Μπριάμ με κοφτό μακαρονάκι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

 Ένα μπριάμ αλλιώτικο από τα άλλα. Έχει μέσα το μακαρονάκι που όχι μόνο του δίνει άλλη γεύση αλλά το κάνει ευκολότερο να το φάνε τα παιδιά που συνήθως δεν το θέλουν.

Υλικά: 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό ή 1 φρέσκο 

1 μελιτζάνα φλάσκα 

1 μεγάλο κολοκύθια ή 2-3 μικρά 

1 καρότο 

1 κόκκινη πιπεριά 

1 ντομάτα 

1 φλ. σάλτσα 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

πάπρικα 

περίπου 1 φλ. κοφτό μακαρονάκι 

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι για λίγο.  

 Κόβουμε σε φέτες τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, το καρότο, σε χοντρές λωρίδες την πιπεριά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να πάρουν κι αυτά λίγη γεύση από το τσιγάρισμα. 

 Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέτουμε μαζί με τη σάλτσα. 

 Ψιλοκόβουμε και βάζουμε το μαϊντανό μαζί με αλατοπίπερο.

 Συνεχίζουμε με κανέλα.....

 ....και πάπρικα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε νερό κι αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 15'. 

 Στη συνέχεια βάζουμε το μακαρονάκι και αν χρειάζεται θα προσθέσουμε λίγο λίγο νερό ώστε να μην κολλήσει το φαγητό. 

 Το αφήνουμε για ακόμη 10' - 15' έτσι ώστε αφενός να είναι al dente τα ζυμαρικά κι αφετέρου να πιει το νερό και να μείνει με ελάχιστη σάλτσα. 

Εμείς το φάγαμε σκέτο, εσείς μπορείτε αν θέλετε να κάνετε μια μικρή δοκιμή στο σερβίρισμα με τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα. 

Μελιτζάνες με ρύζι και σάλτσα

                                                                                                                                                                   

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Καλοκαιρινό, οικονομικό και νόστιμο φαγητό για το καθημερινό μας τραπέζι.

Υλικά: 

2 μελιτζάνες φλάσκες

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

1 - 1 1/2 φλ. ρύζι κίτρινο ή νυχάκι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι. 

 Από κοντά κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια και τις βάζουμε κι αυτές μέσα.

 Μόλις πάρουν λίγο χρώμα βάζουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και τη σάλτσα. 

 Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό, ρίχνουμε αλατοπίπερο....

 ....και κανέλα. Προσθέτουμε και λίγο νερό κι αφήνουμε τις μελιτζάνες για 10' να μαγειρευτούν σε σιγανή φωτιά.

 Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ρύζι, ανακατεύουμε λίγο και ελέγχουμε αν χρειάζεται περισσότερο νερό η κατσαρόλα για να βράσει το ρύζι.

 Το αφήνουμε για 20' και φροντίζουμε να μείνει μόνο με λίγη σάλτσα χωρίς νερό. 

Αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε με λίγο γιαούρτι ή κομματάκια φέτας μέσα.

Άλειμμα πατάτας με γιαούρτι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Χτες έφτιαξα γεμιστές πατάτες από τις οποίες μου περίσσεψε η ψίχα που άδειασα. Δεν την πέταξα αλλά έφτιαξα ένα ορεκτικό με τη δροσερή γεύση του γιαουρτιού και τον πικάντικο τόνο της μουστάρδας. 

Υλικά: 

1 μεγάλη βρασμένη πατάτα 

3 γεμάτες κ.σ. γιαούρτι 

1 κ.σ. μουστάρδα 

αλάτι, πιπέρι 

2 κ.σ. λάδι 

ξύσμα λεμονιού 

Εκτέλεση:

 Έχουμε βράσει την πατάτα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει καλά. Τη λιώνουμε σε πουρέ με ένα πιρούνι.

 Στο μούλτι ανακατεύουμε τον πουρέ, το γιαούρτι, τη μουστάρδα.....

 ...το λάδι....

 ....αλάτι και πιπέρι. Τα χτυπάμε για λίγο μέχρι να γίνουν αλοιφή. 

Στο σερβίρισμα ρίχνουμε από πάνω λίγο ξύσμα λεμονιού.

Ρεβύθια με ρύζι και θυμάρι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πολύ θρεπτικό γεύμα με τη δύναμη των οσπρίων και τη βοήθεια του ρυζιού που ενισχύει τις βιταμίνες και τη γεύση. Επίσης, οι δύσκολοι της οικογένειας θα φάνε πιο εύκολα τα ρεβύθια όταν δεν τα τρώνε με όρεξη.

Υλικά: 

1 φλ. ρεβύθια 

1/3 φλ. λάδι 

3/4 φλ. ρύζι κίτρινο 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο θυμάρι 

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ να φουσκώσουν. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

 Σχεδόν ταυτόχρονα βάζουμε και το ρύζι να τσιγαριστεί μαζί ανακατεύοντάς το τακτικά. 

 Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ρεβύθια και 2 φλ. από το νερό που έβρασαν.

 Προσθέτουμε αλατοπίπερο.

 Βάζουμε και το θυμάρι ή αν θέλετε μπορείτε να το ρίξετε μόνο στο πιάτο σας. Αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί για 20'. Αν χρειαστεί κι άλλο νερό βάζουμε λίγο λίγο από το ζουμί των ρεβυθιών προσεκτικά για να μπορούμε να το ελέγχουμε ώστε να μείνει σπυρωτό. 

Στο τέλος θα πρέπει να μην έχει καθόλου νερό η κατσαρόλα. 

Αν θέλετε το σερβίρετε με επιπλέον θυμάρι στο πιάτο σας. 

Αχιβάδες γεμιστές με σπανάκι και φέτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ωραίο και ευπαρουσίαστο φαγητό ή ορεκτικό για να το εντάξετε σε ένα τραπέζι για τους φίλους σας. Γίνεται εύκολα και δεν απαιτούνται πολλά υλικά.

Υλικά: 

12 αχιβάδες 

200 - 250 γρ. σπανάκι 

1/3 φλ. λάδι 

1 μεγάλο φρέσκο κρεμμυδάκι 

λίγο άνηθο 

περίπου 200 γρ. φέτα 

1 γεμάτη κ.σ. τυρί κρέμα 

λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι 

λίγη μαργαρίνη για το ταψί 

Εκτέλεση:

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. 

 Ψιλοκόβουμε λίγο και το σπανάκι και το τσιγαρίζουμε κι αυτό με το κρεμμυδάκι.

 Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε.

 Ρίχνουμε αλατοπίπερο με προσοχή γιατί θα έχει και η φέτα αλάτι. Αφήνουμε το σπανάκι να μαλακώσει για περίπου 10' - 15' σε σιγανή φωτιά με σκεπασμένο καπάκι. 

 Βράζουμε τις αχιβάδες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες αλλά τις βγάζουμε 2' - 3' νωρίτερα.

 Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι.

 Σπάμε τη φέτα σε τρίμματα και την ανακατεύουμε με το σπανάκι. 

 Προσθέτουμε και το τυρί κρέμα κι ανακατεύουμε.

 Γεμίζουμε τις αχιβάδες.

 Τις βάζουμε στο ταψί τη μία δίπλα στην άλλη με τη γέμιση προς τα πάνω.

 Τρίβουμε στην επιφάνεια το κεφαλοτύρι.

 Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10' - 15' μέχρι να λιώσει το τυρί.

Καλή σας όρεξη.!!

Πιπεριές κέρατο γεμιστές με φέτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Μα τόσο εύκολο με 2 μόνο υλικά και τόσο νόστιμο ορεκτικό για να το έχετε στο τραπέζι σας αρκετά συχνά. 

Υλικά: 

4 πιπεριές κέρατο 

100 - 150 γρ. φέτα 

Εκτέλεση:

 Κόβουμε ένα καπάκι εκεί που βρίσκεται το κοτσάνι κι αφαιρούμε όλους τους σπόρους από το εσωτερικό. Αν δε φεύγουν εύκολα ρίχνουμε λίγο νερό μέσα.

 Τις γεμίζουμε με τη φέτα αφήνοντας ένα περιθώριο πριν το χείλος.

 Κλείνουμε ξανά το καπάκι και το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. 

 Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30' ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.