Χοιρινές μπριζόλες στο τηγάνι με μουστάρδα και κρασί

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Μαλακές και νόστιμες μπριζόλες με τη βοήθεια της μουστάρδας και του κρασιού. Με λίγο ρύζι ή πατάτες για συμπλήρωμα είναι ό,τι πρέπει για το Κυριακάτικο τραπέζι σας.

Υλικά: 

3 - 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού 

αλάτι, πιπέρι 

ρίγανη 

θυμάρι 

1/2 φλ. λάδι 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

1 κ.σ. μουστάρδα 

το χυμό 1/2 λεμονιού 

λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα 

Εκτέλεση:

 Με ένα πινέλο λαδώνουμε τις μπριζόλες και τις αλατοπιπερώνουμε. 

 Ρίχνουμε ρίγανη.... 

 ...και θυμάρι.

 Τις αλευρώνουμε λίγο. 

 Βάζουμε το λάδι να κάψει και τις κοκκινίζουμε από τις δύο πλευρές.

 Μετά χαμηλώνουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και τις αφήνουμε μέχρι να πάρουν αρκετό χρώμα. Τις γυρίζουμε τακτικά για να πάρουν ισάξιο χρώμα. 

 Σβήνουμε το τηγάνισμα με το κρασί.

 Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με περίπου 1/3 φλ. νερό.

 Περιχύνουμε τις μπριζόλες. Τις αφήνουμε για λίγο με κλειστό καπάκι μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. 

 Όταν είναι έτοιμες ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. 

Η πρόταση σερβιρίσματος είναι το κίτρινο ρύζι, αν όμως προτιμάτε κάτι άλλο όπως πατάτες ή πουρέ ή λαχανικά τότε θα επιλέξετε εσείς. 

Πατάτες φούρνου με τριμμένη φρυγανιά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Έχω την εντύπωση ότι μόλις τις δοκιμάσετε με αυτό τον τρόπο δε θα θέλετε να τον αλλάξετε. Νόστιμες, με τραγανή κρούστα πατατούλες για να συνοδέψετε τα κρεατικά, τα ψαρικά ή να τις απολαύσετε σκέτες.

Υλικά: 

περίπου 1 κ. πατάτες 

1/2 φλ. λάδι 

αλάτι, πιπέρι 

περίπου 1/2 φλ. τριμμένη φρυγανιά 

1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι 

Εκτέλεση:

 Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις βάζουμε στο ταψί. Τις περιχύνουμε με το λάδι.

 Τις αλατοπιπερώνουμε.

 Ρίχνουμε πάνω τους παντού τη φρυγανιά κι ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

 Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Το ταψί θα το αφήσουμε χωρίς νερό και αυτές θα ψηθούν με το λάδι και τη δική τους την υγρασία.

 Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50' στην αρχή σκεπασμένες με λαδόκολλα και τα τελευταία 20' τις ξεσκεπάζουμε για να πάρουν χρώμα.

Φιλετάκια κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος και κάππαρη

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Λαχταριστή συνταγή για απαιτητικούς ουρανίσκους. Πολύ εύκολη ώστε να τη φτιάξει ακόμη και ένα παιδί.

Υλικά: 

2 - 3 φιλετάκια από στήθος κοτόπουλου 

1/3 φλ. λάδι 

αλάτι, πιπέρι 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

200 γρ. κρέμα γάλακτος

1 κ.γ.κάππαρη 

Εκτέλεση:

 Κόβουμε τα φιλετάκια σε αρκετά μικρότερα κομματάκια και τα βράζουμε σε νερό για 15'. 

 Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε το λάδι στο τηγάνι. Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν αρκετό χρώμα κι από τις δύο πλευρές και τους βάζουμε αλατοπίπερο.

 Σβήνουμε το τσιγάρισμα με το κρασί και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά με σκεπασμένο καπάκι μέχρι να το πιει όλο. Αν εξακολουθεί να είναι σκληρό βάλτε και λίγο νερό και συνεχίστε μέχρι να μαλακώσει καλά. 

 Μόλις πιει το κρασί και μαλακώσει καλά ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος.

 Βάζουμε και την κάππαρη κι αφήνουμε το τηγάνι στο μάτι μέχρι να δέσει η κρέμα και να γίνει πιο πηχτή.

Μπορείτε να το σερβίρεται με ρύζι ή ζυμαρικά ή κριθαράκι.

Πέννες με σπανάκι και φέτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ένα νόστιμο φαγητό για να κάνετε τα παιδιά σας να φάνε το σπανάκι όταν δυσκολεύονται να το φάνε με άλλους τρόπους.

Υλικά: 

200 γρ. σπανάκι 

150 γρ. φέτα 

1/3 φλ. λάδι 

1 κ.σ. βούτυρο 

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ή 1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο

πιπέρι

250 γρ. πέννες

λίγα καρύδια 

Εκτέλεση:

 Βάζουμε το λάδι μαζί με το βούτυρο να ζεσταθούν. 

 Αν το σπανάκι έχει μεγάλα φύλλα τα κόβουμε σε μικρότερα και το τσιγαρίζουμε μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. 

 Αφήνουμε το σπανάκι να πιει πρώτα όλο το νερό που θα βγάλει και μόλις μείνει μόνο με το λάδι του ρίχνουμε τη φέτα σε τρίμματα. 

 Ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε για 1' - 2' μέχρι να γίνει κρεμμώδες. 

 Έχουμε ήδη βράσει σε αλατισμένο νερό και στραγγίσει τις πέννες. Τις ρίχνουμε μέσα στο σπανάκι κι ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν. Ρίχνουμε και λίγο πιπέρι.

 Το σερβίρουμε είτε σκέτο όπως είναι από την κατσαρόλα....

....ή με χοντροτριμμένα καρύδια από πάνω. 

Πανεύκολο τηγανητό κοτόπουλο με γεύση μουστάρδας

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Και ποιος δε θέλει ένα φαγητό που να είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του αλλά ταυτόχρονα να δίνει πολύ γεύση σαν αυτό!! 

Υλικά: 

2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (μπορείτε να κόψετε σε φετούλες όποια κομμάτια σας αρέσουν κι από τα υπόλοιπα μέρη του κοτόπουλου όπως εγώ πρόσθεσα 1 μπούτι) 

περίπου 1/3 φλ. λάδι για το τηγάνισμα 

αλάτι, πιπέρι 

ρίγανη 

1 κ.σ. μουστάρδα 

το χυμό 1 λεμονιού 

κίτρινο ρύζι ως συνοδευτικό 

ή τηγανητές πατάτες 

ή πουρέ 

ή ό,τι άλλο αρέσει σε σας

Εκτέλεση: 

 Κόβουμε σε μικρότερα, στενά κομμάτια τα φιλέτα ή το μπούτι του κοτόπουλου. Τα αλατοπιπερώνουμε κι από τις δύο πλευρές.

 Τα κοκκινίζουμε στο λάδι για λίγο κι από τις δύο πλευρές.

 Μόλις πάρουν καλό χρώμα κι από τις δύο πλευρές πασπαλίζουμε με ρίγανη. Αφήνουμε τα φιλετάκια για περίπου 30' σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο καπάκι να σιγοψηθούν στο τηγάνι.

 Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το χυμό του λεμονιού με τη μουστάρδα. 

 Τα φιλετάκια θα πρέπει να έχουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα σαν αυτό για να είναι έτοιμα.

Τότε ρίχνουμε το μείγμα της μουστάρδας μέσα κι ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Τα αφήνουμε για 1' ακόμη. Μόλις ενσωματωθεί η σάλτσα με τα φιλετάκια είναι έτοιμα για να τα βγάλουμε από το τηγάνι.

Προαιρετικά σερβίρουμε το κοτόπουλο με κίτρινο ρύζι που θα έχουμε βάλει λίγη κιτρινόριζα (κουρκουμά) μέσα. 

Σαλάτα με μαρούλι, πέννες και κοτομπουκιές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Σαλάτα για βραδινό γεύμα κι όχι απλώς για συμπλήρωμα στο μεσημεριανό τραπέζι. Έτσι την έφτιαξε η μικρή μου κόρη και την ευχαριστηθήκαμε κι εμείς.

Υλικά: 

ρόκα 

κόκκινο μαρούλι  (οποιοδήποτε μαρούλι κάνει το ίδιο)

τυρί έμενταλ 

6 - 7 έτοιμες κοτομπουκιές 

1/2 καρότο 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

1/2 φλ. πέννες  

αλάτι 

άσπρη σάλτσα του εμπορίου με τη γεύση που προτιμάτε 

Εκτέλεση:

 Τηγανίζουμε τις κοτομπουκιές μέχρι να χρυσίσουν και τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πολλά λάδια.

 Έχουμε βράσει και στραγγίσει τις πέννες. Κόβουμε τα πράσινα μέρη της σαλάτας στη σαλατιέρα, το καρότο τριμμένο, προσθέτουμε τις βρασμένες πέννες, το τυρί σε μικρά κυβάκια τις κοτομπουκιές σε μικρότερα κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι.

 Από πάνω περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα της επιλογής μας.

Ανακατεύουμε πολύ καλά τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Πράσινη σαλάτα με τόνο και τουρσί

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Τονοσαλάτα με μαρουλάκι, τουρσί και σάλτσα μουστάρδας γεμάτη γεύση και σωστό πλήρες γεύμα γιατί είναι αρκετά χορταστική.

Υλικά: 

μαρούλι 

1 κονσέρβα τόνο 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

1 κρεμμυδάκι φρέσκο 

2 αγγουράκια τουρσί 

2 κ.σ. κάππαρη 

λάδι 

αλάτι 

ξύδι βαλσαμικό 

1 κ.σ. μουστάρδα 

Εκτέλεση:

 Στη σαλατιέρα κόβουμε το μαρούλι σε κάπως χοντρά κομμάτια, τον άνηθο και το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα. Βάζουμε τον τόνο, την κάππαρη και το τουρσί σε φέτες.

Ανακατεύουμε καλά τη μουστάρδα, το βαλσαμικό ξύδι, το λάδι και το αλάτι και περιχύνουμε μ' αυτή τη σαλάτα μας. 

Τονοσαλάτα μέσα σε πιπεριές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αυτή η τονοσαλάτα είναι κατάλληλη για να την προσφέρετε σε ένα τραπέζι με τους καλεσμένους σας γιατί είναι ευπαρουσίαστη και πάνω απ' όλα γρήγορη, εύκολη και νόστιμη. 

  

Υλικά: 

4 πιπεριές κόκκινες 

1 κονσέρβα τόνου 

2 - 3 κ.σ. καλαμπόκι κονσέρβας 

λίγο κρεμμύδι ξερό 

2 - 3 κ.σ. ελιές Καλαμών 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

λάδι 

1 κ.σ. μουστάρδα 

λίγο ξύδι βαλσαμικό 

λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον τόνο, το καλαμπόκι, το μαϊντανό και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα και τις ελιές καθαρισμένες από τα κουκούτσια τους, βάζουμε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. 

 Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το λάδι και το ξύδι και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Γεμίζουμε τις πιπεριές και σερβίρουμε.