Άσπρος Λιβανέζικος καφές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αρώματα ανατολής!!!! Οι Άραβες προτιμούν πάρα πολύ τα αρωματικά νερά όπως το ανθόνερο, το πορτοκαλόνερο, το ροδόνερο κλπ. Τα χρησιμοποιούν αρκετά στη ζαχαροπλαστική αλλά και στα ροφήματα. Ένα τέτοιο είναι ο άσπρος καφές (white coffee) όπως μπορεί να τον ζητήσει κάποιος σε αραβικό εστιατόριο. Πρόκειται για ένα αρωματικό, χωνευτικό ρόφημα που το πίνουν μετά από βαριά γεύματα για να βοηθήσει στην πέψη. 

Υλικά: 

1 κ. του τσαγιού πορτοκαλόνερο ή ανθόνερο ή ροδόνερο 

(καλύτερο αποτέλεσμα έχει το πορτοκαλόνερο και το ανθόνερο) 

ζεστό νερό 

προαιρετικά ζάχαρη 

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο φλιτζάνι το αρωματικό νερό. 

 Συμπληρώνουμε με το νερό.

Προσωπικά, ενώ μου αρέσουν τα γλυκά και η αρκετή ζάχαρη παντού, αυτό το προτιμώ χωρίς ζάχαρη για να μην αλλοιώνεται το αποτέλεσμα της αυθεντικής γεύσης του αρωματικού νερού. Συνιστώ να το δοκιμάσετε πρώτα σκέτο.

Ζεστό γλυκό κρασί Glühwein

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Τις νύχτες του κρύου χειμώνα δεν μπορώ να σκεφτώ τίποτα καλύτερο από ένα φλιτζάνι ζεστό γλυκό κρασί, αυτό που οι Γερμανοί λένε Glühwein (γλούβαϊν). Εμείς το απολαύσαμε τις μέρες της Χριστουγεννιάτικης Αγοράς (Weihnachtsmarkt) όταν έξω είχε πολύ κρύο κι εμείς κρατούσαμε μια κούπα ζεστό κρασί και περπατούσαμε στον κεντρικό πεζόδρομο της Στουτγκάρδης απολαμβάνοντας τα θεάματα, όπως το υπαίθριο πατινάζ και τα στολισμένα ξύλινα σπιτάκια που είχαν στηθεί με σκοπό τις πωλήσεις διαφόρων χρηστικών αντικειμένων. 

Ωραίες αναμνήσεις, ωραίο ζεστό κρασί.!!!

Υλικά: 

1 λ. κόκκινο κρασί 

1/2 λ. νερό (προαιρετικά) 

10 γαρύφαλλα 

2 ξύλα κανέλας 

1 πορτοκάλι  

1 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)  

Εκτέλεση:

Βάζουμε το κρασί στην κατσαρόλα. Αν το θέλετε πιο ελαφρύ θα ρίξετε και το νερό.  

 Βάζουμε τα γαρύφαλλα. Εγώ έφτιαξα 1/2 λίτρο κι έβαλα όλα τα υλικά μισά. 

 Το ξύλο κανέλας. 

 Καθαρίζουμε και κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες. Το βάζουμε κι αυτό.

 Ρίχνουμε τη ζάχαρη και πάλι προαιρετικά και πάντα σύμφωνα με τη δική σας προτίμηση πόσο γλυκό το θέλετε το κρασί σας, απλά ίσως να γίνει λίγο πιο βαρύ στο κεφάλι, καθώς η ζάχαρη ανεβάζει τις αλκοόλες. Τα αφήνουμε όλα μαζί να πάρουν μία βράση. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε για 3' 4' στην άκρη.  

Μετά όπως είναι ζεστό και αχνιστό το κρασί το σερβίρουμε. Το πίνουμε σχεδόν αμέσως λίγο λίγο αρκεί να μην καίει τα χείλη μας. 

Ρόφημα σοκολάτας με κουβερτούρα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Γλυκιά, ζεστή σοκολάτα που αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Το λατρεμένο ρόφημα του χειμώνα.

Υλικά: 

Για 2 φλιτζάνια του τσαγιού: 

100 γρ. κουβερτούρα 

2 φλ. γάλα 

ζάχαρη σύμφωνα με την προτίμηση σας από 1 κ.γ. - 1 κ.σ. 

Εκτέλεση:

 Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε πρώτα μια μικρή ποσότητα γάλακτος και την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια. Την ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα των αυγών για να λιώσει και να μην κολλήσει.

 Μόλις λιώσει ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα που μετρήσαμε κι αν θέλουμε και ζάχαρη. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει. Μετά τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι.

Εύχομαι σε όλους σας να είναι πάντα γλυκιές και ζεστές οι μέρες σας σαν τη σοκολάτα.

Λικέρ μαστίχα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ένα λικεράκι με το χαρακτηριστικό έντονο άρωμα της μαστίχας που γίνεται ένα χωνευτικό απεριτίφ με γεύση Ελλάδας. 

Υλικά: 

500 γρ. βότκα 

1 κοφτό κ.γ. δάκρυα μαστίχας 

Για το σιρόπι:

350 - 400 γρ. ζάχαρη 

500 ml νερό 

Εκτέλεση: 

 Ρίχνουμε τη μαστίχα στη βότκα.   Ανακινούμε το μπουκάλι αρκετές φορές κάθε μέρα για μερικές μέρες μέχρι να λιώσει. Αυτό ίσως να πάρει και πολλές μέρες, ακόμη και ένα μήνα. Αν δε λιώσει εντελώς αλλά γίνει σαν τσίχλα στον πάτο του μπουκαλιού και στο μεταξύ έχει πάρει άρωμα η βότκα τότε βγάλτε τη με ένα μεταλλικό σουβλάκι και πετάξτε τη. 

Σε μια κατσαρόλα φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντάς το για 10'. 

 Μόλις κρυώσει εντελώς το σιρόπι το ρίχνουμε στη βότκα.

 Το λικέρ τώρα το περνάμε από ένα φίλτρο του καφέ ή μπορείτε να βάλετε και διπλό για να μη μείνουν μέσα τριμματάκια από τη μαστίχα.

Εννοείται ότι μπορείτε να το χρησιμοποιείτε και σε όποια γλυκά σας αρέσει. 

Στην υγειά σας.

Κρύο ρόφημα σοκολάτας

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Ένα απολαυστικό ρόφημα για μικρούς και μεγάλους που χρειάζεται να μας δροσίσει και να μας προσφέρει τη γλυκιά του γεύση. Σήμερα το έφτιαξε η μικρή μου κόρη με τα χεράκια της.

 

Υλικά: 

1 κ.γ. κακάο 

1 κ.σ. ζεστό νερό 

2 κ.γ. ζάχαρη 

γάλα 

1 κ.γ. μερέντα 

παγάκια 

κρύο νερό 

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο ποτήρι το κακάο και τη ζάχαρη. 

Ζεσταίνουμε τη 1 κ.σ. νερό και χτυπάμε με το μιξεράκι του φραπέ μέχρι να λιώσει το κακάο. 

 Ρίχνουμε μέσα 2 παγάκια.

 Προσθέτουμε γάλα μέχρι τη μέση του ποτηριού.

 Χτυπάμε να αναμιχθούν λίγο τα υλικά.

 Βάζουμε και τη μερέντα.

 Και χτυπάμε λίγο ακόμη να λιώσει κι αυτή.

Προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να γεμίσει το ποτήρι. 

Και τώρα απολαμβάνουμε.

Ζεστή σοκολάτα ρόφημα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Χειμώνας είναι, κάνει λίγο κρύο, τι άλλο να ζητήσεις κάποιος όταν είναι καθισμένος κάπου και θέλει να πιει κάτι ζεστό εκτός από μια γλυκιά, αρωματική, ζεστή σοκολάτα.

Υλικά: 

για 1 μεγάλο φλιτζάνι του γάλακτος 

1 φλ. γάλα 

1 1/2 - 2 κ.σ. ζάχαρη 

1 κ.σ. κακάο 

ελάχιστη βανίλια (αρκετά λιγότερη από μια πρέζα) 

Εκτέλεση:

 Στο μπρίκι βάζουμε το γάλα και το κακάο, το ανακατεύουμε πριν ζεσταθεί το γάλα για να διαλυθεί τελείως. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και τ' ανακατεύουμε μέχρι το γάλα να φουσκώσει. Τότε είναι έτοιμο.

Μικρές λεπτομέρειες: 

Αν θέλετε να προσαρμόσετε τη ζάχαρη στη δική σας διάθεση μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα. 

Κεφίρ

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Επιστημονικές μελέτες αναφέρουν ότι οι κάτοικοι κυρίως του Καυκάσου που πίνουν συνέχεια κεφίρ ζουν πολλά πολλά χρόνια και συνήθως πάνω από 100. Το κεφίρ στη γεύση μοιάζει με το ξινόγαλα. Τα οφέλη του είναι ατελείωτα όπως ότι ενεργοποιεί το μεταβολισμό, δρα ενάντια στον καρκίνο, καθαρίζει τα έντερα, συνιστάται σε εγκύους και θηλάζουσες λόγω του ασβεστίου που περιέχει, σε αθλητές και γενικά σε όσους θέλουν να ενισχύσουν την υγεία τους. Μπορείτε να δείτε περισσότερες λεπτομέρειες στο Vita.gr (http://www.vita.gr/diatrofi/eating-healthy/article/2451/kefir-to-zwntano-poto/)

Υλικά: 

σπόρους κεφίρ (πρόκειται για φιλικά προς τον οργανισμό βακτήρια κι όχι για σπόρους από κάποιο φυτό) 

γάλα πλήρες 

Εκτέλεση: 

 Βάζουμε τους σπόρους κεφίρ σε ένα μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό μπολ. Δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με μέταλλο.

 Το γεμίζουμε με γάλα σε αναλογία περίπου 50 γρ. κεφίρ στα 2 ποτήρια γάλα. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 12 - 18 ώρες ανάλογα με τη ζέστη που υπάρχει στο δωμάτιο. Αν θέλετε μπορείτε αν το ανακατέψετε απαλά με ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι 1 - 2 φορές στη διάρκεια που θα μείνει.

Μόλις περάσουν οι ώρες το κεφίρ θα έχει φουσκώσει και θα έχει πολλαπλασιαστεί. Το σουρώνουμε σε ένα πλαστικό σουρωτήρι ή σε τούλι ή τουλουπάνι και το πατάμε με ένα πλαστικό κουτάλι για να μην έρθει σε επαφή καθόλου με μέταλλο και το υγρό που βγαίνει είναι αυτό που θα πιούμε. 

Αν χρησιμοποιήσουμε το ίδιο σκεύος τότε το πλένουμε να είναι καθαρό από το προηγούμενο κεφίρ. Βάζουμε ξανά τους σπόρους που σουρώσαμε μέσα και τους σκεπάζουμε ξανά με γάλα. 

Με αυτή τη διαδικασία θα έχουμε καθημερινά παραγωγή κεφίρ.

Μικρές λεπτομέρειες:

Όταν μεγαλώσει αρκετά το κεφίρ θα χρειαστεί μεγαλύτερο σκεύος και περισσότερο γάλα στην αναλογία του. Τότε θα μπορούσατε να το χωρίσετε ή να δώσετε στους γνωστούς σας λίγους σπόρους. 

Τους σπόρους κεφίρ προσωπικά τους βρήκα από γνωστή μου η οποία τους προμηθεύτηκε αυθεντικούς από τον Καύκασο. Ελπίζω να μπορέσετε να βρείτε από καταστήματα με βιολογικά προϊόντα ή ακόμα και μέσω του ίντερνετ σε σελίδες που αναφέρουν για το κεφίρ (να ψάξετε στα σχόλια όπου κάποιοι σχολιαστές το προσφέρουν δωρεάν).

Λικέρ ρόδι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ένα λικέρ χειμωνιάτικο που γίνεται πολύ γρήγορα, δε χρειάζεται ήλιο, είναι αρωματικό και πάντα παραμένει ένα ωραίο κέρασμα.

Υλικά: 

σπόρους από 2 μεγάλα ρόδια

500 ml. τσικουδιά 

400 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

  

Βάζουμε μέσα σε ένα καθαρό δοχείο με φαρδύ στόμιο τους σπόρους του ροδιού. 

Το γεμίζουμε με τσικουδιά και το σφραγίζουμε πολύ καλά. Το αφήνουμε περίπου 10 - 15 μέρες να βγάλει ένα ροζέ χρώμα. Εγώ το είχα αφήσει στην κουζίνα όχι στο παράθυρο αλλά κοντά του. 

Σουρώνουμε την τσικουδιά από τα σπόρια σε ένα σκεύος. 

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο δοχείο το αρχικό. 

Προσθέτουμε την τσικουδιά που σουρώσαμε η οποία πλέον έχει πάρει χρώμα. 

Σφραγίζουμε καλά το δοχείο με το καπάκι και το αφήνουμε για 3 - 4 μέρες ή όσες χρειάζονται μέχρι αυτή να λιώσει εντελώς. Μία φορά τη μέρα το γυρίζουμε ανάποδα για να την ανακινούμε λίγο.

Όταν λιώσει εντελώς η ζάχαρη το λικέρ είναι πλέον έτοιμο. 

Στην υγειά σας.

Γάλα από φουντούκια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 

Με τον ίδιο τρόπο που φτιάξαμε την προηγούμενη φορά γάλα αμυγδάλου γίνεται και το γάλα από φουντούκια. Η διαφοροποίηση είναι στην ποσότητα του νερού που θα βάλουμε

 

Υλικά: 

 

φουντούκια όσο ποσότητα επιθυμείτε (π.χ 1/2 - 1 φλ.)

 νερό ίση ποσότητα στο φλιτζάνι με τα φουντούκια

 

Εκτέλεση:

 Βράζουμε τα φουντούκια σε νερό για λίγο και τα ξεφλουδίζουμε όπως κάνουμε και στα αμύγδαλα. Τα βάζουμε στο μπλέντερ με νερό ίσης ποσότητας όση και τα φουντούκια. Π.χ. αν έχουμε μισό φλιτζάνι φουντούκια θα ρίξουμε μισό φλιτζάνι νερό.

Τα αλέθουμε  πολύ καλά ώστε να γίνει ένα ρευστό μείγμα.

 

 

 

 

 

 

  

Τα στραγγίζουμε όσο το δυνατόν περισσότερο σε διπλό σουρωτήρι ή σε τριπλό τούλι μέχρι να μη βγαίνει άλλος χυμός.   

Στην υγειά σας.

 

 

 

 

 

 

Μικρές λεπτομέρειες:

 

Εδώ να σας ενημερώσω ότι ο κόπος να φτιάξουμε αυτό το γάλα είναι μεγαλύτερος επειδή το φουντούκι δεν ξεφλουδίζεται τόσο εύκολα. Εγώ αναγκάστηκα να τα ξύνω λίγο με το μαχαίρι.

Μπορείτε να προσθέσετε στο ποτήρι ζάχαρη ή να το πιείτε σκέτο. Είναι αρκετά ωραίο και στον καφέ αντί για ζωικό γάλα.

Θα το φυλάξετε στο ψυγείο, κρατάει 4 - 5 μέρες σίγουρα.