Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Εύκολο φαγητό κατάλληλο για συμπλήρωμα σε κάποιο κρεατικό ή ψάρι ή ακόμη και σκέτο.
Υλικά:
2 μεγάλες γλυκοπατάτες
1/3 φλ. λάδι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
5 - 6 φρέσκα στρογγυλά μανιτάρια
1 μεγάλη σκ. σκόρδου προαιρετικά
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1 ποτηράκι λευκό κρασί
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.
Κόβουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες σε χοντρές φέτες και τα βάζουμε να τσιγαριστούν μαζί.
Το σκόρδο επειδή είναι προαιρετικό αν θέλετε μπορείτε να το βάλετε ολόκληρο με σκοπό να το αφαιρέσετε μετά το μαγείρεμα. Διαφορετικά ψιλοκόψτε το και βάλτε το από την αρχή στο τσιγάρισμα.
Ψιλοκόβουμε και το μαϊντανό και τον προσθέτουμε.
Σβήνουμε με το κρασί.
Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και νερό κι αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 20' σε σιγανή φωτιά.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Μια ''τονωτική'' σαλάτα με τόνο τόσο εύκολη και με λίγα υλικά που θα τη θέλετε κάθε μέρα.
Υλικά:
1 κονσέρβα τόνο
1 ντομάτα
1 ματσάκι ρόκα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
λάδι
αλάτι
λεμόνι
Εκτέλεση:
Στη σαλατιέρα κόβουμε λίγο τη ρόκα και τη ντομάτα, ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το μαϊντανό, βάζουμε τον τόνο απλωμένο, αλατίζουμε, ρίχνουμε λάδι και λεμόνι.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Θέλετε ένα γρήγορο, εύκολο και νόστιμο μεζεδάκι για κρασί ή ακόμη και για κύριο πιάτο με τη συνοδεία της αρεσκείας σας; Αυτές οι κοτομπουκιές τα συνδυάζουν όλα.
Υλικά:
500 - 600 γρ. φιλέτο κοτόπουλου
1 αυγό
1/3 φλ γάλα εβαπορέ
1/2 - 2/3 φλ. αλεύρι
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
αλάτι
λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολάκι και το ανακατεύουμε με το γάλα.
Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά (πάπρικα, ρίγανη, σκόρδο, μουστάρδα, μείγμα για κοτόπουλο).
Ρίχνουμε και το αλάτι.
Κόβουμε τα φιλετάκια σε μικρά κομμάτια και τα βουτάμε στο μείγμα αυγού.
Μετά τα αλευρώνουμε πολύ καλά.
Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι κι από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν αρκετά.
Τα κρατάμε για λίγο σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πολλά λάδια και μετά τα σερβίρουμε ζεστά.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Λοιπόν, βρήκα έναν ωραίο και νηστίσιμο τραχανά φτιαγμένο από ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, καρότο κι αλεύρι, χωρίς γάλα κι αυγά. Είναι από τη βιοτεχνία "Λάγανον" που έχει πολύ νόστιμα ζυμαρικά. Έτσι σκέφτηκα να τον συνδυάσω με τα μαυρομάτικα φασόλια και σάλτσα.
Υλικά:
1 φλ. μαυρομάτικα φασόλια
1/2 φλ τραχανά
1/2 φλ. λάδι
1/2 κρεμμύδι ξερό
1/2 φλ. σάλτσα
αλάτι, πιπέρι
κανέλα
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.
Βάζουμε και τα φασόλια μέσα και τα γυρνάμε μερικές φορές.
Βάζουμε τη σάλτσα, αρκετό νερό, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε και την κανέλα και αφήνουμε τα φασόλια σε σιγανή φωτιά να μαγειρευτούν για περίπου 1 ώρα.
Μόλις γίνουν τα φασόλια προσθέτουμε κι άλλο νερό και ρίχνουμε τον τραχανά. Τον αφήνουμε για 10' να βράσει. Ανακατεύουμε συχνά γιατί κολλάει γρήγορα.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Ένα ποτηράκι ουζάκι ή κρασάκι μ' αυτό το φαγητό θα νοστιμίσει τη μέρα σας.
Υλικά:
250 γρ. μακαρόνια Νο 6
250 γρ. γαρίδες
5 - 6 μανιτάρια στρογγυλά
1/2 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1/2 φλ. λάδι
1/2 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλ. σάλτσα
1 ποτηράκι κρασί
1/2 κ.γ. ζάχαρη
θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ξυδιού
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι.
Βάζουμε και τις γαρίδες και τις τσιγαρίζουμε μαζί γυρίζοντάς τις.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια αφού τα κόψουμε σε φέτες.
Βάζουμε τα ντοματάκια και τη σάλτσα.
Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε νερό για να μαγειρευτεί το φαγητό.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη.
Πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι. Αφήνουμε τις γαρίδες σε σιγανή φωτιά για περίπου 15' - 20'.
Μόλις γίνουν ρίχνουμε μέσα την κρέμα ξυδιού, ανακατεύουμε κι αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.
Έχουμε ήδη βράσει τα μακαρόνια και τα έχουμε σουρώσει. Τα ανακατεύουμε στη σάλτσα....
...μέχρι να πάει παντού και να ομογενοποιηθούν. Αν όμως δεν τα προτιμάτε μέσα στη σάλτσα μπορείτε να τα σερβίρετε χωριστά και τη σάλτσα από πάνω. Επίσης, δοκιμάστε αν σας αρέσουν με τριμμένο τυρί ή χωρίς.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Επιθυμήσατε μουσταλευριά αλλά δεν έχετε μούστο; Αντί για μούστο μπορούμε να βάλουμε μέλι και να φτιάξουμε μια απομίμηση μουσταλευριάς.
Υλικά:
1 φλ. αλεύρι
5 φλ. νερό
1 φλ. μέλι
1 φλ. ζάχαρη (όχι γεμάτο)
Για πασπάλισμα:
καρύδια κοπανισμένα
σουσάμι ψημένο
κανέλα
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε (πριν προλάβει να ζεσταθεί) το νερό με το αλεύρι με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την ανακατεύουμε κι αυτή.
Τέλος, βάζουμε και το μέλι και το διαλύουμε μέσα.
Όταν βγάλει αφρό τον αφαιρούμε με την κουτάλα και ανακατεύουμε πού και πού για να μην κολλήσει.
Μόλις πήξει καλά είναι έτοιμο για να το βγάλουμε.
Σερβίρουμε στα μπολάκια.
Πασπαλίζουμε με κοπανισμένα καρύδια, σουσάμι και κανέλα.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Ας απογειώσουμε τη γεύση των τηγανητών κολοκυθιών με ένα πικάντικο κουρκούτι για να κάνουμε ένα ωραίο κρασομεζέ ή ουζομεζέ.
Υλικά:
2 κολοκυθάκια μέτρια
1/2 φλ. αλεύρι
1/2 φλ. νερό
2 σκ. σκόρδο
αλάτι
λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό να γίνει χυλός. Το αλατίζουμε.
Τρίβουμε μέσα τις σκελίδες του σκόρδου και ανακατεύουμε καλά.
Βουτάμε τα κολοκυθάκια κι από τις δυο πλευρές.
Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα πολλά λάδια.
Τα σερβίρουμε ζεστά.
