Μελιτζάνες με πατάτες στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 

Είναι ένα φαγητό που θυμίζει λίγο το μουσακά. Είναι πολύ νόστιμο, αν σας αρέσουν οι μελιτζάνες, και φυσικά πολύ οικονομικό γιατί στο ταψί που θα φτιάξετε για 3-4 άτομα θα χρειαστείτε περίπου 2-3 μελιτζάνες μόνο και λίγες πατάτες.

Υλικά: 

2-3 μελιτζάνες φλάσκες

περίπου 6-8 πατάτες μέτριες

σάλτσα πασάτα

1/2 κρεμμύδι σε φετούλες

1-2σκ. σκόρδο σε φετούλες

λάδι

αλάτι, πιπέρι

κανέλα

πάπρικα

λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μια λεκάνη με σκέτο νερό για να ξεπικρίσουν. Τις αφήνουμε περίπου 30'.

 Για βυθιστούν σίγουρα μέσα στη λεκάνη βάζουμε πάνω τους ένα βαθύ πιάτο με νερό.

 Στο τηγάνι βάζουμε το λάδι και τηγανίζουμε για λίγο τις πατάτες σε φέτες.

 Λαδώνουμε ένα ταψί.

 Στρώνουμε πρώτα τις πατάτες.

 Συνεχίζουμε με τις μελιτζάνες που τις έχουμε στραγγίσει από το νερό χωρίς να τις τηγανίσουμε για να μη γίνει βαρύ το φαγητό.

 Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

 Ανακατεύουμε τη σάλτσα με το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και την πάπρικα και περιχύνουμε το φαγητό. Ρίχνουμε και το λάδι από πάνω.

Νερό προσθέτουμε ελάχιστο ή και καθόλου. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15' και συνεχίζουμε στους 160 μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες.

Μικρές λεπτομέρειες:

Το νερό στο ταψί δεν είναι απαραίτητο γιατί το φαγητό με το ψήσιμο θα βγάλει νερό και θα ψηθεί με τους υδρατμούς κάτω από τη λαδόκολλα που έχει το ρόλο του καπακιού.