Πατατοσαλάτα με ψητή γαλοπούλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Μια νόστιμη σαλάτα με λίγα και απλά υλικά για να συνοδεύσετε τα ψητά κρέατα ή ψάρια. 

Υλικά: 

3 μεγάλες πατάτες 

2 αυγά βραστά

1/2 κρεμμύδι ξερό

λίγο μαϊντανό 

2 - 3 φέτες ψητής γαλοπούλας (αλλαντικό)

λάδι 

αλάτι 

1 κ.σ. ξύδι

2 γεμάτες κ.σ. μαγιονέζα 

1 κ.γ. μουστάρδα 

Εκτέλεση:

 Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. 

 Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το ξύδι. 

 Κόβουμε τις πατάτες και τη γαλοπούλα σε κομματάκια, το κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τα αναμιγνύουμε με τη σάλτσα. 

 Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο αλάτι ακόμη, αν και πιστεύω ότι δε χρειάζεται περισσότερο. Κόβουμε το αυγό σε μικρά κομμάτια και το ανακατεύουμε ελαφρά στη σαλάτα για να μη λιώσει.

 Τη μεταφέρουμε στη σαλατιέρα, ρίχνουμε και λίγο φρέσκο λάδι από πάνω κι είναι έτοιμη.

Μπουκιές γαλοπούλας με κρούστα από παξιμάδι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Ένα πανάρισμα με διαφορετικά υλικά και διαφορετικό ψήσιμο. 

Υλικά: 

500 γρ. φιλέτο γαλοπούλας χωρίς πέτσα 

1/2 φλ. αλεύρι 

1/2 φλ. κεφαλοτύρι ή μυζήθρα τριμμένη 

1 κ.σ. μουστάρδα 

2 κ.σ. σάλτσα 

2 παξιμάδια κριθαρένια 

1 κ.γ. πάπρικα 

θυμάρι ξερό 

2 αυγά 

αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση:

Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια και τα αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε τη σάλτσα και τη μουστάρδα κι ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το θυμάρι κι ανακατεύουμε ξανά.

Τρίβουμε τα παξιμάδια στο μούλτι να γίνουν σκόνη.

Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, το τριμμένο παξιμάδι και την πάπρικα.

Περνάμε τα κομμάτια της γαλοπούλας πρώτα από το αλεύρι.

Μετά τα περνάμε στο χτυπημένο αυγό.

Και τέλος στο μείγμα του παξιμαδιού.

Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50' - 60' ή αλλιώς στους 200 βαθμούς για περίπου 30'. 

Μία πρόταση είναι συνοδεύσετε με πουρέ από γλυκοπατάτα ή τον κλασσικό πουρέ.  

Πιπεριές με κρέμα τυριού και μπέικον

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Μια πιατέλα με γεμιστές πιπεριές κατάλληλες για ορεκτικό στο τραπέζι με τους καλεσμένους σας ή την οικογένειά σας.

Υλικά: 

3 κόκκινες πιπεριές 

80γρ φέτα 

100 γρ τυρί κρέμα 

πιπέρι 

λίγο σκόρδο σε σκόνη 

2 - 3 λωρίδες μπέικον 

1/4 ξερό κρεμμύδι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κάθετα και μετά ξανά στη μέση κι αφαιρούμε τους σπόρους. 

 Τρίβουμε τη φέτα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα ανακατεύουμε με την κρέμα τυριού.

 Βάζουμε πιπέρι.

 Ρίχνουμε και το σκόρδο κι ανακατεύουμε καλά.

 Γεμίζουμε τις πιπεριές. 

 Κόβουμε ένα κομμάτι μπέικον και το στρώνουμε σε κάθε πιπεριά. Μπορείτε όμως αν θέλετε και να τυλίξετε ολόκληρη τη λωρίδα γύρω από την πιπεριά και να τη στερεώσετε με οδοντογλυφίδα.

 Τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30'.

Λουκανικάκια τυλιγμένα σε μπέικον

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Θέλετε εύκολα και γρήγορα μεζεδάκια για ένα κρασάκι ή για το παιδικό πάρτυ ή για να δείτε μπάλα με τους φίλους σας; Αυτά τα γευστικά λουκανικάκια είναι πανεύκολα και με σίγουρη επιτυχία.

Υλικά: 

250 γρ. λουκανικάκια κοκτέιλ 

200 γρ. μπέικον σε λωρίδες 

λάδι για τηγάνισμα 

Εκτέλεση:

 Κόβουμε το μήκος κάθε λωρίδας μπέικον στη μέση, γιατί έτσι μπορούμε να τυλίξουμε με μία λωρίδα δύο λουκάνικα. Βάζουμε το λουκάνικο στην άκρη της λωρίδας και τυλίγουμε.

 Καρφώνουμε την άκρη του μπέικον μέχρι η οδοντογλυφίδα να φτάσει στην άλλη μεριά του λουκάνικου. Έτσι η άκρη δε θα φύγει από τη θέση της και δε θα ανοίξει.

 Τα τηγανίζουμε κι από τις δύο πλευρές στο καυτό λάδι. Φροντίζουμε να είναι κάθε λουκάνικο "ξαπλωτό" για να πάρει χρώμα κι από τις δύο πλευρές.

 Τα βγάζουμε για λίγο σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα πολλά λάδια.

Πίτσα ρολό

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πίτσα λίγο ή πολύ όλοι έχουμε φτιάξει, αν όμως θέλετε να κεντρίσετε λίγο τους καλεσμένους σας ή το πάρτυ των παιδιών με κάτι διαφορετικό που δεν ξεφεύγει από τα όρια της απλής πίτσας, τότε φτιάξτε τη σε ρολό.

Υλικά: 

Για τη ζύμη: 

3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1/3 του κύβου νωπής μαγιάς ή 1 1/2 κ.γ. ξηρή 

1 1/2 φλ. γάλα 

1 κ.γ. ζάχαρη 

1 κ.γ. αλάτι 

2 κ.σ. λάδι 

Για τη σάλτσα: 

2/3 φλ. σάλτσα 

1 κ.σ. λάδι 

1/2 κ.γ. ζάχαρη 

λίγο αλάτι 

ρίγανη 

Για τη γέμιση: 

περίπου 500 γρ. τυρί γκούντα 

περίπου 12 μεγάλες φέτες σαλάμι ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας 

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη. 

Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη και σε μια λακουβίτσα στο κέντρο του ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά.

Ανακατεύουμε λίγο τα υλικά να καλυφθεί η μαγιά και ρίχνουμε το αλάτι.

Συνεχίζουμε βάζοντας μέσα το λάδι.

Ανακατεύουμε τα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Θέλουμε να πετύχουμε μία ζύμη ελαστική και μαλακή.

Αφήνουμε τη ζύμη στους 40 βαθμούς στο φούρνο ή σε άλλο ζεστό μέρος του σπιτιού για 1 ώρα να φουσκώσει αρκετά.

 Κόβουμε περίπου το 1/3 από τη ζύμη, αλευρώνουμε το τραπέζι και ανοίγουμε ένα σχετικά λεπτό φύλλο.

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα.

 Αλείφουμε με ένα μέρος της σάλτσας το φύλλο αφήνοντας ένα περιθώριο στη μία άκρη του φύλλου.

 Τρίβουμε το τυρί και το σκορπάμε στην επιφάνεια πάλι αφήνοντας το περιθώριο.

 Στη μία άκρη βάζουμε το σαλάμι το ένα δίπλα στο άλλο.

 Ξεκινάμε να τυλίγουμε σε ρολό.

 Αλείφουμε με νερό την άκρη του φύλλου όπου αφήσαμε το περιθώριο. Όταν το τυλίξουμε το πατάμε λίγο να κολλήσει.

 Κόβουμε ροδέλες πάχους 2 εκ. 

 Τις βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα με λίγη απόσταση μεταξύ τους.

  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς για περίπου 15' - 20'. Κατά τον ίδιο τρόπο συνεχίζουμε με το υπόλοιπο της ζύμης.

Μικρές λεπτομέρειες: 

Το γάλα στη ζύμη μπορείτε να το αντικαταστήσετε με νερό. 

Καλύτερα θα ήταν να μην το βάλετε όλο από την αρχή στο αλεύρι αλλά πρώτα το 1 φλιτζάνι και μετά σιγά σιγά το υπόλοιπο μισό.

Τυρομπουκιές από κρέμα τυριού

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Να κι ένα απλό και γρήγορο μεζεδάκι για τους φίλους μας - εννοείται και για την οικογένεια - ώστε να περάσει η ώρα τρώγοντας κάτι νόστιμο και πίνοντας το αγαπημένο μας ποτάκι.

Υλικά: 

200 γρ. τυρί κρέμα με μυρωδικά (μαϊντανό, θυμάρι, μαντζουράνα και μπαχαρικά) Μπορείτε να βάλετε και διαφορετικά μυρωδικά αν το φτιάξετε στο σπίτι ή να βρείτε στο εμπόριο με διαφορετικό συνδυασμό. 

50 - 80 γρ φυστίκι Αιγίνης αλατισμένο 

(προαιρετικά) κρακεράκια αρμυρά 

Εκτέλεση:

 Κόβουμε στο μούλτι τα φυστικία έτσι που να είναι κάπως χοντροκομμένα (αλλά όχι πολύ) κι όχι σκόνη. Κάνουμε μικρά μπαλάκια / μπουκιές το τυρί κρέμα.

 Κυλάμε κάθε μπαλάκι πάνω στο τριμμένο φυστίκι για να κολλήσει γύρω του.

Τα σερβίρουμε προαιρετικά πάνω σε κρακεράκια.

Μικρές λεπτομέρειες: 

Αυτό που θα πρέπει να προσέξουμε στο συνδυασμό των γεύσεων είναι, να μη βάλουμε κράκερς πολύ αρμυρά, αλλά κάπως πιο ουδέτερα. Διαφορετικά το αποτέλεσμα θα είναι λύσσα.

 Αν όμως θέλετε να χρησιμοποιήσετε κάποια που είναι αρμυρά τότε βάλτε ανάλατο φυστίκι που να είναι ψημένο ή να το ψήσετε εσείς για λίγο στο φούρνο ή γκριλ.