Ταρτάκια με κιμά και ζύμη από σου

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ένα εμφανίσιμο ορεκτικό για το τραπέζι με τους καλεσμένους σας ή για το παιδικό πάρτυ, εύκολο ως προς την παρασκευή του, νόστιμο και σχετικά με λίγα υλικά.

Υλικά: 

Για τη ζύμη:

1/4 φλ. νερό 

1/4 φλ. γάλα 

αλάτι 

1/2 φλ. μαργαρίνη 

1 φλ. αλεύρι

 2 μεγάλα αυγά 

Για τον κιμά:

περίπου 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

 1/4 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1/3 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια μαζί με σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

μοσχοκάρυδο 

Για την επιφάνεια: 

περίπου 1 1/2 φλ. τυρί γκούντα τριμμένο 

λίγο σπορέλαιο για το λάδωμα της φόρμας

Εκτέλεση:

 Για να φτιάξουμε τη ζύμη ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το γάλα και το αλάτι.

 Βάζουμε και το βούτυρο και τα αφήνουμε να βράσουν.

 Τότε ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα των αυγών.

 Όταν σχηματιστεί μια ζύμη ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

 Έτσι θα πετύχουμε μια ζύμη λεία που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τη βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο ή για 20' - 30' στην κατάψυξη.

Φτιάχνουμε τον κιμά με την ίδια συνταγή όπως οι Μελιτζάνες με κιμά στην κατσαρόλα. Η μόνη διαφορά είναι ότι εδώ δεν έβαλα γαρύφαλλα, αν σας αρέσουν όμως μπορείτε να βάλετε.

 Λαδώνουμε τα φορμάκια για ταρτάκια με σπορέλαιο.

 Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο κάπως χοντρό.

 Με ένα κουππάτ ή με φαρδύ ποτήρι κόβουμε σε δισκάκια όσες είναι και οι θέσεις της φόρμας.

 Βάζουμε τα δισκάκια στις θέσεις της φόρμας.

Τα γεμίζουμε με κιμά. 

 Από πάνω ρίχνουμε στο καθένα περίπου 1 κ.σ. τριμμένο γκούντα.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20' - 30' μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Προτιμότερο είναι να τα σκεπάσουμε αρχικά με λαδόκολλα και στο τέλος να τη βγάλουμε για να πάρουν χρώμα.

Άλειμμα πατάτας με γιαούρτι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Χτες έφτιαξα γεμιστές πατάτες από τις οποίες μου περίσσεψε η ψίχα που άδειασα. Δεν την πέταξα αλλά έφτιαξα ένα ορεκτικό με τη δροσερή γεύση του γιαουρτιού και τον πικάντικο τόνο της μουστάρδας. 

Υλικά: 

1 μεγάλη βρασμένη πατάτα 

3 γεμάτες κ.σ. γιαούρτι 

1 κ.σ. μουστάρδα 

αλάτι, πιπέρι 

2 κ.σ. λάδι 

ξύσμα λεμονιού 

Εκτέλεση:

 Έχουμε βράσει την πατάτα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει καλά. Τη λιώνουμε σε πουρέ με ένα πιρούνι.

 Στο μούλτι ανακατεύουμε τον πουρέ, το γιαούρτι, τη μουστάρδα.....

 ...το λάδι....

 ....αλάτι και πιπέρι. Τα χτυπάμε για λίγο μέχρι να γίνουν αλοιφή. 

Στο σερβίρισμα ρίχνουμε από πάνω λίγο ξύσμα λεμονιού.

Πατάτες γεμιστές με κιμά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Είναι νόστιμο, είναι εύκολο, είναι ευπαρουσίαστο και οικονομικό πιάτο. Τι άλλο να θέλει κανείς για το οικογενειακό ή το τραπέζι με τους φίλους; 

Υλικά: 

6 μεγάλες πατάτες βρασμένες 

500 γρ. κιμά 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 ποτηράκι κρασί 

1/2 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

μοσχοκάρυδο 

1 αυγό

λίγο γκούντα τριμμένο 

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι.

 Τσιγαρίζουμε μαζί και τον κιμά μέχρι να καβουρδιστεί καλά.

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε κανέλα....

....και μοσχοκάρυδο. Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο νερό κι αφήνουμε τον κιμά για 45' - 50' να μαγειρευτεί σε σιγανή φωτιά.

 Όταν θα είναι έτοιμος αν θέλετε μπορείτε είτε να τον στραγγίσετε από τα πολλά λάδια είτε να ρίξετε λίγη τριμμένη φρυγανιά. 

 Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το ανακατεύουμε μέσα στον κιμά.

 Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 30' έτσι ώστε να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν και να μπορούμε να τις σκάψουμε. Κόβουμε ένα καπάκι στην επιφάνεια. 

 Αδειάζουμε το εσωτερικό τους με προσοχή. Αρχικά το χαρακώνουμε με ένα μαχαίρι και μετά αδειάζουμε με το κουταλάκι. Αφήνουμε αρκετό περιθώριο γύρω γύρω γιατί αλλιώς θα σπάσει εύκολα η πατάτα.  

 Τις γεμίζουμε τόσο που να εξέχει ο κιμάς. Αν σας περισσέψει βάλτε τον στο ταψί να ψηθεί.

 Τρίβουμε λίγο γκούντα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του κιμά. 

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10' - 15' μέχρι να λιώσει το τυρί.

 Το καπάκια από τις πατάτες δεν είναι απαραίτητο να το ψήσετε μαζί. 

Σίγουρα όμως δεν πρέπει να πετάξετε την ψίχα ή το καπάκι της πατάτας γιατί μπορείτε κάλλιστα να τα χρησιμοποιήσετε σε μια σαλάτα ή να τα κάνετε μια μερίδα πουρέ ή οποιαδήποτε άλλη χρήση.

Αχιβάδες γεμιστές με μπέικον και μανιτάρια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ευπαρουσίαστο και νόστιμο φαγητό το οποίο μπορεί να παρουσιαστεί και ως ορεκτικό συνοδευτικό σε ένα τραπέζι με τους φίλους σας.

 

Υλικά: 

για 10 αχιβάδες 

150 γρ. τυρί κρέμα 

2 κ.σ. λάδι 

4 λωρίδες μπέικον 

5 - 6 φρέσκα μανιτάρια στρογγυλά 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο βούτυρο 

λίγο κεφαλοτύρι 

Εκτέλεση:

 Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το τηγανίζουμε στο λάδι.

 Ψιλοκόβουμε και τα μανιτάρια και τα βάζουμε κι αυτά μόλις το μπέικον αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα.

 Ρίχνουμε πιπέρι και ελάχιστο αλάτι γιατί το μπέικον είναι ήδη αλατισμένο.

 Μόλις τηγανιστούν και πάρουν αρκετό χρώμα ανακατεύουμε μέσα την κρέμα τυριού. Το αφήνουμε για 1' - 2' και αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι της κουζίνας.

 Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις αχιβάδες 2' - 3' λιγότερο από τις οδηγίες τους.

 Μετά το στράγγισμα τις λαδώνουμε λίγο και τις ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

 Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι.

 Γεμίζουμε κάθε αχιβάδα με περίπου 1 κ.σ. γέμιση.

 Τις βάζουμε τη μία δίπλα στην άλλη στο ταψί με τη γέμιση προς τα πάνω.

 Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι.

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10' - 15' σκεπάζοντας το ταψί με λαδόκολλα. 

Λαζάνια με κοτόπουλο σάλτσα και φέτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πολύ νόστιμο φαγητό κι επιτυχημένο για ένα τραπέζι με τους φίλους σας ή το οικογενειακό τραπέζι της Κυριακής. 

Υλικά: 

2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 

1/3 φλ. λάδι 

1 κ.σ. βούτυρο 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

1 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

πάπρικα 

1 φλ. ζωμό κοτόπουλου 

100 γρ. φέτα 

Μπεσαμέλ: 

3 ποτήρια γάλα 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο μοσχοκάρυδο 

1 κ.σ. βούτυρο 

Για την επιφάνεια: 

λίγη τριμμένη φρυγανιά 

λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι 

Εκτέλεση:

 Βάζουμε το λάδι και το βούτυρο να κάψουν σε μια κατσαρόλα. 

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. 

 Κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια τα φιλετάκια και τα ρίχνουμε κι αυτά να τσιγαριστούν. 

 Τα σβήνουμε με το κρασί. 

 Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι.

 Ρίχνουμε πάπρικα.

 Προσθέτουμε κι ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30' - 40'. 

 Μόλις γίνει σπάμε τη φέτα σε κομματάκια και τη ρίχνουμε μέσα. 

  

 Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ όπως στη συνταγή "Λαζάνια με κιμά".

Βράζουμε τα λαζάνια, τα στραγγίζουμε τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα απλώνουμε χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους γιατί κολλάνε εύκολα.

 Σε ένα μικρό ταψί βάζουμε στον πάτο μία στρώση από τη σάλτσα και το λάδι της κατσαρόλας. Τα ζουμιά που υπάρχουν μέσα θα χρειαστούν για να μη στεγνώσουν τα λαζάνια και για να ψηθούν καλύτερα.

 Πάνω στη σάλτσα βάζουμε δίπλα δίπλα δύο λαζάνια.

 Πάνω τους ρίχνουμε λίγη από τη γέμιση με το κοτόπουλο.

 Το ένα τρίτο της μπεσαμέλ το σκορπάμε πάνω στη γέμιση.

 Βάζουμε τη δεύτερη στρώση από λαζάνια. Συνεχίζουμε με γέμιση και το δεύτερο τρίτο της μπεσαμέλ.

 Τώρα βάζουμε την τελευταία στρώση από λαζάνια.

 Από πάνω στρώνουμε το τελευταίο τρίτο της μπεσαμέλ. Σκορπάμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Χοντροτρίβουμε το κεφαλοτύρι και το σκορπάμε στην επιφάνεια. 

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20' - 30' να ροδίσει η επιφάνεια.  

 Η σφαγή άρχισε....Πριν τη σφαγή όμως αφήστε το ταψί να κρυώσει για 10' - 15' ώστε να κόβονται ωραία τα κομμάτια.

Μικρές λεπτομέρειες: 

Το ίδιο φαγητό μπορείτε να το φτιάξετε με στήθος γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο.