Μπάρες με βρώμη

 Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αυτή είναι η δεύτερη συνταγή για μπάρες βρώμης πιο απλή και πιο εύκολη. 

Υλικά: 

1 φλ. βρώμη έτοιμη ανάμεικτη με ξηρούς καρπούς (αν έχετε σκέτη αναμείξτε εσείς τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς μέσα) 

1/3 φλ. ζάχαρη 

λίγη βανίλια

1/2 φλ. νερό 

Εκτέλεση: 

 Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν.

 Ρίχνουμε και τη βανίλια. Αφήνουμε να βράσει για 5'.

 Προσθέτουμε μέσα τη βρώμη.

 Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το νερό και να μη μείνει τίποτα στην κατσαρόλα. 

 Το στρώνουμε σε μια λαδόκολλα σε τετραγωνισμένο κομμάτι και το αφήνουμε 10' να κρυώσει.

Το κόβουμε σε λωρίδες φαρδιές. 

 Ψήνουμε τις μπάρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20' ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους κι από τις δύο πλευρές.

 Σ' αυτή τη συνταγή ο λόγος που πρώτα τις έκοψα κι ύστερα τις έψησα είναι για να είναι ομοιόμορφο το χρώμα τους και στα πλαϊνά αλλά και για να μη σπάνε ακανόνιστα μετά το ψήσιμο.

Φάβα αλάδωτη με ταχίνι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Η φάβα είναι ένα από τα αγαπημένα σαρακοστιανά φαγητά που συνήθως βρίσκεται στα περισσότερα τραπέζια την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας. Σήμερα την έφτιαξα αλάδωτη καθώς νηστεύουμε αυστηρά και απέχουμε από το λάδι. Η λιπαρή ουσία που χρησιμοποίησα είναι το ταχίνι που επιτρέπεται όταν απαγορεύεται το λάδι από τη θρησκεία. Μπορείτε να τη σερβίρετε ως κύριο πιάτο ή ως ορεκτικό.

Εύχομαι καλή Σαρακοστή σε όλους και καλό αγώνα και καλή δύναμη σε όσους κρατήσουν τη νηστεία όλων των ημερών.

Υλικά: 

1 φλ. φάβα 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

2  κ.σ. ταχίνι 

το χυμό 1 λεμονιού 

Εκτέλεση:

Βράζουμε τη φάβα σε αρκετό νερό και την ξαφρίζουμε μέχρι να σταματήσει εντελώς να βγάζει αφρό.

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στην κατσαρόλα εφόσον έχει σταματήσει ο αφρός. 

 Βάζουμε αλατοπίπερο και αφήνουμε τη φάβα να βράσει μέχρι να λιώσει. 

 Αναμειγνύουμε το χυμό λεμονιού με το ταχίνι.

Το ανακατεύουμε με τη φάβα και μόλις αυτή αρχίσει να πήζει και βγάζει πολλές φουσκάλες τη βγάζουμε από το μάτι. Σ' αυτό το στάδιο αν θέλετε να την κάνετε τελείως αλοιφή μπορείτε να την κόψετε στο μούλτι.

Άρτος νηστίσιμος χωρίς λάδι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

 

Για την ημέρα του Σταυρού έφτιαξα άρτους εντελώς νηστίσιμους για όσους τηρούν τη θρησκευτική παράδοση και δεν τρώνε ούτε λάδι. Είναι εύκολοι και πεντανόστιμοι. 

 

 

 

Υλικά: 

 

2κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

περίπου 3 φλ. νερό

2 φακ. μαγιά ξηρή 

1/2 κ.γ. αλάτι 

ξύσμα 1 πορτοκαλιού 

1 φλ. χυμό πορτοκαλιού 

1/2 κ.γ μαχλέπι  σε σπόρους ή σκόνη

1 κ.γ. κανέλα 

1/2 κ.γ δάκρυα μαστίχας 

500 γρ. ζάχαρη 

 

Εκτέλεση: 

 

 

Ζεσταίνουμε 1 φλ. νερό να γίνει χλιαρό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά μαζί με 1 κ.σ. ζάχαρη.

 

Προσθέτουμε μερικές κουταλιές αλεύρι για να γίνει ένας χυλός.

 

Κάπως έτσι θα δείχνει ο χυλός. Το βάζουμε στους 40 βαθμούς στο φούρνο ή σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει.

 Έχει φουσκώσει μέχρι το χείλος του μπολ και τώρα είναι έτοιμο για χρήση.

 Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά.

 Ανακατεύουμε το μείγμα για να καλύψουμε τη μαγιά.

 Βάζουμε το αλάτι.

 Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού.

Βάζουμε και το ξύσμα.

 Αρωματίζουμε με την κανέλα....

 Βάζουμε το γλυκάνισο. Κόβουμε τη μαστίχα με 1 κ.σ. ζάχαρη στο μούλτι και τη ρίχνουμε μέσα.

 Προσθέτουμε τη ζάχαρη.

 Αν το μαχλέπι που έχουμε είναι σε σπόρους τους βράζουμε για 1' - 2' με 2 κ.σ. νερό. Το σουρώνουμε από τα σποράκια και το ρίχνουμε στο μείγμα. Διαφορετικά βάζουμε το μαχλέπι σε σκόνη χωρίς να το βράσουμε.

 Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό και το προσθέτουμε σταδιακά στο αλεύρι μέχρι να διαπιστώσουμε αν θα το πάρει όλο ή αν θα χρειαστεί κι άλλο.

 Ξεκινάμε το ζύμωμα και προσπαθούμε να πετύχουμε μια ζύμη εύπλαστη, μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια.

 Ζυγίζουμε όλη την ποσότητα της ζύμης και τη διαιρούμε δια 5. Κάνουμε μπάλες τα ισόβαρα κομμάτια σε 5 ταψάκια και τα τοποθετούμε με χαρτί ψησίματος. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος όπως είναι ο φούρνος στους 40 βαθμούς και όσα δε χωράνε τα σκεπάζουμε με πετσέτα σε ένα ζεστό σημείο του δωματίου.

 Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο το χαράζουμε σε σχήμα σταυρού στην επιφάνεια και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 40' - 45'.

Όταν ψήσουμε όλους τους άρτους και κρυώσουν τους τοποθετούμε σε ένα καλαθάκι με άσπρη, καθαρή πετσέτα. Όπως έχω αναφέρει ξανά, δίνουμε μαζί 1 μπουκάλι λάδι, 1 μπουκάλι νάμα κι ένα χαρτί με τα ονόματα της οικογένειας Υπέρ Υγείας. Όταν τα πάμε στην Εκκλησία θα βάλουμε σε κάθε ψωμάκι από ένα κερί που θα τα ανάψουμε λίγο πριν ξεκινήσει ο ιερέας να τα ψάλλει.

Μπάμιες αλάδωτες με πιπεριές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Είναι εύκολο τη Μ. Εβδομάδα να φάμε αλάδωτα φαγητά όταν υπάρχουν συνταγές σαν αυτή. 

Υλικά: 

500 γρ. μπάμιες 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 φλ. ντοματάκια κονκασέ 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 σκ. σκόρδο

 2 πιπεριές (μπορείτε να βάλετε όποιο χρώμα θέλετε ή ακόμη και πιπεριές κέρατο όπως έβαλα εγώ) 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

3 κ.σ. ταχίνι 

Εκτέλεση:

 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις μπάμιες καθαρισμένες από το κοτσάνι έτσι που να μη βγαίνουν τα σπόρια γιατί αλλιώς θα βγάλουν σάλιο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε φέτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα ντοματάκια και τη σάλτσα.

 Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι.

 Προσθέτουμε και κανέλα κι αφήνουμε τις μπάμιες να μαγειρευτούν για περίπου 45' - 60'.

 Διαλύουμε το ταχίνι σε ζεστό νερό.

 Στο μισό του χρόνου μαγειρέματος βάζουμε και το ταχίνι στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά νερά και να πήξει η σάλτσα .

Αλάδωτες κόκκινες φακές με μανιτάρια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Ένα τέλειο φαγητό με πολύ ωραία γεύση που θα σας κάνει να ξεχάσετε ότι δεν έχει λάδι μέσα.

Υλικά: 

1 φλ. κόκκινες φακές 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

2 καρότα τριμμένα 

4 - 5 μανιτάρια στρογγυλά σε φέτες 

1/2 κ.γ. κάρυ 

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 λ. νερό τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να βράσουν. 

 Ρίχνουμε μέσα και τις φακές. 

 Κόβουμε και τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε κι αυτά.

 Ρίχνουμε το κάρυ....

 ...αλάτι και πιπέρι. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 20' - 30' σε χαμηλή φωτιά. Αν θέλετε να λιώσετε τις φακές σαν χυλό τότε δε θα ρίξετε τα μανιτάρια αλλά θα αφήσετε 10' να βράσουν οι φακές, μετά θα τις κόψετε στο μούλτι να γίνουν χυλός και θα τις ξαναβάλετε στην κατσαρόλα μαζί με τα μανιτάρια για 15' - 20' ακόμη. 

Εγώ προτείνω να μην το κόψετε σε χυλό για να αισθάνεστε κάτι στο κουτάλι όταν τρώτε, ενώ με το χυλό θα πεινάσετε πιο γρήγορα.

Αρακάς με ζυμαρικά αλάδωτο ή με λάδι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ευτυχώς που υπάρχουν τέτοιες συνταγές για όσους δε θέλουν να στερούνται την ωραία γεύση όταν τρώνε αλάδωτα φαγητά. Φυσικά, γίνεται πολύ νόστιμο και με λάδι.

Υλικά: 

300 γρ. αρακάς κατεψυγμένος 

1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ ή 1 φλ. σάλτσα 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

1/3 φλ. λάδι (στο αλάδωτο το παραλείπετε) 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 

1 ποτηράκι κρασί (μόνο αν βάλετε και λάδι) 

2/3 φλ. κοφτό μακαρονάκι ή άλλα μικρά ζυμαρικά (βίδες, πένες κλπ) 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα

Εκτέλεση:

 Βάζουμε τον αρακά στην κατσαρόλα μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αν το φτιάξετε με λάδι θα το βάλετε κι αυτό μέσα και θα τα τσιγαρίσετε όλα μαζί. Στο αλάδωτο το παραλείπετε και βάζετε μόνο νερό.

 Στην εκδοχή με λάδι μετά το τσιγάρισμα σβήνετε με το κρασί. Στο αλάδωτο δε βάζετε καθόλου. 

 Ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα. 

 Προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε και λίγη κανέλα κι αφήνουμε τον αρακά για 15' - 20' να σιγοβράσει πριν βάλουμε τα ζυμαρικά. 

 Μετά ρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Φροντίζουμε να επαρκεί το νερό ή αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο. 

 Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για περίπου 10' να μαγειρευτούν μαζί με τον αρακά και να μείνει λίγο ζουμερό το φαγητό στο τέλος. Τρώγεται αμέσως γιατί όσο μένει τόσο τα ζυμαρικά απορροφούν τη σάλτσα και φουσκώνουν και στεγνώνουν.