Σάββατο, 31 Οκτωβρίου 2015

Μακαρόνια με κιμά και λουκάνικο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Εδώ η παραδοσιακή συνταγή για μακαρόνια με κιμά είναι λίγο τροποποιημένη με την προσθήκη λουκάνικου. Εξίσου νόστιμη όπως και η γνωστή, η επιλογή είναι δική σας.




Υλικά: 


500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 

1 λουκάνικο μέτριο σε μέγεθος 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

λάδι 

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 


Εκτέλεση:


 Ξεφλουδίζουμε το λουκάνικο.

 Το κόβουμε στη μέση και μετά σε μικρά κομματάκια. Το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

 Ρίχνουμε και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

 Μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι βάζουμε τον κιμά να τσιγαριστεί κι αυτός.

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. 

 Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη σάλτσα.

 Βάζουμε αλάτι, πιπέρι...

 ..και κανέλα.

Ρίχνουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 ώρα.  Στο τέλος του μαγειρέματος φροντίζουμε να μείνει μόνο με τη σάλτσα και το λάδι του ο κιμάς και να έχει εξατμιστεί το νερό.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τυρί τριμμένο κι από πάνω τον κιμά.

Παρασκευή, 30 Οκτωβρίου 2015

Σαλάτα με γλυκοπατάτα και μπρόκολο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Μια σαλάτα βόμβα βιταμινών, από τη μια το μπρόκολο με τις γνωστές αντικαρκινικές και αντιγηραντικές ιδιότητές του κι από την άλλη η γλυκοπατάτα με Καροτένιο, βιταμίνες C, D, B6, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο κάνουν τη σαλάτα μας να μας φροντίζει σε υγεία και ομορφιά.





Υλικά: 


1 μικρό μπρόκολο 

1 μεγάλη γλυκοπατάτα 


Για τη σάλτσα: 

1/4 φλ. λάδι 

το χυμό 1/2 λεμονιού

1 σκ. σκόρδο 

θυμάρι 

αλάτι 


Εκτέλεση: 


 Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε χοντρές ροδέλες και το μπρόκολο σε φουντίτσες. Το κοτσάνι του το κόβουμε στη μέση.

 Τα βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. 

 Στο μούλτι χτυπάμε το λάδι, το λεμόνι, το σκόρδο, λίγο αλάτι και το θυμάρι μέχρι να κοπεί τέλεια το σκόρδο.

Περιχύνουμε αυτό το λαδολέμονο από πάνω από τα λαχανικά και σερβίρουμε.

Πέμπτη, 29 Οκτωβρίου 2015

Κοτόπουλο με τορτελίνι αλα κρεμ

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 


Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα τέτοιο πιάτο; Μια γεύση πλούσια και γεμάτη για όλη την οικογένεια. 




Υλικά: 


500 γρ. τορτελίνι 

3 στήθη κοτόπουλου 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

αλάτι, πιπέρι 

2 κ.γ. ζωμό κότας σε σκόνη

1 κ.σ. βούτυρο 

λίγο λάδι

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

200 γρ. κρέμα γάλακτος 

1 κ.γ. μουστάρδα


Εκτέλεση:


 Κόβουμε τα στήθη σε μικρότερα κομμάτια και τα νεροβράζουμε για να τα ξαφρίσουμε. 

 Μόλις σταματήσει ο αφρός ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.

Αλατοπιπερώνουμε. 

 Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κότας. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί κανονικά για περίπου 1 ώρα.

 Στο μεταξύ βράζουμε τα τορτελίνι σύμφωνα με τις οδηγίες.

 Μόλις βράσει κανονικά το κοτόπουλο ρίχνουμε στο τηγάνι το βούτυρο μαζί με λίγο λάδι. Το τσιγαρίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.

 Σβήνουμε το τσιγάρισμα με το κρασί.

 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα. 

 Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το κρέας.

 Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και το ζουμί που έχει μείνει στην κατσαρόλα από το μαγείρεμα του κοτόπουλου αρκεί να μην είναι πολύ. Αφήνουμε την κρέμα με το κοτόπουλο να βράσουν για λίγο μαζί μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να πήξει η κρέμα.

Στο σερβίρισμα βάζουμε τα τορτελίνι με το κοτόπουλο στο πιάτο τα περιχύνουμε με λίγη κρέμα κι όποιος θέλει βάζει και λίγο τριμμένο τυρί χωρίς να είναι απαραίτητη προϋπόθεση.

Τετάρτη, 28 Οκτωβρίου 2015

Λουκάνικο στραπατσάδα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


 Ο άντρας μου είχε μια πολύ ωραία ιδέα για ένα πολύ νόστιμο μεζεδάκι για κρασί ή μπύρα που εκτός από σκέτο θα ήταν επίσης, καλή ιδέα να το βάλετε πάνω στις τηγανητές πατάτες σας.




Υλικά: 


1 λουκάνικο χωριάτικο 

2 αυγά 

1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ  

λάδι 

1 ποτηράκι κρασί 


Εκτέλεση:


 Ξεφλουδίζουμε το λουκάνικο.

Το ψιλοκόβουμε. 

 Το τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.

Το σβήνουμε με κρασί. 

 Βγάζουμε το λουκάνικο και βάζουμε τα ντοματάκια. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει και να γίνει πυκνή.  

 Ξαναρίχνουμε το λουκάνικο μέσα και το αφήνουμε για 5' να πάρει γεύση από τη σάλτσα.

 Χτυπάμε τα αυγά και τα βάζουμε κι αυτά μέσα.

 Τα ανακατεύουμε λίγο με μια κουτάλα.

Μόλις ψηθεί το αυγό η στραπατσάδα με λουκάνικο είναι έτοιμη. 

 Σερβίρεται σκέτη.....

ή αν σας αρέσει μπορείτε να τη βάλετε πάνω σε τηγανητές πατάτες.

Τρίτη, 27 Οκτωβρίου 2015

Γίγαντες με μέλι στο φούρνο











Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


Ένα γλυκό γλυκό πιάτο κυριολεκτικά. Αν σας αρέσουν τα φαγητά που γλυκίζουν τότε θα σας αρέσει κι αυτό. Αν δεν είστε του γλυκού τότε καλύτερα να τους φτιάξετε με το συνηθισμένο τρόπο.



               

 


Υλικά: 


500 γρ. γίγαντες

λάδι 

3/4 του κρεμμυδιού ψιλοκομμένο 

1 1/2 φλ. ντοματάκια κονκασέ 

2 κ.σ. μέλι 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

1 μικρό ματσάκι άνηθο

λίγο θυμάρι 

αλάτι, πιπέρι  



Εκτέλεση:





Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τους γίγαντες σε νερό. Την επόμενη μέρα τους βράζουμε για 1 - 1 1/2 ώρα σε καθαρό νερό.










Τους βάζουμε σε ταψί μαζί με το νερό της κατσαρόλας τα ντοματάκια, το κρεμμύδι, το μέλι... 











το μαϊντανό, τον άνηθο και το θυμάρι.















Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.













Ρίχνουμε το λάδι.















Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα.













Καλή σας όρεξη!!














Δευτέρα, 26 Οκτωβρίου 2015

Μακαρόνια με λουκάνικα και αλλαντικά στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


 Ένα απολύτως χορταστικό και γευστικό πιάτο με ζυμαρικά και τα αγαπημένα σας αλλαντικά. 





Υλικά: 


250 γρ. μακαρόνια 

1 λουκάνικο 

6 - 7 φετούλες σαλαμάκι λεπτοκομμένες 

3 φέτες παριζάκι 

λίγο λάδι 

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα

1/2 ποτηράκι κρασί 

περίπου 100 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα 

300 γρ. τυρί γκούντα 


Εκτέλεση:  


 Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι.

 Προσθέτουμε το λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες, το παριζάκι σε μικρά κομματάκια και το σαλαμάκι στη μέση. Τα τσιγαρίζουμε μαζί κι αυτά για λίγο. 

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και κανέλα.

 Τα μαγειρεύουμε για λίγη ώρα μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα.














Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες τους.






 Μόλις τα στραγγίσουμε τα βάζουμε σε γάστρα ή στο ταψί και ρίχνουμε πάνω τους τη σάλτσα με τα αλλαντικά αναμειγνύοντάς τα.

 Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κομματάκια και τη ρίχνουμε μέσα, τρίβουμε το γκούντα και βάζουμε τη μισή περίπου ποσότητα στα μακαρόνια ανακατεύοντάς τα.

Την υπόλοιπη μισή την απλώνουμε από πάνω, στην επιφάνεια. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 20' μέχρι να λιώσει το τυρί.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...