Μοσχαράκι με φρέσκα φασολάκια και μανιτάρια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Ένας πολύ ωραίος, υγιεινός και δροσερός συνδυασμός για το καθημερινό ή Κυριακάτικο πιάτο μας. 

Υλικά: 

περίπου 700 - 800 γρ. μοσχαράκι κατάλληλο για κοκκινιστό 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 

3/4 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 

1/2 φλ σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο μοσχοκάρυδο 

κανέλα 

λίγο μπαχάρι 

500 γρ. φρέσκα φασολάκια 

250 γρ. μανιτάρια 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Κόβουμε το κρέας σε αρκετά μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε κι αυτό μαζί με το κρεμμύδι.

Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τη σάλτσα μαζί με τα ντοματάκια και νερό.

Αλατοπιπερώνουμε. 

Ρίχνουμε κανέλα...

...μοσχοκάρυδο...

...και μπαχάρι σε σκόνη ή σε κόκκους. Αφήνουμε το μοσχαράκι να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά.

 Μόλις γίνει το κρέας το βγάζουμε από την κατσαρόλα και βάζουμε μέσα τα φασολάκια, τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Τα πατάμε λίγο να βραχούν καλά στη σάλτσα και τα μαγειρεύουμε για άλλα 30' - 40' ανάλογα με το πόσο τρυφερά είναι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμη.

Μόλις γίνουν κι αυτά τότε ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα το κρέας τα τελευταία 5' ώστε να δέσουν οι γεύσεις. 

Κοτόπουλο με λαχανικά και φέτα κοκκινιστό

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΈΡΑΣ 

Τόσες βιταμίνες και χρώματα συγκεντρωμένα σε ένα νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο και λαχανικά αλλά και φέτα που το κάνει δυο φορές πιο ωραίο.

Υλικά: 

3 φιλετάκια στήθους κοτόπουλου 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1/3 φλ. λάδι 

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 

2/3 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 

1/3 φλ. σάλτσα 

1 καρότο 

1 μελιτζάνα 

1 κόκκινη πιπεριά (μπορείτε να αντικαταστήσετε και με άλλο χρώμα) 

4-5 φρέσκα μανιτάρια στρογγυλά 

3 - 4 μέτριες πατάτες 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

150 - 200 γρ. φέτα

Εκτέλεση:

 Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρότερα κομμάτια και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι  μετά προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. 

 Σβήνουμε με το κρασί. 

 Βάζουμε τα ντοματάκια μαζί με τη σάλτσα.

 

 Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα καρότα σε ροδέλες την πιπεριά σε χοντρές λωρίδες, τα μανιτάρια σε φέτες τη μελιτζάνα σε φέτες μετρίου πάχους και τις πατάτες σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές. 

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε.....

 ....βάζουμε κανέλα και νερό και αφήνουμε το φαγητό για περίπου 45' - 50' να γίνει μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.

 Κόβουμε τη φέτα σε κυβάκια και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα τελευταία 5' - 10' για να μη λιώσει.

Ταρτάκια με κιμά και ζύμη από σου

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ένα εμφανίσιμο ορεκτικό για το τραπέζι με τους καλεσμένους σας ή για το παιδικό πάρτυ, εύκολο ως προς την παρασκευή του, νόστιμο και σχετικά με λίγα υλικά.

Υλικά: 

Για τη ζύμη:

1/4 φλ. νερό 

1/4 φλ. γάλα 

αλάτι 

1/2 φλ. μαργαρίνη 

1 φλ. αλεύρι

 2 μεγάλα αυγά 

Για τον κιμά:

περίπου 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

 1/4 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1/3 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια μαζί με σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

μοσχοκάρυδο 

Για την επιφάνεια: 

περίπου 1 1/2 φλ. τυρί γκούντα τριμμένο 

λίγο σπορέλαιο για το λάδωμα της φόρμας

Εκτέλεση:

 Για να φτιάξουμε τη ζύμη ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το γάλα και το αλάτι.

 Βάζουμε και το βούτυρο και τα αφήνουμε να βράσουν.

 Τότε ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα των αυγών.

 Όταν σχηματιστεί μια ζύμη ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

 Έτσι θα πετύχουμε μια ζύμη λεία που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τη βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο ή για 20' - 30' στην κατάψυξη.

Φτιάχνουμε τον κιμά με την ίδια συνταγή όπως οι Μελιτζάνες με κιμά στην κατσαρόλα. Η μόνη διαφορά είναι ότι εδώ δεν έβαλα γαρύφαλλα, αν σας αρέσουν όμως μπορείτε να βάλετε.

 Λαδώνουμε τα φορμάκια για ταρτάκια με σπορέλαιο.

 Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο κάπως χοντρό.

 Με ένα κουππάτ ή με φαρδύ ποτήρι κόβουμε σε δισκάκια όσες είναι και οι θέσεις της φόρμας.

 Βάζουμε τα δισκάκια στις θέσεις της φόρμας.

Τα γεμίζουμε με κιμά. 

 Από πάνω ρίχνουμε στο καθένα περίπου 1 κ.σ. τριμμένο γκούντα.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20' - 30' μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Προτιμότερο είναι να τα σκεπάσουμε αρχικά με λαδόκολλα και στο τέλος να τη βγάλουμε για να πάρουν χρώμα.

Κοτόπουλο με μπάμιες πιπεριές και μανιτάρια στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Το αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό θα το εμπλουτίσουμε στη γεύση με τις πιπεριές και τα μανιτάρια και θα σπάσουμε τη μονοτονία. 

Υλικά: 

3 μερίδες κοτόπουλο από τα κομμάτια της προτίμησής σας 

500 γρ. μπάμιες 

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά 

5 - 6 μανιτάρια στρογγυλά 

1/2 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 μεγάλη ντομάτα 

1 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα

Εκτέλεση:

 Σε ένα ταψί βάζουμε τις μερίδες κοτόπουλου, τις μπάμιες, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο αν το προτιμάτε.

 Κόβουμε σε χοντρές λωρίδες τις πιπεριές και σε φέτες τα μανιτάρια. 

 Κόβουμε και βάζουμε τις ντομάτες επίσης σε φέτες. 

 Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και κανέλα.

 Προσθέτουμε τη σάλτσα και το λάδι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.  

Χοιρινά μπριζολάκια με μπύρα και πιπεριές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πολύ γευστικό φαγητό για να το απολαύσετε με την οικογένεια ή με τους φίλους σας. Η μουστάρδα με τη μπύρα δίνουν τον πικάντικο τόνο και η πιπεριά έρχεται να δώσει την απαλή της γεύση και να συμπληρώσει και χρωματικά το κρέας. 

Υλικά: 

4 χοιρινά λεπτά μπριζολάκια 

1/3 φλ. λάδι 

1 κ.σ. βούτυρο 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1 - 2 πιπεριές κόκκινες ή πράσινες 

αλάτι, πιπέρι 

200 ml. μπύρα 

1 πολύ γεμάτη κ.σ. μουστάρδα 

Εκτέλεση:

 Αλατοπιπερώνουμε τα μπριζολάκια.

 Σε ένα τηγάνι καίμε το λάδι με το βούτυρο και κοκκινίζουμε τα μπριζολάκια από τις δύο πλευρές. Μόλις πάρουν το επιθυμητό χρώμα τα βγάζουμε σε πιάτο.

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μαζί με την πιπεριά που την έχουμε κόψει σε χοντρές λωρίδες τα τσιγαρίζουμε στο ίδιο λάδι.

 Ξαναβάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και ρίχνουμε τη μπύρα. Την αφήνουμε για λίγη ώρα.

 Μόλις εξατμιστεί η μισή ποσότητα της μπύρας προσθέτουμε τη μουστάρδα.

 Αφήνουμε το κρέας σε σιγανή φωτιά για περίπου 20' - 30' μέχρι να πιει όλη τη μπύρα και να μείνει μόνο με το λάδι και τη μουστάρδα. 

Αν θέλετε σερβίρετε κατά προτίμηση με πουρέ ή με ρύζι.

Πατάτες γεμιστές με κιμά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Είναι νόστιμο, είναι εύκολο, είναι ευπαρουσίαστο και οικονομικό πιάτο. Τι άλλο να θέλει κανείς για το οικογενειακό ή το τραπέζι με τους φίλους; 

Υλικά: 

6 μεγάλες πατάτες βρασμένες 

500 γρ. κιμά 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 ποτηράκι κρασί 

1/2 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

μοσχοκάρυδο 

1 αυγό

λίγο γκούντα τριμμένο 

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι.

 Τσιγαρίζουμε μαζί και τον κιμά μέχρι να καβουρδιστεί καλά.

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε κανέλα....

....και μοσχοκάρυδο. Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο νερό κι αφήνουμε τον κιμά για 45' - 50' να μαγειρευτεί σε σιγανή φωτιά.

 Όταν θα είναι έτοιμος αν θέλετε μπορείτε είτε να τον στραγγίσετε από τα πολλά λάδια είτε να ρίξετε λίγη τριμμένη φρυγανιά. 

 Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το ανακατεύουμε μέσα στον κιμά.

 Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 30' έτσι ώστε να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν και να μπορούμε να τις σκάψουμε. Κόβουμε ένα καπάκι στην επιφάνεια. 

 Αδειάζουμε το εσωτερικό τους με προσοχή. Αρχικά το χαρακώνουμε με ένα μαχαίρι και μετά αδειάζουμε με το κουταλάκι. Αφήνουμε αρκετό περιθώριο γύρω γύρω γιατί αλλιώς θα σπάσει εύκολα η πατάτα.  

 Τις γεμίζουμε τόσο που να εξέχει ο κιμάς. Αν σας περισσέψει βάλτε τον στο ταψί να ψηθεί.

 Τρίβουμε λίγο γκούντα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του κιμά. 

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10' - 15' μέχρι να λιώσει το τυρί.

 Το καπάκια από τις πατάτες δεν είναι απαραίτητο να το ψήσετε μαζί. 

Σίγουρα όμως δεν πρέπει να πετάξετε την ψίχα ή το καπάκι της πατάτας γιατί μπορείτε κάλλιστα να τα χρησιμοποιήσετε σε μια σαλάτα ή να τα κάνετε μια μερίδα πουρέ ή οποιαδήποτε άλλη χρήση.