Μπριάμ με κοφτό μακαρονάκι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

 Ένα μπριάμ αλλιώτικο από τα άλλα. Έχει μέσα το μακαρονάκι που όχι μόνο του δίνει άλλη γεύση αλλά το κάνει ευκολότερο να το φάνε τα παιδιά που συνήθως δεν το θέλουν.

Υλικά: 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό ή 1 φρέσκο 

1 μελιτζάνα φλάσκα 

1 μεγάλο κολοκύθια ή 2-3 μικρά 

1 καρότο 

1 κόκκινη πιπεριά 

1 ντομάτα 

1 φλ. σάλτσα 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

πάπρικα 

περίπου 1 φλ. κοφτό μακαρονάκι 

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι για λίγο.  

 Κόβουμε σε φέτες τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, το καρότο, σε χοντρές λωρίδες την πιπεριά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να πάρουν κι αυτά λίγη γεύση από το τσιγάρισμα. 

 Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέτουμε μαζί με τη σάλτσα. 

 Ψιλοκόβουμε και βάζουμε το μαϊντανό μαζί με αλατοπίπερο.

 Συνεχίζουμε με κανέλα.....

 ....και πάπρικα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε νερό κι αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 15'. 

 Στη συνέχεια βάζουμε το μακαρονάκι και αν χρειάζεται θα προσθέσουμε λίγο λίγο νερό ώστε να μην κολλήσει το φαγητό. 

 Το αφήνουμε για ακόμη 10' - 15' έτσι ώστε αφενός να είναι al dente τα ζυμαρικά κι αφετέρου να πιει το νερό και να μείνει με ελάχιστη σάλτσα. 

Εμείς το φάγαμε σκέτο, εσείς μπορείτε αν θέλετε να κάνετε μια μικρή δοκιμή στο σερβίρισμα με τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα. 

Μελιτζάνες με ρύζι και σάλτσα

                                                                                                                                                                   

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Καλοκαιρινό, οικονομικό και νόστιμο φαγητό για το καθημερινό μας τραπέζι.

Υλικά: 

2 μελιτζάνες φλάσκες

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

1 - 1 1/2 φλ. ρύζι κίτρινο ή νυχάκι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι. 

 Από κοντά κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια και τις βάζουμε κι αυτές μέσα.

 Μόλις πάρουν λίγο χρώμα βάζουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και τη σάλτσα. 

 Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό, ρίχνουμε αλατοπίπερο....

 ....και κανέλα. Προσθέτουμε και λίγο νερό κι αφήνουμε τις μελιτζάνες για 10' να μαγειρευτούν σε σιγανή φωτιά.

 Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ρύζι, ανακατεύουμε λίγο και ελέγχουμε αν χρειάζεται περισσότερο νερό η κατσαρόλα για να βράσει το ρύζι.

 Το αφήνουμε για 20' και φροντίζουμε να μείνει μόνο με λίγη σάλτσα χωρίς νερό. 

Αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε με λίγο γιαούρτι ή κομματάκια φέτας μέσα.

Ρεβύθια με ρύζι και θυμάρι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πολύ θρεπτικό γεύμα με τη δύναμη των οσπρίων και τη βοήθεια του ρυζιού που ενισχύει τις βιταμίνες και τη γεύση. Επίσης, οι δύσκολοι της οικογένειας θα φάνε πιο εύκολα τα ρεβύθια όταν δεν τα τρώνε με όρεξη.

Υλικά: 

1 φλ. ρεβύθια 

1/3 φλ. λάδι 

3/4 φλ. ρύζι κίτρινο 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο θυμάρι 

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ να φουσκώσουν. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

 Σχεδόν ταυτόχρονα βάζουμε και το ρύζι να τσιγαριστεί μαζί ανακατεύοντάς το τακτικά. 

 Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ρεβύθια και 2 φλ. από το νερό που έβρασαν.

 Προσθέτουμε αλατοπίπερο.

 Βάζουμε και το θυμάρι ή αν θέλετε μπορείτε να το ρίξετε μόνο στο πιάτο σας. Αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί για 20'. Αν χρειαστεί κι άλλο νερό βάζουμε λίγο λίγο από το ζουμί των ρεβυθιών προσεκτικά για να μπορούμε να το ελέγχουμε ώστε να μείνει σπυρωτό. 

Στο τέλος θα πρέπει να μην έχει καθόλου νερό η κατσαρόλα. 

Αν θέλετε το σερβίρετε με επιπλέον θυμάρι στο πιάτο σας. 

Ρεβύθια με σάλτσα και πιπεριές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Η πιπεριά στο συγκεκριμένο φαγητό προσθέτει μια πολύ νόστιμη νότα στον ουρανίσκο και στο μάτι.

Υλικά: 

1 φλ. ρεβύθια 

1 φύλλο δάφνης 

λίγο μπαχάρι 

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

2/3 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση:

 Έχουμε μουλιάσει σε νερό τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε μαζί με το μπαχάρι, τη δάφνη και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν καλά. Μόλις γίνουν τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό τους.

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι. Κόβουμε τις πιπεριές σε χοντρές λωρίδες και τις προσθέτουμε στο τσιγάρισμα μέχρι να μαραθούν ελαφρά. 

 Βάζουμε στην κατσαρόλα τα ντοματάκια, τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι. Την αφήνουμε να μαγειρευτεί για 20' περίπου ώστε να δέσει η σάλτσα. 

 Στη συνέχεια βάζουμε τα ρεβύθια και τις πιπεριές με τη σάλτσα τους σε ένα ταψί. Προσθέτουμε μόνο λίγο από το νερό που έβρασαν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να κάνει μια κρούστα η επιφάνεια και να πάρει λίγο χρώμα.  

Άσπρος Λιβανέζικος καφές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αρώματα ανατολής!!!! Οι Άραβες προτιμούν πάρα πολύ τα αρωματικά νερά όπως το ανθόνερο, το πορτοκαλόνερο, το ροδόνερο κλπ. Τα χρησιμοποιούν αρκετά στη ζαχαροπλαστική αλλά και στα ροφήματα. Ένα τέτοιο είναι ο άσπρος καφές (white coffee) όπως μπορεί να τον ζητήσει κάποιος σε αραβικό εστιατόριο. Πρόκειται για ένα αρωματικό, χωνευτικό ρόφημα που το πίνουν μετά από βαριά γεύματα για να βοηθήσει στην πέψη. 

Υλικά: 

1 κ. του τσαγιού πορτοκαλόνερο ή ανθόνερο ή ροδόνερο 

(καλύτερο αποτέλεσμα έχει το πορτοκαλόνερο και το ανθόνερο) 

ζεστό νερό 

προαιρετικά ζάχαρη 

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο φλιτζάνι το αρωματικό νερό. 

 Συμπληρώνουμε με το νερό.

Προσωπικά, ενώ μου αρέσουν τα γλυκά και η αρκετή ζάχαρη παντού, αυτό το προτιμώ χωρίς ζάχαρη για να μην αλλοιώνεται το αποτέλεσμα της αυθεντικής γεύσης του αρωματικού νερού. Συνιστώ να το δοκιμάσετε πρώτα σκέτο.

Πατατοσαλάτα με πιπεριές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Με λίγα υλικά φτιάχνουμε μια πολύχρωμη νόστιμη και οικονομική σαλάτα που αρέσει σε όλους.

Υλικά: 

2 πατάτες κάπως μεγάλες βρασμένες

1 κόκκινη πιπεριά 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

λίγες ελιές 

1 κ.σ. μουστάρδα 

λίγο λάδι 

αλάτι πιπέρι 

Εκτέλεση:

 Έχουμε βράσει τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις αλατοπιπερώνουμε. 

 Κόβουμε σε λωρίδες την πιπεριά και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο και τα βάζουμε όλα στη σαλατιέρα. 

 Βάζουμε τις ελιές. Σε ένα βαζάκι ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το λάδι και το ρίχνουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά.

Ρολό σφολιάτας με πατάτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Νόστιμο κι εμφανίσιμο νηστίσιμο κολατσιό ή ορεκτικό για όλες τις περιπτώσεις. Για το σχολείο των παιδιών, για τις απογευματινές λιγούρες ή ακόμη και σαν από ορεκτικό σε ένα τραπέζι στους φίλους σας με νηστίσιμα εδέσματα.

Υλικά: 

1 φύλλο σφολιάτας 

3 πατάτες μετρίου μεγέθους 

αλάτι λίγο 

σπορέλαιο ή ελαιόλαδο

3 κ.σ. κέτσαπ 

1 κ.γ. μουστάρδα

λίγη ρίγανη

Εκτέλεση:

 Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. 

Μόλις τις βγάλουμε από το νερό κι όσο είναι ακόμη ζεστές τις λιώνουμε με πιρούνι ή με το πρες πουρέ.

 Λαδώνουμε το φύλλο της σφολιάτας με λίγο σπορέλαιο.

 Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κέτσαπ με τη μουστάρδα.

 Απλώνουμε το μείγμα πάνω στη σφολιάτα αφήνοντας ελεύθερο ένα περιθώριο περίπου 2 εκ. στη μία μόνο στενή πλευρά της, ώστε όταν την πιέσουμε για να κλείσει να μην ξεχειλίσει η κέτσαπ. Πασπαλίζουμε με ρίγανη.

 Απλώνουμε τον πουρέ πάνω στην κέτσαπ.

 Βρέχουμε με νερό το ελεύθερο περιθώριο της σφολιάτας για να κολλήσει καλά όταν την κλείσουμε. 

 Τυλίγουμε σε ρολό και κλείνουμε πολύ καλά την άκρη.

 Κόβουμε σε φέτες των 2 εκ. και τις περνάμε με λίγο σπορέλαιο εξωτερικά. 

 Βάζουμε τις φέτες σε λαμαρίνα με λαδόκολλα σε αποστάσεις μεταξύ τους.

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20'.