Όταν ζητάμε ένα γλυκό και δεν υπάρχει στο σπίτι κάτι τότε ένα ρυζογαλάκι για επιδόρπιο ή απογευματινό γεύμα στα παιδιά είναι ό,τι πρέπει τώρα το χειμώνα. Εύκολο, οικονομικό, με υλικά που πάντα έχουμε, παραδοσιακό και νόστιμο.
Υλικά:
1 λ. γάλα
1 φλ. του καφέ ρύζι γλασέ
2 1/2 φλ του τσαγιού νερό
1 1/2 φλ. ζάχαρη
2 1/2 - 3 κ.σ. κορνφλάουρ
1 βανίλια
κανέλα για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Στα 2 1/2 φλ νερό βράζουμε το ρύζι.
Αν δεν έχει πιει όλο το νερό στο βράσιμο τότε στραγγίζουμε το περιττό.
Κρατάμε μισό φλιτζάνι από την ποσότητα του γάλακτος και το υπόλοιπο το ρίχνουμε στο ρύζι.
Βάζουμε τη ζάχαρη....
τη βανίλια...
διαλύουμε τελείως το κορνφλάουρ στο μισό φλιτζάνι γάλα που κρατήσαμε...
και το ρίχνουμε κι αυτό στο υπόλοιπο γάλα. Το ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει.
Γεμίζουμε τα μπολάκια κι από πάνω ρίχνουμε κανέλα.
Το παντζάρι είναι ένα χειμωνιάτικο λαχανικό που κάνει πολύ καλό στο αίμα. Θα ήταν ωφέλιμο να το τιμήσουμε και σαν κύριο πιάτο και σαν σαλάτα. Στο τραπέζι μας θα έχουμε ένα πιάτο με έντονο χρώμα και νόστιμη γεύση. Ευκαιρία να τη σερβίρουμε στους καλεσμένους μας, αλλά φυσικά και στην οικογένειά μας.
Υλικά:
2 - 3 παντζάρια χωρίς τα χόρτα (τα οποία μπορείτε να βράσετε χωριστά σαν συνοδευτικό)
1 μήλο (όπως γκόλντεν ή ξινόμηλο)
1 σκ. σκόρδο
1/2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
αλάτι
λάδι
ξύδι μπαλσάμικο
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Μόλις κρυώσουν και τα καθαρίσουμε τα τρίβουμε στον τρίφτη της ντομάτας.
Κόβουμε στο μπλέντερ τα καρύδια.
Ρίχνουμε ψιλοτριμμένο το σκόρδο στα παντζάρια.
Προσθέτουμε τα άλλα δύο υλικά το μήλο και το καρύδι...
το λάδι τόσο όσο σε μία σαλάτα...
το ξύδι...
το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά.
Στολίζετε, αν θέλετε, με μερικά ολόκληρα καρύδια την επιφάνεια και φυλάξτε τη σαλάτα για λίγη ώρα στο ψυγείο. Κρύα είναι καλύτερη.
Η βρώμη για πρωινό μαζί με γάλα είναι ένα χορταστικό γεύμα για το ξεκίνημα της ημέρας που μάλιστα είναι ευεργετικό για το στομάχι. Μπορείτε να το εμπλουτίσετε κάθε φορά με διαφορετικά υλικά και να έχετε ένα πιάτο που δε θα το βαριέστε ποτέ.
Υλικά:
(για ένα μπολάκι του παγωτού)
1/2 φλ. γάλα (για τη νηστεία μπορείτε να βάλετε γάλα αμυγδάλου ή καρύδας ή σόγιας)
1 κ.σ. βρώμη
1 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη (την ποσότητα μπορείτε να την προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας)
1 κ.σ. ξηρούς καρπούς αλεσμένους (όπως αμύγδαλα, φουντούκια, σταφίδες κλπ)
Εκτέλεση:
Βάζουμε το γάλα με τη βρώμη στο μπρίκι να βράσει. Το ανακατεύουμε συχνά και ειδικά προς το τέλος πριν βράσει γιατί κολλάει. Μόλις φουσκώσει το κατεβάζουμε.
Το αφήνουμε λίγο στο μπολάκι να τραβήξει το γάλα και μετά προσθέτουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς σε όποιο συνδυασμό αρέσει στον καθένα...
το μέλι ή τη ζάχαρη και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα και αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες, κομματάκια βερίκοκου, χουρμά, δαμάσκηνου σε όποιο συνδυασμό σας ταιριάζει. Σ' αυτή την περίπτωση επειδή θα γλυκίζει περισσότερο μπορείτε να σας αρέσει να καταργήσετε τη ζάχαρη ή το μέλι, πάντα σύμφωνα με την προτίμησή σας.
Αυτή η συνταγή των μαυρομάτικων φασολιών είναι πολύ κοντινή με τα κοκκινιστά. Διαφέρουν όμως σε δύο υλικά, το σκόρδο και το δυόσμο, που δίνουν άλλη γεύση στο φαγητό και το κάνουν να μη μοιάζει πολύ το ένα με το άλλο.
Υλικά:
1/2 πακέτο μαυρομάτικα φασόλια
λάδι
1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
σάλτσα
λίγος δυόσμος
αλάτι, πιπέρι
κανέλα
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα φασόλια να φουσκώσουν σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Αλλάζουμε νερό και τα βάζουμε να βράσουν για 10'.
Στο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Κατόπιν, ρίχνουμε και τα φασόλια να τσιγαριστούν κι αυτά ελαφρά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τη σάλτσα, το δυόσμο, νερό...
αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλα. Τα αφήνουμε να συνεχίσουν το μαγείρεμά τους μέχρι να μαλακώσουν καλά και να πιουν το περισσότερο νερό τους.
