Οι Θησαυροί Της Κουζίνας
Τετάρτη 25 Οκτωβρίου 2017
Δευτέρα 16 Οκτωβρίου 2017
Μοσχαράκι με φρέσκα φασολάκια και μανιτάρια
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Ένας πολύ ωραίος, υγιεινός και δροσερός συνδυασμός για το καθημερινό ή Κυριακάτικο πιάτο μας.
Υλικά:
περίπου 700 - 800 γρ. μοσχαράκι κατάλληλο για κοκκινιστό
1/3 φλ. λάδι
1/2 κρεμμύδι ξερό
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
3/4 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
1/2 φλ σάλτσα
αλάτι, πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο
κανέλα
λίγο μπαχάρι
500 γρ. φρέσκα φασολάκια
250 γρ. μανιτάρια
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Κόβουμε το κρέας σε αρκετά μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε κι αυτό μαζί με το κρεμμύδι.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τη σάλτσα μαζί με τα ντοματάκια και νερό.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε κανέλα...
...μοσχοκάρυδο...
...και μπαχάρι σε σκόνη ή σε κόκκους. Αφήνουμε το μοσχαράκι να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά.
Μόλις γίνει το κρέας το βγάζουμε από την κατσαρόλα και βάζουμε μέσα τα φασολάκια, τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Τα πατάμε λίγο να βραχούν καλά στη σάλτσα και τα μαγειρεύουμε για άλλα 30' - 40' ανάλογα με το πόσο τρυφερά είναι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμη.
Μόλις γίνουν κι αυτά τότε ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα το κρέας τα τελευταία 5' ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Πέμπτη 21 Σεπτεμβρίου 2017
Κοτόπουλο με λαχανικά και φέτα κοκκινιστό
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΈΡΑΣ
Τόσες βιταμίνες και χρώματα συγκεντρωμένα σε ένα νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο και λαχανικά αλλά και φέτα που το κάνει δυο φορές πιο ωραίο.
Υλικά:
3 φιλετάκια στήθους κοτόπουλου
1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/3 φλ. λάδι
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
2/3 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
1/3 φλ. σάλτσα
1 καρότο
1 μελιτζάνα
1 κόκκινη πιπεριά (μπορείτε να αντικαταστήσετε και με άλλο χρώμα)
4-5 φρέσκα μανιτάρια στρογγυλά
3 - 4 μέτριες πατάτες
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
κανέλα
150 - 200 γρ. φέτα
Εκτέλεση:
Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρότερα κομμάτια και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι μετά προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Σβήνουμε με το κρασί.
Βάζουμε τα ντοματάκια μαζί με τη σάλτσα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα καρότα σε ροδέλες την πιπεριά σε χοντρές λωρίδες, τα μανιτάρια σε φέτες τη μελιτζάνα σε φέτες μετρίου πάχους και τις πατάτες σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές.
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε.....
....βάζουμε κανέλα και νερό και αφήνουμε το φαγητό για περίπου 45' - 50' να γίνει μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.
Κόβουμε τη φέτα σε κυβάκια και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα τελευταία 5' - 10' για να μη λιώσει.
Πέμπτη 15 Ιουνίου 2017
Μελιτζάνες με ρύζι και σάλτσα
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Καλοκαιρινό, οικονομικό και νόστιμο φαγητό για το καθημερινό μας τραπέζι.
Υλικά:
2 μελιτζάνες φλάσκες
1/3 φλ. λάδι
1/2 κρεμμύδι ξερό
1 σκ. σκόρδο
1 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
1/2 φλ. σάλτσα
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
κανέλα
1 - 1 1/2 φλ. ρύζι κίτρινο ή νυχάκι
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι.
Από κοντά κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια και τις βάζουμε κι αυτές μέσα.
Μόλις πάρουν λίγο χρώμα βάζουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και τη σάλτσα.
Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό, ρίχνουμε αλατοπίπερο....
....και κανέλα. Προσθέτουμε και λίγο νερό κι αφήνουμε τις μελιτζάνες για 10' να μαγειρευτούν σε σιγανή φωτιά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ρύζι, ανακατεύουμε λίγο και ελέγχουμε αν χρειάζεται περισσότερο νερό η κατσαρόλα για να βράσει το ρύζι.
Το αφήνουμε για 20' και φροντίζουμε να μείνει μόνο με λίγη σάλτσα χωρίς νερό.
Αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε με λίγο γιαούρτι ή κομματάκια φέτας μέσα.
Κυριακή 11 Ιουνίου 2017
Ταρτάκια με κιμά και ζύμη από σου
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Ένα εμφανίσιμο ορεκτικό για το τραπέζι με τους καλεσμένους σας ή για το παιδικό πάρτυ, εύκολο ως προς την παρασκευή του, νόστιμο και σχετικά με λίγα υλικά.
Υλικά:
Για τη ζύμη:
1/4 φλ. νερό
1/4 φλ. γάλα
αλάτι
1/2 φλ. μαργαρίνη
1 φλ. αλεύρι
2 μεγάλα αυγά
Για τον κιμά:
περίπου 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1/4 φλ. λάδι
1/2 κρεμμύδι ξερό
1 σκ. σκόρδο
1/3 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια μαζί με σάλτσα
αλάτι, πιπέρι
κανέλα
μοσχοκάρυδο
Για την επιφάνεια:
περίπου 1 1/2 φλ. τυρί γκούντα τριμμένο
λίγο σπορέλαιο για το λάδωμα της φόρμας
Εκτέλεση:
Για να φτιάξουμε τη ζύμη ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το γάλα και το αλάτι.
Βάζουμε και το βούτυρο και τα αφήνουμε να βράσουν.
Τότε ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα των αυγών.
Όταν σχηματιστεί μια ζύμη ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Έτσι θα πετύχουμε μια ζύμη λεία που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τη βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο ή για 20' - 30' στην κατάψυξη.
Φτιάχνουμε τον κιμά με την ίδια συνταγή όπως οι Μελιτζάνες με κιμά στην κατσαρόλα. Η μόνη διαφορά είναι ότι εδώ δεν έβαλα γαρύφαλλα, αν σας αρέσουν όμως μπορείτε να βάλετε.
Λαδώνουμε τα φορμάκια για ταρτάκια με σπορέλαιο.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο κάπως χοντρό.
Με ένα κουππάτ ή με φαρδύ ποτήρι κόβουμε σε δισκάκια όσες είναι και οι θέσεις της φόρμας.
Βάζουμε τα δισκάκια στις θέσεις της φόρμας.
Τα γεμίζουμε με κιμά.
Από πάνω ρίχνουμε στο καθένα περίπου 1 κ.σ. τριμμένο γκούντα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20' - 30' μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Προτιμότερο είναι να τα σκεπάσουμε αρχικά με λαδόκολλα και στο τέλος να τη βγάλουμε για να πάρουν χρώμα.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)