Πατατοσαλάτα με πιπεριές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Με λίγα υλικά φτιάχνουμε μια πολύχρωμη νόστιμη και οικονομική σαλάτα που αρέσει σε όλους.

Υλικά: 

2 πατάτες κάπως μεγάλες βρασμένες

1 κόκκινη πιπεριά 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

λίγες ελιές 

1 κ.σ. μουστάρδα 

λίγο λάδι 

αλάτι πιπέρι 

Εκτέλεση:

 Έχουμε βράσει τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις αλατοπιπερώνουμε. 

 Κόβουμε σε λωρίδες την πιπεριά και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο και τα βάζουμε όλα στη σαλατιέρα. 

 Βάζουμε τις ελιές. Σε ένα βαζάκι ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το λάδι και το ρίχνουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά.

Πατατοσαλάτα με ψητή γαλοπούλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Μια νόστιμη σαλάτα με λίγα και απλά υλικά για να συνοδεύσετε τα ψητά κρέατα ή ψάρια. 

Υλικά: 

3 μεγάλες πατάτες 

2 αυγά βραστά

1/2 κρεμμύδι ξερό

λίγο μαϊντανό 

2 - 3 φέτες ψητής γαλοπούλας (αλλαντικό)

λάδι 

αλάτι 

1 κ.σ. ξύδι

2 γεμάτες κ.σ. μαγιονέζα 

1 κ.γ. μουστάρδα 

Εκτέλεση:

 Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. 

 Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το ξύδι. 

 Κόβουμε τις πατάτες και τη γαλοπούλα σε κομματάκια, το κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τα αναμιγνύουμε με τη σάλτσα. 

 Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο αλάτι ακόμη, αν και πιστεύω ότι δε χρειάζεται περισσότερο. Κόβουμε το αυγό σε μικρά κομμάτια και το ανακατεύουμε ελαφρά στη σαλάτα για να μη λιώσει.

 Τη μεταφέρουμε στη σαλατιέρα, ρίχνουμε και λίγο φρέσκο λάδι από πάνω κι είναι έτοιμη.

Τονοσαλάτα με σάλτσα μουστάρδας

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ανάμεικτη, δροσερή, χειμωνιάτικη τονοσαλάτα τόσο απλή όσο και βιταμινούχα.

Υλικά: 

κόκκινο και άσπρο σγουρό μαρούλι (λόλο ρόσσο και μπιάνκο) 

1 κονσέρβα τόνο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

1 μικρό ματσάκι άνηθο

1 καρότο 

αλάτι

Για τη σάλτσα: 

1 κ.σ. μουστάρδα 

1 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό  

1 κ.σ. χυμό λεμονιού 

λάδι  

Εκτέλεση:

 Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα δύο μαρούλια, ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο, τρίβουμε το καρότο, βάζουμε και τον τόνο σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το ξύδι και το λεμόνι.

Ρίχνουμε και κανονικό λάδι όπως σε όλες τις σαλάτες κι ανακατεύουμε να γίνει μια ομοιόμορφη σάλτσα.

Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με αυτή τη σάλτσα κι ανακατεύουμε. 

Σαλάτα μαρούλι με κινόα και πορτοκάλι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Δροσερή χειμωνιάτικη σαλάτα με έντονα χρώματα κι έντονες γεύσεις. 

Υλικά: 

μαρούλι 

1/2 φλ. κινόα 

1 πορτοκάλι 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

1 καρότο τριμμένο 

λίγο άνηθο 

λάδι 

αλάτι 

ξύδι βαλσαμικό 

Εκτέλεση:

Έχουμε ήδη βράσει την κινόα για 10' και την έχουμε σουρώσει. Στη σαλατιέρα κόβουμε το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο, τρίβουμε το καρότο, κόβουμε σε φέτες του 1/4 το πορτοκάλι, βάζουμε από πάνω την κινόα, ρίχνουμε αλάτι, λάδι και ξύδι βαλσαμικό κι ανακατεύουμε καλά. 

Πρωτοχρονιάτικη σαλάτα με μαρούλι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Μια πλούσια σαλάτα για να ξεκινήσει το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι απολαυστικά. 

Υλικά: 

μαρούλι 

λόλο ρόσσο (κόκκινο σγουρό μαρούλι) 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

1/2 αγγούρι 

1 κόκκινη πιπεριά 

σπόρους ροδιού 

κάσιους 

σταφίδες 

κράνμπερις 

κουκουνάρια 

περίπου 50 γρ. τυρί έμενταλ 

κρέμα ροδιού (είναι σαν την κρέμα βαλσαμικού ξυδιού με γεύση ροδιού) 

λάδι 

αλάτι   

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα δύο μαρούλια σε κάπως χοντρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το κρεμμυδάκι, κόβουμε σε μισές φέτες το αγγούρι και σε μικρές λωρίδες την πιπεριά. Βάζουμε τους ξηρούς καρπούς (κάσιους, σταφίδες, κράνμπερις, κουκουνάρι) τους σπόρους ροδιού, κόβουμε το τυρί σε μικρά κυβάκια, βάζουμε λάδι, αλάτι και κρέμα ροδιού.

Σαλάτα μαρούλι με κόκκινα φασόλια και αβοκάντο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Είναι πολύ υγιεινό να συνδυάζουμε τα όσπρια και τους ξηρούς καρπούς στις πράσινες σαλάτες εφόσον μας εφοδιάζουν καθημερινά με τα πολύτιμα στοιχεία τους. 

Υλικά: 

μαρούλι 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

1/2 φλ. φασόλια κόκκινα 

1 ντομάτα μέτρια ή μικρή 

1/2 αβοκάντο 

λίγα καρύδια 

λάδι 

αλάτι 

ξύδι βαλσαμικό 

Εκτέλεση:

Έχουμε ήδη βράσει τα φασόλια. Στη σαλατιέρα κόβουμε το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια, τον άνηθο και το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα, το αβοκάντο σε κύβους, τη ντομάτα σε κομμάτια κανονικά. Προσθέτουμε τα φασόλια, τα καρύδια, αλάτι, λάδι και ξύδι βαλσαμικό.

Φάβα με κινόα και αβοκάντο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αυτό είναι ένα φαγητό πολυμορφικό. Μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα ή ως ορεκτικό ή και ως κυρίως πιάτο, γιατί όχι.

Υλικά: 

1 φλ φάβα  

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1/3 φλ. λάδι 

το χυμό 1/2 λεμονιού 

αλάτι, πιπέρι 

1/3 - 1/2 φλ. κινόα 

περίπου 1/2 αβοκάντο 

λίγο λάδι 

λίγο χυμό λεμονιού επιπλέον 

μερικές ελιές 

λίγο ξερό κρεμμύδι για την επιφάνεια 

Εκτέλεση:

Βράζουμε τη φάβα σε αρκετό νερό. Την ξαφρίζουμε όση ώρα βγάζει αφρούς.

Όταν σταματήσει να βγάζει αφρό ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 2 ώρες ή όσο χρειάζεται για να λιώσει εντελώς.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Προς το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε το λάδι κι αφήνουμε τη φάβα να γίνει όση ώρα απομένει.

Βράζουμε την κινόα σε αλατισμένο νερό για 10'. Μετά τη στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.

 Σερβίρουμε στο πιάτο τη φάβα, από πάνω απλώνουμε την κινόα, κόβουμε σε φέτες το αβοκάντο και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε κι αυτά.

 Βάζουμε λίγο ακόμη λάδι....

 ...και λίγο ακόμη λεμόνι.

 Αν θέλετε μπορείτε να τη σερβίρετε έτσι ή .....

....να προσθέσετε μερικές ελιές.

Σαλάτα με μαρούλι, πέννες και κοτομπουκιές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Σαλάτα για βραδινό γεύμα κι όχι απλώς για συμπλήρωμα στο μεσημεριανό τραπέζι. Έτσι την έφτιαξε η μικρή μου κόρη και την ευχαριστηθήκαμε κι εμείς.

Υλικά: 

ρόκα 

κόκκινο μαρούλι  (οποιοδήποτε μαρούλι κάνει το ίδιο)

τυρί έμενταλ 

6 - 7 έτοιμες κοτομπουκιές 

1/2 καρότο 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

1/2 φλ. πέννες  

αλάτι 

άσπρη σάλτσα του εμπορίου με τη γεύση που προτιμάτε 

Εκτέλεση:

 Τηγανίζουμε τις κοτομπουκιές μέχρι να χρυσίσουν και τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πολλά λάδια.

 Έχουμε βράσει και στραγγίσει τις πέννες. Κόβουμε τα πράσινα μέρη της σαλάτας στη σαλατιέρα, το καρότο τριμμένο, προσθέτουμε τις βρασμένες πέννες, το τυρί σε μικρά κυβάκια τις κοτομπουκιές σε μικρότερα κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι.

 Από πάνω περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα της επιλογής μας.

Ανακατεύουμε πολύ καλά τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Πράσινη σαλάτα με τόνο και τουρσί

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Τονοσαλάτα με μαρουλάκι, τουρσί και σάλτσα μουστάρδας γεμάτη γεύση και σωστό πλήρες γεύμα γιατί είναι αρκετά χορταστική.

Υλικά: 

μαρούλι 

1 κονσέρβα τόνο 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

1 κρεμμυδάκι φρέσκο 

2 αγγουράκια τουρσί 

2 κ.σ. κάππαρη 

λάδι 

αλάτι 

ξύδι βαλσαμικό 

1 κ.σ. μουστάρδα 

Εκτέλεση:

 Στη σαλατιέρα κόβουμε το μαρούλι σε κάπως χοντρά κομμάτια, τον άνηθο και το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα. Βάζουμε τον τόνο, την κάππαρη και το τουρσί σε φέτες.

Ανακατεύουμε καλά τη μουστάρδα, το βαλσαμικό ξύδι, το λάδι και το αλάτι και περιχύνουμε μ' αυτή τη σαλάτα μας. 

Σαλάτα με μαρούλι και φασόλια χάντρες

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ανοίγω το ντουλάπι και διαπιστώνω ότι οι χάντρες που έχω στο βαζάκι είναι λίγες για μαγείρεμα. Σκέφτηκα λοιπόν, να τις κάνω σαλάτα μαζί με μαρούλι. 

Υλικά: 

μαρούλι 

φασόλια χάντρες βρασμένα 

1/2 κόκκινη πιπεριά 

μερικά αγγουράκια τουρσί 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

λίγο άνηθο 

λάδι 

αλάτι 

ξύδι βαλσαμικό 

Εκτέλεση: 

Στη σαλατιέρα κόβουμε το μαρούλι σε κάπως χοντρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και το αγγουράκι σε φετούλες. Ρίχνουμε λάδι, αλάτι και ξύδι βαλσαμικό.

Σαλάτα με φάβα και τόνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Τώρα σαλάτα το πούμε ορεκτικό το πούμε έχει κοινά στοιχεία και με τα δύο αυτή η φάβα. Και είναι.....γεμάτη γεύση. Όταν σας περισσέψει φάβα από κάποιο γεύμα μπορείτε την επόμενη μέρα να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα.

Υλικά: 

Για το μαγείρεμα:

1 φλ. φάβα 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

αλάτι, πιπέρι 

λάδι

Για τη σαλάτα:

1 κονσέρβα τόνου 

μερικές φέτες ξερού κρεμμυδιού 

λίγο μαϊντανό 

περίπου 1 κ.σ. κάππαρη 

μερικές ελιές Καλαμών 

Για τη σάλτσα: 

1 κ.σ. μουστάρδα 

1 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό 

1 κ.σ. μέλι 

1 κ.σ χυμό λεμονιού 

Εκτέλεση:

Βράζουμε τη φάβα σε αρκετό νερό και την ξαφρίζουμε μέχρι να σταματήσει να βγάζει αφρό.  Στη συνέχεια την αφήνουμε για περίπου 2 ώρες σε σιγανή φωτιά. Όταν χρειάζεται προσθέτουμε βραστό νερό για να μην κόψουμε το βράσιμο.

Μόλις περάσει η πρώτη ώρα βρασμού ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε μέσα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλη 1 ώρα μέχρι να λιώσει η φάβα και να πιει το νερό.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Τα τελευταία 10' βάζουμε το λάδι. Την αφήνουμε να πιει εντελώς το νερό και να λιώσει καλά.

Τη βάζουμε στο πιάτο από πάνω βάζουμε τον τόνο, μετά ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. 

Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι και το σκορπάμε στην επιφάνεια μαζί με την κάππαρη και μερικές ελιές. 

 Φτιάχνουμε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το βαλσαμικό ξύδι, το μέλι....

 ....και το λεμόνι.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τη φάβα και σερβίρουμε.