Τετάρτη 31 Δεκεμβρίου 2014
Τρίτη 30 Δεκεμβρίου 2014
Γιορτινή σαλάτα με κόκκινο λάχανο
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Αυτές τις μέρες οι γιορτινές σαλάτες έχουν την τιμητική τους. Άλλη μία με κόκκινο λάχανο να συνοδεύσετε τα τραπέζια που θα κάνετε στους καλεσμένους σας.
Υλικά:
κόκκινο λάχανο
βαλεριάνα
ρόκα
1 μήλο
φραγκοστάφυλλα
2 - 3 κ.σ. σπόρους ροδιού
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1 μικρό ματσάκι άνηθο
κόκκινη πιπεριά σε μικρές λωρίδες
Για τη σάλτσα:
3 κ.σ. γιαούρτι
2 κ.σ. μαγιονέζα
3 κ.σ. λάδι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση:
Κόβουμε το λάχανο, το μαϊντανό, τον άνηθο ψιλοκομμένα, βάζουμε τη βαλεριάνα και ρόκα ολόκληρες, το μήλο σε κύβους, προσθέτουμε τα φραγκοστάφυλλα και το ρόδι. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
Δευτέρα 29 Δεκεμβρίου 2014
Σαλάτα Χριστουγεννιάτικο έλατο
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Ένα δεντράκι στο πιάτο μας αυτές τις γιορτινές μέρες θα στολίσει το τραπέζι που θα προσφέρουμε στους φίλους και στην οικογένειά μας. Ας γίνουν όλα γύρω μας χαρούμενα, ακόμα και η σαλάτα.
Υλικά:
1 γλυκοπατάτα
1 σκ. σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
ρόκα
3 κ.σ. περίπου σπόρους ροδιού
λάδι
Για τη σάλτσα
2 - 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. μαγιονέζα
3 κ.σ. λάδι
αλάτι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε φέτες, μετά σε λωρίδες και τέλος σε κυβάκια. Τη βάζουμε στο ταψί μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι....
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 30' στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι, με τη μαγιονέζα.
Βάζουμε το λάδι και αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Για να σχηματιστεί το δέντρο προτιμάμε μια μακρόστενη παραλληλόγραμμη πιατέλα. Ξεκινάμε φτιάχνοντας την κορυφή με τα κοτσανάκια προς τα πάνω και τα φύλλα προς τα κάτω λίγο ανοιχτά.
Συνεχίζουμε βάζοντας κι άλλα φύλλα ώστε να φτιάξουμε το πρώτο μικρό επίπεδο.
Το επόμενο επίπεδο θα ξεκινάει από το κέντρο του προηγούμενου και θα το εκτείνουμε αριστερά και δεξιά πιο έξω από το πάνω.
Το τελευταίο επίπεδο το φτιάχνουμε πιο φαρδύ απ' όλα με τα φύλλα να είναι αρκετά προς τα έξω. Φροντίζουμε στον κορμό του δέντρου να μην υπάρχουν κενά.
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο λάδι σε όλο το δέντρο.
Καλύπτουμε μια οριζόντια σειρά από τη σάλτσα σε κάθε επίπεδο του δέντρου.
Σκορπάμε σε κάθε σειρά σάλτσας κυβάκια γλυκοπατάτας.
Τέλος σκορπάμε τους σπόρους ροδιού ανάμεσα στα κυβάκια της γλυκοπατάτας και σερβίρουμε.
Κυριακή 28 Δεκεμβρίου 2014
Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο ή γαλοπούλα στο φούρνο
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Αυτό το κοτόπουλο είναι ένα νοστιμότατο και εύκολο Χριστουγεννιάτικο ή Πρωτοχρονιάτικο πιάτο. Έχει σίγουρη επιτυχία γιατί η γεύση του είναι εξαιρετική κι επίσης απαιτεί λιγότερο χρόνο από το γεμιστό πουλερικό επειδή η γέμιση μπορεί να γίνει ένα χωριστό συνοδευτικό χωρίς παίδεμα και ραψίματα.
Υλικά:
1 κοτόπουλο ή γαλοπούλα
πατάτες
λάδι
σκόρδο αποξηραμένο
ζωμό κότας σε σκόνη
μουστάρδα
έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
1 κ.σ. μέλι
1 πορτοκάλι
1 λεμόνι
θυμάρι
ρίγανη
περίπου 2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
Εκτέλεση:
Ανοίγουμε το κοτόπουλο κατά μήκος στο στήθος του να μοιάζει με πεταλούδα. Ξεκινάμε να βάζουμε τα υλικά που είναι ίδια με τα παρακάτω πρώτα στο εσωτερικό του και μετά το γυρνάμε να βάλουμε και στην πλάτη.
Περιχύνουμε με λάδι.
Πασπαλίζουμε με αποξηραμένο σκόρδο, ζωμό κοτόπουλου σε σκόνη και το μείγμα μπαχαρικών.
Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολάκι 2 κ.γ. μουστάρδα με 1 περίπου κ.σ. λάδι και το ρίχνουμε σε διάφορα σημεία πάνω στο κοτόπουλο. Κόβουμε κομματάκια από αγελαδινό βούτυρο και τα σκορπάμε πάνω.
Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες λίγο χοντρές.
Τις περιχύνουμε με λάδι.
Στάζουμε το μέλι μόνο πάνω στο κοτόπουλο να πάει παντού.
Στο λεμονοστίφτη στύβουμε το λεμόνι και από το πορτοκάλι κόβουμε δύο φέτες και το υπόλοιπο το στύβουμε μαζί με το λεμόνι. Προσθέτουμε 1 κ.γ. μουστάρδα και τα χτυπάμε με το μιξεράκι του φραπέ. Περιχύνουμε τις πατάτες μόνο.
Στις πατάτες βάζουμε λίγο ζωμό σε σκόνη, θυμάρι, ρίγανη και κομματάκια βούτυρου.
Σε δύο σημεία του κοτόπουλου καρφώνουμε με οδοντογλυφίδες δύο φέτες πορτοκαλιού για να μη γλιστράνε στο ψήσιμο.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο αρχικά με σκεπασμένη λαδόκολλα και μετά τα τελευταία λεπτά τη βγάζουμε και αφήνουμε το φαγητό μέσα με σβηστό φούρνο.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο πλαισιωμένο από τις πατάτες.
Συνοδεύουμε με τη γιορτινή γέμιση για πουλερικά.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)