Γλυκοπατάτες πουρέ

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αυτός ο πουρές είναι πολύ γλυκός καθώς είναι και το είδος της πατάτας γλυκό. Ταιριάζει πολύ ωραία με ψητά κρέατα και ψάρια. 

Υλικά: 

1 κ. γλυκοπατάτες 

περίπου 1/2 - 2/3 φλ. γάλα 

1 κ.σ. βούτυρο 

αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση:

 Καθαρίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20'.

 Μόλις βράσουν τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε πρες πουρέ ή στο μούλτι.

Βάζουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα ξανά και μαζί λίγο αλάτι και πιπέρι, το βούτυρο και το γάλα. 

 Ανακατεύουμε σιγά σιγά και περιμένουμε να το πιει όλο το γάλα και να γίνει ένα μείγμα πιο συμπαγές. 

Σαλάτα μαρούλι με αβοκάντο και φρέσκια μοτσαρέλα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Έβαλα λίγη παραπάνω γεύση στο απλό και καθημερινό μαρουλάκι με το αβοκάντο που είναι πλούσιο σε γεύση και την οικονομικότατη φρέσκια μοτσαρέλα. 

Υλικά: 

μαρούλι 

ξερό ή φρέσκο κρεμμυδάκι 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

80 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα 

2 - 3 κ.σ. ελιές Καλαμών 

λάδι 

αλάτι 

ξύδι βαλσαμικό 

Εκτέλεση: 

Στη σαλατιέρα κόβουμε το μαρούλι, τον άνηθο, το κρεμμύδι σε ροδέλες, τη μοτσαρέλα σε φετούλες, βάζουμε τις ελιές, λάδι, αλάτι και το ξύδι.

Παστίτσιο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Και ποιος δε θέλει αυτό το φαγητό, με την οικογένεια μαζεμένη γύρω από το Κυριακάτικο τραπέζι ή μαζί με τους φίλους και καλεσμένους!!!!

Υλικά: 

Για ένα μικρό ταψί: 

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1 ποτηράκι κρασί 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

λίγο μοσχοκάρυδο 

2 γαρύφαλλα 

1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά  

100 γρ. μακαρόνια Νο5 ή πιο χοντρά αν θέλετε 

τριμμένο τυρί

Για τη μπεσαμέλ: 

3 ποτήρια γάλα 

4 1/2 κ.σ. σιμιγδάλι (δεν έχει σημασία αν είναι ψιλό ή χοντρό)

 αλάτι, πιπέρι 

λίγο μοσχοκάρυδο 

1 κ.σ. βούτυρο 

2 αυγά 

Για την επιφάνεια: 

λίγη τριμμένη φρυγανιά 

λίγο τυρί για μακαρόνια τριμμένο 

Εκτέλεση:

 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι.

 Βάζουμε μέσα και τον κιμά και τον καβουρδίζουμε ανακατεύοντας για λίγη ώρα να αλλάξει χρώμα.

 Μόλις τσιγαριστεί καλά ο κιμάς τον σβήνουμε με το κρασί.

 Προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι.

 Βάζουμε αρκετή κανέλα.

 Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο μαζί με τα γαρύφαλλα. Προσθέτουμε και λίγο νερό και μαγειρεύουμε τον κιμά για περίπου 1 ώρα σε σιγανή φωτιά, μέχρι να πιει το νερό του.

 Μόλις γίνει βγάζουμε τα γαρύφαλλα, τον στραγγίζουμε να φύγουν τα πολλά λάδια και ρίχνουμε 1 κ.σ. φρυγανιά κι ανακατεύουμε.

 Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ. Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε.

 Ρίχνουμε αλατοπίπερο.

 Προσθέτουμε και λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε τακτικά κι αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. 

 Μόλις πήξει ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει και να ενσωματωθεί. Αφήνουμε στην άκρη τη μπεσαμέλ για 10' να κρυώσει ελαφρά.

 Χτυπάμε τα αυγά και τα βάζουμε στη μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε.

 Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.

 Βουτυρώνουμε ένα ταψί.

 Βάζουμε τα μισά μακαρόνια μέσα και τους ρίχνουμε τριμμένο τυρί.

 Ρίχνουμε μία στρώση μπεσαμέλ, περίπου το 1/3 της ποσότητας. 

 Βάζουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια με τυρί από πάνω. 

 Απλώνουμε τον κιμά.

 Από πάνω βάζουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

 Πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά.

 Και τέλος, πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.

 Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20' μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα η επιφάνεια. 

 Πριν αρχίσει η σφαγή αφήστε το παστίτσιο να κρυώσει αρκετά για να κόβεται εύκολα και να βγαίνει το κάθε κομμάτι χωρίς να κυνηγάτε αριστερά, δεξιά τα υπολείμματά του.

Ρεβύθια πλακί στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Ένα νόστιμο φαγητό ειδικά για τις κρύες μέρες του χειμώνα.                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

Υλικά: 

1 φλ. ρεβύθια 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

2/3 φλ. ντοματάκια 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

λίγο σέλινο 

αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση:

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό να μουλιάσουν. Την επόμενη μέρα αλλάζουμε νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι.

 Βάζουμε μέσα τα ντοματάκια και τη σάλτσα και τα ανακατεύουμε. Την αφήνουμε για λίγο με το λάδι.

 Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σάλτσα και νερό. 

 Την αφήνουμε να βράσει για 15'-20' μέχρι να πιει το νερό της. 

 Τη βάζουμε στο ταψί και μέσα ρίχνουμε και τα ρεβύθια.

 Τα αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νερό. Αν έχει μείνει στην κατσαρόλα βάζουμε αυτό και συμπληρώνουμε όσο χρειάζεται ακόμη.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα ή όσο χρειάζεται για να πιουν όλο το νερό, να μελώσουν και να μείνουν μόνο με τη σάλτσα.

Μπουκιές γαλοπούλας με κρούστα από παξιμάδι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Ένα πανάρισμα με διαφορετικά υλικά και διαφορετικό ψήσιμο. 

Υλικά: 

500 γρ. φιλέτο γαλοπούλας χωρίς πέτσα 

1/2 φλ. αλεύρι 

1/2 φλ. κεφαλοτύρι ή μυζήθρα τριμμένη 

1 κ.σ. μουστάρδα 

2 κ.σ. σάλτσα 

2 παξιμάδια κριθαρένια 

1 κ.γ. πάπρικα 

θυμάρι ξερό 

2 αυγά 

αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση:

Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια και τα αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε τη σάλτσα και τη μουστάρδα κι ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το θυμάρι κι ανακατεύουμε ξανά.

Τρίβουμε τα παξιμάδια στο μούλτι να γίνουν σκόνη.

Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, το τριμμένο παξιμάδι και την πάπρικα.

Περνάμε τα κομμάτια της γαλοπούλας πρώτα από το αλεύρι.

Μετά τα περνάμε στο χτυπημένο αυγό.

Και τέλος στο μείγμα του παξιμαδιού.

Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50' - 60' ή αλλιώς στους 200 βαθμούς για περίπου 30'. 

Μία πρόταση είναι συνοδεύσετε με πουρέ από γλυκοπατάτα ή τον κλασσικό πουρέ.