Κολοκυθάκια γεμιστά με πλιγούρι αλάδωτα ή με λάδι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Μια πολύ νόστιμη συνταγή ακόμη και χωρίς το λάδι για τις μέρες της Σαρακοστής που θέλετε να κρατήσετε πιο αυστηρή νηστεία. Αν όμως, βάλετε λάδι γίνεται ένα υπέροχο φαγητό για χορτοφάγους και μη.

Υλικά: 

6 κολοκυθάκια μετρίου μεγέθους αλλά χοντρά κατάλληλα για γεμιστά 

1/2 φλ. πλιγούρι 

1 φλ. νερό

1/2 φλ. ντοματάκια κονκασέ για τη γέμιση

2/3 φλ. σάλτσα για την κατσαρόλα

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 

λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

1 κ.σ. λάδι (για τη γέμιση στην εκδοχή που θα έχει λάδι)

Εκτέλεση:

 Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ με βραστό νερό για 20' και το αφήνουμε να το απορροφήσει.

Στο μεταξύ ανοίγουμε και αδειάζουμε τα κολοκυθάκια. Την ψίχα τους δεν τη πετάμε αλλά μπορούμε να φτιάξουμε κολοκυθοκεφτέδες. 

 Βάζουμε τα ντοματάκια στο πλιγούρι.

 Προσθέτουμε το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το δυόσμο.

 Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι....

 και κανέλα. 

 Αν πρόκειται να το φάτε με λάδι προσθέστε 1 κ.σ. διαφορετικά παραλείψτε το για να το φάτε αλάδωτο. Ανακατεύουμε καλά. 

 Γεμίζουμε όλα τα κολοκυθάκια και τα σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.

Τα βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα για να χωράνε το ένα δίπλα στο άλλο, ρίχνουμε νερό μέχρι τη μέση τους και στην εκδοχή με λάδι θα βάλετε 1/2 φλ. Διαφορετικά το παραλείπουμε.  

 Πάνω από τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα ρίχνουμε τα 2/3 φλ σάλτσα. Τα μαγειρεύουμε για περίπου 30' ή μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με το μαχαίρι. 

Στο πιάτο αν θέλετε σερβίρεται μαζί με λίγη σάλτσα ακόμη κι αν είναι χωρίς λάδι.

Αλάδωτη γαριδομακαρονάδα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Σ' αυτή τη συνταγή δε θα σας λείψει καθόλου το λάδι, έχει από μόνη της αρκετή νοστιμιά.

Υλικά: 

200 - 250 γρ. γαρίδες καθαρισμένες μέτριες σε μέγεθος

1 μεγάλη ντομάτα 

1 κ.σ. ταχίνι 

1 σκ. σκόρδο 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

2/3 του πακέτου μακαρόνια

Εκτέλεση:

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για λίγο στο ταχίνι.

 Προσθέτουμε και τις γαρίδες και τις γυρίζουμε κι αυτές για λίγο.

 Κόβουμε σε φέτες τη ντομάτα και τη βάζουμε κι αυτή στην κατσαρόλα.

 Ρίχνουμε τη σάλτσα.

 Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι μαζί με νερό.

Ρίχνουμε και κανέλα κι αφήνουμε τις γαρίδες να βράσουν για 5'.  

Στη σάλτσα αυτή μαζί με τις γαρίδες ρίχνουμε και τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 10'. Ελέγχουμε αν φτάνει το νερό ή αν πρέπει να βάλουμε κι άλλο λίγο, τόσο ώστε στο τέλος να μείνει μόνο η σάλτσα.

Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο αλάτι ακόμη.

Η καρδιά σου σοκολατένια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Η γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου θέλει οπωσδήποτε κάτι γλυκό κι επειδή οι περισσότεροι την έχουν συνδυάσει με τη γεύση της σοκολάτας θα φτιάξουμε σήμερα κάτι εύκολο, νόστιμο και με πολύ σοκολάτα. Εύχομαι χρόνια πολλά σε όλους κι αν δεν έχετε βρει το ταίρι σας φέτος να είναι η χρονιά που θα το βρείτε.

Υλικά: 

1 φλ. νερό 

1/2 φλ. μαργαρίνη 

1 πρέζα αλάτι 

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

4 αυγά 

Για την κρέμα: 

200 γρ. κρέμα γάλακτος 

100 γρ. κουβερτούρα 

1/2 φλ. ζάχαρη 

2 κ.σ. αλεύρι 

λίγη βανίλια 

Από πάνω 100 γρ. λευκή κουβερτούρα 

Εκτέλεση: 

Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη για σου. 

Εγώ μόλις την έφτιαξα τη μοίρασα σε δύο τμήματα για γλυκιά και αρμυρή καρδιά. Εσείς αν θέλετε φτιάξτε είτε δύο κάπως μεγάλες γλυκές καρδιές ή φυλάξτε τη μισή στο ψυγείο για την επόμενη φορά. 

 Κάνουμε το περίγραμμα μιας καρδιάς σε ταψί με λαδόκολλα με τη βοήθεια ενός κορνέ.

Τη γεμίζουμε και στο κέντρο.

Στο περίγραμμα προσθέτουμε άλλες δύο σειρές για να αποκτήσει ύψος και να χωράει στο εσωτερικό της την κρέμα.

Στην οικογένειά μου είμαστε 4 μέλη (έχω δύο παιδιά) κι επειδή ο έρωτας με το σύζυγο έφερε αυτούς τους δύο καρπούς έφτιαξα τέσσερις καρδούλες. 

Τις ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40'. 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί αφού πρώτα κρατήσουμε λίγη σε ένα φλιτζάνι και ρίχνουμε τη σκούρα σοκολάτα να λιώσει ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Ρίχνουμε με το μάτι λίγη βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας.

Στο φλιτζάνι με την κρύα κρέμα γάλακτος που κρατήσαμε ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Το βάζουμε μέσα στην κρέμα με τη σοκολάτα.

Συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα. Μετά την αφήνουμε να κρυώσει για λίγη ώρα.

Γεμίζουμε μ' αυτή τις καρδιές.

Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει γιατί όταν είναι πολύ ρευστή δε θα κάνει το σχήμα που θέλουμε.

Προσπαθούμε να κάνουμε μια καρδιά στο κέντρο της κρέμας με τη λευκή σοκολάτα κάνοντας ένα V με το κουτάλι. Συγκεκριμένα αν βάλετε μισό κουταλάκι αριστερά και μισό κουταλάκι δεξιά με την άσπρη σοκολάτα έτσι που να ενώνονται οι κουταλιές στο κάτω μέρος τους θα μοιάζει αρκετά με καρδιά. 

Η καρδιά "σου" με τυρί

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Όταν έφτιαξα ζύμη για σου αποφάσισα να κάνω το ένα μέρος της με γλυκιά γέμιση και το άλλο με αρμυρή για τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου. Δεν ήθελα όμως κάτι μπελαλίδικο και πολύωρο, έτσι σκέφτηκα κάτι τελείως απλό, εύκολο, γρήγορο με ελάχιστα υλικά αλλά να είναι φτιαγμένο μόνο για την ημέρα αυτή.

Υλικά: 

Για τη ζύμη: 

1 φλ. νερό 

1/2 φλ. βούτυρο 

1 πρέζα αλάτι 

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

4 αυγά 

(από αυτή τη δοσολογία εγώ χρησιμοποίησα περίπου τη μισή για μία καρδιά)

Για τη γέμιση: 

1 1/2 φλ. τυρί γκούντα τριμμένο 

8 - 10 ντοματάκια μίνι 

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη για σου.

 Όταν είναι έτοιμη βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και κάνουμε το σχήμα μιας μεγάλης καρδιάς.

Το γεμίζουμε με ζύμη στο εσωτερικό που τη βαθουλώνουμε για να έχει χώρο για το τυρί και αν θέλουμε κάνουμε γραμμές με το κουτάλι στο περίγραμμα, χωρίς να είναι απαραίτητο. 

 Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40'. Η ζύμη θα φουσκώσει.

 Τρίβουμε το τυρί και το ρίχνουμε στο κέντρο της καρδιάς.

 Κόβουμε τα ντοματάκια στη μέση και τα βάζουμε σαν περίγραμμα στο τυρί, αλλά μέσα από το περίγραμμα της ζύμης.

 Ψήνουμε μόνο για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Οι ντομάτες δεν πειράζει και να μην ψηθούν για να είναι ζουμερές και πιο ζωντανές.

Ρολάκια χοιρινά γεμιστά με πιπεριά και κεφαλοτύρι

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει αυτό το πιάτο, το οποίο το προτείνω ανεπιφύλακτα για τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου, για το Κυριακάτικο τραπέζι, για ένα τραπέζι στους φίλους σας, για γενέθλια, ονομαστική γιορτή αλλά και για τα Χριστούγεννα. Είναι αυτό που λέμε τώρα τελευταία "παντός καιρού".

Υλικά: 

4 πολύ λεπτά χοιρινά φιλετάκια 

1 κ.σ. μουστάρδα 

αλάτι, πιπέρι 

ζωμό κότας σε σκόνη

1/2 κόκκινη πιπεριά 

1 μικρό κομμάτι κεφαλοτύρι 

1 κ. πατάτες 

λάδι 

χυμό 1/2 λεμονιού 

Εκτέλεση:

 Απλώνουμε λίγη μουστάρδα στο κάθε φιλέτο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

 Πασπαλίζουμε με ζωμό κότας.

 Κόβουμε το τυρί και την πιπεριά σε μπαστουνάκια και βάζουμε λίγα κομμάτια στη μία άκρη του φιλέτου για τυλίγεται εύκολα.

Ξεκινάμε να το τυλίγουμε. 

 Το κάνουμε ρολό. Δε χρειάζεται να το στερεώσετε ούτε με οδοντογλυφίδες ούτε με σπάγκο γιατί δε θα ανοίξουν. Το πόσο χοντρό θα γίνει εξαρτάται από το πόση γέμιση θα βάλετε, όσο περισσότερη τόσο πιο χοντρό.

 Βάζουμε τα ρολά το ένα δίπλα στο άλλο σε ταψί μαζί με τις πατάτες κομμένες σε ροδέλες. Ρίχνουμε σε όλο το φαγητό κανονική ποσότητα λαδιού. 

 Στύβουμε το χυμό του λεμονιού.

 Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

 Πασπαλίζουμε μόνο τις πατάτες με λίγο ζωμό κότας.

Βάζουμε και το ανάλογο νερό να μισοκαλύπτει τις πατάτες. 

Αν σας περισσέψουν κομματάκια τυριού ή πιπεριάς ρίξτε τα στις πατάτες. 

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για περίπου 3 ώρες. 

Στο σερβίρισμα μπορείτε να αφήσετε το ρολό ολόκληρο...

ή να το κόψετε σε φέτες.