Βασιλόπιτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Σήμερα τα παιδάκια μου με έκαναν πάλι υπερήφανη. Ο λόγος είναι ότι έφτιαξαν μόνες τους τη βασιλόπιτα από την αρχή μέχρι και το στόλισμα. Βρήκαν το σχέδιο που έβαλαν από πάνω εκτυπώνοντάς το σε χαρτί και ανέλαβαν και το στολισμό διαθέτοντας το δικό τους κόπο και χρόνο. Γι' αυτό και τρώμε την πιο νόστιμη βασιλόπιτα.

Εύχομαι σε όλους σας η καινούργια χρονιά να σας φέρει το πολυτιμότερο δώρο που είναι η υγεία και να ακολουθήσουν μαζί η αγάπη και η καλή τύχη σε όλους τους τομείς. ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ, ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ 2015.

Υλικά: 

250 γρ. μαργαρίνη 

500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 

(ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απλό αλεύρι και να το μετρήσετε σε φλιτζάνια του τσαγιού, για κάθε φλιτζάνι θα βάλετε 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ) 

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ επιπλέον 

5 αυγά 

2 φλ ζάχαρη 

2 βανίλιες (ή ένα φάκελο ζάχαρη βανίλιας) 

250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 

το χυμό και το ξύσμα 1 πορτοκαλιού 

ξύσμα 1 λεμονιού

1 πακέτο σταγόνες σοκολάτας 

3/4 φλ καρύδια ψιλοκομμένα 

(ή αν θέλετε να φαίνονται κάντε τα χοντροτριμμένα) 

1/2 μικρό ποτηράκι λικέρ τη γεύση που προτιμάτε (εγώ έβαλα γεύση βερίκοκο)

1 φλ τριμμένο μήλο στην πλευρά που τρίβουμε τη ντομάτα 

1/2 κ.γ. κανέλα 

Για το στόλισμα: 

περίπου 250 γρ. άλειμμα σοκολάτας (μερέντα)

 (η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος της βασιλόπιτας) 

ζάχαρη άχνη 

φραγκοστάφυλλα 

χρωματιστά τρουφάκια 

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Ρίχνουμε μέσα το ξύσμα του πορτοκαλιού και του λεμονιού.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.

Βάζουμε την κανέλα....

τις βανίλιες ή τη ζάχαρη βανίλιας...

το χυμό πορτοκαλιού....

το τριμμένο μήλο....

το γιαούρτι....

κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε μέσα.

Συνεχίζουμε ρίχνοντας το λικέρ...

τα κομμένα καρύδια....

και τέλος, τις σταγόνες σοκολάτας τις οποίες όμως δεν τις χτυπάμε στο μίξερ αλλά τις ανακατεύουμε με το αναδευτήρι ή με ένα κουτάλι.

Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα μεγάλο πυρέξ.

Το πασπαλίζουμε με αρκετό αλεύρι να κολλήσει πάνω στο βούτυρο και μετά πετάμε το περιττό.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45' - 50' ανάλογα το φούρνο. Θα το καταλάβετε αν δείτε τα πλαϊνά του κέικ να έχουν ξεκολλήσει από το ταψί και ύστερα θα κοιτάξετε την κάτω πλευρά να έχει σκούρο χρώμα. Και φυσικά αν βυθίσετε ένα μαχαίρι και βγει καθαρό.

Τυλίγουμε ένα νόμισμα σε λαδόκολλα. Εγώ προτιμώ το χαρτί από το αλουμινόφυλλο για λόγους υγείας.

Αφήνουμε να περάσουν τα πρώτα 5' ψησίματος και μετά ρίχνουμε το νόμισμα στη βασιλόπιτα και το βοηθάμε λίγο να βυθιστεί. Αν το βάλουμε από την αρχή το πιθανότερο είναι να πάει στον πάτο και να φαίνεται από κάτω.

Όταν ψηθεί την αφήνουμε στο ταψί να κρυώσει αρκετά και μετά τη βάζουμε πάνω σε λαδόκολλα για να τη στολίσουμε.

Βάζουμε λίγη μερέντα στα πλαϊνά και ρίχνουμε άχνη ζάχαρη. 

Μετά αλείφουμε και όλη την επιφάνεια.

Τέλος, βάζουμε τα σχέδια από τις φωτοτυπίες πάνω και τα αχνίζουμε. Τα βγάζουμε με προσοχή. Βάζουμε τα φραγκοστάφυλλα στο δέντρο να το κάνουν στολισμένο και μερικά αραιά σαν περίγραμμα της εικόνας. Χαράζουμε το 2015 με μια οδοντογλυφίδα για να δούμε αρχικά τι χώρο χρειαζόμαστε και σχηματίζουμε με τα χρωματιστά τρουφάκια τους αριθμούς. Βάζουμε μερικά και στο περίγραμμα και ρίχνουμε από πάνω γύρω γύρω άχνη ζάχαρη. 

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΣΑΣ.