Γίγαντες με μανιτάρια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Εδώ που τα λέμε τα μανιτάρια ταιριάζουν με όλα τα φαγητά. Γιατί όχι και με τους γίγαντες; 

Υλικά:

500 γρ. γίγαντες 

250 γρ. μανιτάρια στρογγυλά 

1 φύλλο δάφνης 

2 πιπεριές Φλωρίνης φρέσκιες 

1 καρότο 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1/3 φλ. λάδι 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

1 φλ. ψιλοκομμένα ντοματάκια μαζί με λίγη σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

 Βράζουμε τους γίγαντες σε αλατισμένο νερό μαζί με το φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και τα δύο για λίγο.

Κόβουμε το καρότο και τις πιπεριές σε ροδέλες και τα τσιγαρίζουμε κι αυτά μαζί μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται κάπως.

 Μετά προσθέτουμε και τα μανιτάρια και τα γυρίζουμε με την κουτάλα να λαδωθούν κι αυτά. 

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε  τα ντοματάκια με τη σάλτσα.

 Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραθούν και να πιουν τα υγρά τους.

 Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα ταψί και τα ανακατεύουμε. 

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40' - 45'.