Σάββατο, 29 Νοεμβρίου 2014

Μανιτάρια με θυμάρι στην κατσαρόλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Το θυμάρι είναι ένα από τα παραδοσιακά μας βότανα που δίνει υπέροχο άρωμα και γεύση στα φαγητά. Έτσι και τα μανιτάρια θα πάρουν ωραία γεύση αν μαγειρευτούν μ' αυτό.




Υλικά: 


1 κουτί μανιτάρια 

λίγο λάδι 

4 φύλλα δάφνης

1 κ.σ. ξύδι 

θυμάρι 

αλάτι, πιπέρι 


Εκτέλεση:


Ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο λάδι, τις δάφνες, το πιπέρι και το μισό ξύδι (1/2 κ.σ.) 

Βάζουμε μέσα και τα μανιτάρια και τα γυρίζουμε λίγο. 

 Προσθέτουμε μόνο ελάχιστο νερό (εκτός αν ήδη έχουν βγάλει τα μανιτάρια το δικό τους νερό) και αλάτι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 15'. 

Στο πιάτο που θα τα σερβίρουμε προσθέτουμε λίγο ακόμη λάδι και το υπόλοιπο μισό κουτάλι ξύδι.

Παρασκευή, 28 Νοεμβρίου 2014

Μακαρόνια με παντζάρια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Τα νόστιμα παντζάρια συνδυάζονται με τα ζυμαρικά σε μια εύκολη συνταγή. Για όσους νηστεύουν τα σερβίρουμε με τριμμένο καρύδι ή και σκέτα, ενώ όσοι δε νηστεύουν θα βάλουν κανονικά τυρί στα μακαρόνια.



Υλικά: 


1/2 πακέτο μακαρόνια 

4 - 5 παντζάρια μετρίου μεγέθους βρασμένα και ξεφλουδισμένα

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 σκ. σκόρδο 

λάδι 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο ξύδι μπαλσάμικο (περίπου 1 κ.σ.) 

για το πασπάλισμα λίγα καρύδια ψιλοτριμμένα 


Εκτέλεση: 


 Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Μετά τα στραγγίζουμε.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι τσιγαρίζουμε με το λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. 

Κόβουμε τα παντζάρια σε φέτες και μετά σε χοντρά μπαστουνάκια. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια. Τα φέρνουμε μερικές στροφές να πάρουν λίγο τσιγάρισμα. 

Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στα παντζάρια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί για λίγη ώρα. 

Προς το τέλος ρίχνουμε λίγο ξύδι μπαλσάμικο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά βγάζουμε το τηγάνι από το μάτι. 

Μπορείτε να τα σερβίρετε σκέτα ή με τριμμένο τυρί.... 

ή εναλλακτικά και ειδικά για όσους νηστεύουν με τριμμένο καρύδι από πάνω.

Πέμπτη, 27 Νοεμβρίου 2014

Νηστίσιμοι πατατοκεφτέδες

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Μεζεδάκι και ορεκτικό ταυτόχρονα, συμπλήρωμα του μεσημεριανού τραπεζιού ή συνοδευτικό για κρασάκι. 




Υλικά: 


4 μέτριες πατάτες 

1/2 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή κομμένο στο μούλτι 

1/2 φλ. τριμμένη φρυγανιά 

4 κ.σ. λάδι

3 κ.σ. αλεύρι 

αλάτι, πιπέρι 

1 ματσάκι μαϊντανό 

1 κ.γ. δυόσμο ξερό ή λίγο φρέσκο 

αλεύρι για το πανάρισμα

λάδι για το τηγάνισμα


Εκτέλεση:


Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. 

 Αν θέλετε να κρύψετε τα μυρωδικά και το κρεμμύδι από τα παιδιά, όπως εγώ, κόψτε τα στο μούλτι. Για να βοηθήσετε ακόμα περισσότερο το κόψιμό τους βάλτε δυο -τρία κομματάκια από τις βρασμένες πατάτες μαζί.

 Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή στο πρες πουρέ όσο είναι ακόμα ζεστές.

 Τις βάζουμε σε ένα σκεύος μαζί με τα κομμένα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, το λάδι.....

 Προσθέτουμε τη φρυγανιά, το αλεύρι, τα ανακατεύουμε καλά και μετά πλάθουμε κεφτεδάκια.

 Βάζουμε το λάδι να κάψει.

Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε. 

 Τα γυρίζουμε κι από τις δύο πλευρές μέχρι να σκουρύνουν.

Τα βγάζουμε για λίγη ώρα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν τα πολλά λάδια. Αν μπορείτε αλλάξτε το χαρτί και αφήστε τα κι άλλο. 


Τετάρτη, 26 Νοεμβρίου 2014

Νηστίσιμα κουλουράκια με σουσάμι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Κάτι γλυκό ή κολατσιό θα θέλαμε να τρώμε και στις μέρες της νηστείας. Ειδικά τα παιδιά στο σχολείο ή οι μεγάλοι στη δουλειά όλο και θα τσιμπολογούσαν αν είχαν μαζί τους. Μια καλή λύση είναι τα κουλουράκια. 




Υλικά: 


2 φλ. σπορέλαιο 

1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού 

1 φλ. ζάχαρη 

1 κ. περίπου αλεύρι 

2 κ.γ. κανελογαρίφαλο 

1 κ.γ. baking poweder 

1/2 κ.γ. σόδα  

1/2 φλ. του καφέ κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι 

σουσάμι για πασπάλισμα 


Εκτέλεση:


Στο μίξερ χτυπάμε το σπορέλαιο με τη ζάχαρη. 

 Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη ρίχνοντας το χυμό πορτοκαλιού.


 Προσθέτουμε τα κανελογαρίφαλα. Εγώ έβαλα μόνο κανέλα γιατί το γαρύφαλο δεν μου αρέσει πολύ.

 Βάζουμε το μπέικιν πάουντερ...

 και τη σόδα.

 Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Μόλις αρχίσει να ζορίζεται το μίξερ συνεχίζουμε με το χέρι.

 Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη.

Κόβουμε κομματάκια τα οποία τα κάνουμε κορδονάκια με το σχήμα που μας αρέσει ή τα αφήνουμε σαν μικρά δαχτυλάκια.

 Βάζουμε σε ένα πιάτο σουσάμι και τα βουτάμε ένα ένα.

Τα αραδιάζουμε σε ταψί με μικρές αποστάσεις μεταξύ τους και τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 15'. 



Τρίτη, 25 Νοεμβρίου 2014

Τριαντάφυλλα από φλούδες πορτοκαλιού στο βάζο

  Κάποιοι από σας ίσως ήδη να έχετε Χριστουγεννιάτικη διάθεση. Εξάλλου, ο Νοέμβριος σε λίγες μέρες μας αποχαιρετά και θα αρχίσουμε τους στολισμούς στο σπίτι, τα εποχιακά γλυκά, τις μυρωδιές και όλα όσα συμβολίζουν την πιο λαμπερή γιορτή του έτους.

 Έχω μια πολύ απλή ιδέα για να αξιοποιήσουμε τις φλούδες του πορτοκαλιού που τρώμε σαν διακόσμηση στο σπίτι.

 



Υλικά: 

 

φλούδες πορτοκαλιού

 

Εκτέλεση:


Ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι κυκλικά σαν σαλιγκάρι.










 

Το κάτω μέρος το αφήνουμε ολόκληρο να μοιάζει με βάση, πάνω στην οποία θα ακουμπήσει η υπόλοιπη φλούδα.


 

Ξεκινάμε να τυλίγουμε από την πάνω πλευρά που βρισκόταν το κοτσάνι.



Στρίβουμε χαλαρά τη φλούδα σύμφωνα με τη φορά της κοπής. 

 Μόλις φτάσουμε στη βάση απλά το ακουμπάμε πάνω.





Έτοιμο.



Τοποθετούμε τις φλούδες σε ένα βάζο μαζί με κάποια πρασινάδα. Θα μπορούσε να είναι μυρτιά, κλαδί από έλατο, πευκοβελόνες ή άλλα πράσινα κλαδάκια με σκούρα φύλλα. Αν θέλετε ακόμη περισσότερο άρωμα καρφώστε λίγα γαρύφαλα στις φλούδες.








Δευτέρα, 24 Νοεμβρίου 2014

Μπακαλιάρος λεμονάτος με πατάτες στην κατσαρόλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Πρόκειται για ένα πολύ γευστικό φαγητό που αποτελείται από πολύ οικονομικά υλικά. Ταιριάζει απόλυτα με ένα λευκό κρασί και πιστέψτε με θα σας αρέσει πολύ.




Υλικά: 


φιλέτα μπακαλιάρου 

πατάτες 

λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 πράσο μόνο το άσπρο μέρος του σε ροδέλες 

λίγο μαϊντανό 

αλάτι, πιπέρι

χυμό 1/2-1 λεμονιού 

1 κ.σ. αλεύρι  


Εκτέλεση:


Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και τις ροδέλες πράσου.  

 Βάζουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες κομμένες σε μισές χοντρές ροδέλες, κανονικό νερό και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τις πατάτες να βράσουν για 10'-15' μόνες τους. 

 Προσθέτουμε και τα φιλετάκια μπακαλιάρου κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και τα αλατοπιπερώνουμε κι αυτά.

 Ρίχνουμε το μισό χυμό λεμονιού απ' αυτό που στύψαμε ώστε να πιάσει η γεύση του το φαγητό. Το αφήνουμε να συνεχίσει το βράσιμό του. Το φαγητό αυτό δεν αργεί πολύ να γίνει γιατί τα φιλέτα μπακαλιάρου είναι λεπτά και μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.

Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε 1 κ.σ. αλεύρι τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και λίγο νερό για να γίνει ένας αραιός νερουλός χυλός.

Όταν γίνει το φαγητό, καλό θα είναι να επιδιώξουμε να μείνει με λίγο νερό κι όχι με πολλά ζουμιά, τότε ρίχνουμε το αλευρολέμονο παντού στην κατσαρόλα και την κουνάμε γύρω γύρω να πάει παντού. Σβήνουμε το μάτι, την αφήνουμε πάνω ώστε να βράσει λίγο ακόμη το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά και να ενσωματωθεί. 

Στο σερβίρισμα αν σας αρέσει μπορείτε να ρίξετε λίγη ρίγανη από πάνω η οποία ταιριάζει πολύ ωραία με τα λεμονάτα φαγητά.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...