Σαλάτα με φασόλια μπαρμπούνια και ζυμαρικά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

άποια μέρα έψαχνα στο ντουλάπι μου να δω τι όσπρια να μαγειρέψω. Τα μπαρμπούνια που είχα στο βαζάκι δεν έφταναν για όλους έτσι αποφάσισα να τα κάνω μια νόστιμη και χορταστική σαλάτα.

Υλικά: 

1/2 φλ. φασόλια μπαρμπούνια ή χάντρες 

1/2 φλ. μικρά ζυμαρικά όπως: πλαστός, βίδες, κοχυλάκι κλπ 

1 καρότο τριμμένο 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ή λίγο ξερό σε φέτες 

10 - 15 ελιές Καλαμών 

λάδι 

αλάτι 

ρίγανη 

ξύδι 

Εκτέλεση: 

 Βράζουμε τα φασόλια σε νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα τελευταία 30' ρίχνουμε και αλάτι.

 Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τους, τα στραγγίζουμε και μετά τα καίμε με λίγο λάδι.

Στη σαλατιέρα βάζουμε τα ζυμαρικά, τα όσπρια, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το τριμμένο καρότο, αλάτι, λάδι, ξύδι, τις ελιές και τη ρίγανη.