες βρασμένα 

1/2 κόκκινη πιπεριά 

μερικά αγγουράκια τουρσί 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

λίγο άνηθο 

λάδι 

αλάτι 

ξύδι βαλσαμικό 


Εκτέλεση: 


Στη σαλατιέρα κόβουμε το μαρούλι σε κάπως χοντρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και το αγγουράκι σε φετούλες. Ρίχνουμε λάδι, αλάτι και ξύδι βαλσαμικό.

Σάββατο, 26 Νοεμβρίου 2016

Ρεβύθια με σπανάκι και σάλτσα


Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Ένα πεντανόστιμο καθημερινό φαγάκι με το δυναμωτικό σπανάκι. Γίνεται με τον ίδιο τρόπο που κάνουμε τα άλλα όσπρια με σπανάκι.



Υλικά: 


1 φλ. ρεβύθια 

500 γρ. σπανάκι 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 φλ. σάλτσα 

λίγο άνηθο 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 


Εκτέλεση:

 Βράζουμε τα ρεβύθια για 2 ώρες να μαλακώσουν αρκετά. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε αλλά κρατάμε το νερό τους.










Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

 Τσιγαρίζουμε για λίγο και τα ρεβύθια ανακατεύοντάς τα.

 Βάζουμε μέσα τη σάλτσα.

 Ρίχνουμε και πάλι το νερό των ρεβυθιών που κρατήσαμε και αλατοπίπερο.

 Προσθέτουμε και κανέλα. 















Τα αφήνουμε για άλλη 1 ώρα να μαγειρευτούν και να πιουν αρκετό από το νερό που τους βάλαμε. Στο τέλος θέλουμε να μείνει μια ζουμερή σάλτσα.













Στο μεταξύ βράζουμε το σπανάκι σε αλατισμένο νερό μαζί με τον άνηθο για 20' - 30'. Αν γίνει πριν τα ρεβύθια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό του στα όσπρια για να πάρουν τη γεύση.






 Όταν τα ρεβύθια μαλακώσουν τελείως στραγγίζουμε το σπανάκι και το βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί τους για 3' - 4' να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις και τα υλικά. 

Σε περίπτωση που δείτε ότι η κατσαρόλα έχει επιπλέον νερό που πρέπει να το πιει βάλτε τη σε δυνατή φωτιά για λίγη ώρα ανακατεύοντας πού και πού για να μην κολλήσει το φαγητό. 


Παρασκευή, 25 Νοεμβρίου 2016

Πανγκάσιους με ντομάτα και σκόρδο στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Το νόστιμο ψάρι πανγκάσιους γίνεται ακόμη πιο γευστικό στο φούρνο με σάλτσα και σκόρδο. 










Υλικά: 


4 φιλέτα πανγκάσιους 

1 φλ. ντοματάκια 

1/2 φλ. σάλτσα 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

2 σκ. σκόρδο

1/2 φλ. λάδι 

1 φύλλο δάφνης 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο θυμάρι 


Εκτέλεση:


 Βάζουμε τα ψάρια στο ταψί μαζί με τα ντοματάκια, τη σάλτσα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες. 

 Περιχύνουμε το ταψί με λάδι.

 Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι.

 Προσθέτουμε μέσα το φύλλο δάφνης και το θυμάρι.

 Βάζουμε και λίγο μόνο νερό και ψήνουμε τα ψάρια στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50' - 60'. Αν δείτε ότι αρχίζουν τα κρεμμύδια να παίρνουν γρήγορα χρώμα σκεπάστε με λαδόκολλα το ταψί.

Μια πρόταση σερβιρίσματος είναι βρασμένες πατάτες μαζί με ωμό κρεμμύδι σε φετούλες, ελιές και μανιτάρια σε φετούλες τηγανισμένα. Άλλη πρόταση είναι πατάτες μέσα στο ταψί ή λαχανικά.

Πέμπτη, 24 Νοεμβρίου 2016

Γαρίδες με κόκκινη σάλτσα και σπαγγέτι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Αν το θέλετε ως νηστίσιμο ή για οποιαδήποτε μέρα αυτό το πιάτο μπορεί να συντροφεύσει με πολύ νοστιμιά το ουζάκι και το κρασάκι σας.





Υλικά: 


500 γρ. γαρίδες 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1/3 φλ. λάδι 

1 ποτηράκι κρασί 

1 φλ. ντοματάκια 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 


Εκτέλεση:


Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι.

  Ρίχνουμε τις γαρίδες να τσιγαριστούν κι αυτές.

Ρίχνουμε το κρασί.

Προσθέτουμε τα ντοματάκια και τη σάλτσα.

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον βάζουμε στο φαγητό μαζί με αλάτι και πιπέρι.

Αρωματίζουμε με κανέλα.

Αφήνουμε τις γαρίδες να μαγειρευτούν σε σιγανή φωτιά για 30' περίπου. Νερό ίσως να μη χρειαστεί να προσθέσετε καθόλου γιατί βγάζουν και οι ίδιες οι γαρίδες αλλά και τα ντοματάκια. Θα δείτε ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος. Στο τέλος, αφήνουμε να πυκνώσει η σάλτσα και να μην έχουν καθόλου νερό.

Βράζουμε και στραγγίζουμε τα μακαρόνια. 

Τα καίμε στην κατσαρόλα με λίγο λάδι.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τις γαρίδες και αρκετή από τη σάλτσα τους από πάνω. Αφήνω στη δική σας προτίμηση αν θα βάλετε τριμμένο τυρί ή όχι.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...