Πίτσα ρολό

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πίτσα λίγο ή πολύ όλοι έχουμε φτιάξει, αν όμως θέλετε να κεντρίσετε λίγο τους καλεσμένους σας ή το πάρτυ των παιδιών με κάτι διαφορετικό που δεν ξεφεύγει από τα όρια της απλής πίτσας, τότε φτιάξτε τη σε ρολό.

Υλικά: 

Για τη ζύμη: 

3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1/3 του κύβου νωπής μαγιάς ή 1 1/2 κ.γ. ξηρή 

1 1/2 φλ. γάλα 

1 κ.γ. ζάχαρη 

1 κ.γ. αλάτι 

2 κ.σ. λάδι 

Για τη σάλτσα: 

2/3 φλ. σάλτσα 

1 κ.σ. λάδι 

1/2 κ.γ. ζάχαρη 

λίγο αλάτι 

ρίγανη 

Για τη γέμιση: 

περίπου 500 γρ. τυρί γκούντα 

περίπου 12 μεγάλες φέτες σαλάμι ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας 

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη. 

Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη και σε μια λακουβίτσα στο κέντρο του ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά.

Ανακατεύουμε λίγο τα υλικά να καλυφθεί η μαγιά και ρίχνουμε το αλάτι.

Συνεχίζουμε βάζοντας μέσα το λάδι.

Ανακατεύουμε τα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Θέλουμε να πετύχουμε μία ζύμη ελαστική και μαλακή.

Αφήνουμε τη ζύμη στους 40 βαθμούς στο φούρνο ή σε άλλο ζεστό μέρος του σπιτιού για 1 ώρα να φουσκώσει αρκετά.

 Κόβουμε περίπου το 1/3 από τη ζύμη, αλευρώνουμε το τραπέζι και ανοίγουμε ένα σχετικά λεπτό φύλλο.

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα.

 Αλείφουμε με ένα μέρος της σάλτσας το φύλλο αφήνοντας ένα περιθώριο στη μία άκρη του φύλλου.

 Τρίβουμε το τυρί και το σκορπάμε στην επιφάνεια πάλι αφήνοντας το περιθώριο.

 Στη μία άκρη βάζουμε το σαλάμι το ένα δίπλα στο άλλο.

 Ξεκινάμε να τυλίγουμε σε ρολό.

 Αλείφουμε με νερό την άκρη του φύλλου όπου αφήσαμε το περιθώριο. Όταν το τυλίξουμε το πατάμε λίγο να κολλήσει.

 Κόβουμε ροδέλες πάχους 2 εκ. 

 Τις βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα με λίγη απόσταση μεταξύ τους.

  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς για περίπου 15' - 20'. Κατά τον ίδιο τρόπο συνεχίζουμε με το υπόλοιπο της ζύμης.

Μικρές λεπτομέρειες: 

Το γάλα στη ζύμη μπορείτε να το αντικαταστήσετε με νερό. 

Καλύτερα θα ήταν να μην το βάλετε όλο από την αρχή στο αλεύρι αλλά πρώτα το 1 φλιτζάνι και μετά σιγά σιγά το υπόλοιπο μισό.

Σολομός με λαχανικά στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ένα πιάτο γεμάτο, χρώματα, αρώματα και υπέροχη γεύση. Το προτείνω ακόμη και για Κυριακάτικο.

Υλικά: 

500 γρ. σολομό χωρίς κόκαλα 

1 μεγάλο κολοκυθάκι 

1 μεγάλο καρότο 

1 κόκκινη πιπεριά 

μερικές μικρές πατατούλες 

6 - 7 ντοματάκια τσέρυ 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

2 - 3 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό 

αλάτι, πιπέρι

λάδι για τηγάνισμα 

αλεύρι για αλεύρωμα 

Εκτέλεση:

 Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το σολομό και τον αλατοπιπερώνουμε.

 Αλευρώνουμε τα κομμάτια.

 Τα τηγανίζουμε όχι πολύ αλλά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

 Σε καθαρό λάδι στο τηγάνι τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες, χωρίς να τις αφήσουμε να πάρουν χρώμα.

Κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια τα καρότα, το κολοκυθάκι και την πιπεριά.  Τα σωτάρουμε κι αυτά αρκετά και γυρίζοντάς τα συχνά με τη σπάτουλα.

 Ρίχνουμε αλατοπίπερο.

 Όταν τσιγαριστούν τους ρίχνουμε το βαλσαμκό ξύδι.

 Βάζουμε τα σωταρισμένα λαχανικά και τις πατάτες μαζί με το λάδι του τηγανιού στο ταψί, κόβουμε τα ντοματάκια στη μέση και τον άνηθο ψιλοκομμένο και τα προσθέτουμε μέσα.

 Από πάνω βάζουμε και το σολομό. Αν το λάδι του τηγανιού είναι λίγο τότε προσθέστε μια μικρή ποσότητα ακόμη.

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20' μέχρι να πάρουν καλό χρώμα τα λαχανικά και το ψάρι.

Μελιτζάνες με κιμά στην κατσαρόλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Κιμάς και μελιτζάνες σε συνδυασμό θυμίζουν παπουτσάκια, όμως αν θέλουμε κάτι πιο απλό που να γίνεται στην κατσαρόλα τότε φτιάχνουμε αυτό. 

Υλικά: 

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 

1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα 

3 κ.σ. λάδι για τον κιμά 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

2 καρφάκια γαρύφαλου

μοσχοκάρυδο 

λάδι για το τηγάνισμα της μελιτζάνας

Εκτέλεση:

Στο λάδι τσιγαρίζουμε για λίγο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βάζουμε και τον κιμά να καβουρδιστεί αρκετά και τον γυρίζουμε με την κουτάλα συχνά.

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Βάζουμε μέσα τη σάλτσα και την κανέλα.

 Αλατοπιπερώνουμε.

 Ρίχνουμε τα γαρύφαλα.

 Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και λίγο νερό και μαγειρεύουμε τον κιμά για 1 ώρα σε σιγανή φωτιά. Προς το τέλος αφήνουμε να εξατμιστεί το νερό και να μείνει μόνο με τη σάλτσα του.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα λάδι να κάψει και κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια. Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα αλλά όχι σκούρο. Αν δούμε ότι τελικά, έχουν ρουφήξει πολλά λάδια τις βγάζουμε για λίγο σε χαρτί κουζίνας.

Τα τελευταία 5' πριν σβήσουμε το μάτι τις βάζουμε στον κιμά, τις ανακατεύουμε λίγο και μετά σβήνουμε το μάτι. 

 Δοκιμάστε το φαγητό σκέτο....

....ή με τριμμένο τυρί από πάνω.

Κολοκυθόσουπα σερβιρισμένη στην κολοκύθα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αυτή τη φορά μια απλή κολοκυθόσουπα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας γιατί είναι σερβιρισμένη μέσα στην κολοκύθα. Μπορείτε να τη βγάλετε σαν πρώτο πιάτο σε οποιοδήποτε γεύμα σας.

Υλικά:

 500 - 700 γρ. ψίχα κολοκύθας 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 πράσο ή 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

3 μεγάλα καρότα 

1 κ.γ. ξερό θυμάρι 

ξύσμα 1 λεμονιού 

1 κ.σ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη

1 κ.σ. μαργαρίνη 

3 κ.σ. λάδι 

αλάτι, πιπέρι 

1/2 φλ γιαούρτι 

προαιρετικά κρουτόν από 2 φέτες ψωμιού του τοστ 

Εκτέλεση:

 Μωρέ μήπως έπρεπε να βρω τρόπο να την κάνω άμαξα αντί σουπιέρα;

 Κόβουμε το πάνω μέρος για να γίνει καπάκι.

 Χαράζουμε εσωτερικά την ψίχα γύρω γύρω.

 Αδειάζουμε το κέντρο του εσωτερικού από τα σπόρια και τις κλωστές.

 Ξύνουμε με μια κουτάλα την ψίχα όσο το δυνατόν περισσότερο και την κρατάμε σε ένα πιάτο.

 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με το λάδι να κάψουν.

 Τσιγαρίζουμε για λίγο μέσα το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, το πράσο ή το φρέσκο κρεμμυδάκι επίσης ψιλοκομμένο το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού για να βγάλουν όλα τα αρώματά τους.

 Βάζουμε μαζί την ψίχα της κολοκύθας και τα καρότα κομμένα σε χοντρά κομμάτια ώστε να τσιγαριστούν κι αυτά μαζί. Τα γυρίζουμε με την κουτάλα αρκετά.

 Βάζουμε το ζωμό των λαχανικών.

 Ρίχνουμε περίπου 1 λίτρο νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σούπα να γίνει για περίπου 40'.

 Την κόβουμε στο μούλτι ή με τη ράβδο.

 Βάζουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Αν τη θέλετε νηστίσιμη μπορείτε να το παραλείψετε.

 Τη σερβίρουμε μέσα στην κολοκύθα.

 Για περισσότερη εμφάνιση και συνοδεία ψήνουμε μερικά κρουτόν και τα βάζουμε στο κέντρο μαζί με μια φουντίτσα μαϊντανού.