Βρώμη με γάλα και ξηρούς καρπούς

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Η βρώμη για πρωινό μαζί με γάλα είναι ένα χορταστικό γεύμα για το ξεκίνημα της ημέρας που μάλιστα είναι ευεργετικό για το στομάχι. Μπορείτε να το εμπλουτίσετε κάθε φορά με διαφορετικά υλικά και να έχετε ένα πιάτο που δε θα το βαριέστε ποτέ.

Υλικά: 

(για ένα μπολάκι του παγωτού) 

1/2 φλ. γάλα (για τη νηστεία μπορείτε να βάλετε γάλα αμυγδάλου ή καρύδας ή σόγιας) 

1 κ.σ. βρώμη 

1 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη (την ποσότητα μπορείτε να την προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας) 

1 κ.σ. ξηρούς καρπούς αλεσμένους (όπως αμύγδαλα, φουντούκια, σταφίδες κλπ) 

Εκτέλεση:

 Βάζουμε το γάλα με τη βρώμη στο μπρίκι να βράσει. Το ανακατεύουμε συχνά και ειδικά προς το τέλος πριν βράσει γιατί κολλάει. Μόλις φουσκώσει το κατεβάζουμε.

 Το αφήνουμε λίγο στο μπολάκι να τραβήξει το γάλα και μετά προσθέτουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς σε όποιο συνδυασμό αρέσει στον καθένα...

το μέλι ή τη ζάχαρη και είναι έτοιμο για σερβίρισμα. 

Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα και αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες, κομματάκια βερίκοκου, χουρμά, δαμάσκηνου σε όποιο συνδυασμό σας ταιριάζει. Σ' αυτή την περίπτωση επειδή θα γλυκίζει περισσότερο μπορείτε να σας αρέσει να καταργήσετε τη ζάχαρη ή το μέλι, πάντα σύμφωνα με την προτίμησή σας.

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ένα νόστιμο και απλό φαγητό παραδοσιακό για ένα Κυριακάτικο τραπέζι με την οικογένεια.

Υλικά: 

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή μισό μισό με χοιρινό 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 - 2 σκ. σκόρδο 

1 αυγό (προαιρετικά 1 ντομάτα)

λάδι 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

λίγο δυόσμο

λίγη ρίγανη 

2 - 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

πάπρικα 

πατάτες για το ταψί 

λάδι για το ταψί

το χυμό 1/2 λεμονιού 

1 μικρό ποτηράκι κρασί άσπρο

Εκτέλεση:      

Ζυμώνουμε τον κιμά και τα πλάθουμε σε μπιφτέκια όπως στη συνταγή μπιφτέκια με κριθαράκι στο φούρνο 

Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ταψί μαζί με νερό και τα μπιφτέκια. Περιχύνουμε όλο το φαγητό με λάδι.....

 λεμόνι.....

 ρίγανη....

και το κρασί. 

 Βάζουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20' - 30'. Μετά το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο.... 

 μέχρι να ψηθούν καλά τα μπιφτέκια και οι πατάτες και να εξατμιστεί το νερό.

Μαυρομάτικα φασόλια γιαχνί

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αυτή η συνταγή των μαυρομάτικων φασολιών είναι πολύ κοντινή με τα κοκκινιστά. Διαφέρουν όμως σε δύο υλικά, το σκόρδο και το δυόσμο, που δίνουν άλλη γεύση στο φαγητό και το κάνουν να μη μοιάζει πολύ το ένα με το άλλο.

Υλικά: 

1/2 πακέτο μαυρομάτικα φασόλια

λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 μεγάλη σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη 

σάλτσα 

λίγος δυόσμος 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα φασόλια να φουσκώσουν σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Αλλάζουμε νερό και τα βάζουμε να βράσουν για 10'.

Στο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Κατόπιν, ρίχνουμε και τα φασόλια να τσιγαριστούν κι αυτά ελαφρά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βάζουμε στην κατσαρόλα τη σάλτσα, το δυόσμο, νερό...

αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλα. Τα αφήνουμε να συνεχίσουν το μαγείρεμά τους μέχρι να μαλακώσουν καλά και να πιουν το περισσότερο νερό τους.

Σαλάτα iceberg με ντομάτα - αβοκάντο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Σήμερα θα φτιάξουμε μια σαλάτα με iceberg, ένα σαλατικό συγγενές του μαρουλιού.

Υλικά: 

μερικά φύλλα iceberg 

1 ντομάτα 

1 αβοκάντο 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

1/4 ξερό κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες 

λάδι 

χυμό λεμονιού (αν προτιμάτε το ξύδι μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι)

αλάτι 

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το iceberg, τον άνηθο, το μαϊντανό, κόβουμε σε κύβους τη ντομάτα και το αβοκάντο και το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες. Ρίχνουμε λαδολέμονο και αλάτι κι ανακατεύουμε καλά. 

Πρασόρυζο λεμονάτο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Το πράσο με το ρύζι κάνουν ένα ωραίο συνδυασμό λαχανικού με δημητριακό και το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό φαγητό, καθώς το πράσο έχει την ιδιότητα να γλυκίζει ελαφρά μετά το μαγείρεμα. 

Υλικά: 

1 μεγάλο πράσο ή 2 μικρά μόνο το άσπρο μέρος τους 

κομμένο κατά μήκος και μετά σε μισές ροδέλες

1/2 φλ ρύζι γλασέ 

1 καρότο σε ροδέλες

λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

το χυμό 1/2 λεμονιού 

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Στην κατσαρόλα με το λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο.

Μόλις μαραθούν λίγο ρίχνουμε το καρότο το φέρνουμε μερικές στροφές να πάρει λίγη γεύση από τσιγάρισμα.

Σβήνουμε το φαγητό με το λεμόνι.

Προσθέτουμε νερό να σκεπαστεί καλά το φαγητό, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει το πράσο.

Μόλις γίνει το πράσο αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό και ρίχνουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε να μην κολλήσει. 

Το αφήνουμε 15' - 20' να βράσει και να πιει το περισσότερο νερό της κατσαρόλας.

Φασολάδα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πατροπαράδοτα η φασολάδα είναι το αγαπημένο μας ελληνικό φαγητό που έχει θρέψει γενιές και γενιές. Κατ' εξοχήν χειμωνιάτικο πιάτο, ειδικά όταν συνδυάζεται με καπνιστή ρέγγα ή λακέρδα ή αντσούγιες παστές αν και, είναι αρκετοί όσοι την προτιμάνε ακόμη και το καλοκαίρι κρύα. 

Υλικά: 

1 φλ. μέτρια σε μέγεθος φασόλια άσπρα 

1 πατάτα μέτρια προς μικρή 

1 καρότο 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 ματσάκι σέλινο ή μαϊντανό (μπορείτε να βάλετε κι απ' τα δύο) 

σάλτσα 

λάδι 

1 - 2 κ.γ. τριμμένη φρυγανιά 

αλάτι, πιπέρι 

πάπρικα 

κανέλα 

Εκτέλεση: 

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα φασόλια σε λεκάνη με νερό να φουσκώσουν. Την επόμενη πετάμε το νερό της λεκάνης και τα βράζουμε σε καθαρό νερό για περίπου 1 ώρα. 

 Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν λίγο βάζουμε την πατάτα κομμένη σε κύβους, το καρότο σε ροδέλες, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά (σέλινο-μαϊντανό) ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε και τη σάλτσα και αφήνουμε να συνεχιστεί το μαγείρεμα.

Περίπου 30' πριν γίνουν βάζουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα και πάπρικα. 

Το λάδι το ρίχνουμε προς το τέλος του μαγειρέματος περίπου 10' πριν. 

 Αν θέλετε να είναι πιο χυλωμένη η φασολάδα βάλτε 1 - 2 κ.γ. φρυγανιά τριμμένη 2'-3' πριν σβήσετε το μάτι.

Τονοσαλάτα με πολλά λαχανικά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αυτή τη σαλάτα συνήθως τη φτιάχνω όταν έχω καλεσμένους για ψαροφαγία. Ταιριάζει πολύ ωραία με τα πιάτα που έχουν ψάρια ή θαλασσινά. Μπορεί να σερβιριστεί άνετα και χειμώνα και καλοκαίρι. Επίσης, με μικρές ποσότητες από φθηνά υλικά βγαίνει μια μεγάλη και χορταστική σαλάτα.

Υλικά: 

1 κονσέρβα τόνο σε νερό (κάνει κι αυτή του λαδιού) 

1 πατάτα μέτρια σε μέγεθος 

1 καρότο 

1 χούφτα αρακά 

1 χούφτα ζυμαρικά μικρά (βίδες, κοχυλάκι κοραλάκι μικρές αχιβάδες κλπ) 

1/2 κρεμμύδι ξερό (και το φρέσκο κάνει ή ακόμη μπορείτε να βάλετε κι απ' τα δύο) 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό

1 ντομάτα 

λάδι 

ξύδι μπαλσάμικο (μπορείτε να βάλετε και το απλό) 

1 κ.γ. (όχι γεμάτο) μουστάρδα 

περίπου 1/2 φλ. κέτσαπ ή σάλτσα στο χάρτινο κουτί 

Εκτέλεση:

Κόβουμε την πατάτα και το καρότο σε κυβάκια και τα βάζουμε μαζί με τον αρακά να βράσουν σε νερό μέχρι να μαλακώσουν.  

Μόλις γίνουν τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο. 

Στο ίδιο νερό ρίχνουμε μια χούφτα ζυμαρικά.  

Κόβουμε τη ντομάτα σε κυβάκια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και τα ενώνουμε όλα μαζί σε μια σαλατιέρα με τα προηγούμενα υλικά που βράσαμε. 

Στραγγίζουμε πολύ καλά τον τόνο από το νερό ή το λάδι της κονσέρβας και το προσθέτουμε μέσα. 

Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το λάδι με το ξύδι με το μιξεράκι του φραπέ. 

Περιχύνουμε τη σαλάτα. 

Ανακατεύουμε την κέτσαπ (ή τη σάλτσα) με τη μουστάρδα με ένα κουτάλι και τα βάζουμε στη σαλατιέρα. 

Αλατίζουμε ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. 

Τη σαλάτα τη βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Μικρές λεπτομέρειες: 

Αυτή τη σαλάτα πολλές φορές την εμπλουτίζω με περισσότερα ακόμη υλικά οπότε ανεβαίνει και ο όγκος της. Μπορείτε να προσθέσετε ακόμη: αυγό βραστό κομμένο σε κυβάκια, αγγούρι σε κύβους (το καλοκαίρι), κίτρινο τυρί (όπως κασέρι, γραβιέρα, έμενταλ, ρεγκάτο, γκούντα κλπ) βρασμένα πράσινα φρέσκα φασολάκια κομμένα σε κομματάκια (με αυτά μπορείτε να θέλετε αν αντικαταστήσετε τον αρακά ή να υπάρχουν ταυτόχρονα μέσα) και τέλος να ανακατέψετε στις σάλτσες και μαγιονέζα ώστε να γίνει μια πιο πυκνή σαλάτα.  

Ασπράδι αυγού για την ανάπλαση του δέρματος μετά από έγκαυμα

Η ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σε συνέχεια του θέματος των εγκαυμάτων, από όσα έχω διαβάσει μέχρι σήμερα το νούμερο 1 αναπλαστικό του δέρματος από τα εγκαύματα είναι το ασπράδι του αυγού. 

Υπάρχει μια ιστορία ενός ανθρώπου που ενώ είχε ψεκάσει το γρασίδι του με φυτοφάρμακα θέλησε να ελέγξει τη στάθμη του βαρελιού για να δει πόσο υπάρχει ακόμη. Όταν λοιπόν, άνοιξε το καπάκι άναψε και τον αναπτήρα του ταυτόχρονα. Τότε τον τύλιξαν οι φλόγες στο πρόσωπο εξαιτίας των αναθυμιάσεων. Μια γειτόνισσά του έτρεξε με μια ντουζίνα αυγά φωνάζοντας να της φέρουν κι άλλα. Τα διαχώρισε από τον κρόκο και του άπλωσε τα ασπράδια στο πρόσωπο. Οι νοσοκόμοι που έφτασαν τη συνεχάρησαν για την πρωτοβουλία της επειδή του έσωσε το πρόσωπο. 

Άρα λοιπόν, το ασπράδι του αυγού δεν αφήνει τα σημάδια του εγκαύματος να αλλοιώσουν την επιφάνεια του δέρματος. Πρέπει κάποιος να βάλει το σημείο που κάηκε κάτω από κρύο νερό και μετά να απλώσει τα ασπράδια του αυγού. Στα μεγάλα και εκτεταμένα εγκαύματα καλό θα είναι να απλώσει αυγό και τις επόμενες μέρες.

Γιαούρτι για τα εγκαύματα

Η ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ένας λόγος που έβαλα σ' αυτό το μπλογκ τον τίτλο Οι Θησαυροί Της Κουζίνας είναι επειδή τα τρόφιμα πέρα από τη σίτισή μας επεκτείνονται και σε άλλους σκοπούς. Ένας απ' αυτούς είναι ότι μπορούν να γίνουν θεραπευτικά μέσα, με ελάχιστα έξοδα, είναι υγιεινά και φυσικά.

 

Σίγουρα έχετε καεί στο δέρμα κάποια ή κάποιες φορές. Έχετε δοκιμάσει να βάλετε γιαούρτι στο έγκαυμα; Εύχομαι να μην καείτε πάλι, αλλά αν τύχει, δοκιμάστε να βάλετε μια ποσότητα γιαουρτιού πάνω στο καμένο σημείο και θα ανακουφιστείτε αμέσως. 

Καθώς είναι κρύο από το ψυγείο παίρνει το πρώτο αίσθημα του πόνου. Επίσης, οι ιδιότητες που έχει δεν αφήνουν το σημείο του εγκαύματος να κάνει φουσκάλα με τις δυσάρεστες συνέπειες. 

Τέλος, δεν αφήνει να γίνουν σημάδια στο δέρμα μόλις αρχίσει να περνάει το κάψιμο.

Εφαρμογή: 

Κάντε μια επάλειψη στο σημείο που κάηκε με αρκετό γιαούρτι και αν ξαναπονέσει βγάλτε το πρώτο στρώμα και ξαναβάλτε άλλο πάνω στο δέρμα, μέχρι να σταματήσετε να πονάτε.  

Τηγανητές μελιτζάνες με σάλτσα και πατάτες

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Στην ελληνική κουζίνα το απλό και πρόχειρο φαγητό μπορεί να δώσει ένα πιο πλούσιο πιάτο ακόμα και με λίγα και καθημερινά υλικά όπως οι μελιτζάνες, η σάλτσα και η πατάτες. 

Υλικά: 

μελιτζάνες 

πατάτες τηγανητές 

Για τη σάλτσα: 

περίπου 3/4 του φλ. χυμό ντομάτας (ακόμα καλύτερη βέβαια γίνεται με φρέσκες ώριμες ντομάτες το καλοκαίρι)

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

λάδι 

Εκτέλεση:

 Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη σάλτσα με λίγο νερό και το κρεμμύδι να βράσουν για περίπου 1 ώρα σε σιγανή φωτιά.

Περίπου 10' πριν γίνει ρίχνουμε το λάδι... 

αλάτι, πιπέρι και την κανέλα. 

Αφήνουμε λίγη ώρα ακόμη να βράσει ώστε να ενσωματωθεί το λάδι στη σάλτσα, να πυκνώσει και τη σβήνουμε. 

 Στο μεταξύ τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν τα λάδια τους.

Βάζουμε τη σάλτσα σε ένα βαθύ μπολ.

Στο πιάτο με τις τηγανητές πατάτες τη σερβίρουμε πάνω στις μελιτζάνες.

Εβδομαδιαίο πρόγραμμα φαγητού

Θα επιχειρήσω να σας δώσω κάποιες πρώτες προτάσεις για το εβδομαδιαίο πρόγραμμα φαγητού ώστε να σας απαλλάξω, αν είναι δυνατόν, από την αναζήτηση και τη σκέψη. Το κριτήριο της επιλογής των πιάτων είναι με βάση την κατανάλωση 2 φορές την εβδομάδα κρέατος, 2 φορές ψαριού ή θαλασσινών, 2 φορές λαχανικών και 1 οσπρίων τη μία εβδομάδα και το αντίστροφο την επόμενη (δηλαδή 1 φορά λαχανικά και 2 όσπρια ειδικά όσο περισσότερο μπαίνει ο χειμώνας), τα ζυμαρικά τα βάζω 1 - 2 φορές πότε μόνα τους και πότε σαν συνοδευτικό και το ρύζι μόνο σαν συνοδευτικό ή σαν συστατικό του φαγητού. 

Δευτέρα 

Κολοκυθάκια με πατάτες στο φούρνο 

                        

Τρίτη

Χταποδάκι ξυδάτο με συνοδεία φάβας 

                     

Τετάρτη

Αρακάς κοκκινιστός 

                   

Πέμπτη

Κοτόσουπα (απλή παραδοσιακή ή βελουτέ)

       

Παρασκευή

Κουκιά ξερά λαδορίγανη 

             

Σάββατο

Ψάρι τυλιχτό στη λαδόκολλα  (πιτσιλωτό φαγκρί, κοκκινόψαρο ή άλλο μεγάλο που θα συστήσει ο ψαράς για τυλιχτό) με πράσινη σαλάτα

        

Κυριακή

χοιρινό κρασάτο με συνοδεία πουρέ ή τηγανητές πατάτες 

           

§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§

Δευτέρα 

Γίγαντες στην κατσαρόλα

Τρίτη

Τηγανητά ψάρια (όπως μπαρμπούνια, κουτσομούρες κλπ)

Τετάρτη

Μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί 

Πέμπτη

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια

Παρασκευή

Φακές

Σάββατο

Τσιπούρα στα κάρβουνα

Κυριακή

Μοσχαράκι γιουβέτσι στη γάστρα