Μους γιαουρτιού με μέλι και καρύδια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αυτό το επιδόρπιο το προτείνω μετά από ένα γεύμα που θα είναι κάπως βαρύ ή μετά από το γεύμα που περιέχει ψητά στα κάρβουνα για να μην επιβαρύνουμε το στομάχι με κάτι που χωνεύεται δύσκολα.

Υλικά: 

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 

200 ml. κρέμα γάλακτος 

1/3 φλ. άχνη ζάχαρη 

μέλι 

καρύδια χοντροκοπανισμένα 

Εκτέλεση:

 Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη, μέχρι να γίνει σαντιγύ.

 Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε λίγο λίγο το γιαούρτι ανακατεύοντας απαλά για να μην "κάτσει" το μείγμα.

 Σερβίρουμε σε κολωνάτο ποτήρι κατά τα 2/3.

 Ρίχνουμε μέλι έτσι που να καλύψει τέλεια την επιφάνεια.

 Από πάνω βάζουμε λίγο ακόμη γιαούρτι σε σχήμα λουλουδιού ή ό,τι άλλο σκεφτείτε που χρησιμεύει μόνο για τη διακόσμηση.

Πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια. 

Μελαλευριά (μουσταλευριά με μέλι)

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Επιθυμήσατε μουσταλευριά αλλά δεν έχετε μούστο; Αντί για μούστο μπορούμε να βάλουμε μέλι και να φτιάξουμε μια απομίμηση μουσταλευριάς. 

Υλικά: 

1 φλ. αλεύρι 

5 φλ. νερό 

1 φλ. μέλι 

1 φλ. ζάχαρη (όχι γεμάτο) 

Για πασπάλισμα: 

καρύδια κοπανισμένα 

σουσάμι ψημένο 

κανέλα

Εκτέλεση:  

 Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε (πριν προλάβει να ζεσταθεί) το νερό με το αλεύρι με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως. 

 Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την ανακατεύουμε κι αυτή.

 Τέλος, βάζουμε και το μέλι και το διαλύουμε μέσα.

 Όταν βγάλει αφρό τον αφαιρούμε με την κουτάλα και ανακατεύουμε πού και πού για να μην κολλήσει.

 Μόλις πήξει καλά είναι έτοιμο για να το βγάλουμε.

 Σερβίρουμε στα μπολάκια.

Πασπαλίζουμε με κοπανισμένα καρύδια, σουσάμι και κανέλα. 

Μαρμελάδα μπανάνα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Όταν θα έχετε πολλές μπανάνες ή όταν τις βρείτε σε χαμηλή τιμή μια ιδέα είναι να κάνετε μαρμελάδα. Θα τη χρειαστείτε για το κολατσιό μικρών και μεγάλων ή για τα γλυκά.

Υλικά: 

1 κ. μπανάνες 

700 γρ. ζάχαρη 

χυμό 1/2 λεμονιού 

1 βανίλια 

λίγη κανέλα 

100 γρ. ρούμι ή κονιάκ 

100 γρ. νερό 

Εκτέλεση:

 Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι. Τα αφήνουμε να βράσουν για 5'. 

 Μετά κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Τις αφήνουμε να βράσουν μαζί με το σιρόπι για περίπου 20' - 30' ή μέχρι να δούμε ότι έχουν λιώσει και έχει δέσει το σιρόπι.

 Τα τελευταία 10' περίπου, ρίχνουμε τη βανίλια και αν σας αρέσει και την κανέλα.

Προσθέτουμε το ρούμι ή το κονιάκ για άρωμα και την αφήνουμε να δέσει και να γίνει μία μαρμελάδα με πυκνό σιρόπι το οποίο δεν πρέπει να υπάρχει σε ποσότητα.

Ανανάς βαρκούλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Ένα γουστόζικο σερβίρισμα φρούτων στην ουσία με το τίποτα. Αντί να πετάξουμε τη φλούδα του ανανά τη σκάβουμε σαν βάρκα και τη γεμίζουμε με φρούτα κι αυτό είναι όλο για να παρουσιάσουμε στο τραπέζι με τους φίλους μας κάτι διαφορετικό.

Υλικά: 

1 ανανάς 

κομματάκια φρούτων της εποχής και της αρεσκείας σας 

εγώ έβαλα ό,τι είχα στο σπίτι: 

μπανάνα

ακτινίδιο 

φράουλα 

μήλο 

Εκτός από φρούτα μπορείτε να εμπλουτίσετε το σερβίρισμα με κονιάκ και μαύρη ζάχαρη ή με σαντιγί στην κορυφή 

Εκτέλεση:

Κόβουμε τον ανανά κάθετα στη μέση. Σκάβουμε το εσωτερικό του και κρατάμε την ψίχα που θα την κόψουμε κομματάκια και θα βάλουμε μερικά κομμάτια της μέσα.  

Τώρα μοιάζει με βάρκα και είναι έτοιμος να τον γεμίσουμε με φρούτα. 

Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τον γεμίζουμε αρκετά.

Γκοφρέτα σοκολάτας σπιτική

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Ένα σας λέω....κρύψτε τη συνταγή από τα παιδιά γιατί θα σας τη ζητάνε συνέχεια. Εγώ σας διαβεβαιώνω ότι είναι πανεύκολη και η γλύκα ατελείωτη. Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε και μικρά γκοφρετάκια μπουκιές για να τα έχετε στο τραπέζι του σαλονιού σε ένα όμορφο δοχείο και να κερνάτε τους επισκέπτες.

Υλικά: 

Για 4 μεγάλες γκοφρέτες (πιο μεγάλες από του εμπορίου) 

1 φύλλο βάφλας για γκοφρέτες 

200 γρ. κουβερτούρα 

200 γρ. λευκή κουβερτούρα 

Εκτέλεση:

 Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι τα πρώτα 100 γρ. κουβερτούρας μαζί με τα 100 γρ. λευκής κουβερτούρας και τα ανακατεύουμε.

 Βάζουμε στο τραπέζι τη βάφλα με την πλευρά που έχει τα μεγαλύτερα τετράγωνα να τη βλέπουμε. Οι δύο πλευρές της δεν είναι όμοιες.

 Απλώνουμε το μείγμα των δύο κουβερτούρων στη βάφλα.

 Την απλώνουμε καλά με μια σπάτουλα ώστε να γεμίσει όλα τα κενά που έχουν τα τετραγωνάκια της βάφλας.

 Αν θέλετε να την κόψετε στη μέση με ακρίβεια μετρήστε το μήκος και κόψτε τη στη μέση.

 Κόβουμε και το δεύτερο κομμάτι στα δύο ακριβώς στη μέση.

 Το επόμενο κομμάτι το κόβουμε πάλι στη μέση και πάει λέγοντας μέχρι να φτάσουμε στο επιθυμητό μήκος και πλάτος.

Μπορούμε τώρα να ενώσουμε τα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο ώστε σε κάθε σοκοφρέτα να έχουμε 3 ή 4 στρώσεις βάφλας και από πάνω κι από κάτω να βλέπουμε την πλευρά της βάφλας με τα μικρότερα τετράγωνα. 

 Λιώνουμε και τα υπόλοιπα 100 και 100 γρ. από κάθε σοκολάτα. Αλείφουμε την πάνω επιφάνεια και τα πλαϊνά της κάθε μίας.

 Μόλις τελειώσουμε την πάνω πλευρά τις αφήνουμε σε μια λαδόκολλα να στεγνώσουν. Θα χρειαστούν 2 - 3 ώρες, εκτός αν τις βάλετε κοντά σε ένα ανοιχτό παράθυρο που φυσάει λίγο. 

 Μόλις στεγνώσει καλά η πάνω πλευρά αλείφουμε και την κάτω κι αφήνουμε να στεγνώσει πάλι.

 Έτοιμες.....Υπ' όψιν εδώ σας παρουσιάζω τέσσερα κομμάτια.

Εδώ μόλις και μετά βίας με νύχια και με δόντια μπόρεσα να συγκρατήσω τρία για τη φωτογραφία. Λίγη ώρα αργότερα διέσωσα την πιατέλα.

Μικρές λεπτομέρειες: 

Τη σοκολάτα την έλιωσα σε δύο δόσεις για να μη στεγνώσει το περίσσεμα μέχρι να τελειώσω το πρώτο στάδιο της βάφλας.

Σπιτική κρέμα βανίλια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ  

Μια απλή σπιτική κρέμα με την ίδια γεύση που έχουν αυτές του εμπορίου στα γνωστά φακελάκια, και που μπορεί να γίνει βάση για διάφορα γλυκά ή βάση για ένα γλυκό απόγευμα ή πρωινό για όλη την οικογένεια κι όχι μόνο για τα παιδιά. 

Υλικά: 

γάλα (1 ποτήρι για κάθε μπολ σερβιρίσματος) 

1 1/2 κ.σ. κορνφλάουρ (για κάθε ποτήρι γάλακτος) 

2 κ.σ. ζάχαρη (για κάθε ποτήρι γάλακτος)

λίγη βανίλια 

Εκτέλεση: 

Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα και πριν ζεσταθεί ανακατεύουμε το κορνφλάουρ να λιώσει εντελώς.

 Προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Βάζουμε και τη βανίλια. Δε σταματάμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει εντελώς η κρέμα και να αρχίσει να κάνει λακκούβες κοχλασμού. Τότε τη βγάζουμε από το μάτι.

Αν θέλετε μόλις κρυώσει ελαφρά μπορείτε να τη στολίσετε με φρούτα ή ξηρούς καρπούς ή να την αφήσετε σκέτη. Τρώγεται και ζεστή και κρύα. 

Μικρές λεπτομέρειες: 

Αυτή η κρέμα με την προσθήκη βουτύρου μπορεί να γίνει βάση για διάφορα γλυκά όπως τούρτες, κρέπες κι ότι άλλο θελήσετε.

Φρουτοσαλάτα με σάλτσα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ  

Μια σαλάτα με φρούτα που έφτιαξε η μεγάλη μου κόρη, όχι εγώ, που μπορεί άνετα να σερβιριστεί ως επιδόρπιο αφού συνδυάζει τη ζάχαρη ενός γλυκού και την ποικιλία των φρούτων. 

Υλικά: 

μπανάνα 

φράουλες 

σταφύλια 

μήλο 

Για τη σάλτσα: 

200 γρ. γιαούρτι 

1 κ.σ. μαρμελάδα 

1 κ.σ. μέλι 

1 σφηνάκι λικέρ (εδώ έβαλε γεύση βερίκοκου)

Εκτέλεση: 

Συγκεντρώνουμε τα κομμένα φρούτα σε μια σαλατιέρα. 

 Σε άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τη μαρμελάδα...

το μέλι... 

 και το λικέρ κι ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα φρούτα και σερβίρουμε.

Μικρές λεπτομέρειες: 

Αν έχετε μικρή ποσότητα φρούτων βάλτε λιγότερο γιαούρτι όπως και τα υπόλοιπα υλικά (μαρμελάδα, μέλι και λικέρ). Μπορείτε να τα μετρήσετε ή με κουταλάκι του γλυκού ή με της σούπας στο μισό.

Μαρμελάδα φράουλα (με λεία υφή)

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Σ' αυτή την εκδοχή θα χρησιμοποιήσουμε την ίδια συνταγή της προηγούμενης φοράς με τη διαφορά της υφής που θα δώσουμε, αντί για κομματάκια θα είναι λεία.

Υλικά: 

1 κ. φράουλες 

500 γρ. ζάχαρη 

το χυμό 1/2 λεμονιού 

1 βανίλια 

Εκτέλεση:

Ζυγίζουμε πρώτα τις φράουλες, τις πλένουμε και τις καθαρίζουμε. Τις πολτοποιούμε στο μούλτι. 

 Βάζουμε τον πολτό στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε. Νερό δε βάζουμε καθόλου.

Ξαφρίζουμε ό,τι αφρό βγάλουν. 

Όταν κοντεύει η μαρμελάδα να γίνει ρίχνουμε τη βανίλια. Θα χρειαστεί συνολικά ο βρασμός της περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.

 Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα να δέσει και να πήξει. Αυτό φαίνεται στην κατσαρόλα όταν ο πολτός μείνει χωρίς νερό και στο ανακάτεμα η σπάτουλα θα χωρίσει αριστερά και δεξιά τη μαρμελάδα και θα φανεί ο πάτος της κατσαρόλας, ενώ πριν αυτό δε γινόταν επειδή ο πολτός ήταν πιο υγρός. 

 Ένας ακόμη τρόπος να το καταλάβετε είναι να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας σε ένα πιάτο και να το χωρίσετε με το κουτάλι στη μέση. Αν μείνουν αριστερά και δεξιά τα τοιχώματα της μαρμελάδας χωρίς να ρευστοποιηθεί ξανά ή να ενωθεί τότε είναι έτοιμη.

Μπορούμε να τη φυλάξουμε για ένα δυο μήνες σε ένα βάζο εκτός ψυγείου και μετά να τη βάλουμε στη συντήρηση.