Μουσακάς με πατάτες και μπεσαμέλ γιαουρτιού

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πολύ νόστιμο φαγητό με διαφορετική "μπεσαμέλ" και πιο απλή διαδικασία. 

Υλικά: 

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 

λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

λίγο μοσχοκάρυδο 

λίγη τριμμένη φρυγανιά

Για τη μπεσαμέλ: 

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 

1/2 φλ. κρέμα γάλακτος 

2 αυγά 

6 - 7 πατάτες 

λάδι για τηγάνισμα 

Για την επιφάνεια: 

λίγη τριμμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι. 

 Καβουρδίζουμε στη συνέχεια τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι. 

 Σβήνουμε με το κρασί. 

 Προσθέτουμε τη σάλτσα. 

 Ρίχνουμε αλατοπίπερο.

 Βάζουμε κανέλα.

 Βάζουμε λίγο μοσχοκάρυδο και λίγο νερό. Αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί για περίπου 50' - 60'. 

 Στη συνέχεια μόλις είναι έτοιμος τον στραγγίζουμε και σε σουρωτήρι και ανακατεύουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζουμε στο λάδι κι από τις δυο πλευρές.  

 Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί και στρώνουμε τις μισές πατάτες στον πάτο.

 Τις σκεπάζουμε με τον κιμά. 

 Από πάνω βάζουμε τις υπόλοιπες πατάτες στη σειρά.

Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος. 

 Χτυπάμε για λίγο τα αυγά και τα ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα.

 Απλώνουμε αυτή την μπεσαμέλ από πάνω. 

 Πασπαλίζουμε με λίγη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι όλη την επιφάνεια.

 Το ψήνουμε για περίπου 30' μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. 

Αφήνουμε το ταψί για 10' να κρυώσει και μετά σερβίρουμε.

Ωπ, πού πήγε το πρώτο κομμάτι; 

Σαλάτα με μαρούλι, πέννες και κοτομπουκιές

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Σαλάτα για βραδινό γεύμα κι όχι απλώς για συμπλήρωμα στο μεσημεριανό τραπέζι. Έτσι την έφτιαξε η μικρή μου κόρη και την ευχαριστηθήκαμε κι εμείς.

Υλικά: 

ρόκα 

κόκκινο μαρούλι  (οποιοδήποτε μαρούλι κάνει το ίδιο)

τυρί έμενταλ 

6 - 7 έτοιμες κοτομπουκιές 

1/2 καρότο 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

1/2 φλ. πέννες  

αλάτι 

άσπρη σάλτσα του εμπορίου με τη γεύση που προτιμάτε 

Εκτέλεση:

 Τηγανίζουμε τις κοτομπουκιές μέχρι να χρυσίσουν και τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πολλά λάδια.

 Έχουμε βράσει και στραγγίσει τις πέννες. Κόβουμε τα πράσινα μέρη της σαλάτας στη σαλατιέρα, το καρότο τριμμένο, προσθέτουμε τις βρασμένες πέννες, το τυρί σε μικρά κυβάκια τις κοτομπουκιές σε μικρότερα κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι.

 Από πάνω περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα της επιλογής μας.

Ανακατεύουμε πολύ καλά τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Μοσχαράκι κοκκινιστό με τραχανά στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Ένα γιορτινό Κυριακάτικο φαγητό για την οικογένεια μαζεμένη γύρω από το τραπέζι, πολύ νόστιμο με ωραία αρώματα. 

Υλικά: 

1 κ. - 1.200 γρ. μοσχαράκι 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

2 σκ. σκόρδο 

1 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό 

2 ποτηράκια κόκκινο κρασί 

1 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 φύλλο δάφνης 

2 γαρύφαλλα 

αλάτι, πιπέρι 

μοσχοκάρυδο 

κανέλα 

λίγο μπαχάρι σε σκόνη ή 2 - 3 κόκκους 

2 κ.γ. ζωμό βοδινού σε σκόνη ή 1 κύβο 

1 1/2 - 2 φλ. τραχανά

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι το κρεμμύδι με το σκόρδο ψιλοκομμένα. 

 Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το κοκκινίζουμε από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το βούτυρο.  

 Το σβήνουμε με το κρασί.

 Βάζουμε τη σάλτσα και τη δάφνη.

 Βάζουμε τα γαρύφαλλα.

 Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα. Το αλάτι με προσοχή γιατί θα βάλουμε και τον κύβο.

 Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο.

 Βάζουμε μπαχάρι.

 Προσθέτουμε το ζωμό βοδινού και νερό. Μαγειρεύουμε το κρέας σε αρκετά σιγανή φωτιά για περίπου 2 - 2 1/2 ώρες και να μαλακώσει καλά. 

 Όταν το κρέας γίνει στην κατσαρόλα το μεταφέρουμε στη γάστρα και μετράμε τη σάλτσα σε φλιτζάνια. Συνολικά χρειαζόμαστε το διπλάσιο της ποσότητας του τραχανά. Δηλαδή για 1 1/2 φλ. τραχανά θα βάλουμε 3 φλ. σάλτσα. Αν όμως η σάλτσα βγει λιγότερο θα συμπληρώσουμε με νερό.

 Προσθέτουμε τον τραχανά μέσα στη γάστρα κι ανακατεύουμε να πάει ομοιόμορφα στο ταψί. 

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30'. Πού και πού ανακατεύουμε σε βάθος γιατί ο τραχανάς έχει την τάση να κολλάει λίγο.

 Εγώ το έψησα με ανοιχτή γάστρα, μπορείτε όμως να το ψήσετε με κλειστή.

Σερβίρεται όπως είναι ή με τριμμένο τυρί.

Ρόφημα σοκολάτας με κουβερτούρα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Γλυκιά, ζεστή σοκολάτα που αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Το λατρεμένο ρόφημα του χειμώνα.

Υλικά: 

Για 2 φλιτζάνια του τσαγιού: 

100 γρ. κουβερτούρα 

2 φλ. γάλα 

ζάχαρη σύμφωνα με την προτίμηση σας από 1 κ.γ. - 1 κ.σ. 

Εκτέλεση:

 Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε πρώτα μια μικρή ποσότητα γάλακτος και την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια. Την ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα των αυγών για να λιώσει και να μην κολλήσει.

 Μόλις λιώσει ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα που μετρήσαμε κι αν θέλουμε και ζάχαρη. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει. Μετά τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι.

Εύχομαι σε όλους σας να είναι πάντα γλυκιές και ζεστές οι μέρες σας σαν τη σοκολάτα.

Θράψαλα μαγειρεμένα σε χυμό πορτοκαλιού

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ένα απίθανο πιάτο με ασυνήθιστο αλλά πολύ ωραίο συνδυασμό πορτοκαλιού με τα θράψαλα που θα σας εντυπωσιάσει.

Υλικά: 

1 κ. θράψαλα 

1/3 φλ. λάδι 

1 σκ. σκόρδο 

το χυμό 2 μεγάλων πορτοκαλιών 

1 κ.σ. μουστάρδα

περίπου 1 κ. πατάτες 

αλάτι, πιπέρι 

λίγο ξύσμα πορτοκαλιού 

Εκτέλεση:

Στο λάδι τσιγαρίζουμε το σκόρδο.

 Αν τα θράψαλα έχουν πέτσα τα καθαρίζουμε. Τα κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες και τα τσιγαρίζουμε μαζί κι αυτά.

 Μόλις συρρικνωθούν λίγο ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού.

 Προσθέτουμε τη μουστάρδα.

 Βάζουμε αλάτι, πιπέρι. Αφήνουμε τα θράψαλα να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά στο χυμό πορτοκαλιού χωρίς νερό γιατί έτσι κι αλλιώς βγάζουν από μόνα τους. 

 Μόλις γίνουν τα θράψαλα τα βγάζουμε και βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε ροδέλες ή κομμάτια. Τις μαγειρεύουμε για περίπου 30' - 40' μέχρι να γίνουν πολύ μαλακές. 

 Τα τελευταία 5' πριν το σβήσουμε πασπαλίζουμε το φαγητό με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.