Φιλέτο κοτόπουλου γεμιστό με σπανάκι και φέτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αυτό το φαγητό είναι πολύ ωραίο για να κάνετε τα παιδιά να φάνε εύκολα το σπανάκι το οποίο συνήθως αρνούνται. Φυσικά είναι πολύ ευπαρουσίαστο και σε ένα τραπέζι με τους φίλους σας.

 

Υλικά: 

4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 

1/3 φλ. λάδι για το κοτόπουλο και λίγο ακόμη για το σπανάκι

περίπου 200 γρ. σπανάκι 

100 γρ. φέτα 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι  

αλάτι, πιπέρι 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

Εκτέλεση: 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

 Προσθέτουμε και το σπανάκι και το γυρίζουμε στο λάδι να τσιγαριστεί κι αυτό.

 Ρίχνουμε πιπέρι και μόνο λίγο αλάτι ή ίσως και καθόλου ανάλογα με το πόσο αρμυρή φέτα θα έχουμε. Αφήνουμε το σπανάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα νερά που θα βγάλει.

 Θρυμματίζουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε στην κατσαρόλα. 

 Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα.

 Εγώ τα ένωσα ως εξής. Στο ένα φιλέτο βάζουμε μια ποσότητα γέμισης αφήνοντας ένα περιθώριο στις άκρες. 

 Από πάνω βάζουμε το δεύτερο φιλέτο και ολόγυρα στις άκρες τα πιάνουμε μαζί με οδοντογλυφίδες σαν να τα ράβουμε.

 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τα τσιγαρίζουμε από κάθε πλευρά.

 Περίπου αυτό το χρώμα είναι το επιθυμητό σε κάθε πλευρά.

 Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για περίπου 40' σε σιγανή φωτιά. Στο τέλος θα το αφήσουμε να πάρει αρκετό χρώμα κι από τις δύο πλευρές αφού πιει όλα τα υγρά του.

 Μόλις το βγάλουμε δεν ξεχνάμε να βγάλουμε τις οδοντογλυφίδες.

Η πρότασή μου για το συνοδευτικό είναι το ρύζι που ταιριάζει άψογα με το σπανάκι. Αν όμως θέλετε εσείς μπορείτε να το συνοδεύσετε με άλλο συμπλήρωμα.

ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ; Κρεατικά- Αρνί, Κατσίκι

Τα αρνοκάτσικα παραδοσιακά από την αρχαιότητα νοστιμίζουν τα Κυριακάτικα μεσημέρια με την οικογένεια και τους φίλους μας. Ας θυμηθούμε μαζί μερικές συνταγές.

 

 

Αρνάκι ανοιξιάτικο στο φούρνο (με πολλά λαχανικά)

Αρνάκι γιαχνί με πατάτες

Αρνάκι γιουβέτσι

Αρνάκι εξοχικό

Αρνάκι καπαμά

Αρνάκι κλέφτικο

Αρνάκι κοκκινιστό με ζυμαρικά

Αρνάκι κοκκινιστό με πιλάφι

Αρνάκι λαμπριάτης (αιγαιοπελαγίτικο γεμιστό) 

Αρνάκι λεμονάτο με πατάτες στην κατσαρόλα

Αρνάκι με αγκινάρες

Αρνάκι με αρακά

Αρνάκι με μελιτζάνες κοκκινιστό

Αρνάκι με μπάμιες

Αρνάκι με σπανάκι

Αρνάκι με φασολάκια φρέσκα

Αρνάκι φρικασέ

Αρνάκι με χόρτα άγρια ή με σταμναγκάθι (κρητική συνταγή)

Αρνάκι με χυλοπίτες

Αρνάκι τας κεμπάπ

Αρνί στη γάστρα

Αρνί στη λαδόκολλα με φέτα και λαδορίγανη

Αρνί στη σούβλα

Αρνί στις κλιματόβεργες 

Αρνί στο φούρνο με πατάτες

Αρνίσια μπριζολάκια στα κάρβουνα ή τηγανητά

Αρνίσια παϊδάκια στα κάρβουνα ή τηγανητά

Αρνίσια συκωταριά λαδορίγανη

Αρνίσια συκωταριά τηγανιά με πιπεριές

Αρνίσια συκωταριά τηγανητή

Αρνίσια συκωταριά ψητή στο γκριλ ή στα κάρβουνα

Αρνίσια συκωταριά ψητή στο φούρνο

Αρνίσιο κεφαλάκι γιουβέτσι

Αρνίσιο κεφαλάκι σούπα

Αρνίσιο κεφαλάκι στο φούρνο με κοφτό μακαρονάκι

Αρνίσιο κεφαλάκι ψητό με ρύζι

Αρνίσιο μπούτι γεμιστό με πράσα και τυρί

Γαρδούμπες αυγολέμονο

Γαρδούμπες στο φούρνο

Γιαουρτλού κεμπάπ πολίτικο

Κοκορέτσι στη γάστρα

Κοκορέτσι στη λαδόκολλα

Κοκορέτσι στη σούβλα

Κοκορέτσι στο φούρνο

Μαγειρίτσα αυγολέμονο

Μαγειρίτσα κοκκινιστή με χόρτα

 

Οι ίδιες συνταγές γίνονται και με το κατσίκι. 

ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ; Ζυμαρικά

Ζυμαρικά:

 

Μακαρόνια με απλή κόκκινη σάλτσα

Μακαρόνια με κιμά

Μακαρόνια με κόκορα 

Μακαρονάδα φούρνου με σαλάμι, λουκάνικο, ζαμπόν, σάλτσα και τυριά

Μακαρονόπιτα 

Ζυμαρικά με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

Ζυμαρικά με σάλτσα στο φούρνο

Ζυμαρικά σουφλέ

Ζυμαρικά καρμπονάρα

Ζυμαρικά με λαχανικά και τυριά στο φούρνο 

Κανελόνια γεμιστά με κιμά

Κανελόνια με σπανάκι

Κανελόνια ογκρατέν

Κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι στο φούρνο

Κριθαράκι σούπα κοκκινιστό

Κριθαράκι σούπα λεμονάτο

Λαζάνια ογκρατέν

Παστίτσιο

Τορτελίνι αλα κρεμ

Τραχανάς λεμονάτος με φέτα

Τραχανάς κοκκινιστός

Φιδές σούπα με ντομάτα

Φιδές σούπα με λεμόνι

Χυλοπίτες σούπα λεμονάτες

Χυλοπίτες σούπα κοκκινιστές

Χυλοπίτες στο φούρνο

Χυλοπίτες στη γάστρα (με κρέας)

ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ; Όσπρια

Τα όσπρια έχουν τη φήμη του κρέατος του φτωχού από τα παλιά χρόνια. Έχουν θρέψει γενιές και γενιές με τις άφθονες πρωτεΐνες τους, τις βιταμίνες τους, το σίδηρο και όλα τα καλά συστατικά που μας δίνουν. 

Ένα άλλο θετικό στοιχείο τους είναι ότι είναι πολύ οικονομικά γιατί με λίγα μόνο όσπρια μαζί με τα υλικά τους φτιάχνουμε ένα πλούσιο φαγητό για όλη την οικογένεια, που μας χορταίνει για πολλές ώρες.

Ας θυμηθούμε μερικές συνταγές και ας τα εντάξουμε και πάλι στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιό μας.

 

Όσπρια 

Γίγαντες κοκκινιστοί στην κατσαρόλα

Γίγαντες με σπανάκι ή με χόρτα του βουνού ή με σέσκουλα

Γίγαντες στη γάστρα

Γίγαντες στο φούρνο

Κουκιά με ραδίκια

Κουκιά ξερά γιαχνί

Κουκιά ξερά λαδορίγανη

Κουκιά ξερά στιφάδο

Κουκιά ξερά τσιγαριστά

Ρεβύθια με κιμά

Ρεβύθια με ρύζι

Ρεβύθια σούπα κοκκινιστά

Ρεβύθια σούπα λεμονάτα

Ρεβύθια στη γάστρα

Σόγια κεμπάπ (σε κομμάτια) κοκκινιστή 

Σόγια κιμά (τρίμματα) με μακαρόνια ή ρύζι 

Σόγια κιμά μουσακά

Σόγια κιμά παστίτσιο

Σύβραση οσπρίων (φαγητό με πολλά διαφορετικά όσπρια στην ίδια κατσαρόλα)

Φάβα απλή

Φάβα παντρεμένη

Φακές με λουκάνικο (γερμανική συνταγή)

Φακές σούπα

Φακόρυζο

Φαλάφελ (αραβική συνταγή)

Φασολάδα

Φασόλια άσπρα πιάζ (είναι τα λεμονάτα με καρότο, ροδέλες κρεμμυδιού και μαϊντανό)

Φασόλια με ρύζι

Φασόλια μαυρομάτικα κοκκινιστά

Φασόλια μαυρομάτκα με σπανάκι ή χόρτα

Φασόλια μεξικάνικα (τα κόκκινα) κοκκινιστά

Φασόλια χάντρες κοκκινιστά

 

ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ; Θαλασσινά

Φαγητά που θα σας λύσουν τα χέρια σε μέρες νηστείας και όχι μόνο. Το καλοκαιράκι με ουζάκι στη βεράντα με την οικογένεια ή με φίλους πάντα είναι ευπρόσδεκτα.

 

Θαλασσινά:

Αστακός, Καβούρια, Καραβίδες στα κάρβουνα 

Αστακός λαδολέμονο

Αστακός κοκκινιστός με μακαρόνια

Γαρίδες βραστές

Γαρίδες κοκτέιλ

Γαρίδες κοκκινιστές

Γαρίδες πιλάφι

Γαρίδες σαγανάκι 

Γαρίδες στα κάρβουνα ή στο γκριλ

Γαριδομακαρονάδα

Καβούρια βραστά με λαδολέμονο

Καβούρια σαγανάκι

Καραβίδες βραστές

Καραβίδες πιλάφι  

Καραβίδες σαγανάκι

Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι 

Καλαμαράκια γεμιστά με τυρί

Καλαμαράκια γιαχνί με πατάτες

Καλαμαράκια κοκκινιστά με ρύζι

Καλαμαράκια με κοφτό μακαρονάκι

Καλαμαράκια τηγανητά με πατάτες

Καλαμαράκια ψητά στο γκριλ ή στα κάρβουνα 

Μακαρονάδα του ψαρά (με διάφορα θαλασσινά μέσα)

Μύδια αχνιστά

Μύδια πιλάφι

Μύδια σαγανάκι 

Μύδια τηγανητά

Όστρακα ωμά με λεμόνι (κυδώνια, γυαλιστερές κλπ)

Σουπιές γεμιστές με ρύζι 

Σουπιές γιαχνί με πατάτες

Σουπιές κοκκινιστές με μάραθο

Σουπιές κοκκινιστές με ρύζι

Σουπιές κρασάτες

Σουπιές με σπανάκι

Σουπιές στα κάρβουνα

Χταποδάκι βραστό ξιδάτο ή με λεμόνι

Χταποδάκι γιουβέτσι

Χταποδάκι κοκκινιστό με μακαρόνια ή ρύζι ή πατάτες

Χταποδάκι κρασάτο  

Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι

Χταποδάκι με μέλι (συνταγή της Αργυρώς)

Χταποδάκι στα κάρβουνα

Χταποδάκι στιφάδο

Χταποδάκι στο αλουμινόχαρτο (συνταγή της Αργυρώς)

Χταποδάκι στο πήλινο (γάστρα)

ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ; Ψάρια

Ψάρια: 

Γαύρος  ή σαρδέλα στο φούρνο με λαδορίγανη με σκόρδο και μαϊντανό

Καπνιστός σολομός ή πέστροφα με τριμμένο καρότο, φέτες κρεμμυδιού και μαϊντανό

Παστός βακαλάος τηγανητός με συνοδεία από κόκκινη σάλτσα και πατάτες ή πουρέ  

Σαρδέλες ή γαύρος τηγανητός με σουσάμι

Τηγανητά μικρά ψαράκια όπως: αθερίνα, μαρίδα, γαύρο, σαρδέλα, μπακαλιαράκια κλπ με χόρτα ή τηγανητές πατάτες

Τσιπούρα στο ταψί λαδορίγανη ή στο γκριλ

Τυλιχτά στη λαδόκολλα ψάρια όπως φαγκρί, κοκκινόψαρο, πέστροφα κλπ

Φέτες ψαριού πλακί στο φούρνο με πατάτες 

Ψάρι ολόκληρο ή φέτες στο φούρνο με πατάτες λαδολέμονο

Ψάρια στα κάρβουνα 

Ψαροκροκέτες

Ψαρόσουπα με αυγολέμονο ή απλή

 

ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ; Κρεατικά - Χοιρινό

Άλλο ένα είδος κρεατικού στις επιλογές μας.

ΚΡΕΑΤΙΚΑ:

Χοιρινό:

Γουρουνόπουλο στη λαμαρίνα (ή αλλιώς γουρουνοπούλα) 

Καπρικό

Κοντοσούβλι

Πανσέτα τυλιχτή με ντομάτα και φέτα

Σεφταλιές

Χοιρινά σουβλάκια

Χοιρινές μπριζόλες στα κάρβουνα

Χοιρινές μπριζόλες στην κατσαρόλα 

Χοιρινές μπριζόλες (ή μερίδες από μπούτι) στο φούρνο με πατάτες

Χοιρινή τηγανιά

Χοιρινό κότσι στο φούρνο

Χοιρινό κρασάτο 

Χοιρινό με γίγαντες στο φούρνο

Χοιρινό με δαμάσκηνα (χριστουγεννιάτικη συνταγή)

Χοιρινό με λάχανο

Χοιρινό με μέλι

Χοιρινό με σέλινο (φρικασέ)

Χοιρινό μπούτι στο φούρνο 

Χοιρινό πρασοσέλινο

Χοιρινό σνίτσελ πανέ

Χοιρινό στη γάστρα

Χοιρινό στη λαδόκολλα (σκέτο ή με φέτα και ροδέλες ντομάτας)

Χοιρινό συκώτι στιφάδο

Χοιρινό συκώτι στο γκριλ

Χοιρινό συκώτι στο φούρνο 

Χοιρινό συκώτι τηγανητό

Ψαρονέφρι με κρασί

ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ; Λαχανικά

 ΛΑΧΑΝΙΚΑ:

Αρακάς κοκκινιστός

Αρακάς με αγκινάρες

Αρακάς με πατάτες λεμονάτος

Αρακάς σούπα 

Γεμιστά στο φούρνο (ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές)

Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι αυγολέμονο 

Κολοκυθάκια βραστά λαδορίγανη με συνοδεία χόρτα

Κουκιά με αγκινάρες ή κουκιά με αγκινάρες και αρακά (3 λαχανικά)

Κουκιά με μάραθο λαδερά 

Κουνουπίδι βραστό

Κουνουπίδι κοκκινιστό με πατάτες

Κουνουπίδι κοκκινιστό με ρύζι

Λαχανόρυζο

Μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί

Μελιτζάνες τηγανητές με κόκκινη σάλτσα και συνοδεία πατάτες τηγανητές

Μουσακάς

Μπάμιες στο φούρνο ή στην κατσαρόλα

Μπάμιες τηγανητές

Μπριάμ με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες

Μπρόκολο βραστό

Ντομάτες με αυγά στο τηγάνι (στραπατσάδα)

Παντζάρια βραστά

Παντζάρια σκορδαλιά 

Πατάτες γιαχνί

Πατάτες κοκκινιστές με ρύζι στην κατσαρόλα

Πατάτες λεμονάτες στην κατσαρόλα

Πατάτες ογκρατέν 

Πατάτες σουφλέ

Πατάτες τηγανητές και αυγά

Πατάτες τυλιχτές στη λαδόκολλα (με τη φλούδα τους) 

Πατάτες ψητές φούρνου

Πράσα με πατάτες

Πρασόρυζο

Σούπα με διάφορα λαχανικά

Συμπεθεριό (σαν μπριάμ στην κατσαρόλα με πατάτα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα, μπάμιες, φασολάκια, ροδέλες ντομάτας) 

Σφουγγάτο με κολοκυθάκια

Φασολάκια φρέσκα

Χόρτα βραστά

Χόρτα με τηγανητές πατάτες

 

ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ; Κρεατικά-Κοτόπουλο

Μη στενοχωριέστε και μην πονοκεφαλιάζετε, εδώ είμαι εγώ να σας βοηθήσω να βρείτε ιδέες. Θα σας προτείνω γνωστά φαγητά κατά ομάδες τροφίμων.

 

ΚΡΕΑΤΙΚΑ:

Κοτόπουλο - Γαλοπούλα:

Κοτόπουλο με αρακά

Κοτόπουλο με μπάμιες στο φούρνο ή στην κατσαρόλα

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια

Κοτόπουλο με κριθαράκι γιουβέτσι

Κοτόπουλο με χυλοπίτες

Κοτόπουλο κοκκινιστό με ρύζι πιλάφι

Κοτόπουλο κοκκινιστό με πουρέ

Κοτόπουλο κοκκινιστό με τηγανητές πατάτες

Κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες στην κατσαρόλα

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

Κοτόπουλο στη γκριλιέρα

Κοτόπουλο στα κάρβουνα

Κοτόπουλο στη λαμαρίνα

Κοτόπουλο στη λαδόκολλα

Κοτόπουλο στη γάστρα

Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά (χριστουγεννιάτικο)

Κοτόπουλο πανέ στο τηγάνι 

Κοτόπουλο πανέ στο φούρνο

Κοτόπουλο τηγανητό

Κοτόπουλο φρικασέ

Κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

Κοτόπουλο σουβλάκια 

Κοτόπουλο σε κρέπες

Κοτόσουπα απλή ή με αυγολέμονο

Κοτόπουλο με ρυζομακάρονα (κινέζικο)

Κοτόπουλο ρολό (γεμιστό)

Κοτόπουλο ή κόκορας κρασάτος με χοντρά μακαρόνια

Μπιφτέκια κοτόπουλου στο φούρνο ή στην κατσαρόλα ή στα κάρβουνα

Συκωτάκια λαδορίγανη

Συκωτάκια πουλιών λεμονάτα

Συκωτάκια πουλιών ομελέτα

Συκωτάκια πουλιών στην κατσαρόλα με φέτα και ρίγανη 

Συκωτάκια πουλιών τηγανητά 

Κιμάς από κοτόπουλο: 

Μπιφτέκια κοτόπουλου στο φούρνο με πατάτες 

Μπιφτέκια κοτόπουλου στο φούρνο με ζυμαρικά 

Μπιφτέκια κοτόπουλου στο φούρνο με ρύζι 

Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ

Οι ίδιες συνταγές μπορούν να γίνουν και με γαλοπούλα.  

 

ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ; Κρεατικά-Μοσχάρι

ΚΡΕΑΤΙΚΑ:

Μοσχάρι:

Μοσχαράκι γιουβέτσι με κριθαράκι 

Μοσχαράκι γκούλας

Μοσχαράκι λεμονάτο με ζυμαρικά

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες

Μοσχαράκι λεμονάτο με πουρέ 

Μοσχαράκι λεμονάτο με ρύζι

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ

Μοσχαράκι κοκκινιστό με ρύζι 

Μοσχαράκι κοκκινιστό με τηγανητές πατάτες

Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια (παστιτσάδα) ή με σπαγγέτι

Μοσχαράκι με αγκινάρες

Μοσχαράκι με αρακά

Μοσχαράκι με μελιτζάνες

Μοσχαράκι με πράσο 

Μοσχαράκι με φασολάκια φρέσκα

Μοσχαράκι στιφάδο 

Μοσχαράκι φρικασέ αυγολέμονο

Μοσχαρίσια σούπα

Μοσχαρίσιες μπριζόλες στην κατσαρόλα

Μοσχαρίσιες μπριζόλες στα κάρβουνα

Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο τηγάνι

Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες

Μοσχαρίσιο ρολό στο φούρνο 

Μοσχαρίσιο ρολό στην κατσαρόλα με σάλτσα μανιταριών

Μοσχαρίσιο σνίτσελ (με μανιτάρια, ρύζι ή πατάτες για συνοδεία)

Μοσχαρίσιο συκώτι γιαχνί

Μοσχαρίσιο συκώτι κρασάτο

Μοσχαρίσιο συκώτι στα κάρβουνα ή στο γκριλ

Μοσχαρίσιο συκώτι τηγανητό

 

 

 

Κιμάς:

Κεφτεδάκια τηγανητά με συνοδεία από σάλτσα και πατάτες

Μπιφτέκια τηγανητά με πουρέ  ή λεμονάτο κριθαράκι ή ρύζι

Μπιφτέκι γεμιστό με τυρί

Μπιφτέκια στη σχάρα με πατάτες τηγανητές

Μπιφτέκια ψητά στο φούρνο με πατάτες

Ρολό κιμά γεμιστό με βραστά αυγά ή καρότο 

Σουτζουκάκια με ρύζι ή πουρέ