Πέμπτη, 30 Ιουνίου 2016

Πατάτες με σπανάκι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Απλό κι εύκολο φαγητό γεμάτο σίδηρο και γεύση.





Υλικά: 


1 κ. πατάτες 

300 γρ. σπανάκι  

1/3 φλ. λάδι 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

1 κ.γ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη  

1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 1 σκελίδα 

1 κ.σ. μουστάρδα 

αλάτι, πιπέρι 


Εκτέλεση:


 Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι για λίγο.

 Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις τσιγαρίζουμε κι αυτές μαζί γυρνώντας τις με την κουτάλα. 

 Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και διαλύουμε το ζωμό λαχανικών. 

Βάζουμε και τον πολτό σκόρδου. Αν δεν έχετε μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με 1 σκελίδα την οποία θα τσιγαρίσετε μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι στην αρχή. 

 Ρίχνουμε μέσα τη μουστάρδα.

 Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε τις πατάτες να μαγειρευτούν σε σιγανή φωτιά για περίπου 20'. 

 Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε για άλλα 15' - 20'.

 Ρίχνουμε λίγο ακόμη αλατοπίπερο για το σπανάκι. Προσέχουμε να μην έχει πολύ νερό το φαγητό στο τέλος του μαγειρέματος γι' αυτό από την αρχή βάζουμε λίγο λίγο. Αν θέλετε προσθέτετε λίγο χυμό λεμονιού.


Τετάρτη, 29 Ιουνίου 2016

Μπακαλιάρος με πατάτες και αλευρολέμονο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Πολύ νόστιμο ψάρι κατσαρόλας, αρκετά οικονομικό και σίγουρα χορταστικό.





Υλικά: 


1 κ. φιλέτα μπακαλιάρου (όχι παστά) 

περίπου 1 κ. πατάτες 

1 καρότο 

1/3 φλ. λάδι 

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 

1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 1 - 2 σκ. 

λίγο σέλινο 

λίγο μαϊντανό 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

αλάτι, πιπέρι 

χυμό 1 λεμονιού 

1 γεμάτη κ.σ. αλεύρι 


Εκτέλεση:


 Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι.

 Κόβουμε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια και τα καρότα σε ροδέλες. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα να τσιγαριστούν για λίγο μαζί. Τα γυρίζουμε συχνά με την κουτάλα.

 Ρίχνουμε μέσα και τον πολτό σκόρδου. Αν δεν έχετε βάλτε τη σκελίδα του σκόρδου ψιλοκομμένη στην αρχή μαζί με το κρεμμύδι.

 Μόλις τσιγαριστούν και οι πατάτες ψιλοκόβουμε το σέλινο και το μαϊντανό και τα προσθέτουμε.

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.

 Βάζουμε πάνω στις πατάτες και τα κομμάτια του μπακαλιάρου, τα αλατοπιπερώνουμε κι αυτά, ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα κι αφήνουμε το φαγητό να γίνει για περίπου 45'- 60'. Πού και πού κουνάμε την κατσαρόλα αριστερά δεξιά αντί για ανακάτεμα.

 Όταν κοντεύει να γίνει το φαγητό βάζουμε 1/3 φλ. νερό, το χυμό του λεμονιού και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με το μιξεράκι του φραπέ για να διαλυθεί εντελώς.

 Το απλώνουμε πάνω στο φαγητό και κουνάμε λίγο την κατσαρόλα. Το αφήνουμε στο μάτι για 1' - 2' μέχρι να πήξει λίγο και αποσύρουμε αμέσως από το μάτι.


Δευτέρα, 27 Ιουνίου 2016

Ρυζότο με μανιτάρια





Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Νόστιμο, κρεμώδες ρύζι που μπορείτε να το φτιάξετε σαν συνοδευτικό, αλλά τρώγεται το ίδιο ωραία και μόνο του.





Υλικά: 


1 ποτήρι ρύζι μακρύκοκο για ρυζότο 

500 γρ. μανιτάρια φρέσκα στρογγυλά 

λάδι 

1 μεγάλη κ.σ. βούτυρο 

1 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε σκόνη 

1 φλ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο 

1 ποτηράκι κρασί λευκό 

1 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

αλάτι, πιπέρι 


Εκτέλεση:


Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1/3 φλ. λάδι και τσιγαρίζουμε το 1/2 κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για λίγο.

 Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε μαζί.

 Ρίχνουμε και αλάτι για να βγάλουν πιο γρήγορα ό,τι υγρά έχουν.

 Τα αφήνουμε στο λάδι τόσο που να σωθούν όλα τα νερά που θα βγάλουν.












Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε άλλο 1/3 φλ. λάδι και τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο μισό του κρεμμυδιού.










Βάζουμε το ρύζι μέσα να πάρει κι εκείνο γεύση από τσιγάρισμα και το γυρίζουμε με την κουτάλα να μην κολλήσει. 

 Το σβήνουμε με το κρασί. 

 Βάζουμε 1 κουτάλα καυτό νερό και το ζωμό του κοτόπουλου κι ανακατεύουμε. 

 Ρίχνουμε αλατοπίπερο. Αφήνουμε το ρύζι σε σιγανή φωτιά να πιει αυτό το πρώτο νερό και ξαναβάζουμε κουτάλα κουτάλα να το πίνει σιγά σιγά μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς.

 Όταν θα είναι έτοιμο το αποσύρουμε από το μάτι και βάζουμε το βούτυρο. Το ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως.

Ρίχνουμε και το τριμμένο τυρί από πάνω κι ανακατεύουμε πάλι.

Στο τέλος το ρύζι θα αποκτήσει μια κρεμώδη υφή και θα νοστιμίσει πολύ με το τυρί. Το σερβίρουμε μαζί με τα μανιτάρια και όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει λίγο ακόμη τυρί από πάνω.

Κυριακή, 26 Ιουνίου 2016

Κοτόπουλο με πλιγούρι και κόκκινη πιπεριά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Οικονομικό και θρεπτικό πιάτο όλο νοστιμιά και χρώμα. 






Υλικά: 


2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου  

1 φλ. πλιγούρι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 καρότο 

1/3 φλ. λάδι 

1 κόκκινη πιπεριά 

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά 

χυμό λεμονιού 

αλάτι, πιπέρι 


Εκτέλεση:


Κόβουμε τα φιλετάκια σε μικρές λωρίδες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Ξαφρίζουμε αν βγάλουν αφρό. 

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες το καρότο και τα βάζουμε μέσα στο νερό με το κοτόπουλο να βράσουν μαζί για περίπου 20'.

 Μόλις γίνει το κοτόπουλο το βάζουμε σε ένα πιάτο και το λαδώνουμε με 2 κ.σ. λάδι πριν κρυώσει. 

 Το πασπαλίζουμε με την πάπρικα και πιπέρι. Το ανακατεύουμε καλά να πάνε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα παντού.

 Μετράμε το ζουμί που έμεινε από το βράσιμο και πρέπει να έχουμε 3 φλ. Αν όμως είναι λιγότερο τότε προσθέτουμε νερό για να συμπληρώσουμε όσο λείπει. Τα καρότα και το κρεμμύδι αν δεν τα θέλετε μέσα μπορείτε να τα βγάλετε στην άκρη σε ένα πιάτο.

 Μόλις πάρει ξανά βράση ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε σκεπασμένο με το καπάκι για περίπου 20' να φουσκώσει.

 Βάζουμε τις λωρίδες κοτόπουλου στο τηγάνι να τις σωτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα καλό. Αν χρειαστεί μπορείτε να προσθέσετε ακόμα 1 - 2 κ.σ. λάδι. 

 Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κυβάκια και την τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.

Σερβίρουμε το πλιγούρι στην πιατέλα κι από πάνω βάζουμε την πιπεριά, το καρότο και το κοτόπουλο. Περιχύνουμε το φαγητό με χυμό λεμονιού.

Παρασκευή, 24 Ιουνίου 2016

Χταποδάκι με αρακά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Το χταποδάκι μας σήμερα έχει ανοιξιάτικο/καλοκαιρινό συμπλήρωμα.





Υλικά: 


1 χταποδάκι 500 - 800 γρ. σε φέτες 

500 γρ. αρακά 

1 ποτηράκι λευκό κρασί

2 πατάτες 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 

1 κ.γ. γλυκάνισο 

λίγο άνηθο ή μάραθο

1/3 φλ. λάδι 

αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:




Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι.




 Ρίχνουμε μέσα και το χταποδάκι κομμένο σε φέτες να τσιγαριστεί κι αυτό μαζί. Το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά που θα βγάλει.

 Μόλις εξατμιστούν βάζουμε μέσα τον αρακά και τον γυρίζουμε με την κουτάλα να πάρει κι εκείνος τη γεύση του τσιγαρίσματος.

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.

 Αρωματίζουμε με το γλυκάνισο και τον άνηθο ή μάραθο. Αν δεν έχετε γλυκάνισο βάλτε 1 σφηνάκι ούζο που έχει την ίδια γεύση.

 Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και νερό κι αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 40' - 50'.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...