Ρεβύθια με ρύζι και θυμάρι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πολύ θρεπτικό γεύμα με τη δύναμη των οσπρίων και τη βοήθεια του ρυζιού που ενισχύει τις βιταμίνες και τη γεύση. Επίσης, οι δύσκολοι της οικογένειας θα φάνε πιο εύκολα τα ρεβύθια όταν δεν τα τρώνε με όρεξη.

Υλικά: 

1 φλ. ρεβύθια 

1/3 φλ. λάδι 

3/4 φλ. ρύζι κίτρινο 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο θυμάρι 

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ να φουσκώσουν. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

 Σχεδόν ταυτόχρονα βάζουμε και το ρύζι να τσιγαριστεί μαζί ανακατεύοντάς το τακτικά. 

 Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ρεβύθια και 2 φλ. από το νερό που έβρασαν.

 Προσθέτουμε αλατοπίπερο.

 Βάζουμε και το θυμάρι ή αν θέλετε μπορείτε να το ρίξετε μόνο στο πιάτο σας. Αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί για 20'. Αν χρειαστεί κι άλλο νερό βάζουμε λίγο λίγο από το ζουμί των ρεβυθιών προσεκτικά για να μπορούμε να το ελέγχουμε ώστε να μείνει σπυρωτό. 

Στο τέλος θα πρέπει να μην έχει καθόλου νερό η κατσαρόλα. 

Αν θέλετε το σερβίρετε με επιπλέον θυμάρι στο πιάτο σας. 

Ρεβύθια με σάλτσα και πιπεριές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Η πιπεριά στο συγκεκριμένο φαγητό προσθέτει μια πολύ νόστιμη νότα στον ουρανίσκο και στο μάτι.

Υλικά: 

1 φλ. ρεβύθια 

1 φύλλο δάφνης 

λίγο μπαχάρι 

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

2/3 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση:

 Έχουμε μουλιάσει σε νερό τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε μαζί με το μπαχάρι, τη δάφνη και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν καλά. Μόλις γίνουν τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό τους.

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι. Κόβουμε τις πιπεριές σε χοντρές λωρίδες και τις προσθέτουμε στο τσιγάρισμα μέχρι να μαραθούν ελαφρά. 

 Βάζουμε στην κατσαρόλα τα ντοματάκια, τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι. Την αφήνουμε να μαγειρευτεί για 20' περίπου ώστε να δέσει η σάλτσα. 

 Στη συνέχεια βάζουμε τα ρεβύθια και τις πιπεριές με τη σάλτσα τους σε ένα ταψί. Προσθέτουμε μόνο λίγο από το νερό που έβρασαν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να κάνει μια κρούστα η επιφάνεια και να πάρει λίγο χρώμα.  

Κοκκινιστή σόγια με κρέμα σόγιας (νηστίσιμη)

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Μια πολύ ωραία παραλλαγή για την κοκκινιστή σόγια που μπορείτε να τη συνδυάσετε με ζυμαρικά ή πατάτες ή ρύζι.

Υλικά: 

150 γρ. σόγια κεμπάπ (σε κομμάτια) 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1/2 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα 

1/2 φλ. σάλτσα

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

μοσχοκάρυδο 

100 ml. κρέμα σόγιας 

Εκτέλεση:

 Βράζουμε για 10' τη σόγια σε νερό. Μετά τη στραγγίζουμε και τη στύβουμε λίγο. 

 Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι στο λάδι και στη συνέχεια ρίχνουμε και τη σόγια μέσα να τσιγαριστεί. 

 Προσθέτουμε τα ντοματάκια και τη σάλτσα.

 Ρίχνουμε αλατοπίπερο.

 Βάζουμε κανέλα και....

 ...μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε τη σόγια να μαγειρευτεί για περίπου 40' - 50'. 

 Στο τέλος μόλις είναι έτοιμη φροντίζουμε να μείνει μόνο με τη σάλτσα και το λάδι της. Τότε ρίχνουμε μέσα την κρέμα κι ανακατεύουμε.

 Η σάλτσα θα αλλάξει χρώμα και θα γίνει πιο κίτρινη. Όταν θα είναι πηχτή την αποσύρουμε από το μάτι. 

Εγώ τη σέρβιρα με ζυμαρικά χωρίς τυρί ως νηστίσιμο πιάτο. Η δική σας επιλογή μπορεί να είναι διαφορετική και να περιλαμβάνει ρύζι ή πατάτες. 

Χταποδάκι με ρεβύθια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πολύ νόστιμο και χορταστικό σαρακοστιανό φαγητό και όχι μόνο, μπορείτε να το απολαύσετε οποιαδήποτε μέρα του χρόνου με ένα γευστικό κρασί στη βεράντα σας και στον κήπο σας ή μια ωραία χειμωνιάτικη μέρα στη θαλπωρή του σπιτιού.

Υλικά: 

1 κ. - 1.200 γρ. χταπόδι 

1 φλ. ρεβύθια 

1 φύλλο δάφνης 

2 - 3 κόκκους ή σκόνη μπαχάρι 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

2/3 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

Εκτέλεση:

 Βάζουμε το χταπόδι σε μια άδεια κατσαρόλα να βράσει με τα δικά του ζουμιά που θα βγάλει έτσι κι αλλιώς.

 Αν θέλετε να του βγάλετε την πέτσα και τις βεντούζες στα πρώτα 3' του βρασίματος θα το βγάλετε και θα το καθαρίσετε.

 Μετά το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και το βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με δάφνη και μπαχάρι να βράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό που έχει βγάλει.

Έχουμε ήδη μουλιάσει τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ και την επόμενη μέρα τα βράζουμε για περίπου 1 1/2 ώρα ή όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν.

Κρατάμε χωριστά το νερό στο οποίο έβρασαν και τσιγαρίζουμε για λίγο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι και λίγο αργότερα βάζουμε και τα ρεβύθια να τσιγαριστούν γυρίζοντάς τα με την κουτάλα. 

Μετά από λίγο βάζουμε και το βρασμένο χταποδάκι να λαδωθεί λίγο στο τσιγάρισμα. 

Σβήνουμε με το κρασί.

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και το δαφνόφυλλο που έβραζε με το χταπόδι.

Ρίχνουμε κανέλα.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τη σάλτσα και το νερό των ρεβυθιών που κρατήσαμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα ρεβύθια.

Στο τέλος φροντίζουμε το φαγητό να μείνει μόνο με τη σάλτσα του.

Φακές με σπανάκι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Όχι μόνο είναι ωραίο φαγητό, όχι μόνο είναι οικονομικό φαγητό, όχι μόνο είναι εύκολο φαγητό αλλά επιπλέον είναι και βόμβα σιδήρου.

Υλικά: 

1 φλ. φακές 

1/3 φλ. λάδι

200 - 250 γρ. σπανάκι 

1 φλ. σάλτσα 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

αλάτι, πιπέρι 

1 φύλλο δάφνης 

Εκτέλεση:

Στο λάδι τσιγαρίζουμε για λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο αφού πρώτα τα ψιλοκόψουμε. 

 Ρίχνουμε τις φακές, τη σάλτσα και νερό. 

 Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τις φακές σε σιγανή φωτιά, ανάλογα με το πόσο βραστερές είναι από 20' - 50'. 

Στο μεταξύ βράζουμε σε αλατισμένο νερό το σπανάκι για 20' - 30'. 

 Τα τελευταία 5' - 10' ρίχνουμε το σπανάκι στις φακές κι ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε τα εναπομείναντα 5' - 10' να ενσωματωθούν οι γεύσεις και σβήνουμε το μάτι.

Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στις φακές το νερό που έβρασε το σπανάκι. Φροντίστε στο τέλος του μαγειρέματος να μην έχουν πολύ νερό οι φακές ώστε το φαγητό να είναι λίγο πιο πηχτό. 

Μαυρομάτικα φασόλια με αντίδια λεμονάτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πολύ απλό, πολύ εύκολο, πολύ οικονομικό φαγητό και ειδικά για τις μέρες της νηστείας είναι τέλειο.

Υλικά: 

1 φλ. μαυρομάτικα φασόλια 

περίπου 500 γρ. αντίδια 

1/3 φλ. λάδι 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό

 1/2 κρεμμύδι ξερό ή 1 φρέσκο 

αλάτι, πιπέρι 

το χυμό 1/2 λεμονιού

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

 Βάζουμε και τα φασόλια μαζί να λαδωθούν κι αυτά στο τσιγάρισμα. 

 Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού.

 Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και νερό.

 Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μαϊντανό και τα προσθέτουμε μέσα. Αφήνουμε τα φασόλια να μαγειρευτούν για περίπου 1 ώρα σε σιγανή φωτιά.

Στο μεταξύ βράζουμε τα χόρτα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με τα φασόλια κι ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για ακόμη 3' μόνο για να ενωθούν όλα τα υλικά και μετά αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.

Στο πιάτο μπορείτε αν σας αρέσει να προσθέσετε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού