Τυρένια μπισκοτάκια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μπισκοτάκια φτιαγμένα από το μπισκοτάκι της οικογένειας, τη μικρή μας μαγειρισσούλα. Ήθελε η μικρή μου κόρη να φάει κάτι αρμυρό και βρήκε μια πολύ ωραία συνταγή για μπισκότα με τυρί που μπορείτε να τα ετοιμάσετε για τους καλεσμένους σας τις μέρες των γιορτών ώστε να συνοδεύσετε ένα ποτό. 

  

 

Υλικά: 

250 γρ. αλεύρι 

1/2 κ.γ. αλάτι 

1 κ.γ. πάπρικα 

1/2 κ.γ. κάρυ 

200 - 250 γρ. τυρί γκούντα (αν θέλετε μπορείτε να ανακατέψετε μέσα κι άλλα σκληρά τυριά της αρεσκείας σας) 

1/3 φλ. νερό κρύο

140 γρ. βούτυρο  

Εκτέλεση:

Στο μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο, την πάπρικα, το κάρυ και το αλάτι. 

 Τα χτυπάμε για λίγο να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα σαν τρίμματα. Αν πετάγεται το αλεύρι σαν σύννεφο, καλύτερα ξεκινήστε με ένα κουτάλι και συνεχίστε με το μίξερ.

 Βάζουμε και το τυρί και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το χτύπημα.

 Προσθέτουμε το νερό.

 Μόλις γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη σταματάμε το μίξερ.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι στο ψυγείο για μισή ώρα. Αν θέλετε να γίνει πιο γρήγορα βάλτε τη για 15' στην κατάψυξη.  

 Ανοίγουμε σε φύλλο μέτριο σε πάχος με τη βοήθεια ενός πλάστη.

Κόβουμε με τα κουππάτ τα σχήματα που θέλουμε. Η κόρη μου έβαλε κυρίως Χριστουγεννιάτικα. 

 Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

 Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15' - 20' μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Φουσκώνουν μόνο ελαφρά.

 

Σπαγγέτι με καπνιστό σολομό

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πραγματικά αυτό το πιάτο το λάτρεψα. Έχει πολλά πλεονεκτήματα, όπως ότι δε χρειάζεται να καθαρίσετε το ψάρι γιατί χρησιμοποιούμε καπνιστό σολομό έτοιμο, γίνεται πολύ γρήγορα, είναι εύκολο για να το φτιάξει ακόμη και ένα παιδί, είναι πεντανόστιμο και σχετικά οικονομικό. 

Υλικά: 

300 γρ. σπαγγέτι Νο6 

150 γρ. σολομό 

λάδι 

περίπου 2 - κ.σ. κουκουνάρια 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 - 2 σκ. σκόρδο 

1/2 ποτηράκι άσπρο κρασί 

χυμό και ξύσμα 1/2 λεμονιού 

1/2 φλ. κρέμα γάλακτος (ή νηστίσιμο γάλα από σόγια ή βρώμη) 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση: 

 Βράζουμε τα μακαρόνια για 10'.

 Σε ένα άδειο τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρά τα κουκουνάρια κουνώντας τα λίγο. Τα βγάζουμε στην άκρη μόλις πάρουν χρώμα.

 Βάζουμε στο τηγάνι λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Σβήνουμε το τσιγάρισμα με το κρασί. 

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. 

 Βάζουμε και το ξύσμα.

 Κόβουμε το σολομό σε κομμάτια και τον βάζουμε στο τηγάνι να αλλάξει χρώμα και να γίνει πιο ροζ. Τον γυρίζουμε μερικές στροφές.

 Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ή το νηστίσιμο γάλα.

 Αμέσως προσθέτουμε και τα σπαγγέτι.

 Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον ρίχνουμε μέσα. Ανακατεύουμε τα υλικά.

 Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να απορροφηθεί η κρέμα γάλακτος.

Στο τέλος, ρίχνουμε και τα κουκουνάρια και σβήνουμε το φαγητό. Ανακατεύουμε λίγο να ενωθούν τα υλικά και σερβίρουμε. 

Διακόσμηση με πορτοκάλι και αστεροειδές γλυκάνισο

Τις φλούδες του πορτοκαλιού μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε πολλαπλώς. Όταν τις κόψουμε και τις βάλουμε μαζί με αστεροειδή γλυκάνισο θα πετύχουμε ωραία μυρωδιά στο χώρο και ταυτόχρονα Χριστουγεννιάτικη διακόσμηση.

Υλικά: 

φλούδες πορτοκαλιού κομμένες σαλιγκάρι 

μερικά κουκουνάρια μικρά σε μέγεθος 

αστεροειδή γλυκάνισο 

Εκτέλεση: 

Κόβουμε περιστροφικά τις φλούδες του πορτοκαλιού και τις γυρίζουμε να γίνουν σαν σαλιγκάρι. Τις βάζουμε σε διάφανο δοχείο μαζί με μικρά κουκουνάρια και αστεροειδές γλυκάνισο. Βάλτε και μερικά ξύλα κανέλας για ακόμα καλύτερο άρωμα.

Ζυμαρικά με νηστίσιμη απλή άσπρη σάλτσα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Είναι κάποιες φορές που στη νηστεία θέλουμε να έχει λίγη γεύση παραπάνω το πιάτο με τα ζυμαρικά μας. Τότε μπορούμε να φτιάξουμε μια εντελώς απλή κι εύκολη άσπρη σάλτσα που γίνεται γρήγορα και κάνει τα νηστίσιμα ζυμαρικά να μην υστερούν από τα αρτύσιμα. 

Υλικά: 

250 γρ. ζυμαρικά μικρά σε μέγεθος

λάδι 

1/4 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1/2 ποτηράκι άσπρο κρασί 

1 κ.γ. κορνφλάουρ 

αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση:

 Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι.

 Μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι ρίχνουμε το κρασί.

Προσθέτουμε περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό. 

 Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε για περίπου 10' - 15' να βράσει.

 Σε ένα φλιτζάνι με λίγο νερό διαλύουμε το κορνφλάουρ.

 Το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά. Τότε είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα χωρίς τυρί εφόσον τα θέλουμε νηστίσιμα.

Ψάρι τηγανητό με άσπρη σάλτσα (για τη Χριστουγεννιάτικη Σαρακοστή)

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Το απλό τηγανητό ψαράκι νοστιμίζει πάρα πολύ με μια τόσο εύκολη σάλτσα που μοιάζει με πιάτο "γκουρμέ". 

Υλικά: 

Για τη σάλτσα 

1 γεμάτη κ.σ. μαργαρίνη ή 3 κ.σ. καλαμποκέλαιο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ή 1/4 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 κ.σ. αλεύρι 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

ψάρια τηγανητά όπως τιλάπια ή γλώσσες ή πέρκα κλπ.

Εκτέλεση:

 Τσιγαρίζουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι στο βούτυρο ή λάδι.

 Ρίχνουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα των αυγών. 

 Μόλις καβουρδιστεί ελαφρά το αλεύρι (χωρίς όμως να πάρει χρώμα) ρίχνουμε το κρασί κι ανακατεύουμε.

 Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα τηγανισμένα ψάρια.

Νηστίσιμη σοκολατένια πίτσα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Επειδή κι εμείς που νηστεύουμε έχουμε τις λιγούρες μας ή κάποιες φορές θέλουμε να κεράσουμε κάποιο καλεσμένο που νηστεύει πρέπει να έχουμε και κάτι που να μην υστερεί από τα αρτύσιμα γλυκά.

Υλικά: 

Ζύμη της πίτσας 

2φλ. αλεύρι 

1/2 - 3/4 φλ. νερό χλιαρό 

1/4 κύβου (των 42γρ.) μαγιά νωπή 

1 κ.σ. ζάχαρη 

1 κ.σ. λάδι 

Για την κρέμα 

2 φλ. γάλα σόγιας σοκολατούχο

2 γεμάτες κ.σ. κορνφλάουρ 

1 βανίλια ή λίγη ζάχαρη βανίλιας

1/2 φλ. ζάχαρη 

1 χούφτα φουντούκια για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε τη ζύμη της πίτσας όπως στη συνταγή νηστίσιμη πίτσα. Την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Φτιάχνουμε την κρέμα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα σόγιας και το κορνφλάουρ. Με το σύρμα των αυγών το ανακατεύουμε καλά για να λιώσει όσο είναι κρύο το γάλα.

Ρίχνουμε τη βανίλια.

Προσθέτουμε και τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.

Μόλις πήξει και γίνει συμπαγής τη βγάζουμε από το μάτι.

Αφού περάσει μία ώρα από το φούσκωμα της ζύμης ανοίγουμε ένα στρογγυλό φύλλο και το στρώνουμε σε λαδόκολλα στο ταψί. Γύρω γύρω κάνουμε ένα γείσο σαν της τάρτας ώστε να αποκτήσει ένα βάθος για να χωράει η κρέμα.

Με το πιρούνι τρυπάμε σε διάφορα σημεία τη βάση του ζυμαριού για να μη φουσκώσει πολύ.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15' - 20' μέχρι να ροδίσει λίγο η βάση μας.

Γεμίζουμε τη βάση με την κρέμα.

Την ψήνουμε ξανά για 10' μέχρι να στερεοποιηθεί η κρέμα και να αποκτήσει μια κρούστα.

Ταυτόχρονα βάζουμε σε μια μικρή λαδόκολλα και τα φουντούκια στο φούρνο να καβουρδιστούν για λίγο. Βγάζουμε τη φλούδα της μετά το ψήσιμο τρίβοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες μας.

Τα κόβουμε λίγο στο μούλτι τόσο ώστε να είναι χοντροκομμένα.

Σκορπάμε τα κομμένα φουντούκια στην επιφάνεια της πίτσας. Καλύτερα είναι να την αφήσετε να κρυώσει πριν την κόψετε.

Πράσινη σαλάτα με καπνιστό σολομό

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Όταν μια σαλάτα συνδυάζει το λαχανικό και την πρωτεΐνη τότε γίνεται ένα υπερπλήρες γεύμα. Αυτή η σαλάτα είναι γεμάτη γεύση, βιταμίνες και ωραία εμφάνιση. Είναι επίσης, ιδανική όταν στο τραπέζι υπάρχει ψαροφαγία.

Υλικά: 

φύλλα σγουρού ή απλού μαρουλιού 

ρόκα 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

λίγες φετούλες καπνιστού σολομού κομμένες σε μέτρια κομμάτια 

1 - 2 λωρίδες  λιαστής ντομάτας κομμένες σε μικρά κομματάκια 

λάδι 

1 κ.γ. μουστάρδα 

χυμό λεμονιού 

Εκτέλεση:

Στη σαλατιέρα κόβουμε το μαρούλι λίγο φαρδύ, το μαϊντανό και τον άνηθο κανονικά, τη λιαστή ντομάτα σε μικρά κομμάτια, το σολομό σε μέτρια κομμάτια. Τα ανακατεύουμε και χτυπάμε με το μιξεράκι του φραπέ λάδι, χυμό λεμονιού και μουστάρδα και περιχύνουμε τη σαλάτα. Αλάτι καλύτερα να μη βάλουμε επειδή ο σολομός και η λιαστή ντομάτα περιέχουν αρκετό.