Τρίτη, 31 Μαρτίου 2015

Μανιτάρια πλευρώτους ψητά στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Πανεύκολο, νόστιμο ορεκτικό και συμπλήρωμα στο γεύμα σας. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι όταν τα φτιάχνετε με αυτό τον τρόπο από την αρχική συσκευασία που αγοράζουμε μένει ένα μικρό πιατάκι. Μαζεύουν πολύ με το ψήσιμο, γι' αυτό πρέπει να υπολογίσετε καλά αν πρόκειται να σερβίρετε σε καλεσμένους. 




Υλικά: 


μανιτάρια πλευρώτους 

λάδι 

αλάτι 

ξύδι μπαλσάμικο 


Εκτέλεση:


Αντίθετα με τους σεφ εγώ τα πλένω τα μανιτάρια κι όπως είναι βρεγμένα τα βάζω στο ταψί. Ρίχνουμε λίγο λάδι, όχι όμως να κολυμπάει το ταψί αλλά σχετικά όπως στη σαλάτα. 

Τα αλατίζουμε. 

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30' ή μέχρι να σκουρύνουν λίγο.  Βλέπετε πόσο μικρά γίνονται μετά το ψήσιμο;  

Τους ρίχνουμε λίγο ξύδι μπαλσάμικο και σερβίρουμε.

Δευτέρα, 30 Μαρτίου 2015

Σαλάτα με ρόκα - πιπεριά - ντοματάκια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Πολλές βιταμίνες συγκεντρωμένες σε μια σαλατιέρα για τη δύναμη και τη ζωντάνια που χρειάζεται ο οργανισμός μας.




Υλικά: 


ρόκα 

φρέσκο κρεμμυδάκι

 πιπεριά κίτρινη ή κόκκινο ή πράσινη 

ντοματάκια τσέρυ ή ντομάτα κομμένη 

ελιές 

λάδι 

αλάτι 

ξύδι μπαλσάμικο (ή απλό αν το προτιμάτε)


Εκτέλεση:


Κόβουμε τα λαχανικά και τα ντοματάκια, ρίχνουμε αλάτι, λάδι, ξύδι και προσθέτουμε τις ελιές κι ανακατεύουμε.

Κυριακή, 29 Μαρτίου 2015

Σουπιές κρασάτες κοκκινιστές με ρύζι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Πλούσιο σε γεύση φαγητό και χορταστικό για το Κυριακάτικο τραπέζι της οικογένειας.




Υλικά: 


1 κ. σουπιές 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

2/3 φλ. κόκκινο κρασί 

1/2 φλ. ντοματάκια κονκασέ 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 φύλλο δάφνης 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

1 φλ. ρύζι γλασέ 


Εκτέλεση:


Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί ελαφρά. 

 Βάζουμε μέσα τις καθαρισμένες και κομμένες σουπιές να τσιγαριστούν κι αυτές μέχρι να σταματήσουν να βγάζουν νερό.

 Τις σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

 Προσθέτουμε τα κομμένα ντοματάκια, τη σάλτσα, και νερό.

Βάζουμε ένα φύλλο δάφνης, 

αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.

 Προσθέτουμε αν χρειαστεί κι άλλο λίγο νερό και ρίχνουμε μέσα το ρύζι. Το ανακατεύουμε πού και πού για να μην κολλήσει.

Το αφήνουμε για περίπου 20' και στο τέλος να πιει το νερό του.


Σάββατο, 28 Μαρτίου 2015

Σκορδαλιά με ψωμί

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Η σκορδαλιά δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο ελληνικό, ορεκτικό, αλλά έχει και πολύ χρήσιμες ιδιότητες εξαιτίας του σκόρδου. Αυτό ρίχνει την πίεση, συμβάλλει στη μακροζωία, μειώνει τη χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια, προλαμβάνει τη γρίπη και τα κρυολογήματα, καθώς επίσης, μειώνει την ανάπτυξη του καρκίνου του παχέος εντέρου βάσει μελετών. 




Υλικά: 


1/2 φραντζόλα ή μπαγκέτα ψωμί της προηγούμενης μέρας

2 - 3 σκ. σκόρδο (ή όσες χρειάζεται προκειμένου 

να γίνει όσο καυτερό σας αρέσει) 

λάδι 

ξύδι 

αλάτι 


Εκτέλεση: 


Βάζουμε το ψωμί  σε ένα μπολ με νερό να μουλιάσει.

 Το στύβουμε καλά.

Το βάζουμε στο μούλτι και πιέζουμε τις σκελίδες του σκόρδου στο ειδικό μηχάνημα ή τις βάζουμε ολόκληρες στο μούλτι.  

Ρίχνουμε λίγο λάδι περίπου μισό φλιτζανάκι του καφέ και βλέποντας και δοκιμάζοντας αργότερα. 

Ρίχνουμε λίγο ξύδι και πάλι θα δοκιμάσουμε αργότερα μετά το ανακάτεμα αν χρειαστεί κι άλλο.

 Τέλος προσθέτουμε και λίγο αλάτι και τα χτυπάμε όλα μαζί στο μούλτι. Δοκιμάζουμε μέχρι να πετύχουμε την κατάλληλη ποσότητα λαδιού και ξυδιού.


Παρασκευή, 27 Μαρτίου 2015

Μεθυσμένα φοντάν

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


 Ένα πολύ εύκολο και πολύ γευστικό γλυκό με πολλές παραλλαγές που προσαρμόζονται στις γευστικές επιλογές του καθένα. Ειδικά για τη νηστεία είναι....ό,τι πρέπει.





Υλικά: 


Για τη ζύμη: 

1 φλ. μπύρα 

1 φλ. καλαμποκέλαιο 

1 φλ. του καφέ σιμιγδάλι ψιλό 

1 φακ. baking powder 

1 βανίλια ή 1/2 φακ. ζάχαρη βανίλιας 

αλεύρι όσο πάρει (εμένα μου πήρε 3 1/2 φλ.) 


Για τη γέμιση: 

μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση της αρεσκείας σας ή σε κάθε φοντάν να βάλετε διαφορετική για να έχετε ποικιλία στην ίδια δόση 

λουκούμια (αν είναι μικρά θα χρειαστείτε περίπου 25 - 27 κομμάτια για όλη τη ζύμη) 

μαρμελάδα 

ξηρούς καρπούς 

ή μαρμελάδα ανακατεμένη με ξηρούς καρπούς

αποξηραμένα φρούτα


Για το σιρόπι: 

3 1/2 φλ. ζάχαρη 

2 1/2 φλ. νερό 

το χυμό 1/2 λεμονιού 

1 κομμάτι φλούδας λεμονιού 

1 βανίλια ή 1/2 φακ. ζάχαρη βανίλιας 


Για το τύλιγμα: 

περίπου 100 γρ. ινδοκάρυδο 

(προαιρετικά) χαρτάκια γκοφρέ


Εκτέλεση:


Σε μια λεκάνη βάζουμε τη μπύρα και το καλαμποκέλαιο. 

 Προσθέτουμε το σιμιγδάλι.

 Βάζουμε το baking powder,

 και τη βανίλια.

Ξεκινάμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι κι ανακατεύουμε ταυτόχρονα.  

Όταν σχηματίσουμε ένα κανονικό, ελαστικό ζυμάρι σταματάμε να ρίχνουμε αλεύρι και το ζυμώνουμε για λίγα λεπτά. 

Κόβουμε κομμάτια σαν μικρά μανταρινάκια, τα πλάθουμε σε μπαλάκια και μετά τα πατάμε να γίνουν πλατιά σαν δίσκοι. 

 Στο κέντρο κάθε δίσκου βάζουμε ένα λουκούμι.

 Το κλείνουμε πολύ καλά, πλάθοντάς το στρογγυλό. Σιγουρευόμαστε ότι δεν έχει κανένα άνοιγμα σε κανένα σημείο.

 Μπορείτε επίσης, να τα γεμίσετε και με μαρμελάδα. Αν βάλετε στην ίδια δόση διαφορετικές γεμίσεις και θέλετε να ξεχωρίζουν τι έχουν μέσα, τότε φτιάξε για κάθε μία διαφορετικό σχήμα.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε σε αποστάσεις μεταξύ τους. 

 Τα ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 30' ή μέχρι να ροδίσουν. 

Φτιάχνουμε το σιρόπι, βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό στην κατσαρόλα. 

 Προσθέτουμε το χυμό και τη φλούδα του λεμονιού.

Ρίχνουμε και τη βανίλια, ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση το αφήνουμε για 3' - 5'.  

Σιροπιάζουμε με καυτό σιρόπι τα κρύα φοντάν. Το ένα ζεστό το άλλο κρύο. Τα βάζουμε σε ένα ταψί που να τα χωράει, ρίχνουμε το σιρόπι, τα αφήνουμε μέσα για 5' και μετά τα γυρίζουμε από την άλλη για άλλα 5'. 

Σε ένα μπολ βάζουμε το ινδοκάρυδο και τα τυλίγουμε καλά ένα ένα. 

Αν θέλετε μπορείτε να τα βάλετε σε γκοφρέ χαρτάκια.

Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2015

Λαχανικά τηγανισμένα σε κουρκούτι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Αν σας περίσσεψε κουρκούτι από τον τηγανητό μπακαλιάρο ευκαιρία θα ήταν να τηγανίσετε λίγα λαχανικά για να συνοδεύσετε το ψαράκι σας. Διαφορετικά φτιάξε την μισή ποσότητα από αυτό το κουρκούτι και τηγανίστε τα λαχανικά που θέλετε. 




Υλικά: 


λαχανικά όπως 

κολοκυθάκια 

μελιτζάνες 

πιπεριές 

μανιτάρια 

αλάτι

αλεύρι

κουρκούτι  (Πατήστε πάνω στη λέξη για να δείτε τα υλικά και τη συνταγή)


Εκτέλεση:


 Φτιάχνουμε πρώτα το κουρκούτι. Κόβουμε τα λαχανικά σε μπαστουνάκια ή σε ροδέλες. Τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε. 

Τα βουτάμε μέσα στο κουρκούτι και τα γυρίζουμε να σκεπαστούν καλά. 

Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσει καλά ο χυλός. 

 Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από τα πολλά λάδια.


Τετάρτη, 25 Μαρτίου 2015

Μπακαλιάρος με κουρκούτι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Χρόνια πολλά σε όλους εορτάζοντες και μη. Χρόνια πολλά και για την εθνική μας επέτειο. Ο πατροπαράδοτος πλέον μπακαλιάρος είναι στο τραπέζι όλων αυτή τη μέρα. Σήμερα θα τον φτιάξουμε με κουρκούτι.




Υλικά: 


μπακαλιάρος παστός ξαρμυρισμένος 

αλεύρι για το αλεύρωμα 

λάδι για το τηγάνισμα


Για το κουρκούτι 

2 φλ. αλεύρι 

1 κουτί (330 ml) μπύρα εκτός ψυγείου

2 φλ. νερό 

1/2 κύβο μαγιά νωπή ή 1  κ.γ. ξηρή 

1/2 κ.γ. ζάχαρη 

1 πρέζα αλάτι 


Εκτέλεση:


 Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και ρίχνουμε τη μπύρα.

Ζεσταίνουμε το νερό να γίνει χλιαρό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά και τη ζάχαρη. Το ρίχνουμε στο αλεύρι κι ανακατεύουμε. 

Προσθέτουμε λίγο αλάτι και διαλύουμε καλά το μείγμα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.  Το αφήνουμε σκεπασμένο με μεμβράνη για 1 ώρα να φουσκώσει.

Έχουμε κόψει τον μπακαλιάρο σε μικρά κομμάτια, τα αλευρώνουμε... 

και τα βουτάμε στο χυλό ένα ένα. Με το αλεύρωμα που κάναμε πριν, κολλάει ο χυλός πάνω και δε γλιστράει να φύγει. 

 Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσουν.

Τα βγάζουμε να στραγγίσουν από τα πολλά λάδια σε χαρτί κουζίνας. 














Μικρές λεπτομέρειες: 


Το ξαρμύρισμα του παστού μπακαλιάρου πρέπει να γίνει περίπου 2 μέρες πριν. Βγάζουμε το δέρμα του που είναι σκληρό και κρατάει αρκετό αλάτι με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού και τραβώντας το σιγά σιγά. Τον βάζουμε σε λεκάνη με πολύ νερό να τον σκεπάζει πάρα πολύ καλά και το αλλάζουμε κάθε 3 - 4 ώρες περίπου. 

Αργά το βράδυ της δεύτερης μέρας που θα το βγάλουμε από το νερό μπορούμε να τον βάλουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει πολύ καλά και να το σκεπάσουμε με μεμβράνη στο ψυγείο. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...