Μπριάμ με κοφτό μακαρονάκι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

 Ένα μπριάμ αλλιώτικο από τα άλλα. Έχει μέσα το μακαρονάκι που όχι μόνο του δίνει άλλη γεύση αλλά το κάνει ευκολότερο να το φάνε τα παιδιά που συνήθως δεν το θέλουν.

Υλικά: 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό ή 1 φρέσκο 

1 μελιτζάνα φλάσκα 

1 μεγάλο κολοκύθια ή 2-3 μικρά 

1 καρότο 

1 κόκκινη πιπεριά 

1 ντομάτα 

1 φλ. σάλτσα 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

πάπρικα 

περίπου 1 φλ. κοφτό μακαρονάκι 

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι για λίγο.  

 Κόβουμε σε φέτες τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, το καρότο, σε χοντρές λωρίδες την πιπεριά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να πάρουν κι αυτά λίγη γεύση από το τσιγάρισμα. 

 Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέτουμε μαζί με τη σάλτσα. 

 Ψιλοκόβουμε και βάζουμε το μαϊντανό μαζί με αλατοπίπερο.

 Συνεχίζουμε με κανέλα.....

 ....και πάπρικα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε νερό κι αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 15'. 

 Στη συνέχεια βάζουμε το μακαρονάκι και αν χρειάζεται θα προσθέσουμε λίγο λίγο νερό ώστε να μην κολλήσει το φαγητό. 

 Το αφήνουμε για ακόμη 10' - 15' έτσι ώστε αφενός να είναι al dente τα ζυμαρικά κι αφετέρου να πιει το νερό και να μείνει με ελάχιστη σάλτσα. 

Εμείς το φάγαμε σκέτο, εσείς μπορείτε αν θέλετε να κάνετε μια μικρή δοκιμή στο σερβίρισμα με τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα. 

Αχιβάδες γεμιστές με σπανάκι και φέτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ωραίο και ευπαρουσίαστο φαγητό ή ορεκτικό για να το εντάξετε σε ένα τραπέζι για τους φίλους σας. Γίνεται εύκολα και δεν απαιτούνται πολλά υλικά.

Υλικά: 

12 αχιβάδες 

200 - 250 γρ. σπανάκι 

1/3 φλ. λάδι 

1 μεγάλο φρέσκο κρεμμυδάκι 

λίγο άνηθο 

περίπου 200 γρ. φέτα 

1 γεμάτη κ.σ. τυρί κρέμα 

λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι 

λίγη μαργαρίνη για το ταψί 

Εκτέλεση:

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. 

 Ψιλοκόβουμε λίγο και το σπανάκι και το τσιγαρίζουμε κι αυτό με το κρεμμυδάκι.

 Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε.

 Ρίχνουμε αλατοπίπερο με προσοχή γιατί θα έχει και η φέτα αλάτι. Αφήνουμε το σπανάκι να μαλακώσει για περίπου 10' - 15' σε σιγανή φωτιά με σκεπασμένο καπάκι. 

 Βράζουμε τις αχιβάδες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες αλλά τις βγάζουμε 2' - 3' νωρίτερα.

 Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι.

 Σπάμε τη φέτα σε τρίμματα και την ανακατεύουμε με το σπανάκι. 

 Προσθέτουμε και το τυρί κρέμα κι ανακατεύουμε.

 Γεμίζουμε τις αχιβάδες.

 Τις βάζουμε στο ταψί τη μία δίπλα στην άλλη με τη γέμιση προς τα πάνω.

 Τρίβουμε στην επιφάνεια το κεφαλοτύρι.

 Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10' - 15' μέχρι να λιώσει το τυρί.

Καλή σας όρεξη.!!

Αχιβάδες γεμιστές με μπέικον και μανιτάρια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ευπαρουσίαστο και νόστιμο φαγητό το οποίο μπορεί να παρουσιαστεί και ως ορεκτικό συνοδευτικό σε ένα τραπέζι με τους φίλους σας.

 

Υλικά: 

για 10 αχιβάδες 

150 γρ. τυρί κρέμα 

2 κ.σ. λάδι 

4 λωρίδες μπέικον 

5 - 6 φρέσκα μανιτάρια στρογγυλά 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο βούτυρο 

λίγο κεφαλοτύρι 

Εκτέλεση:

 Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το τηγανίζουμε στο λάδι.

 Ψιλοκόβουμε και τα μανιτάρια και τα βάζουμε κι αυτά μόλις το μπέικον αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα.

 Ρίχνουμε πιπέρι και ελάχιστο αλάτι γιατί το μπέικον είναι ήδη αλατισμένο.

 Μόλις τηγανιστούν και πάρουν αρκετό χρώμα ανακατεύουμε μέσα την κρέμα τυριού. Το αφήνουμε για 1' - 2' και αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι της κουζίνας.

 Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις αχιβάδες 2' - 3' λιγότερο από τις οδηγίες τους.

 Μετά το στράγγισμα τις λαδώνουμε λίγο και τις ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

 Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι.

 Γεμίζουμε κάθε αχιβάδα με περίπου 1 κ.σ. γέμιση.

 Τις βάζουμε τη μία δίπλα στην άλλη στο ταψί με τη γέμιση προς τα πάνω.

 Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι.

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10' - 15' σκεπάζοντας το ταψί με λαδόκολλα. 

Λαζάνια με κοτόπουλο σάλτσα και φέτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πολύ νόστιμο φαγητό κι επιτυχημένο για ένα τραπέζι με τους φίλους σας ή το οικογενειακό τραπέζι της Κυριακής. 

Υλικά: 

2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 

1/3 φλ. λάδι 

1 κ.σ. βούτυρο 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

1 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

πάπρικα 

1 φλ. ζωμό κοτόπουλου 

100 γρ. φέτα 

Μπεσαμέλ: 

3 ποτήρια γάλα 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο μοσχοκάρυδο 

1 κ.σ. βούτυρο 

Για την επιφάνεια: 

λίγη τριμμένη φρυγανιά 

λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι 

Εκτέλεση:

 Βάζουμε το λάδι και το βούτυρο να κάψουν σε μια κατσαρόλα. 

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. 

 Κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια τα φιλετάκια και τα ρίχνουμε κι αυτά να τσιγαριστούν. 

 Τα σβήνουμε με το κρασί. 

 Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι.

 Ρίχνουμε πάπρικα.

 Προσθέτουμε κι ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30' - 40'. 

 Μόλις γίνει σπάμε τη φέτα σε κομματάκια και τη ρίχνουμε μέσα. 

  

 Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ όπως στη συνταγή "Λαζάνια με κιμά".

Βράζουμε τα λαζάνια, τα στραγγίζουμε τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα απλώνουμε χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους γιατί κολλάνε εύκολα.

 Σε ένα μικρό ταψί βάζουμε στον πάτο μία στρώση από τη σάλτσα και το λάδι της κατσαρόλας. Τα ζουμιά που υπάρχουν μέσα θα χρειαστούν για να μη στεγνώσουν τα λαζάνια και για να ψηθούν καλύτερα.

 Πάνω στη σάλτσα βάζουμε δίπλα δίπλα δύο λαζάνια.

 Πάνω τους ρίχνουμε λίγη από τη γέμιση με το κοτόπουλο.

 Το ένα τρίτο της μπεσαμέλ το σκορπάμε πάνω στη γέμιση.

 Βάζουμε τη δεύτερη στρώση από λαζάνια. Συνεχίζουμε με γέμιση και το δεύτερο τρίτο της μπεσαμέλ.

 Τώρα βάζουμε την τελευταία στρώση από λαζάνια.

 Από πάνω στρώνουμε το τελευταίο τρίτο της μπεσαμέλ. Σκορπάμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Χοντροτρίβουμε το κεφαλοτύρι και το σκορπάμε στην επιφάνεια. 

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20' - 30' να ροδίσει η επιφάνεια.  

 Η σφαγή άρχισε....Πριν τη σφαγή όμως αφήστε το ταψί να κρυώσει για 10' - 15' ώστε να κόβονται ωραία τα κομμάτια.

Μικρές λεπτομέρειες: 

Το ίδιο φαγητό μπορείτε να το φτιάξετε με στήθος γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο.