Μοσχαράκι λεμονάτο με δεμένη σάλτσα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Τέλειο, γευστικό πιάτο με μοσχαράκι μέσα σε μια πλούσια, πυκνή, δεμένη σάλτσα από τον ίδιο το ζωμό του.

Υλικά: 

700 - 800 γρ. μοσχαράκι 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

το χυμό 1/2 λεμονιού 

λίγο θυμάρι 

αλάτι, πιπέρι 

1 φύλλο δάφνης 

Για τη σάλτσα: 

1 κ.σ. βούτυρο 

1 κ.σ. κορνφλάουρ 

ρίγανη 

Για το συμπλήρωμα 

ζυμαρικά βίδες

Εκτέλεση: 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

 Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομματάκια και το τσιγαρίζουμε κι αυτό. 

 Το γυρίζουμε με την κουτάλα και το αφήνουμε να πάρει ένα ωραίο κάπως σκούρο χρώμα.

 Το σβήνουμε με το χυμό λεμονιού.

 Προσθέτουμε νερό.

 Βάζουμε λίγο θυμάρι.

 Αλατοπιπερώνουμε.

 Βάζουμε το φύλλο δάφνης κι αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί σε σιγανή φωτιά για περίπου 1 1/2 ώρα ή όσο χρειάζεται για να μαλακώσει καλά. 

 Μόλις γίνει το κρέας σουρώνουμε το ζουμί του και το κρατάμε στην άκρη.

 Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα να λιώσει.

 Προσθέτουμε το κορνφλάουρ κι ανακατεύουμε πολύ γρήγορα με το σύρμα. 

 Ρίχνουμε το ζωμό του κρέατος που σουρώσαμε στο αλεύρι με προσοχή να μην καούμε με τον ατμό.

 Το ανακατεύουμε μέχρι να πήξει σαν κρέμα. 

 Ξαναβάζουμε το κρέας μέσα στην πυκνή σάλτσα και ρίχνουμε από πάνω λίγη ρίγανη για να μείνει ζωντανό το άρωμα και η γεύση της.

 Βράζουμε και τα ζυμαρικά. Αν θέλετε όμως μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι ή ακόμη και κριθαράκι.

Σερβίρουμε με τριμμένο τυράκι τα ζυμαρικά κι από πάνω το μοσχαράκι με τη σάλτσα.