Μακαρόνια με ωμά λαχανικά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 

Πολλές φορές ο χρόνος μας πιέζει ή τυχαίνει στο σπίτι να μην έχουμε πολλά υλικά για ένα πρόχειρο και γρήγορο μαγειρεμένο φαγητό. Υπάρχει λύση. Με ένα πακέτο μακαρόνια και λίγα λαχανικά φτιάχνουμε ένα ωραιότατο, χορταστικό οικονομικό γεύμα και μάλιστα πλούσιο σε βιταμίνες. 

 

Υλικά:

1/2 - 1 πακέτο μακαρόνια Νο 6

μερικές ελιές Καλαμών 

2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό

1 - 2 πιπεριές πράσινες

1 αβοκάντο

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

 

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Μετά τα στραγγίζουμε και τα καίμε με λίγο λάδι.

 

 

 

 Αφαιρούμε το κουκούτσι από τις ελιές, κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια τις ντομάτες, τις πιπεριές και το αβοκάντο ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το κρεμμύδι.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια στα πιάτα βάζουμε πάνω τους τα λαχανικά κι αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμα.

Το τριμμένο τυρί είναι προαιρετικό.