Μαυρομάτικα φασόλια κοκκινιστά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ένα απλό, κλασσικό και οικονομικό όσπριο που γίνεται ένα χορταστικό πιάτο.

Υλικά: 

250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 

1/2 φλ. λάδι 

1/2 φλ. σάλτσα 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

λίγη ζάχαρη 

Εκτέλεση:

 Βάζουμε τα φασόλια να βράσουν στο νερό.

Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη σάλτσα, 

αλάτι, πιπέρι, κανέλα και λίγη ζάχαρη. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 1 - 1 1/2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Περίπου δέκα λεπτά πριν τα σβήσουμε ρίχνουμε το λάδι. 

  Αν χρειαστεί και τα θέλετε πιο χυλωμένα μπορείτε στο τέλος του μαγειρέματος να ρίξετε 1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά για να πήξει το φαγητό.