Μπριάμ με κοφτό μακαρονάκι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

 Ένα μπριάμ αλλιώτικο από τα άλλα. Έχει μέσα το μακαρονάκι που όχι μόνο του δίνει άλλη γεύση αλλά το κάνει ευκολότερο να το φάνε τα παιδιά που συνήθως δεν το θέλουν.

Υλικά: 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό ή 1 φρέσκο 

1 μελιτζάνα φλάσκα 

1 μεγάλο κολοκύθια ή 2-3 μικρά 

1 καρότο 

1 κόκκινη πιπεριά 

1 ντομάτα 

1 φλ. σάλτσα 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

πάπρικα 

περίπου 1 φλ. κοφτό μακαρονάκι 

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι για λίγο.  

 Κόβουμε σε φέτες τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, το καρότο, σε χοντρές λωρίδες την πιπεριά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να πάρουν κι αυτά λίγη γεύση από το τσιγάρισμα. 

 Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέτουμε μαζί με τη σάλτσα. 

 Ψιλοκόβουμε και βάζουμε το μαϊντανό μαζί με αλατοπίπερο.

 Συνεχίζουμε με κανέλα.....

 ....και πάπρικα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε νερό κι αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 15'. 

 Στη συνέχεια βάζουμε το μακαρονάκι και αν χρειάζεται θα προσθέσουμε λίγο λίγο νερό ώστε να μην κολλήσει το φαγητό. 

 Το αφήνουμε για ακόμη 10' - 15' έτσι ώστε αφενός να είναι al dente τα ζυμαρικά κι αφετέρου να πιει το νερό και να μείνει με ελάχιστη σάλτσα. 

Εμείς το φάγαμε σκέτο, εσείς μπορείτε αν θέλετε να κάνετε μια μικρή δοκιμή στο σερβίρισμα με τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα. 

Κοτόπουλο με λαχανικά και φέτα κοκκινιστό

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΈΡΑΣ 

Τόσες βιταμίνες και χρώματα συγκεντρωμένα σε ένα νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο και λαχανικά αλλά και φέτα που το κάνει δυο φορές πιο ωραίο.

Υλικά: 

3 φιλετάκια στήθους κοτόπουλου 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1/3 φλ. λάδι 

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 

2/3 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 

1/3 φλ. σάλτσα 

1 καρότο 

1 μελιτζάνα 

1 κόκκινη πιπεριά (μπορείτε να αντικαταστήσετε και με άλλο χρώμα) 

4-5 φρέσκα μανιτάρια στρογγυλά 

3 - 4 μέτριες πατάτες 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

150 - 200 γρ. φέτα

Εκτέλεση:

 Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρότερα κομμάτια και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι  μετά προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. 

 Σβήνουμε με το κρασί. 

 Βάζουμε τα ντοματάκια μαζί με τη σάλτσα.

 

 Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα καρότα σε ροδέλες την πιπεριά σε χοντρές λωρίδες, τα μανιτάρια σε φέτες τη μελιτζάνα σε φέτες μετρίου πάχους και τις πατάτες σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές. 

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε.....

 ....βάζουμε κανέλα και νερό και αφήνουμε το φαγητό για περίπου 45' - 50' να γίνει μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.

 Κόβουμε τη φέτα σε κυβάκια και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα τελευταία 5' - 10' για να μη λιώσει.

Μελιτζάνες με ρύζι και σάλτσα

                                                                                                                                                                   

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Καλοκαιρινό, οικονομικό και νόστιμο φαγητό για το καθημερινό μας τραπέζι.

Υλικά: 

2 μελιτζάνες φλάσκες

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

1 - 1 1/2 φλ. ρύζι κίτρινο ή νυχάκι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι. 

 Από κοντά κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια και τις βάζουμε κι αυτές μέσα.

 Μόλις πάρουν λίγο χρώμα βάζουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και τη σάλτσα. 

 Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό, ρίχνουμε αλατοπίπερο....

 ....και κανέλα. Προσθέτουμε και λίγο νερό κι αφήνουμε τις μελιτζάνες για 10' να μαγειρευτούν σε σιγανή φωτιά.

 Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ρύζι, ανακατεύουμε λίγο και ελέγχουμε αν χρειάζεται περισσότερο νερό η κατσαρόλα για να βράσει το ρύζι.

 Το αφήνουμε για 20' και φροντίζουμε να μείνει μόνο με λίγη σάλτσα χωρίς νερό. 

Αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε με λίγο γιαούρτι ή κομματάκια φέτας μέσα.

Ταρτάκια με κιμά και ζύμη από σου

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ένα εμφανίσιμο ορεκτικό για το τραπέζι με τους καλεσμένους σας ή για το παιδικό πάρτυ, εύκολο ως προς την παρασκευή του, νόστιμο και σχετικά με λίγα υλικά.

Υλικά: 

Για τη ζύμη:

1/4 φλ. νερό 

1/4 φλ. γάλα 

αλάτι 

1/2 φλ. μαργαρίνη 

1 φλ. αλεύρι

 2 μεγάλα αυγά 

Για τον κιμά:

περίπου 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

 1/4 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1/3 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια μαζί με σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

μοσχοκάρυδο 

Για την επιφάνεια: 

περίπου 1 1/2 φλ. τυρί γκούντα τριμμένο 

λίγο σπορέλαιο για το λάδωμα της φόρμας

Εκτέλεση:

 Για να φτιάξουμε τη ζύμη ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το γάλα και το αλάτι.

 Βάζουμε και το βούτυρο και τα αφήνουμε να βράσουν.

 Τότε ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα των αυγών.

 Όταν σχηματιστεί μια ζύμη ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

 Έτσι θα πετύχουμε μια ζύμη λεία που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τη βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο ή για 20' - 30' στην κατάψυξη.

Φτιάχνουμε τον κιμά με την ίδια συνταγή όπως οι Μελιτζάνες με κιμά στην κατσαρόλα. Η μόνη διαφορά είναι ότι εδώ δεν έβαλα γαρύφαλλα, αν σας αρέσουν όμως μπορείτε να βάλετε.

 Λαδώνουμε τα φορμάκια για ταρτάκια με σπορέλαιο.

 Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο κάπως χοντρό.

 Με ένα κουππάτ ή με φαρδύ ποτήρι κόβουμε σε δισκάκια όσες είναι και οι θέσεις της φόρμας.

 Βάζουμε τα δισκάκια στις θέσεις της φόρμας.

Τα γεμίζουμε με κιμά. 

 Από πάνω ρίχνουμε στο καθένα περίπου 1 κ.σ. τριμμένο γκούντα.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20' - 30' μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Προτιμότερο είναι να τα σκεπάσουμε αρχικά με λαδόκολλα και στο τέλος να τη βγάλουμε για να πάρουν χρώμα.

Χοιρινά μπριζολάκια με μπύρα και πιπεριές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πολύ γευστικό φαγητό για να το απολαύσετε με την οικογένεια ή με τους φίλους σας. Η μουστάρδα με τη μπύρα δίνουν τον πικάντικο τόνο και η πιπεριά έρχεται να δώσει την απαλή της γεύση και να συμπληρώσει και χρωματικά το κρέας. 

Υλικά: 

4 χοιρινά λεπτά μπριζολάκια 

1/3 φλ. λάδι 

1 κ.σ. βούτυρο 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1 - 2 πιπεριές κόκκινες ή πράσινες 

αλάτι, πιπέρι 

200 ml. μπύρα 

1 πολύ γεμάτη κ.σ. μουστάρδα 

Εκτέλεση:

 Αλατοπιπερώνουμε τα μπριζολάκια.

 Σε ένα τηγάνι καίμε το λάδι με το βούτυρο και κοκκινίζουμε τα μπριζολάκια από τις δύο πλευρές. Μόλις πάρουν το επιθυμητό χρώμα τα βγάζουμε σε πιάτο.

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μαζί με την πιπεριά που την έχουμε κόψει σε χοντρές λωρίδες τα τσιγαρίζουμε στο ίδιο λάδι.

 Ξαναβάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και ρίχνουμε τη μπύρα. Την αφήνουμε για λίγη ώρα.

 Μόλις εξατμιστεί η μισή ποσότητα της μπύρας προσθέτουμε τη μουστάρδα.

 Αφήνουμε το κρέας σε σιγανή φωτιά για περίπου 20' - 30' μέχρι να πιει όλη τη μπύρα και να μείνει μόνο με το λάδι και τη μουστάρδα. 

Αν θέλετε σερβίρετε κατά προτίμηση με πουρέ ή με ρύζι.

Πανγκάσιους με κρούστα από ντομάτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αυτό το πιάτο είναι λιχουδιά. Έχει τόσο απλά και συνηθισμένα υλικά αλλά η εμφάνιση το κάνει να μοιάζει με πιάτο υψηλής γαστρονομίας. Η γεύση του θα σας συναρπάσει.

Υλικά: 

4 φιλέτα πανγκάσιους 

αλάτι, πιπέρι 

χυμό λεμονιού 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανού 

1 ντομάτα 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 

3 - 4 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι 

1 πολύ γεμάτη κ.σ. μαργαρίνη 

λίγο λάδι για το ταψί 

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα φιλέτα του ψαριού σε ένα ταψί και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και στις δύο πλευρές. 

 Αλατοπιπερώνουμε.

 Σε ένα πιάτο ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, το μαϊντανό και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε αλατοπίπερο.

 Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, τη φρυγανιά και το βούτυρο.

 Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. 

 Ρίχνουμε λίγο λάδι στο ταψί (δε χρειάζεται πολύ). Απλώνουμε το μείγμα της ντομάτας πάνω σε κάθε ψάρι.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αρχικά στους 200 βαθμούς για 15' και μετά χαμηλώνουμε στους 180 για περίπου άλλα 45' μέχρι να σκουρύνει το μείγμα και να γίνει σαν κρούστα.

Στο ταψί αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και πατάτες για να συνοδεύσετε το ψάρι.