Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2017

Η κυρά Σαρακοστή

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


 Ένα πολύ ωραίο και παλιό έθιμο που αρέσει πολύ στα παιδάκια. Η κυρά Σαρακοστή έχει 7 πόδια γιατί συμβολίζει ένα πρόχειρο ημερολόγιο για τις 7 εβδομάδες της νηστείας. Φοράει μαντήλι γιατί είναι σεμνή, δεν έχει αυτιά για να μην ακούει κουτσομπολιά, δεν έχει στόμα γιατί νηστεύει συνέχεια. Φοράει σταυρό στο στήθος ή στο κεφάλι γιατί πηγαίνει συχνά στην Εκκλησία. Τα χέρια της είναι σταυρωμένα γιατί προσεύχεται συνέχεια. 

Το πρώτο Σάββατο μετά την Καθαρά Δευτέρα κόβουμε το πρώτο ποδαράκι και συνεχίζουμε κάθε βδομάδα μέχρι που το τελευταίο το κόβουμε το Μ. Σάββατο. Ύστερα το κρύβουμε σε ένα ψωμάκι ή στη λαμπροκουλούρα κι όποιος το βρει είναι ο τυχερός. 

Φτιάξτε τη παρέα με τα παιδάκια σας για να συνεχιστεί το έθιμο και να διασκεδάσετε μαζί. Επίσης, πολύ ωραίο θα ήταν να γίνει και στα νηπιαγωγεία ή στις πρώτες τάξεις του Δημοτικού σχολείου μαζί με τις δασκάλες.  

Εύχομαι καλή Σαρακοστή σε όλους.!!!




Υλικά: 


2 φλ. αλεύρι 

1/2 φλ. αλάτι 

περίπου 1/2 φλ. νερό 

2 γαρύφαλλα


Εκτέλεση:


 Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το αλάτι. 

 Ρίχνουμε το νερό κι ανακατεύουμε. 

 Φτιάχνουμε ένα σφιχτό ζυμάρι. Το αφήνουμε για 20' να ξεκουραστεί.

 Κόβουμε κάποια κομμάτια που θα χρειαστούν για το μαντήλι, το σταυρό, τα χέρια, την ποδιά, τα σχέδια της ποδιάς και για τα πόδια. 

Με το υπόλοιπο ζυμάρι φτιάχνουμε μια γυναικεία φιγούρα με ένα μπαλάκι κάπως οβάλ για κεφάλι και ένα σώμα περίπου στο σχήμα της καμπάνας. 

 Βάζουμε το ένα φιδάκι που πλάσαμε αντί για μαντήλι στο κεφάλι της και το δένουμε κόμπο. Βάζουμε τα γαρύφαλλα στη θέση των ματιών. Βάζουμε τα χέρια της σταυρωτά και με ένα ψαλίδι κόβουμε μικρές ψαλιδιές για δάχτυλα.

 Βάζουμε στη σειρά τα ποδαράκια της και τα πατάμε λίγο κάτω από το φουστάνι της.

 Τοποθετούμε την ποδιά και μια λωρίδα οριζόντια από πάνω που θα είναι η ζώνη. 






















Με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε γραμμούλες και σχεδιάκια στην ποδιά. Φτιάχνοντας μικρά μπαλάκια κάνουμε λουλουδάκια για διακόσμηση ή ό,τι άλλο μπορείτε να σκεφτείτε. 











Επειδή εγώ ξέχασα να βάλω το κομματάκι του ζυμαριού για το σταυρό στο στήθος το ζωγράφισα μετά για να φαίνεται στη φωτογραφία. Εσείς μην το ξεχάσετε.


Την ψήνουμε σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα στους 160 βαθμούς για περίπου 30'. Μην την αφήσετε να πάρει πολύ χρώμα γιατί δεν είναι απαραίτητο. Αυτό που θέλουμε είναι να μην έχει καθόλου υγρασία εσωτερικά γιατί θα χαλάσει. Αν χρειαστεί σκεπάστε τη με λαδόκολλα.











Μικρές λεπτομέρειες: 


Η κυρά Σαρακοστή δεν είναι βρώσιμη γιατί περιέχει πολύ αλάτι αλλά κι επειδή είναι προορισμένη για ημερολόγιο. Η μεγάλη ποσότητα αλατιού θα τη συντηρήσει μέχρι τη Μ. Εβδομάδα. 


Σε περίπτωση που θέλετε να την κάνετε βρώσιμη ώστε να τη φάτε τις πρώτες μέρες που θα τη φτιάξετε, τότε βάλτε μόνο 1 κ.γ. αλάτι. 

Φάβα αλάδωτη με ταχίνι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Η φάβα είναι ένα από τα αγαπημένα σαρακοστιανά φαγητά που συνήθως βρίσκεται στα περισσότερα τραπέζια την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας. Σήμερα την έφτιαξα αλάδωτη καθώς νηστεύουμε αυστηρά και απέχουμε από το λάδι. Η λιπαρή ουσία που χρησιμοποίησα είναι το ταχίνι που επιτρέπεται όταν απαγορεύεται το λάδι από τη θρησκεία. Μπορείτε να τη σερβίρετε ως κύριο πιάτο ή ως ορεκτικό.

Εύχομαι καλή Σαρακοστή σε όλους και καλό αγώνα και καλή δύναμη σε όσους κρατήσουν τη νηστεία όλων των ημερών.




Υλικά: 


1 φλ. φάβα 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

2  κ.σ. ταχίνι 

το χυμό 1 λεμονιού 


Εκτέλεση:


Βράζουμε τη φάβα σε αρκετό νερό και την ξαφρίζουμε μέχρι να σταματήσει εντελώς να βγάζει αφρό.

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στην κατσαρόλα εφόσον έχει σταματήσει ο αφρός. 

 Βάζουμε αλατοπίπερο και αφήνουμε τη φάβα να βράσει μέχρι να λιώσει. 

 Αναμειγνύουμε το χυμό λεμονιού με το ταχίνι.

Το ανακατεύουμε με τη φάβα και μόλις αυτή αρχίσει να πήζει και βγάζει πολλές φουσκάλες τη βγάζουμε από το μάτι. Σ' αυτό το στάδιο αν θέλετε να την κάνετε τελείως αλοιφή μπορείτε να την κόψετε στο μούλτι.

Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017

Φιλετάκια κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος και κάππαρη

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Λαχταριστή συνταγή για απαιτητικούς ουρανίσκους. Πολύ εύκολη ώστε να τη φτιάξει ακόμη και ένα παιδί.






Υλικά: 


2 - 3 φιλετάκια από στήθος κοτόπουλου 

1/3 φλ. λάδι 

αλάτι, πιπέρι 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

200 γρ. κρέμα γάλακτος

1 κ.γ.κάππαρη 


Εκτέλεση:


 Κόβουμε τα φιλετάκια σε αρκετά μικρότερα κομματάκια και τα βράζουμε σε νερό για 15'. 

 Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε το λάδι στο τηγάνι. Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν αρκετό χρώμα κι από τις δύο πλευρές και τους βάζουμε αλατοπίπερο.

 Σβήνουμε το τσιγάρισμα με το κρασί και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά με σκεπασμένο καπάκι μέχρι να το πιει όλο. Αν εξακολουθεί να είναι σκληρό βάλτε και λίγο νερό και συνεχίστε μέχρι να μαλακώσει καλά. 

 Μόλις πιει το κρασί και μαλακώσει καλά ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος.

 Βάζουμε και την κάππαρη κι αφήνουμε το τηγάνι στο μάτι μέχρι να δέσει η κρέμα και να γίνει πιο πηχτή.

Μπορείτε να το σερβίρεται με ρύζι ή ζυμαρικά ή κριθαράκι.











Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2017

Πέννες με σπανάκι και φέτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Ένα νόστιμο φαγητό για να κάνετε τα παιδιά σας να φάνε το σπανάκι όταν δυσκολεύονται να το φάνε με άλλους τρόπους.





Υλικά: 


200 γρ. σπανάκι 

150 γρ. φέτα 

1/3 φλ. λάδι 

1 κ.σ. βούτυρο 

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ή 1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο

πιπέρι

250 γρ. πέννες

λίγα καρύδια 


Εκτέλεση:


 Βάζουμε το λάδι μαζί με το βούτυρο να ζεσταθούν. 

 Αν το σπανάκι έχει μεγάλα φύλλα τα κόβουμε σε μικρότερα και το τσιγαρίζουμε μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. 

 Αφήνουμε το σπανάκι να πιει πρώτα όλο το νερό που θα βγάλει και μόλις μείνει μόνο με το λάδι του ρίχνουμε τη φέτα σε τρίμματα. 

 Ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε για 1' - 2' μέχρι να γίνει κρεμμώδες. 

 Έχουμε ήδη βράσει σε αλατισμένο νερό και στραγγίσει τις πέννες. Τις ρίχνουμε μέσα στο σπανάκι κι ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν. Ρίχνουμε και λίγο πιπέρι.

 Το σερβίρουμε είτε σκέτο όπως είναι από την κατσαρόλα....

....ή με χοντροτριμμένα καρύδια από πάνω. 

Σάββατο, 18 Φεβρουαρίου 2017

Μοσχαρίσια ρολά με γέμιση τυριού

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ  


Εύκολα ρολάκια με λίγα και απλά υλικά χωρίς κόπο, για τους καλεσμένους σας ή για την ημέρα των ερωτευμένων ή ακόμη και για το Κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι.






Υλικά: 


500 γρ. φιλέτο μοσχαρίσιο

2 κ.σ. βούτυρο 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

2 σκ. σκόρδο

100 γρ. τυρί γκούντα 

αλάτι, πιπέρι 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

λάδι


Εκτέλεση:


 Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα κι από τις δύο πλευρές. 

 Σε κάθε φιλέτο απλώνουμε από μία κουταλιά βούτυρο μόνο από τη μία πλευρά την οποία θα γεμίσουμε.

 Βάζουμε πάνω του λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη μία σκελίδα σκόρδου τριμμένη.

 Απλώνουμε και το τυρί τριμμένο ή κομμένο σε λεπτές φέτες.

 Τυλίγουμε σε ρολό 

 Κλείνουμε τις άκρες του και τα πλαϊνά με οδοντογλυφίδες ώστε να μη μπορεί να φύγει καθόλου το τυρί.

 Ροδοκοκκινίζουμε από όλες τις πλευρές τα ρολά στο λάδι.

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 1 1/2 ώρα. Αν το κρίνετε απαραίτητο βάλτε μια μικρή ποσότητα νερού για να μην καεί το κρέας αν σωθούν γρήγορα τα ζουμιά του. Στο τέλος όμως δεν πρέπει να έχει καθόλου νερό, αλλά αντιθέτως θα πρέπει να το κοκκινίσουμε κι άλλο στο λάδι που έχει μείνει. Το γυρίζουμε σχετικά τακτικά από κάθε πλευρά.

Για συνοδεία σας προτείνω πουρέ. Αν όμως θέλετε εσείς μπορείτε να βάλετε κάτι άλλο.

Πέμπτη, 16 Φεβρουαρίου 2017

Πατατοσαλάτα με ψητή γαλοπούλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Μια νόστιμη σαλάτα με λίγα και απλά υλικά για να συνοδεύσετε τα ψητά κρέατα ή ψάρια. 




Υλικά: 


3 μεγάλες πατάτες 

2 αυγά βραστά

1/2 κρεμμύδι ξερό

λίγο μαϊντανό 

2 - 3 φέτες ψητής γαλοπούλας (αλλαντικό)

λάδι 

αλάτι 

1 κ.σ. ξύδι

2 γεμάτες κ.σ. μαγιονέζα 

1 κ.γ. μουστάρδα 


Εκτέλεση:


 Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. 

 Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το ξύδι. 

 Κόβουμε τις πατάτες και τη γαλοπούλα σε κομματάκια, το κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τα αναμιγνύουμε με τη σάλτσα. 

 Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο αλάτι ακόμη, αν και πιστεύω ότι δε χρειάζεται περισσότερο. Κόβουμε το αυγό σε μικρά κομμάτια και το ανακατεύουμε ελαφρά στη σαλάτα για να μη λιώσει.

 Τη μεταφέρουμε στη σαλατιέρα, ρίχνουμε και λίγο φρέσκο λάδι από πάνω κι είναι έτοιμη.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...