Νόστιμο κι εμφανίσιμο νηστίσιμο κολατσιό ή ορεκτικό για όλες τις περιπτώσεις. Για το σχολείο των παιδιών, για τις απογευματινές λιγούρες ή ακόμη και σαν από ορεκτικό σε ένα τραπέζι στους φίλους σας με νηστίσιμα εδέσματα.
Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας
3 πατάτες μετρίου μεγέθους
αλάτι λίγο
σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
3 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.γ. μουστάρδα
λίγη ρίγανη
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Μόλις τις βγάλουμε από το νερό κι όσο είναι ακόμη ζεστές τις λιώνουμε με πιρούνι ή με το πρες πουρέ.
Λαδώνουμε το φύλλο της σφολιάτας με λίγο σπορέλαιο.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κέτσαπ με τη μουστάρδα.
Απλώνουμε το μείγμα πάνω στη σφολιάτα αφήνοντας ελεύθερο ένα περιθώριο περίπου 2 εκ. στη μία μόνο στενή πλευρά της, ώστε όταν την πιέσουμε για να κλείσει να μην ξεχειλίσει η κέτσαπ. Πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Απλώνουμε τον πουρέ πάνω στην κέτσαπ.
Βρέχουμε με νερό το ελεύθερο περιθώριο της σφολιάτας για να κολλήσει καλά όταν την κλείσουμε.
Τυλίγουμε σε ρολό και κλείνουμε πολύ καλά την άκρη.
Κόβουμε σε φέτες των 2 εκ. και τις περνάμε με λίγο σπορέλαιο εξωτερικά.
Βάζουμε τις φέτες σε λαμαρίνα με λαδόκολλα σε αποστάσεις μεταξύ τους.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20'.
Ανοιξιάτικες οι αγκινάρες και καλό είναι να τις εκμεταλλευτούμε τώρα που υπάρχουν. Μαζί με τα μανιτάρια ταίριασαν απίθανα.
Υλικά:
500 γρ. αγκινάρες
300 γρ. καφέ ή άσπρα μανιτάρια
1/3 φλ. λάδι
1/2 κρεμμύδι ξερό ή 1 φρέσκο
1 μικρό ματσάκι άνηθο
αλάτι, πιπέρι
λίγο κουρκουμά (κιτρινόριζα)
Για το αλευρολέμονο
2 κ.σ. αλεύρι
το χυμό 1/2 - 1 λεμονιού
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι.
Όσα μανιτάρια είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση και τα υπόλοιπα τα αφήνουμε ολόκληρα γιατί θα συρρικνωθούν. Τα τσιγαρίζουμε κι αυτά στο λάδι.
Μετά από λίγη ώρα βάζουμε και τις αγκινάρες κομμένες στη μέση και τις γυρίζουμε λίγο να λαδωθούν κι αυτές.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τον κουρκουμά και νερό. Αφήνουμε το φαγητό για περίπου 30' ή όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν καλά οι αγκινάρες. Φροντίζουμε να μείνει στο τέλος ζουμί στην κατσαρόλα για το αλευρολέμονο.
Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε με το μιξεράκι του φραπέ λίγο νερό, το αλεύρι και το χυμό λεμονιού.
Περιχύνουμε το φαγητό με αυτό και κουνάμε την κατσαρόλα δεξιά αριστερά αντί για ανακάτεμα. Την αφήνουμε στο μάτι για 1' - 2' ακόμη και μετά την αποσύρουμε.
Μετά τις αρμυρές ήρθαν και οι γλυκές φωλίτσες. Εντελώς απλά κι εύκολα φτιάχνουμε μια νηστίσιμα κρέμα και με λίγα καρύδια και μέλι έχουμε ένα ωραιότατο κι εντυπωσιακό γλυκό.
Υλικά:
2 ποτήρια γάλα σόγιας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλη γεύση νηστίσιμου γάλακτος)
