Φρέσκα φασολάκια σαλάτα με ντομάτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Τώρα που βρήκα φασολάκια φθηνά είπα να τα εκμεταλλευτώ στο έπακρο κι έφτιαξα μια σαλάτα με ντοματούλα και κρητικά παξιμάδια. Ας είναι καλά ο πατέρας μου που με προμήθευσε.

Υλικά: 

1 μεγάλη χούφτα φασολάκια τσαουλιά βρασμένα

1 μεγάλη ντομάτα 

1/2 καρότο τριμμένο 

λίγο κρεμμύδι ξερό σε φέτες 

1 σκ. σκόρδο 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

1 - 2 μικρά μαύρα παξιμάδια κρητικά 

λάδι 

αλάτι 

Εκτέλεση:

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν και να είναι ελαφρά μόνο, τραγανά. Στη σαλατιέρα κόβουμε τη ντομάτα, το μαϊντανό, το κρεμμύδι σε φέτες, τρίβουμε το σκόρδο και το καρότο, ρίχνουμε μέσα τα παξιμάδια βάζουμε λάδι, κι αλάτι.