Είναι εύκολο τη Μ. Εβδομάδα να φάμε αλάδωτα φαγητά όταν υπάρχουν συνταγές σαν αυτή.
Υλικά:
500 γρ. μπάμιες
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1/2 κρεμμύδι ξερό
1 φλ. ντοματάκια κονκασέ
1/2 φλ. σάλτσα
1 σκ. σκόρδο
2 πιπεριές (μπορείτε να βάλετε όποιο χρώμα θέλετε ή ακόμη και πιπεριές κέρατο όπως έβαλα εγώ)
αλάτι, πιπέρι
κανέλα
3 κ.σ. ταχίνι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις μπάμιες καθαρισμένες από το κοτσάνι έτσι που να μη βγαίνουν τα σπόρια γιατί αλλιώς θα βγάλουν σάλιο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε φέτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα ντοματάκια και τη σάλτσα.
Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε και κανέλα κι αφήνουμε τις μπάμιες να μαγειρευτούν για περίπου 45' - 60'.
Διαλύουμε το ταχίνι σε ζεστό νερό.
Στο μισό του χρόνου μαγειρέματος βάζουμε και το ταχίνι στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά νερά και να πήξει η σάλτσα .
Ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό φαγητό που σίγουρα θα σας αρέσει και θα θέλετε να το φτιάχνετε συνέχεια. Είναι πολύ ευπαρουσίαστο και σαν συμπληρωματικό σε τραπέζι με τους καλεσμένους σας.
Υλικά:
4 μεγάλες πατάτες
1/4 φλ. λάδι
1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
100 - 150 γρ. μανιτάρια στρογγυλά
1 ποτηράκι άσπρο κρασί
1 καρότο τριμμένο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο
ρίγανη
1 φλ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ καλά τρίβοντας τις πατάτες και βγάζουμε τυχόν χαλασμένα τμήματα.
Τις βράζουμε σε αρκετό νερό για 30' ώστε να μαλακώσουν και να τρυπιούνται. Μόλις γίνουν τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για να μπορούμε να τις πιάσουμε.
Στο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε και τα μανιτάρια μέσα να τσιγαριστούν και να αρχίσουν να μαραίνονται.
Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε τα μανιτάρια να μαγειρευτούν για 15' - 20'.
Προσθέτουμε μέσα το τριμμένο καρότο. Το ανακατεύουμε λίγο να λαδωθεί κι αυτό.
Προσθέτουμε το μαϊντανό.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε τα μανιτάρια να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Έχουμε καθαρίσει τις ελιές από τα κουκούτσια και τις βάζουμε μέσα. Ανακατεύουμε.
Πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Κόβουμε ένα καπάκι στις πατάτες και τις αδειάζουμε από την ψίχα τους αλλά χωρίς να βγάλουμε πολύ.
Τις βάζουμε σε ένα ταψάκι και τις αλατίζουμε στο εσωτερικό τους.
Τις γεμίζουμε αρκετά με το μείγμα που φτιάξαμε. Ό,τι λάδια μείνουν στο τηγάνι τα ρίχνουμε στο ταψί.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20' - 25' περίπου.
Εδώ μιλάμε για Το φαγητό!!!!!!!! Σας εγγυώμαι ότι αν το μαγειρέψετε δε θα το χορταίνετε. Το είχε φτιάξει τις προάλλες ο σύζυγος και με μεγάλη περηφάνια σας το παρουσιάζω σήμερα.
Υλικά:
500 γρ. χταποδάκι προβρασμένο σε φέτες (μπορείτε να βάλετε και ολόκληρο)
1/2 κ. κρεμμυδάκια μικρά
30 ml. μαυρδάφνη
100 ml. λάδι
30 ml. ξύδι
60 ml. λευκό κρασί
1 κονσέρβα ντοματάκια
1 κ.γ. πελτέ
1 φύλλο δάφνης
5 - 6 κόκκους πιπεριού
1 ξύλο κανέλας
3 σκ. σκόρδο
125 γρ. δαμάσκηνα
Για τις πέννες:
200 γρ. πέννες
1/2 κονσέρβα ντοματάκια
1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί
Εκτέλεση:
Βάζουμε το χταποδάκι σε άδεια κατσαρόλα και το βράζουμε με τη μαυροδάφνη και με ό,τι νερά βγάλει από μόνο του σε σιγανή φωτιά για 15' περίπου. Μόλις μαλακώσει αρκετά το βγάζουμε σε ένα πιάτο και φυλάμε τα ζουμιά της κατσαρόλας. Αν βάλετε το κανονικό χταπόδι κι όχι προβρασμένο τότε θα το αφήσετε περισσότερη ώρα.
Βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα το λάδι για να τσιγαρίσουμε τα κρεμμυδάκια. Τα γυρίζουμε τακτικά με μια κουτάλα να πάρουν λίγο χρώμα.
Ρίχνουμε μέσα και τα σκόρδα να τσιγαριστούν κι αυτά. Αν θα τα κόψετε ή θα τα αφήσετε ολόκληρα είναι θέμα της δικής σας επιλογής.
Μόλις τσιγαριστούν και τα δύο τα σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Ρίχνουμε και το ξύδι.
Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και το ξύλο κανέλας.
Βάζουμε τον πελτέ και αρκετό νερό να μαγειρευτούν τα κρεμμυδάκια.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε τα κρεμμυδάκια για περίπου 30'. Θα προσέξετε να μη λιώσουν. Τα θέλουμε ίσα να τρυπιούνται με το πιρούνι και ίσως να κρατάνε ελαφρά.
Μόλις γίνουν τα κρεμμυδάκια βάζουμε και τα δαμάσκηνα μέσα για 5' να πάρουν τη γεύση του φαγητού.
Τώρα βγάζουμε όλα τα υλικά από την κατσαρόλα σε μια σουπιέρα. Αφήνουμε μόνο τη σάλτσα.
Στη σάλτσα ρίχνουμε το ζουμί που έμεινε από το βράσιμο του χταποδιού.
Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη (αν χρειάζεται) και βράζουμε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες τους. Ούτε κι αυτές δεν πρέπει να τις παραβράσουμε αλλά να τις αφήσουμε ελαφρά να κρατάνε (αλ ντέντε).
Προσθέτουμε μέσα και τη μισή κονσέρβα ντοματάκια.
Στο τέλος τα ζυμαρικά πρέπει να έχουν πιει το περισσότερο νερό και να έχουν μόνο λίγη σάλτσα κάτω κάτω στην κατσαρόλα.
Τους βάζουμε το βρασμένο χταποδάκι και το μισό ποτηράκι κρασί. Ανακατεύουμε λίγο.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά που κρατήσαμε στη σουπιέρα για να τα ενώσουμε όλα μαζί. Κουνάμε την κατσαρόλα για να μη λιώσουν τα κρεμμυδάκια και τα δαμάσκηνα.
