Muffins με σοκολάτα και λάδι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Θέλουμε πολύ σοκολάτα στα μάφινς αλλά τα θέλουμε και λίγο πιο υγιεινά, γι' αυτό θα βάλουμε λάδι αντί για βούτυρο και δε θα χάσουν τίποτα από τη νοστιμιά τους.

Υλικά: 

250 γρ. αλεύρι 

50 γρ. κακάο 

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

120 γρ. ζάχαρη 

80 γρ. καστανή ζάχαρη 

175 γρ. γάλα 

2 αυγά 

100 γρ. λάδι 

75 γρ. σταγόνες σοκολάτας ή κουβερτούρα χοντροκομμένη 

1 βανίλια ή λίγη ζάχαρη βανίλιας 

Εκτέλεση:

 Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.

 Προσθέτουμε την καστανή και τη λευκή ζάχαρη.

 Ρίχνουμε μέσα το λάδι.

 Βάζουμε το γάλα.

Ρίχνουμε τη βανίλια. 

 Τέλος, βάζουμε και τη σοκολάτα σε σταγόνες ή αν έχουμε πλάκα κουβερτούρας την ξύνουμε σε χοντρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.

 Ανακατεύουμε καλά το μείγμα ώστε να γίνει λείο.

 Σε μια φόρμα για μάφινς βάζουμε τα ειδικά χάρτινα φορμάκια στις υποδοχές και τα γεμίζουμε αρχικά με μία κουταλιά το καθένα και μετά επαναλαμβάνουμε σε όλα ισάξια μέχρι να τελειώσει η ζύμη και να τα γεμίσουμε ως τη μέση κι όχι πιο πάνω, επειδή θα φουσκώσουν.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και τα ψήνουμε για 20'. Σ' αυτό το χρόνο ψησίματος μόλις τα βγάλουμε και όσο είναι ζεστά το εσωτερικό τους θα είναι υγρό και ρευστό. Μόλις βγουν από το φούρνο τα περιμένουμε 10' και μετά τα σερβίρουμε.

Φανουρόπιτα με 9 υλικά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

 

Η λαϊκή μας παράδοση θέλει την παραμονή αλλά και ανήμερα της γιορτής του Αγίου Φανουρίου να φτιάχνουμε Φανουρόπιτες κυρίως για να μας φανερώσει ο Άγιος πράγματα που έχουμε χάσει, για ευλογία και για υγεία. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής της πίτας διαβάζουμε την ειδική ευχή και μελετάμε το λόγο για τον οποίο τη φτιάχνουμε. Όταν τη διαβάσει ο ιερέας, την κόβουμε σε 40 κομμάτια, τα οποία συνήθως βγαίνουν πολύ μικρά και τη μοιράζουμε σε ανάλογα πρόσωπα που πρέπει να ευχηθούν να συγχωρεθεί η μάνα του Αγίου Φανουρίου.

 

 

 

ΕΥΧΗ

Κύριε Ιησού Χριστέ, ο Ουράνιος Άρτος, ο της βρώσεως της μενούσης εις τον αιώνα πλουσιοπάροχος χορηγός, ο δοτήρ των αγαθών,
ο δέ Ηλιού τροφήν αγεώργητον πηγάσας, η ελπίς των απηλπισμένων, η βοήθεια των αβοηθήτων και σωτηρία των ψυχών ημών.
Ευλόγησον τα δώρα ταύτα και τους ταύτα σοι προσκομίσαντας, εις δόξαν σήν και τιμήν του αγίου ενδόξου μεγαλομάρτυρος Φανουρίου.
Παράσχου δέ, αγαθέ, τοις ευπρεπίσασι τους πλακούντας τούτους, πάντα τά εγκόσμια καί υπερκόσμια αγαθά σου.
Εύφρανον αυτούς εν χαρά μετά του προσώπου σου, δείξον αυτοίς οδούς προς σωτηρίαν. Τα αιτήματα τών καρδιών αυτών καί πάσαν
τήν βουλήν αυτών ταχέως πλήρωσον, οδηγών αυτούς προς εργασίαν τών εντολών σου, ίνα διά παντός εν ευφροσύνη καί αγαλλιάσει
υμνώσι καί δοξάσωσι το πάντιμον καί μεγαλοπρεπές όνομά σου, πρεσβείαις της υπερευλογημένης Θεοτόκου, του αγίου ένδοξου
νεομάρτυρος Φανουρίου, του Θαυματουργού, καί πάντων σου τών αγίων. Αμήν.

 

Υλικά: 

 

1 ποτήρι λάδι 

1 ποτήρι ζάχαρη 

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 

ξύσμα 1 πορτοκαλιού 

3 ποτήρια αλεύρι 

3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

(εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και να μη βάλετε μπέικιν πάουντερ) 

1 κ.γ. σόδα 

1 κ.σ. κανελογαρύφαλο 

1/2 ποτήρι καρύδια κομμένα στο μπλέντερ 

άχνη για το πασπάλισμα

 

Εκτέλεση: 

 Χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι για 2' - 3'.

 Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού συνεχίζοντας το χτύπημα.

Βάζουμε και το ξύσμα.

 Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι σιγά σιγά. Αν δείτε ότι πετάγεται από το μίξερ τότε χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι αρχικά για το ανακάτεμα και μετά το μίξερ.

 Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ.

 και τη σόδα.

Ρίχνουμε τα κανελογαρίφαλα.

 Και τέλος βάζουμε τα τριμμένα καρύδια κι ανακατεύουμε.

 Λαδώνουμε ένα ταψί 35 εκ.

 Στρώνουμε το μείγμα μέσα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40' - 45' στους 160 με αέρα. Αυτό μπορεί να διαφοροποιείται από κουζίνα σε κουζίνα. Ίσως χρειαστεί να βάλετε το φούρνο στους 180 με αέρα ή αντιστάσεις.

Πριν βγάλουμε τη Φανουρόπιτα από το φούρνο τρυπάμε με ένα μαχαιράκι ένα σημείο κι αν βγει καθαρό και στεγνό τότε είναι έτοιμη. Επίσης, άλλο ένα δείγμα είναι ότι τα πλαϊνά του ξεκολλάνε από το τοίχωμα του ταψιού και φαίνονται ψημένα.

 

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άχνη. Μόλις τη διαβάσει ο ιερέας στην εκκλησία την κόβουμε σε 40 κομμάτια κι ας είναι πολύ μικρά, ο αριθμός έχει τη σημασία του.

Στην Εκκλησία μπορείτε να την πάτε σερβιρισμένη σε πιατέλα ή στο ταψί που ψήθηκε. Επιλέξτε ή το απόγευμα της παραμονής της γιορτής (26/08) στον εσπερινό ή ανήμερα (27/08) στην πρωινή Θεία Λειτουργία. Γράψτε και ονόματα υπέρ υγείας που θα διαβαστούν μαζί με τη φανουρόπιτα. Βοήθειά μας.

 

 

Γιαουρτοκέικ με σιρόπι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αυτό το κέικ έχει το πλεονέκτημα να βγάζει πολλά κομμάτια γιατί το μείγμα του φουσκώνει αρκετά και φυσικά δε χωράει στη συνηθισμένη φόρμα αλλά σε ταψί. Έτσι λοιπόν, γίνεται πολύ οικονομικό εφόσον θα φάνε αρκετά άτομα με την ίδια δόση.

Υλικά: 

250 γρ. μαργαρίνη 

2 ποτήρια ζάχαρη 

6 αυγά 

2 βανίλιες 

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 

1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας σας 

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 

1 κ.σ. όχι γεμάτη μπέικιν πάουντερ 

Σιρόπι: 

3 ποτήρια νερό 

2 ποτήρια ζάχαρη 

φλούδα 1/2 λεμονιού 

Εκτέλεση: 

 Χτυπάμε μόνο για λίγο το βούτυρο μόνο του να μαλακώσει.

 Αμέσως βάζουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα και στα δύο μαζί.

Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα για να ενσωματωθούν συνεχίζοντας το χτύπημα. 

 Συνεχίζουμε με το γιαούρτι.

 Βάζουμε τη βανίλια.

 Το κονιάκ ή λικέρ.

 Το μπέικιν πάουντερ.

 Προσθέτουμε το αλεύρι το οποίο καλύτερα θα ήταν να το ανακατέψουμε πρώτα με το κουτάλι στο μείγμα και μετά να το χτυπήσουμε με το μίξερ, γιατί αλλιώς θα πεταχτεί η σκόνη του ψηλά και θα λερώσουμε παντού.

 Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ και ρίχνουμε το μείγμα μέσα. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. Ελέγχουμε με το μαχαίρι να δούμε αν βγαίνει καθαρό για να το βγάλουμε από το φούρνο. 

 Φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα το νερό τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού. Τα βράζουμε για 5'- 7΄και τραβάμε το σιρόπι από το μάτι να σταματήσει ο βρασμός του.

 Μόλις βγάλουμε το ταψί από το φούρνο το σιροπιάζουμε όπως είναι ζεστό και το σιρόπι να έχει γίνει ελαφρά προς το χλιαρό όση ώρα το έχουμε τραβήξει από το μάτι που έβραζε.

Μπορείτε στο σερβίρισμα να πασπαλίσετε με καρύδια ή αμύγδαλα χοντροκοπανισμένα ή ινδοκάρυδο.

Κέικ με μαρμελάδα φράουλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αν έχετε αρκετή μαρμελάδα και θέλετε να καταναλώσετε λίγη φτιάξτε ένα γευστικό κέικ μ' αυτή.

Υλικά: 

150 γρ. βούτυρο (χωριστά βούτυρο για τη φόρμα)

210 γρ. ζάχαρη 

2 αυγά 

1 βανίλια 

300 γρ. αλεύρι 

2 κ.γ. μπέικιν 

1 πρέζα αλάτι 

200 γρ. γιαούρτι 

100 ml. γάλα 

160 γρ. μαρμελάδα 

Για το γλάσο: 

300 γρ. άχνη 

1 κ.σ. βούτυρο 

1 1/2 κ.σ. νερό 

1 -2 κ.γ. μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα του κέικ. 

 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι...

και το αλάτι. 

 Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το γάλα.

Στο μίξερ ανακατεύουμε να αφρατέψει το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια.  

Μετά ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα.  

 Τώρα ήρθε η ώρα να ρίξουμε εναλλάξ λίγο αλεύρι...

και λίγο μείγμα γιαουρτιού, μέχρι να τελειώσουν και τα δύο. 

 Μόλις ανακατευτούν καλά τα υλικά ρίχνουμε μέσα και τη μαρμελάδα λίγη λίγη.

Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα. 

 Ψήνουμε το κέικ για περίπου 1 ώρα και πριν το βγάλουμε σιγουρευόμαστε με ένα μαχαίρι που θα βγαίνει καθαρό ότι έχει ψηθεί καλά. Άλλος ένας τρόπος είναι να κοιτάξουμε τις άκρες του κέικ. Αν έχει ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και είναι πιο σκούρο εκεί τότε σίγουρα έχει ψηθεί. 

Σε ένα μπρίκι λιώνουμε μια κουταλιά βούτυρο. 

Την ανακατεύουμε με την άχνη και προσθέτουμε και το νερό. 

 Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η άχνη.

 Ρίχνουμε μέσα και ένα ή δύο κουταλάκια μαρμελάδα φράουλας.

 Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά και να γίνουν ροζ.

Αφήνουμε τη φόρμα σε κάποιο μέρος να κρυώσει λίγο. Μετά ξεφορμάρουμε και βάζουμε το κέικ στην πιατέλα σερβιρίσματος.

Περιχύνουμε την κορυφή του κέικ με το γλάσο αφήνοντάς το να στάξει. 

Η δεύτερη εκδοχή είναι να το καλύψετε όλο.