Δευτέρα, 31 Οκτωβρίου 2016

Πατάτες με μορταδέλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Κάποιες φορές θέλουμε με τα υλικά που συνήθως έχουμε στο σπίτι να φτιάξουμε ένα εύκολο φαγητό που να έχει και ωραία γεύση.




Υλικά: 


1 κ. πατάτες 

1 καρότο 

4 - 5 χοντρές φέτες μορταδέλας 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1/3 φλ. λάδι 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

αλάτι, πιπέρι 

1/2 κ.γ. κάρυ 


Εκτέλεση:


Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να γυαλίσει λίγο.

Κόβουμε τις πατάτες και το καρότο σε ροδέλες και τα τσιγαρίζουμε μαζί κι αυτά. 

 Κόβουμε σε τέταρτα τις φέτες της πάριζας και τις βάζουμε κι αυτές μέσα.

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Ρίχνουμε αλατοπίπερο και νερό. 

 Προσθέτουμε το κάρυ και μαγειρεύουμε για περίπου 45' - 50' σε σιγανή φωτιά. Προς το τέλος αφήνουμε να εξατμιστεί το νερό της κατσαρόλας.. 


Κυριακή, 30 Οκτωβρίου 2016

Γαλοπούλα με τυριά και μανιτάρια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Από τα αγαπημένα φαγητά της οικογένειάς μου που το συνδυάσαμε ωραιότατα με  το ζυμαρικό πλαστός από τη βιοτεχνία "Λάγανον" που έχει καταπληκτικά ζυμαρικά.




Υλικά: 


500 - 600γρ. φιλέτο από στήθος γαλοπούλας 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

αλάτι, πιπέρι 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

200 γρ. φρέσκα μανιτάρια στρογγυλά 

1 φλ. κρέμα γάλακτος 

100 γρ. τυρί γκούντα 

100 γρ. κεφαλοτύρι 


Εκτέλεση:


  Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά      κομμάτια. Τα αλατοπιπερώνουμε.













  Τσιγαρίζουμε στο λάδι το  ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να  γυαλίσει λίγο.








  Βάζουμε και τα κομμάτια  γαλοπούλας να πάρουν χρώμα και  τα γυρίζουμε τακτικά.

  Σβήνουμε με το κρασί. 

  Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και  τα βάζουμε μαζί. Ρίχνουμε λίγο νερό  και αφήνουμε το φαγητό να  μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα σε  σιγανή φωτιά. Νερό προσθέτουμε  μόνο λίγο αν το πιει γρήγορα.

  Όταν η γαλοπούλα θα είναι έτοιμη  ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος.

  Βάζουμε και τα τυριά κι  ανακατεύουμε το μείγμα.

  Μόλις δούμε ότι η κρέμα έπηξε και  τα τυριά έλιωσαν το αποσύρουμε  από το μάτι.

  Το συμπλήρωμα μπορείτε να το  επιλέξετε εσείς. Εγώ έβαλα  ζυμαρικά. Ταιριάζει επίσης πολύ  ωραία το ρύζι. 














Μικρές λεπτομέρειες: 


Την κρέμα γάλακτος μπορείτε να την αντικαταστήσετε με σκέτο γάλα όπως έκανα κι εγώ.




Σάββατο, 29 Οκτωβρίου 2016

Πίτσα ρολό

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Πίτσα λίγο ή πολύ όλοι έχουμε φτιάξει, αν όμως θέλετε να κεντρίσετε λίγο τους καλεσμένους σας ή το πάρτυ των παιδιών με κάτι διαφορετικό που δεν ξεφεύγει από τα όρια της απλής πίτσας, τότε φτιάξτε τη σε ρολό.




Υλικά: 


Για τη ζύμη: 

3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1/3 του κύβου νωπής μαγιάς ή 1 1/2 κ.γ. ξηρή 

1 1/2 φλ. γάλα 

1 κ.γ. ζάχαρη 

1 κ.γ. αλάτι 

2 κ.σ. λάδι 


Για τη σάλτσα: 

2/3 φλ. σάλτσα 

1 κ.σ. λάδι 

1/2 κ.γ. ζάχαρη 

λίγο αλάτι 

ρίγανη 


Για τη γέμιση: 

περίπου 500 γρ. τυρί γκούντα 

περίπου 12 μεγάλες φέτες σαλάμι ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας 


Εκτέλεση:


Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη. 













Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη και σε μια λακουβίτσα στο κέντρο του ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά.













Ανακατεύουμε λίγο τα υλικά να καλυφθεί η μαγιά και ρίχνουμε το αλάτι.














Συνεχίζουμε βάζοντας μέσα το λάδι.















Ανακατεύουμε τα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Θέλουμε να πετύχουμε μία ζύμη ελαστική και μαλακή.

















Αφήνουμε τη ζύμη στους 40 βαθμούς στο φούρνο ή σε άλλο ζεστό μέρος του σπιτιού για 1 ώρα να φουσκώσει αρκετά.




 Κόβουμε περίπου το 1/3 από τη ζύμη, αλευρώνουμε το τραπέζι και ανοίγουμε ένα σχετικά λεπτό φύλλο.













Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα.










 Αλείφουμε με ένα μέρος της σάλτσας το φύλλο αφήνοντας ένα περιθώριο στη μία άκρη του φύλλου.

 Τρίβουμε το τυρί και το σκορπάμε στην επιφάνεια πάλι αφήνοντας το περιθώριο.

 Στη μία άκρη βάζουμε το σαλάμι το ένα δίπλα στο άλλο.

 Ξεκινάμε να τυλίγουμε σε ρολό.

 Αλείφουμε με νερό την άκρη του φύλλου όπου αφήσαμε το περιθώριο. Όταν το τυλίξουμε το πατάμε λίγο να κολλήσει.

 Κόβουμε ροδέλες πάχους 2 εκ. 

 Τις βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα με λίγη απόσταση μεταξύ τους.

  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς για περίπου 15' - 20'. Κατά τον ίδιο τρόπο συνεχίζουμε με το υπόλοιπο της ζύμης.




Μικρές λεπτομέρειες: 


Το γάλα στη ζύμη μπορείτε να το αντικαταστήσετε με νερό. 

Καλύτερα θα ήταν να μην το βάλετε όλο από την αρχή στο αλεύρι αλλά πρώτα το 1 φλιτζάνι και μετά σιγά σιγά το υπόλοιπο μισό.



Παρασκευή, 28 Οκτωβρίου 2016

Σολομός με λαχανικά στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Ένα πιάτο γεμάτο, χρώματα, αρώματα και υπέροχη γεύση. Το προτείνω ακόμη και για Κυριακάτικο.





Υλικά: 


500 γρ. σολομό χωρίς κόκαλα 

1 μεγάλο κολοκυθάκι 

1 μεγάλο καρότο 

1 κόκκινη πιπεριά 

μερικές μικρές πατατούλες 

6 - 7 ντοματάκια τσέρυ 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

2 - 3 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό 

αλάτι, πιπέρι

λάδι για τηγάνισμα 

αλεύρι για αλεύρωμα 


Εκτέλεση:


 Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το σολομό και τον αλατοπιπερώνουμε.

 Αλευρώνουμε τα κομμάτια.

 Τα τηγανίζουμε όχι πολύ αλλά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

 Σε καθαρό λάδι στο τηγάνι τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες, χωρίς να τις αφήσουμε να πάρουν χρώμα.

Κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια τα καρότα, το κολοκυθάκι και την πιπεριά.  Τα σωτάρουμε κι αυτά αρκετά και γυρίζοντάς τα συχνά με τη σπάτουλα.

 Ρίχνουμε αλατοπίπερο.

 Όταν τσιγαριστούν τους ρίχνουμε το βαλσαμκό ξύδι.

 Βάζουμε τα σωταρισμένα λαχανικά και τις πατάτες μαζί με το λάδι του τηγανιού στο ταψί, κόβουμε τα ντοματάκια στη μέση και τον άνηθο ψιλοκομμένο και τα προσθέτουμε μέσα.

 Από πάνω βάζουμε και το σολομό. Αν το λάδι του τηγανιού είναι λίγο τότε προσθέστε μια μικρή ποσότητα ακόμη.

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20' μέχρι να πάρουν καλό χρώμα τα λαχανικά και το ψάρι.


Πέμπτη, 27 Οκτωβρίου 2016

Μελιτζάνες με κιμά στην κατσαρόλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Κιμάς και μελιτζάνες σε συνδυασμό θυμίζουν παπουτσάκια, όμως αν θέλουμε κάτι πιο απλό που να γίνεται στην κατσαρόλα τότε φτιάχνουμε αυτό. 




Υλικά: 


500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 

1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα 

3 κ.σ. λάδι για τον κιμά 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

2 καρφάκια γαρύφαλου

μοσχοκάρυδο 

λάδι για το τηγάνισμα της μελιτζάνας



Εκτέλεση:


Στο λάδι τσιγαρίζουμε για λίγο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.












Βάζουμε και τον κιμά να καβουρδιστεί αρκετά και τον γυρίζουμε με την κουτάλα συχνά.




 Σβήνουμε με το κρασί.

 Βάζουμε μέσα τη σάλτσα και την κανέλα.

 Αλατοπιπερώνουμε.

 Ρίχνουμε τα γαρύφαλα.

 Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και λίγο νερό και μαγειρεύουμε τον κιμά για 1 ώρα σε σιγανή φωτιά. Προς το τέλος αφήνουμε να εξατμιστεί το νερό και να μείνει μόνο με τη σάλτσα του.











Βάζουμε σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα λάδι να κάψει και κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια. Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα αλλά όχι σκούρο. Αν δούμε ότι τελικά, έχουν ρουφήξει πολλά λάδια τις βγάζουμε για λίγο σε χαρτί κουζίνας.

Τα τελευταία 5' πριν σβήσουμε το μάτι τις βάζουμε στον κιμά, τις ανακατεύουμε λίγο και μετά σβήνουμε το μάτι. 

 Δοκιμάστε το φαγητό σκέτο....

....ή με τριμμένο τυρί από πάνω.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...