Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Με τέτοια πιάτα δωσ' μου μέρες να νηστεύω. Αρκετά οικονομικό και χορταστικό φαγητό που το συνιστώ ακόμη κι όταν θέλετε να το σερβίρετε σε καλεσμένους σας τις νηστίσιμες μέρες.
Υλικά:
10 λαζάνια
300 γρ. σπανάκι
1/3 φλ. λάδι
1 κρεμμύδι φρέσκο
1 σκ. σκόρδο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1 μικρό ματσάκι άνηθο
1/2 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλ. σάλτσα
αλάτι, πιπέρι
κανέλα
μοσχοκάρυδο
Για τη σάλτσα
1/2 φλ. λάδι
1 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλ. σάλτσα
αλάτι, πιπέρι
κανέλα
Για την επιφάνεια:
λίγη τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι.
Προσθέτουμε και το σπανάκι, το γυρίζουμε να λαδωθεί καλά και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα νερά που θα βγάλει.
Βάζουμε μέσα το μαϊντανό και τον άνηθο ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε τα ντοματάκια και τη σάλτσα
Αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε κανέλα και....
...μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε το σπανάκι να μαγειρευτεί με τη σάλτσα για περίπου 20'.
Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια στο λάδι.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε λίγη κανέλα και ελάχιστο νερό κι αφήνουμε τα ντοματάκια για 15' να βράσουν.
Τα τελευταία 5' βάζουμε και τη σάλτσα για να δέσει.
Σε φαρδιά κατσαρόλα βράζουμε για 8' σε αλατισμένο νερό τα λαζάνια. Μόλις γίνουν τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε ένα ένα σε μια επιφάνεια γιατί αλλιώς θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Σε ένα ταψί βάζουμε μια μικρή ποσότητα σάλτσας.
Λαδώνουμε με ένα πινέλο την επιφάνεια του κάθε λαζανιού και κυρίως τα σημεία που θα διπλώσουμε.
Στην άκρη του φύλλου βάζουμε από περίπου 1-2 κ.σ. σπανάκι.
Και το τυλίγουμε σε ρολό.
Τα βάζουμε όλα πάνω στη σάλτσα το ένα δίπλα στο άλλο κολλητά.
Από πάνω απλώνουμε παντού την υπόλοιπη σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 30' με σκεπασμένο ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Μια πολύ ωραία παραλλαγή για την κοκκινιστή σόγια που μπορείτε να τη συνδυάσετε με ζυμαρικά ή πατάτες ή ρύζι.
Υλικά:
150 γρ. σόγια κεμπάπ (σε κομμάτια)
1/3 φλ. λάδι
1/2 κρεμμύδι ξερό
1/2 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλ. σάλτσα
αλάτι, πιπέρι
κανέλα
μοσχοκάρυδο
100 ml. κρέμα σόγιας
Εκτέλεση:
Βράζουμε για 10' τη σόγια σε νερό. Μετά τη στραγγίζουμε και τη στύβουμε λίγο.
Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι στο λάδι και στη συνέχεια ρίχνουμε και τη σόγια μέσα να τσιγαριστεί.
Προσθέτουμε τα ντοματάκια και τη σάλτσα.
Ρίχνουμε αλατοπίπερο.
Βάζουμε κανέλα και....
...μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε τη σόγια να μαγειρευτεί για περίπου 40' - 50'.
Στο τέλος μόλις είναι έτοιμη φροντίζουμε να μείνει μόνο με τη σάλτσα και το λάδι της. Τότε ρίχνουμε μέσα την κρέμα κι ανακατεύουμε.
Η σάλτσα θα αλλάξει χρώμα και θα γίνει πιο κίτρινη. Όταν θα είναι πηχτή την αποσύρουμε από το μάτι.
Εγώ τη σέρβιρα με ζυμαρικά χωρίς τυρί ως νηστίσιμο πιάτο. Η δική σας επιλογή μπορεί να είναι διαφορετική και να περιλαμβάνει ρύζι ή πατάτες.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Μπορεί να είναι μια μικρή ψευδαίσθηση για μας που νηστεύουμε, αλλά η γεύση τέλεια κι επιπλέον χορταστικό φαγητό.
Υλικά:
πίτες για σουβλάκι
αλάτι
τηγανητές πατάτες
λάχανο ψιλοκομμένο
καρότο τριμμένο
Για τη σάλτσα:
(για 1 σουβλάκι)
1 κ.σ. κέτσαπ
1/2 κ.γ. μουστάρδα
Εκτέλεση:
Αλατίζουμε την πίτα και την ψήνουμε στην τοστιέρα.
Ανακατεύουμε την κέτσαπ με τη μουστάρδα.
Βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και το τριμμένο καρότο στη μισή πλευρά της πίτας.
Βάζουμε τις πατάτες στη σειρά.
Από πάνω στρώνουμε τη σάλτσα.
Κλείνουμε το σουβλάκι μαζί με ένα κομμάτι λαδόκολλας σταθεροποιώντας τη από κάτω.
Η απόλαυση είναι δεδομένη.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Δεν έχει να ζηλέψει τίποτα μα τίποτα αυτή η νηστίσιμη μπουγάτσα από μια αρτύσιμη. Όρεξη να έχει κανείς για ....νηστεία.
Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας
1 ποτήρι γάλα σόγιας (μπορείτε αν θέλετε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο νηστίσιμο γάλα)
3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
3 - 3 1/2 κ.σ. ζάχαρη
λίγη βανίλια
2 - 3 κ.σ. σπορέλαιο
Για την επιφάνεια:
άχνη και κανέλα
Εκτέλεση:
Βάζουμε το γάλα με το σιμιγδάλι στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε να διαλυθεί.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Βάζουμε και λίγη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
Μόλις πήξει τραβάμε από το μάτι την κατσαρόλα και βάζουμε μέσα το σπορέλαιο και το ενσωματώνουμε.
Στο τέλος η κρέμα θα έχει την υφή της κρέμας ζαχαροπλαστικής.
Απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα το φύλλο σφολιάτας και το λαδώνουμε με το σπορέλαιο.
Απλώνουμε την κρέμα στο μισό μέρος της σφολιάτας κι αφήνουμε ένα περιθώριο γύρω γύρω για να μπορεί να κλείσει.
Πριν κλείσουμε το φύλλο το βρέχουμε με νερό στις άκρες και μετά το κλείνουμε και το πατάμε για να μην ανοίξει στο ψήσιμο.
Με το πινέλο βάζουμε λίγο ακόμη σπορέλαιο στην επιφάνεια και στις δύο πλευρές.
Την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45' ή μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά της.
Την αφήνουμε 10' να κρυώσει λίγο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με άχνη.
Ρίχνουμε και λίγη κανέλα κι έτοιμη.
